Apa Beda Paprika Merah dan Bubuk Cabai Merah?

Ketika Anda melihat banyaknya bubuk cabai merah yang tersedia, Anda mungkin bingung seberapa mirip atau seberapa berbedanya mereka sebenarnya. Untuk paprika dan bubuk cabai merah, keduanya berwarna merah, meski berbeda warna, dan terlihat sangat mirip.

Namun, mereka adalah rempah-rempah yang sangat berbeda, dengan profil rasa, rasa, dan penggunaan yang sangat berbeda. Mari kita lihat bagaimana mereka berbeda dan bagaimana mereka serupa.

Tanaman adalah dari Keluarga yang Sama

Cabai merah adalah bagian dari keluarga capsicum. Namun, mereka berbeda dari paprika, lebih tipis dan lebih sempit dan datang dalam berbagai ukuran, panjang, lebar dan warna. Ketika mereka tumbuh mereka mungkin berwarna hijau, merah atau kuning. Biasanya, saat dikeringkan atau dituakan, banyak varietas hijau berubah menjadi merah, meskipun paprika kuning berbeda.

Sebagian besar negara memiliki varietas cabai sendiri, mulai dari poblano, serrano, Tabasco, jalapeno, peri-peri, habanero, cayenne dan banyak lainnya. Berasal dari Meksiko, cabai merah menyebar ke seluruh dunia dan digunakan dalam banyak masakan. Banyak varietas juga dapat digunakan segar dan hijau atau merah atau acar, bukan kering dan bubuk.

Sementara paprika juga berasal dari tanaman capsicum, rasanya lebih manis dan lebih lembut daripada varietas cabai merah yang pedas. Meskipun paprika paprika umumnya digunakan di Hungaria dan Spanyol, paprika juga tumbuh secara luas di AS. Paprika merah yang berwarna merah cerah saat tumbuh biasanya lebih manis dan lebih lembut daripada yang berwarna kuning atau coklat, yang mungkin lebih pedas.

Faktor Panas

Unit Panas Scoville mengukur faktor panas cabai dari tanaman yang berbeda. Tergantung pada tanaman, sumber dan mereknya, SHU bubuk cabai merah India berkisar antara 48.000 SHU (yang relatif ringan) hingga 72.000 SHU (yang pedas).

Di sisi lain, paprika jauh lebih ringan dan SHU berkisar antara 100-1.500 SHU, sekali lagi tergantung pada varietas tanaman asalnya. Sejauh menyangkut faktor panas, bubuk cabai merah India jauh lebih pedas daripada paprika.

Beda Paprika dan Bubuk Cabai Merah

Paprika mungkin memiliki kualitas, panas dan rasa yang bervariasi. Rempah-rempah terkadang diasap untuk menambah rasa dan rasa. Beberapa varietas berwarna merah tua, yang lain berwarna merah kecoklatan atau lebih terang. Rasanya mungkin ringan dan lembut atau kuat dan pedas.

Bubuk cabai merah India sangat berbeda dengan bubuk cabai merah yang tersedia di toko-toko Amerika. Ini sebenarnya campuran rempah-rempah di mana bubuk cabai mungkin mengandung bubuk bawang merah, bubuk jinten, bubuk bawang putih dan rempah-rempah lainnya, biasanya digunakan dalam hidangan yang disebut 'cabai'.

Bubuk cabai India adalah bubuk cabai merah murni, tetapi juga hadir dengan profil bumbu dan panas yang berbeda. Mungkin berwarna merah cerah seperti cabai Kashmir yang tidak terlalu panas, tetapi menambah warna pada masakan. Atau mungkin panas, pedas, dan pedas, dengan warna mulai dari merah kusam hingga merah kecoklatan.

Apa Beda Rasa Paprika Merah dan Bubuk Cabai Merah?

Profil rasa dan aroma paprika merah sangat berbeda dengan cabai merah bubuk. Bubuk cabai merah memiliki rasa yang bersahaja dan pedas. Ini jarang digunakan sendiri, tetapi ditambahkan ke rempah-rempah dan bumbu lain dalam hidangan apa pun. Tergantung pada jenis bubuk cabai merah yang digunakan, bubuk cabai merah akan menimbulkan rasa panas pada makanan.

Paprika merah memiliki rasa yang lebih manis dan ringan. Ini mungkin diasap, yang akan memberikan rasa yang berbeda sama sekali. Selain itu, paprika manis Hongaria lebih lembut daripada paprika panas Hongaria. Varietas panas bisa lebih panas dari jalapeno. Paprika Spanyol tersedia dalam varian ringan, sedang, dan panas.

Penggunaan Paprika Merah dan Bubuk Cabai Merah

Bubuk paprika merah biasanya digunakan secara global dalam banyak masakan. Ini adalah makanan pokok di Hongaria, Spanyol, Portugal dan negara-negara Eropa barat dan timur. Ini juga digunakan dalam makanan Cajun dan Creole. Ini dapat digunakan di

• Gula Hungaria
• Ayam paprika
• Makanan Meksiko
• Sosis
• Rebusan
• Sup
• Makanan nasi

Bubuk cabai merah adalah makanan pokok di dapur India. Bumbu dan faktor panas dari bubuk yang digunakan tergantung pada daerah dan makanan yang digunakan. Ini adalah bumbu penting dan digunakan dalam berbagai hidangan gurih. Anda akan menemukan bubuk cabai merah di

• Sayuran masak kering atau basah
• Hidangan kacang dan miju-miju
• Kari daging, ikan, dan ayam
• Bumbu marinade (seperti tandoori dan tikka masala)
• Makanan nasi
• Rebusan dan sup
• Gravies

Selain masakan India, bubuk cabai merah juga digunakan dalam masakan Asia Selatan lainnya dan beberapa masakan Asia Timur Jauh.

Jika Anda bertanya-tanya apakah Anda dapat menggantikan yang satu dengan yang lain, jawabannya adalah ya. Anda akan menggunakan lebih sedikit bubuk cabai merah, bahkan jika itu dari varietas yang lebih ringan, daripada paprika. Sebenarnya, cara terbaik untuk melakukannya adalah menambahkannya perlahan dan dalam jumlah kecil, sampai Anda mendapatkan faktor panas yang Anda inginkan. Dalam keadaan darurat, Anda juga bisa menggunakan paprika sebagai pengganti bubuk cabai merah, meskipun Anda mungkin tidak mendapatkan warna yang diinginkan dan rasanya mungkin berbeda.

Penafian:  Pandangan yang diungkapkan dalam artikel ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat dokter. Silakan berkonsultasi dengan profesional perawatan kesehatan Anda sebelum membeli produk ini.

Artikel yang disarankan: Bubuk Cabai Merah Organik