Pengolahan Susu:Dari Peternakan hingga Botol – Panduan Langkah demi Langkah

Dalam kebanyakan kasus, pengolahan susu dimulai di pabrik susu. Peternakan sapi perah adalah jenis peternakan yang dikhususkan untuk beternak dan merawat ternak guna digunakan untuk diperah. Setelah susu dikumpulkan, melalui proses klarifikasi dan pemisahan, setelah itu diperkaya dengan vitamin. Setelah difortifikasi, susu harus dipasteurisasi dan dihomogenisasi, proses yang membunuh bakteri dan mengurangi jumlah kandungan lemak. Setelah prosedur ini selesai, susu siap dikemas dan dijual.

Di sebagian besar peternakan sapi perah, sapi diperah dua kali sehari. Pemerahan susu dilakukan dengan menggunakan peralatan vakum yang memindahkan susu ke tangki penampungan berpendingin. Susu ini kemudian dikumpulkan oleh truk berpendingin yang memindahkan susu ke fasilitas pemrosesan. Sebelum diangkut, pengemudi memeriksa untuk memastikan bahwa susu di dalam tangki berpendingin layak untuk digunakan, proses yang biasanya dilakukan dengan menguji suhu dan rasa. Ketika truk tiba di pabrik pengolahan, susu dipompa dari truk ke dalam tangki yang akan menampung susu yang siap untuk proses pemisahan dan klarifikasi.

Klarifikasi merupakan langkah pengolahan susu yang memastikan susu bebas bakteri dan kotoran. Susu dimasukkan ke dalam tong besar yang terus berputar. Pemutaran menyebabkan susu terpisah dari kotoran dan bakteri yang mengambang. Setelah klarifikasi selesai, susu diputar sekali lagi untuk memisahkan susu yang lebih berat dan lebih ringan. Susu yang lebih kental dapat digunakan untuk mentega, krim, atau buttermilk, sedangkan susu yang lebih ringan digunakan untuk sebagian besar susu meja.

Langkah selanjutnya dalam pengolahan susu biasanya adalah fortifikasi dengan vitamin. Seringkali, vitamin A dan D dipompa ke dalam susu dalam jumlah yang diukur dengan cermat. Setelah vitamin ada di dalam susu, susu siap untuk dipasteurisasi. Pasteurisasi adalah langkah tambahan yang membantu membunuh bakteri sisa yang ada dalam susu. Pasteurisasi biasanya dilakukan dengan memanaskan susu saat melewati pipa baja.

Homogenisasi adalah langkah pengolahan susu yang menghilangkan sebagian sisa lemak susu. Hal ini dilakukan dengan menggunakan panas untuk mengurangi ukuran partikel lemak. Tanpa homogenisasi, partikel lemak pada akhirnya akan terpisah dari susu dan mengapung ke atas.

Langkah terakhir dalam pengolahan susu adalah memasukkan susu ke dalam wadah eceran. Beberapa wadah mungkin berupa karton kertas, sementara wadah lainnya berupa kendi plastik. Sebagian besar negara mengharuskan wadah susu diberi cap dengan tanggal yang menunjukkan umur simpannya. Setelah kontainer siap dikirim, kontainer dikirim ke gudang distribusi dan disimpan di lemari es hingga dikirim ke toko bahan makanan.

Tentang Mekanika didedikasikan untuk memberikan informasi yang akurat dan dapat dipercaya. Kami dengan hati-hati memilih sumber yang memiliki reputasi baik dan menerapkan proses pemeriksaan fakta yang ketat untuk mempertahankan standar tertinggi. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang komitmen kami terhadap akurasi, baca proses editorial kami.