Brewer Berbasis Nashville Berfokus pada Kualitas dengan Kompresor Atlas Copco
Industri pembuatan bir kerajinan telah melampaui 5.300 pabrik bir di Amerika Serikat. Itu tiga setengah kali lipat dari 10 tahun yang lalu.
Di tempat yang ramai, pembuat bir kerajinan harus menonjol saat mereka tumbuh. Bagi Ben Bredesen, pendiri Fat Bottom Brewing di Nashville, dia telah menjalin tiga pilar ini ke dalam bisnisnya:
- Selalu fokus pada kualitas bir.
- Perhatikan orang yang bekerja untuk Anda.
- Suka bir, tapi perlakukan seperti bisnis.
Aspek kualitas sangat diperhatikan ketika Bredesen membuat keputusan untuk pindah dari ruang awalnya seluas 5.000 kaki persegi di Nashville Timur ke lokasi seluas 33.000 kaki persegi di Bangsa pada awal tahun.
“Kami adalah tempat pembuatan bir khas – langit-langit rendah, ruang gelap kecil,” kata Bredesen. “Saya menyadari bahwa kualitas keseluruhan kami sangat penting untuk kesuksesan.”
Fat Bottom membuat kaleng birnya sendiri dan menghabiskan sekitar dua pertiga volumenya dalam kaleng. Jadi, dengan pindah ke fasilitas yang lebih besar, Bredesen menginginkan kapasitas yang lebih tinggi dan lebih sedikit tenaga kerja untuk menangani bir. Fat Bottom ditingkatkan dari kompresor piston kecil dan pembersih oli menjadi kompresor gulir 30 tenaga kuda setelah Bredesen melihat residu oli sisa dari kompresor lama. Baginya, itu tidak bisa diterima. Jika minyak bercampur dengan bir, itu dapat membunuh ragi dan membuat bir menjadi kurang enak.
Bredesen mengatakan kualitas bir Fat Bottom adalah pembeda utama di antara pabrik bir seukurannya (sekitar 10 ribu barel). Peningkatan kompresor bebas oli tidak hanya bagus untuk kualitas bir Fat Bottom, tetapi juga untuk kualitas hidup pembuat birnya.
“Di gedung lama kami, kami beroperasi dengan kapasitas 110 persen selama setahun terakhir kami berada di sana,” kata Bredesen. “Kompresor lama kami berisik. Saya suka betapa heningnya kompresor (baru) ini.”
Currently, Fat Bottom is only in Tennessee, but Bredesen said he is confident in the beer’s quality and hopes to expand and become a regional brewery in the next five years.
“It is a continuous improvement process,” Bredesen said. “We have to make it a part of our culture where everyone from the brewers to the bartender care about the beer.”
