304 vs 430 baja tahan karat

Membandingkan dua jenis baja tahan karat yang umum dan serbaguna ini

Ada banyak kelas stainless steel yang berbeda di pasaran. Ini bisa membingungkan bagi non-metalurgi untuk mengetahui paduan apa yang terbaik untuk aplikasi apa. Posting sebelumnya telah berbicara tentang 304 stainless (umum di dapur), 316 stainless (marine grade), dan 409 stainless (populer di knalpot mobil). Namun, bagi mereka yang membeli barbekyu, pilihan stainless yang digunakan seringkali 304 vs. 430. (430 juga digunakan untuk berbagai suku cadang truk.)

Bagi banyak koki rumahan, bahan tahan karat ini bersifat dekoratif atau pelindung dan digunakan pada permukaan logam yang terlihat, bukan pada permukaan memasak itu sendiri. Untuk efisiensi biaya, besi berenamel adalah hal yang umum, di mana pun penampilan bukanlah masalah utama.

Mengapa 304 dan 430 digunakan untuk barbeque?

Baja dihargai karena kekuatan dan sifat mekaniknya. Itu dibuat ketika besi dicampur dengan karbon. Baja tahan karat juga termasuk kromium, yang menyediakan lapisan pelindung permukaan, dalam proses yang disebut "pasif". Pasif membantu mempertahankan lapisan perak mengkilap dari baja tahan karat.

Rasio unsur-unsur ini, serta penambahan campuran seperti molibdenum, nikel, atau tembaga, mengubah sifat mekanik logam.

304 stainless steel adalah paduan kelas komersial yang paling umum. Juga dikenal sebagai 18/8 karena mengandung sekitar 18% kromium dan 8% nikel. Baja tahan karat 430 lebih murah karena tidak mengandung nikel.

Kedua paduan ini dipilih untuk panggangan dan barbeque karena beberapa alasan. Keduanya aman untuk makanan karena ketahanannya terhadap korosi:di lingkungan asam, 430 sedikit lebih rentan terhadap korosi, tetapi hanya dengan paparan yang lama. Kedua paduan tahan karat dalam kondisi basah yang mungkin ditemukan di teras halaman belakang.

Yang penting, keduanya tahan lama pada suhu yang terlibat dalam persiapan makanan.

Paduan ini juga dipilih oleh produsen karena kemudahan pengerjaannya. Ahli metalurgi yang mengevaluasi desain BBQ akan melihat kekuatan dan kelemahan paduan ini yang akan membantu menentukan kemudahan produksi.

Apa perbedaan antara baja tahan karat 304 dan 430?

Penambahan nikel ke dalam stainless 304 berarti mempertahankan molekul "austenitik", yang umum dalam baja cair, ketika berada pada suhu kamar. Struktur mikro ini menghasilkan sifat material 304. Bahan austenitik dapat dibentuk, dapat dilas, tangguh bahkan pada suhu kriogenik, dan sangat tahan korosi.

Sebagai perbandingan, baja tahan karat seri 400 semuanya adalah baja feritik. Ini kurang dapat dibentuk, kurang dapat dilas, dan tidak bekerja dengan baik pada suhu kriogenik. Namun, beberapa tipe, seperti 430, memiliki ketahanan korosi yang sangat baik dan sangat tahan panas.

304

430

Ketahanan korosi

Sangat baik, meskipun paduan lain dapat digunakan jika ketahanan diperlukan untuk kondisi yang sangat asin

Sangat baik, meskipun paduan lain dapat digunakan dalam kondisi yang sangat asam atau sangat asin

Magnetik

Tidak

Ya

Dapat dilas

Kemampuan las tinggi

Kemampuan las terbatas

Mengeraskan selama pengerjaan dingin

Ya

Tidak

Kemampuan Bentuk / Keuletan

Sangat mudah dibentuk

Kurang bisa dibentuk

Dapat dikerjakan (saat dianil)

Cukup bisa dikerjakan

Sangat bisa dikerjakan

Tahan suhu tinggi

Tinggi

Tinggi

Suhu layanan intermiten maksimum

850 °C

850 °C

Kekuatan 304 berarti bahwa itu digunakan dalam banyak aplikasi yang membutuhkan ketahanan dingin atau keuletan tinggi, tetapi nikel meningkatkan biaya keseluruhan bahan dibandingkan dengan 430. Biaya relatif baja ini berfluktuasi dengan kondisi dan spesifikasi pasar, tetapi harga 430 hingga produsen sering 55-75% dari 304.

Dalam banyak kasus dengan barbeque halaman belakang, sifat material tambahan 304 ini mungkin tidak diperlukan. Biasanya, pemanggang BBQ tidak perlu mengatur suhu kriogenik. Dengan beberapa desain, kemampuan bentuk dan kemampuan las tidak diperlukan. Ketika pemilik rumah terutama mencari ketahanan terhadap korosi, 430 mungkin sama baiknya dengan 304.

Tetapi beberapa desain membutuhkan kemampuan bentuk dan kemampuan las:304 adalah pemenang yang jelas dalam kategori ini. Di sisi lain, 430 sedikit kurang menantang dibandingkan 304. Oleh karena itu, harga, desain, dan spesialisasi manufaktur apa yang dimiliki vendor menjadi faktor dalam pemilihan paduan.

Melihat perbedaan dalam kedua paduan, jelas bahwa untuk banyak barbeque halaman belakang akan dilayani dengan baik oleh 430. Ini menawarkan ketahanan korosi dan kekuatan material yang diperlukan untuk aplikasi ini. Satu pertimbangan penting adalah bahwa lokasi rumah cenderung tidak terkena air garam atau cairan asam selama berjam-jam setiap hari dibandingkan dengan dapur komersial.

Faktor yang lebih jitu untuk koki rumahan adalah seberapa baik konstruksi panggangan secara keseluruhan. Berapa tebal stainless steelnya? Seberapa selesai permukaannya? Cari logam pengukur berat, tidak hanya di tutupnya tetapi juga di tepian dan fasad. Selain itu, cari hasil akhir yang halus di permukaan:jika kasar atau tidak rata saat disentuh, kemungkinan besar akan mengalami korosi celah. Pengukur tipis stainless 304 kasar pada panggangan yang dibuat dengan buruk akan memiliki masa pakai yang lebih pendek daripada barbeque yang dibangun dengan baik yang dibuat dengan tebal 430.

Namun, jika barbeque akan mendekati penggunaan komersial, atau jika desain barbeque yang dicari dilas dan dibentuk, maka 304 mungkin merupakan biaya yang layak dibayar.

Uji magnet baja tahan karat

Saran yang umum adalah menggunakan magnet untuk menentukan jenis baja tahan karat yang digunakan pada barbeque. Baja tahan karat Austenitik, seperti 304, bersifat non-magnetik, itulah sebabnya beberapa lemari es dan mesin pencuci piring tidak dapat menahan magnet dapur. Sebagai perbandingan, baja tahan karat feritik 430 bersifat magnetis. Pisau tahan karat sering kali terbuat dari 400 seri logam, itulah sebabnya pisau ini dapat disimpan pada strip pisau.

Karena spesifikasi material sering kali hanya mengatakan "baja tahan karat", daripada menyebutkan kelasnya, pembeli yang cerdas terkadang membawa magnet untuk menguji apa yang mereka dapatkan.

Sebuah kata peringatan:uji magnet dapat diakali dengan penggunaan paduan 202 dan 201. Ini tidak memiliki ketahanan korosi yang sangat baik dari 430. Namun, 201 dan 202 keduanya non-magnetik saat dianil, sehingga mereka dapat mengejutkan pembeli dengan berpikir bahwa mereka mendapatkan 304 stainless dengan harga yang sangat bagus. Hampir tidak mungkin bagi pembeli untuk membedakan di showroom. 201 dan 202 akan lebih rentan terhadap perkembangan karat di kelembaban sekitar halaman belakang.

Perusahaan panggangan terkenal, terutama yang menawarkan jaminan komprehensif, umumnya tidak menggunakan stainless 201 atau 202. Sebaiknya gunakan produsen yang memiliki reputasi baik atau yang menawarkan garansi yang baik dan komprehensif.

Merawat baja tahan karat Anda

Banyak yang dapat dilakukan untuk mempertahankan baja tahan karat dari kedua kelas tersebut. 304 yang dirawat dengan buruk tidak akan terlihat lebih baik daripada 430 yang dirawat dengan baik.

Logam tertentu dapat berbahaya bagi stainless. Endapan besi mengganggu lapisan pasivasi pada baja tahan karat, jadi wol baja atau sikat berbulu baja tidak boleh digunakan pada atau di dekatnya. Memasang dengan alat baja juga tidak boleh. Jika baja dan tahan karat bertabrakan, cucilah baja tahan karat dengan sabun dan air dengan cepat, diikuti dengan bilas dengan air bersih. Pembersih khusus stainless steel juga dapat dibeli untuk membantu menjaga lapisan pasif.

Sekrup aluminium atau kecil lainnya dapat menimbulkan masalah yang disebut "korosi galvanik." Jika Anda memasang panggangan dengan komponen baja tahan karat, jangan lepaskan sekrup yang disertakan dengan kit untuk yang aluminium. Berhati-hatilah juga terhadap carabiner aluminium atau aksesori lain yang cenderung menempel atau menggantung secara permanen dari stainless. Saat basah, bahan ini akan mempercepat pewarnaan stainless.

Sebagian besar waktu, perawatan rutin akan melibatkan pencucian sederhana dengan sabun dan air. Pemutih, klorida, atau pembersih abrasif tidak disarankan.

Kasus khusus termasuk noda makanan, karat lokal, minyak dan lemak, dan noda terbakar dapat ditemukan di blog Cleaning Stainless kami.