Industri Pengemasan Makanan Mencegah Pembusukan Berkat Nitrogen
Bukan rahasia lagi:dunia menjadi sedikit lebih ramai setiap hari (atau detik). Dengan banyaknya mulut yang harus diberi makan, inovasi telah mendorong cara penanganan makanan sehingga dapat mengakomodasi kebutuhan yang terus meningkat ini.
Untuk membantu menjaga kesegaran makanan lebih lama, produsen meningkatkan ketergantungan mereka pada nitrogen saat mengemas produk makanan. Menggunakan nitrogen untuk menggantikan oksigen dari kemasan produk makanan juga menghilangkan kelembaban berlebih dari kemasan, menghilangkan potensi peningkatan kondisi yang dapat menyebabkan penurunan kualitas makanan. Umur simpan makanan olahan minimal, termasuk daging, ikan, serta buah-buahan dan sayuran, dapat diperpanjang secara signifikan tanpa memengaruhi warna, tampilan, atau rasa makanan. Produk makanan yang terpapar oksigen dapat rusak atau mulai menjadi cokelat (pikirkan irisan apel).
Nitrogen juga memberikan atmosfer bertekanan yang mencegah keruntuhan paket. Ini sangat membantu dengan makanan yang lembut, seperti keripik kentang atau kerupuk, karena kantong tidak akan hancur dalam penyimpanan atau transportasi dan pengiriman, mengurangi pemborosan dan memperluas keuntungan lebih jauh. Kombinasi gas—nitrogen, oksigen, dan karbon dioksida—sering kali disesuaikan untuk memenuhi susunan dan sifat makanan tertentu. Ini disebut Modified Atmosphere Packaging, atau MAP.
Dengan begitu banyak keuntungan yang tersedia dengan penggunaan nitrogen dalam kemasan makanan, banyak produsen beralih ke pembuatan nitrogen di tempat. Pembuatan nitrogen di tempat bisa lebih aman dan lebih ekonomis; bergantung pada harga pasar untuk nitrogen cair, produsen dapat memangkas biaya antara 40 persen dan 80 persen.
Pembuatan nitrogen di tempat juga memiliki keuntungan tambahan. Tanpa pengiriman reguler, karyawan lebih aman karena lebih sedikit lalu lintas truk dan tidak ada potensi cedera dari tangki penyimpanan. Pengiriman kendaraan yang lebih sedikit juga membantu mengurangi jejak karbon fasilitas.
Seiring pertumbuhan dunia, permintaan makanan meningkat. Berkat nitrogen, pengemasan dapat memperpanjang umur simpan makanan, memungkinkannya diangkut dengan aman dalam jarak jauh kepada mereka yang membutuhkannya.
