Fat Bottom Brewing Tingkatkan Kualitas dengan Kompresor Atlas Copco
Industri bir craft telah melebihi 5.300 pabrik bir di Amerika Serikat. Itu adalah tiga dan kali lipat lebih banyak daripada 10 tahun yang lalu.
Di ruang yang ramai, pembuat bir craft harus menonjol saat tumbuh. Untuk Ben Bredesen, pendiri Fat Bottom Brewing di Nashville, ia telah menanamkan tiga pilar ini ke dalam bisnisnya:
- Selalu fokus pada kualitas bir.
- Hormati orang yang bekerja untuk Anda.
- Suka bir, tetapi treat it like a business.
Aspek kualitas sangat diatasi ketika Bredesen membuat keputusan untuk pindah dari ruang aslinya berukuran 5.000 sq. ft. di East Nashville ke lokasi 33.000 sq. ft. di Nations pada awal tahun.
“Kami adalah pabrik bir craft tipis – langit-langit rendah, ruang kecil dan gelap,” kata Bredesen. “Saya menyadari bahwa kualitas keseluruhan sangat penting untuk kesuksesan.”
Fat Bottom memalirkan bir sendiri dan menjalankan sekitar dua bagian tiga volume dalam kaleng. Jadi, dengan pindah ke fasilitas yang lebih besar, Bredesen ingin kapasitas yang lebih tinggi dan lebih sedikit tenaga kerja untuk menangani bir. Fat Bottom mengupgrade dari kompresor piston kecil dan pembersih minyak pada garis ke kompresor scroll 30 horsepower setelah Bredesen memperhatikan sisa residu minyak dari kompresor lama. Bagi dia, itu tidak dapat diterima. Jika minyak bercampur dengan bir, itu dapat membunuh ragi dan membuat bir kurang enak.
Bredesen mengatakan kualitas bir Fat Bottom adalah pengubah perbedaan utama di antara pabrik bir berukuran mereka (sekitar 10K barel). Tidak hanya upgrade kompresor bebas minyak bagus untuk kualitas bir Fat Bottom, tetapi juga untuk kualitas hidup para brewer.
“Di gedung lama kami, kami beroperasi pada 110 persen kapasitas selama tahun terakhir kami berada di sana,” kata Bredesen. “Kompresor lama kami bising. Saya suka seberapa tenang kompresor (baru) ini.”
Saat ini, Fat Bottom hanya ada di Tennessee, tetapi Bredesen mengatakan dia yakin pada kualitas bir dan berharap untuk memperluas dan menjadi pabrik bir regional dalam lima tahun ke depan.
“Itu adalah proses perbaikan berkelanjutan,” kata Bredesen. “Kami harus menjadikannya bagian dari budaya kami tempat semua orang dari brewer hingga bartender peduli pada bir.”
