Memilih Bahan Aman untuk Prototipe Kontak Makanan: Panduan Praktis

Banyak produk dirancang untuk berinteraksi dengan makanan dalam bentuk apa pun. Item seperti wadah, kemasan, kaleng dan botol, peralatan dapur, mesin, dan peralatan rumah tangga semuanya dapat membuat kontak langsung atau tidak langsung dengan bahan makanan yang kemudian dikonsumsi.

Penting untuk mengetahui bahan apa yang menjadi komposisi makanan Anda, tetapi sama pentingnya untuk mengetahui apa yang masuk ke dalam item kontak makanan seperti kemasan dan peralatan. Beberapa bahan toksik atau terdegradasi dan oleh karena itu tidak cocok untuk kontak dekat dengan makanan karena dapat mengakibatkan kerusakan serius pada konsumen.

Karena itu, perusahaan yang memproduksi makanan memiliki banyak hal yang harus dipertimbangkan. Mereka tidak hanya perlu menggunakan bahan yang kuat, awet, terjangkau, dan dapat diproduksi, mereka perlu menggunakan bahan yang aman untuk makanan — dan diakui secara hukum sebagai tali.

Artikel ini membahas pilihan bahan (dan pembatasan) saat membuat prototipe produk makanan seperti wadah dan peralatan dapur. Ini membahas peraturan AS dan Uni Eropa tentang bahan kontak makanan dan mempertimbangkan perbedaan antara berbagai proses manufaktur — pemesinan CNC, pencetakan 3D, dll. — saat membuat prototipe produk makanan.

Mengapa bahan perlu aman untuk makanan?

Produk yang bersentuhan dengan makanan atau minuman harus terbuat dari bahan tertentu sehingga tidak membahayakan manusia, mengubah kondisi makanan yang disentuh, atau kehilangan integritas setelah berinteraksi dengan makanan.

Kekhawatiran utama saat bahan yang tidak dapat dimakan menyentuh produk makanan — ketika pisau memotong sayuran, misalnya, atau ketika susah disimpan dalam karton — adalah bahwa molekul bahan yang tidak dapat dimakan mungkin akhirnya masuk ke dalam makanan dan kemudian dikonsumsi oleh manusia. Transfer molekul ini dikenal sebagai migrasi.

Ketika molekul logam, plastik, atau bahan lain mencemari produk makanan, mereka dapat mempengaruhi rasa atau penampilan makanan, atau lebih buruk, membuatnya berbahaya untuk dimakan. Bahan aman untuk makanan cenderung memiliki tingkat migrasi yang rendah.

Bahan yang digunakan untuk produk makanan juga perlu cukup tahan terhadap makanan yang akan mereka sentuhi. Misalnya, wadah untuk minuman yang sangat asam akan perlu cukup tahan karat, dan wadah magnetron untuk makanan beku akan perlu tahan panas sehingga tidak melengkung atau pecah saat digunakan.

Bahan apa yang aman untuk produk makanan?

Kesesuaian bahan aman untuk makanan atau bahan kelas makanan tergantung pada penggunaan akhir bagian yang dibuat. Namun, beberapa bahan diakui sebagai standar di industri.

Bahan logam aman untuk makanan meliputi:

• Baja tahan karat 316: Peralatan, wadah, bagian mesin
• Baja tahan karat 304: Peralatan
• Baja tahan karat 430: Wadah, terutama untuk makanan korosif
• Titanium: Peralatan, bagian mesin
• Baja cor: Panci, wajan
• Aluminium: Kaleng, loyang

Bahan plastik aman untuk makanan meliputi:

• HDPE: Botol, kemasan makanan, ember penyimpanan makanan
• LDPE: Plastik rislap/lapis, lapis dalam tahan air, cincin pengikat six-pack
• PET: Botol, kaleng, wadah
• PP: Pot yogurt, wadah magnetron sekali pakai

Apa peraturan resmi tentang bahan aman untuk makanan?

Peraturan produk makanan bervariasi menurut negara, jadi penting untuk mempelajari aturan dan pedoman di wilayah pasar target Anda.

Di Amerika Serikat, peraturan ini ditangani oleh Food and Drug Administration (FDA), yang membahas produk makanan dalam dokumen yang disebut INDIRECT FOOD ADDITIVES: GENERAL. FDA menekankan pentingnya “praktik manufaktur yang baik” dan menyatakan bahwa “zat yang digunakan sebagai komponen artikel yang menyentuh makanan harus memiliki kemurnian yang sesuai dengan penggunaan yang diinginkan.”

Di Uni Eropa, peraturan disediakan oleh European Food Safety Authority (EFSA). EU menyatakan bahwa Bahan Kontak Makanan (FCMs) “harus cukup iners sehingga konstituennya tidak secara berlebihan mempengaruhi kesehatan konsumen atau mempengaruhi kualitas makanan.”

Dokumen ini — atau setara dari negara lain — harus dikonsultasikan saat mempersiapkan produksi produk untuk penggunaan makanan.

Apa yang harus Anda pertimbangkan saat membuat prototipe aman untuk makanan?

Penting untuk diingat bahwa prototyping bukan produksi, dan prototipe tidak tunduk pada pengawasan regulasi yang sama seperti produk yang dirilis ke pasar.

Dalam sebagian besar kasus, berguna untuk membuat prototipe dari bahan kelas makanan — bahan yang akan akhirnya digunakan untuk produksi — untuk menguji performanya selama R&D. Jika ini tidak mungkin, maka bahan yang serupa harus dipertimbangkan.

Namun, meskipun ada keuntungan praktis dalam menggunakan bahan aman untuk makanan selama prototyping, tidak perlu setiap tahap proses prototyping lolos standar regulasi yang ketat. Misalnya, selama produksi, semua mesin yang digunakan harus memenuhi standar regulasi untuk produk makanan, tetapi ini bukan kasus selama prototyping, karena prototipe tidak akan digunakan oleh konsumen. Ini memungkinkan banyak kemungkinan hemat biaya selama prototyping tanpa mengorbankan kegunaan prototipe.

Prototyping mungkin melibatkan penggunaan peralatan manufaktur yang tidak digunakan selama produksi. Meskipun prototipe yang cocok dengan samplenya lebih berguna, mungkin perlu menggunakan proses manufaktur dengan biaya lebih rendah selama prototyping, terutama jika hanya sejumlah kecil unit yang diperlukan.

Apa saja proses manufaktur untuk prototipe aman untuk makanan?

Selama tahap prototyping pengembangan produk, Anda memiliki beberapa opsi untuk membuat prototipe aman untuk makanan. (Beberapa opsi ini, seperti pencetakan 3D, menjadi kurang layak saat berkaitan dengan produksi.)

Pemesinan CNC: Pusat pemesinan CNC dapat memproses hampir semua logam dan plastik aman untuk makanan. Ideal untuk peralatan dapur dan item yang tidak sekali pakai.

Cetak logam: Meskipun lebih mahal daripada pemesinan, cetak dapat digunakan untuk wajan besi dan peralatan masak tahan berat lainnya.

Vacuum casting: Vacuum casting menggunakan cetakan silicone, yang secara itu sendiri aman untuk makanan, dan oleh karena itu ideal untuk wadah makanan kecil dan item plastik lainnya.

Cetak injeksi: Cetak injeksi adalah proses standar industri untuk bahan aman untuk makanan seperti HDPE, LDPE, PET, dan PP. Namun, ini bisa mahal saat memesan prototipe dalam jumlah kecil.

Pencetakan 3D: Pencetakan 3D dapat digunakan untuk membuat beberapa item aman untuk makanan, tetapi tekstur permukaan kasar bagian cetak dapat menciptakan celah di mana bakteri dapat berkembang biak.

Pembuatan logam tipis: Baja tahan karat kelas makanan seperti 304 dan 316 ideal untuk pembuatan logam tipis dan dapat diubah menjadi loyang, peralatan restoran tahan berat, dan lainnya.

3ERP memiliki pengalaman bertahun-tahun membuat prototipe untuk berbagai pelanggan. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang prototipe dan bahan aman untuk makanan, jangan ragu untuk menghubungi kami.