Mengoptimalkan Penggunaan Nitrogen dalam Produksi Kopi: Praktik Berkelanjutan & Manfaat
Bagi banyak dari kita, kopi adalah item pokok pagi hari; tanpa itu tingkat produktivitas (dan sikap yang baik) akan terhambat secara parah. Namun, ini belum selalu menjadi norma! Asal usul tanaman ini terletak di Ethiopia abad ke-10, di mana ia kemudian menyebar dengan cepat di Semenanjung Arab; akhirnya ia berkembang ke seluruh Europa dan ke Amerika pada pertengahan abad ke-17. Dari situ, popularitasnya meledak, dan saat ini kopi dianggap sebagai komoditas kedua paling berharga di dunia (setelah minyak mentah).
Sebagian besar industri kopi berfokus pada pemanggang biji, yang memungkinkan rasa, warna, dan aroma penuh mereka muncul. Muncul sebagai industri pada abad ke-13, segera ditemukan bahwa semakin lama biji kopi dibiarkan terpapar udara, semakin basi dan kurang lezat mereka menjadi. Kekurangan lain adalah umur simpan yang berkurang, mengingat oksigen mulai merusak biji kopi segera setelah pemanggangan. Namun, menggunakan proses yang disebut “nitrogen flushing” membantu memperpanjang umur simpan dan memastikan biji kopi (dan kopi bubuk) tetap segar dan lezat.
Bagaimana Gas Nitrogen Digunakan dalam Industri Kopi?
Kemasan Kopi. Aspek penting dari proses kemasan kopi modern adalah mengisi kantong dengan nitrogen. Singkatnya, gas nitrogen disuntikkan ke dalam kantong tempat biji/bubuk kopi ditempatkan, sehingga memindahkan oksigen dan kelembaban yang ada di dalam. Nitrogen adalah gas terbaik untuk digunakan dalam proses ini karena ia inert, berarti ia tidak bereaksi (atau merusak) minyak dalam kopi seperti yang dilakukan oksigen. Faktanya, minyak kopi bahkan dapat mengoksidasi seiring waktu, yang membuat penggunaan nitrogen untuk mencegah hal ini semakin esensial!
Manfaat nitrogen flushing adalah ganda. Pertama, ketika konsumen membeli dan membuka kantong kopi hari, minggu, atau bahkan bulan setelah kemasan, kopi akan rasanya segar seperti hari kemasannya! Alasan kedua adalah nitrogen flushing memastikan biji kopi & bubuk Anda mempertahankan aroma kopi yang kuat – yang kunci bagi pecinta kopi setia.
Coffee Pods. Konsep nitrogen flushing tidak hanya berlaku untuk kopi dalam kantong; ini juga berlaku untuk espresso pods dan coffee pods (contoh populer adalah K-Cups). Nitrogen flushing memastikan kesegaran bubuk yang berada di coffee pods pilihan Anda. Ingat bahwa coffee pods juga memiliki umur simpan yang lebih lama daripada kopi dalam kantong, karena pods secara individual tertutup dan mempertahankan tingkat oksigen 3% atau di bawahnya.
Coffee Storage. Apakah Anda tahu bahwa biji kopi yang tidak dikemas segera setelah pemanggangan dapat disimpan di silo hingga satu bulan? Betul! Selama penyimpanan, nitrogen blanketing dan nitrogen purging diterapkan; biji kopi secara kontinu dilapisi gas nitrogen untuk memastikan kualitas terpertahankan, dan silo dibersihkan dengan nitrogen sesekali untuk memastikan konten oksigen silo tetap pada 3% atau lebih rendah untuk menjaga kesegaran.
Nitro-Coffee. Salah satu cara yang lebih baru dan inovatif untuk menggunakan nitrogen dalam industri kopi adalah dengan menggunakannya untuk menciptakan sesuatu yang disebut “nitro coffee,” yang juga disebut nitro cold brew oleh beberapa kedai kopi terkenal. Kopi ini dibuat dengan menyuntikkan gas nitrogen bertekanan (kadang-kadang campuran C02 dan nitrogen) langsung ke dalam keg dengan kopi. Kemudian itu dingin dan disajikan dari tap! Rasa lebih halus dan lebih tidak pahit – dan memiliki kepala busa, mirip dengan nitro draft beer.
On-Site Nitrogen Generation
Untuk perusahaan yang memproduksi dan mengemas kopi, memiliki solusi pembangkit nitrogen on-site (daripada mengandalkan penyewaan dan pengiriman tangki nitrogen) adalah esensial. Ini memungkinkan mereka di industri ini untuk memiliki pasokan nitrogen yang andal dan konsisten, serta menghilangkan berbagai masalah keamanan yang terkait dengan tangki nitrogen besar. Kunjungi kami di www.atlascopco.com/nitrogen-usa untuk mempelajari lebih lanjut!
