Memilih Stainless Steel yang Tepat: 304 vs. 430 Dijelaskan

Membandingkan dua grade stainless steel umum dan serbaguna ini

Ada banyak grade stainless steel yang berbeda di pasar. Bisa membingungkan bagi non-metalurg untuk mengetahui legasi mana yang terbaik untuk aplikasi apa. Postingan sebelumnya telah membahas 304 stainless (umum di dapur), 316 stainless (grade laut), dan 409 stainless (populer di exhaust mobil). Untuk mereka yang membeli barbeque, pilihan stainless yang digunakan seringkali 304 vs. 430. (430 juga digunakan untuk berbagai bagian truk.)

Bagi banyak koki rumah, stainless ini dekoratif atau pelindung dan digunakan pada permukaan logam yang terlihat, daripada pada permukaan pemasakan itu sendiri. Untuk efisiensi biaya, besi emailed umum, di mana penampilan bukan masalah utama.

Mengapa 304 dan 430 digunakan untuk barbeque?

Baja dihargai karena kekuatan dan sifat mekanisnya. Ia dibuat ketika besi dicampur dengan karbon. Stainless steel juga mencakup kromium, yang memberikan lapisan pelindung permukaan, dalam proses yang disebut “passivation.” Passivation membantu mempertahankan finishing stainless steel yang licin dan perak.

Rasio elemen-elemen ini, serta penambahan ke dalam campuran seperti molibdenum, nikol, atau tembaga, mengubah sifat mekanis logam.

Stainless steel 304 adalah legasi komersial grade paling umum. Ia juga dikenal sebagai 18/8 karena mengandung sekitar 18% kromium dan 8% nikol. Stainless steel 430 lebih murah karena tidak mengandung nikol.

Kedua legasi ini dipilih untuk grill dan barbeque dari beberapa alasan. Keduanya aman untuk makanan karena resistensi korosinya: di lingkungan asam, 430 sedikit lebih rentan terhadap korosi, tetapi hanya dengan paparan lama. Kedua legasi tahan karat dalam kondisi basah yang mungkin ditemukan di halaman belakang rumah.

Penting, keduanya awet pada suhu yang terlibat dalam persiapan makanan.

Legasi ini juga dipilih oleh produsen karena mudah dikerjakan. Metalurg yang mengevaluasi desain BBQ akan melihat kekuatan dan kelemahan legasi ini yang akan membantu menentukan kemudahan produksi.

Apa perbedaan antara stainless steel 304 dan 430?

Penambahan nikol ke dalam stainless steel 304 berarti ia mempertahankan molekula “austenitik”, umum dalam baja cair, saat berada pada suhu ruangan. Mikrostruktur ini menghasilkan properti material 304. Bahan austenitik dapat dibentuk, dapat di las, tahan bahkan pada suhu kriogenik, dan sangat tahan korosi.

Dalam perbandingan, 400-series stainless steel semuanya adalah baja feritik. Ini kurang dapat dibentuk, kurang dapat di las, dan tidak bagus pada suhu kriogenik. Masih, beberapa jenis, seperti 430, memiliki resistensi korosi yang baik dan sangat tahan panas.

304

430

Resistensi korosi

Baik, meskipun legasi lain dapat digunakan jika resistensi diperlukan untuk kondisi sangat asin

Baik, meskipun legasi lain dapat digunakan dalam kondisi sangat asam atau sangat asin

Magnetik

Tidak

Ya

Dapat di las

Kemampuan las tinggi

Kemampuan las terbatas

Mengeras selama kerja dingin

Ya

Tidak

Formability / Duktilitas

Sangat dapat dibentuk

Kurang dapat dibentuk

Dapat diproses (saat dianil)

Cukup dapat diproses

Sangat dapat diproses

Resistensi suhu tinggi

Tinggi

Tinggi

Suhu layanan maksimum intermiten

850°C

850°C

Kekuatan 304 berarti ia digunakan dalam banyak aplikasi yang membutuhkan ketahanan dingin atau duktilitas tinggi, tetapi nikol meningkatkan biaya keseluruhan material dibandingkan 430. Biaya relatif baja ini berfluktuasi menurut kondisi pasar dan spesifikasi, tetapi harga 430 bagi produsen seringkali 55-75% dari 304.

Dalam banyak kasus dengan barbeque halaman belakang, properti material tambahan 304 ini mungkin tidak diperlukan. Biasanya, grill BBQ tidak perlu mengelola suhu kriogenik. Dengan beberapa desain, formabilitas dan kemampuan las tidak diperlukan. Saat pemilik rumah terutama mencari resistensi korosi, 430 mungkin sama bagusnya dengan 304.

Tetapi beberapa desain membutuhkan formabilitas dan kemampuan las: 304 adalah pemenang yang jelas dalam kategori ini. Di sisi lain, 430 sedikit lebih mudah diproses daripada 304. Oleh karena itu, harga, desain, dan spesialitas manufaktur yang dimiliki vendor semuanya mempengaruhi pilihan legasi.

Melihat perbedaan antara kedua legasi, jelas bahwa untuk banyak barbeque halaman belakang akan baik-baik saja dengan 430. Ia menawarkan resistensi korosi dan kekuatan material yang diperlukan untuk aplikasi ini. Pertimbangan penting adalah lokasi rumah kurang mungkin terpapan larutan asam atau asin selama berjam-jam setiap hari dibandingkan dapur komersial.

Faktor yang lebih menarik bagi koki rumah adalah seberapa bagus grill secara keseluruhan. Seberapa tebal stainless steel? Seberapa halus permukaan? Cari logam tebal, tidak hanya di tutup tetapi juga di ledeng dan fasade. Selain itu, cari finishing yang halus di permukaan: jika kasar atau tidak merata saat disentuh, akan lebih mungkin mengalami korosi renda. Stainless steel 304 tebal halus pada grill yang dibuat buruk akan memiliki umur lebih pendek daripada barbeque yang baik dengan 430 tebal.

Namun, jika barbeque akan digunakan hampir komersial, atau jika desain yang dicari dari barbeque di las dan dibentuk, maka 304 mungkin biaya yang layak dibayar.

Tes Magnetik Stainless Steel

Saran umum adalah menggunakan magnét untuk menentukan jenis stainless steel yang digunakan pada barbeque. Stainless steel austenitik, seperti 304, non-magnetik, itulah mengapa beberapa kulkas dan cuci piring tidak akan menahan magnet dapur. Dalam perbandingan, stainless steel feritik 430 magnetik. Pisau stainless sering terbuat dari logam seri 400, itulah mengapa mereka dapat disimpan di strip pisau.

Karena spesifikasi material sering hanya mengatakan “stainless steel,” daripada menyebut grade, pembeli cerdas kadang-kadang membawa magnét untuk menguji apa yang mereka dapatkan.

Kata waspada: tes magnét dapat ditipu dengan penggunaan legasi 202 dan 201. Ini tidak memiliki resistensi korosi yang bagus seperti 430. Namun, 201 dan 201 keduanya non-magnetik saat dianil, jadi mereka dapat mengejutkan pembeli untuk berpikir mereka mendapatkan stainless 304 dengan harga yang sangat bagus. Akan hampir mustahil bagi pembeli untuk membedakan di showroom. 201 dan 202 lebih rentan terhadap pengembangan karat dalam kelembaban ambient halaman belakang.

Perusahaan grill terkenal, terutama yang menawarkan garansi komprehensif, umumnya tidak menggunakan stainless 201 atau 202. Bijak untuk pergi dengan produsen terpercaya atau yang menawarkan garansi yang baik dan komprehensif.

Memelihara Stainless Steel Anda

Banyak yang dapat dilakukan untuk memelihara stainless steel baik grade mana pun. Stainless 304 yang dirawat buruk tidak akan terlihat lebih baik dari 430 yang dirawat baik.

Beberapa logam dapat berbahaya untuk stainless. Deposit besi mengganggu lapisan passivation pada stainless steel, jadi stainless steel atau kuas berbulu besi tidak boleh pernah digunakan pada atau di dekatnya. Memasang dengan alat baja juga dilarang. Jika baja dan stainless bertabrakan, cuci stainless steel dengan cepat dengan sabun dan air, diikuti dengan ris air bersih. Pembersih stainless steel khusus juga dapat dibeli yang membantu mempertahankan lapisan pasif.

Screw aluminium atau komponen kecil lainnya dapat menciptakan masalah yang disebut “korosi galvanik.” Jika Anda merakit grill dengan komponen stainless steel, jangan mengganti baut yang datang dengan kit dengan yang aluminium. Waspada juga terhadap karabiner aluminium atau aksesori lain yang mungkin terus-menerus duduk atau digantung dari stainless. Saat basah, mereka akan menyebabkan nodah lebih cepat pada stainless.

Sebagian besar waktu, perawatan rutin akan melibatkan pencucian sederhana dengan sabun dan air. Bleach, klorida, atau pembersih abrasif tidak disarankan.

Kasus khusus termasuk nodah makanan, karat lokal, minyak dan lemak, dan nodah terbakar dapat ditemukan di blog Cleaning Stainless kami.