Evolusi Penghancuran Anggur untuk Anggur

Budaya anggur sudah ada sejak 7000 SM ketika dikonsumsi untuk ritual keagamaan dan tujuan pengobatan. Produksi dan konsumsinya menjadi lebih luas pada tanggal 15 ^th abad selama ekspansi Eropa. Akhirnya, anggur sampai ke AS sekitar tahun 1562 melalui Huguenot Prancis yang menetap di Jacksonville, Florida. Para pemukim menggunakan anggur Muscadine asli untuk menghasilkan anggur Scuppernong.

Sejarah pers anggur

Sama seperti episode menginjak-injak anggur yang terkenal di “I Love Lucy,” menginjak anggur adalah bentuk paling awal dari mengekstraksi jus untuk pembuatan anggur. Pembuat anggur akan mengisi batang kayu berlubang dengan anggur, menginjak-injak buah dengan kaki mereka, lalu menyendok jus dan menghancurkan sisa anggur ke dalam stoples untuk fermentasi.

Saat ini, prosesnya tidak terlalu berantakan dan memakan waktu lebih sedikit. Banyak kilang anggur menggunakan pemeras anggur seperti kandung kemih bertekanan untuk memecah daging buah dan membiarkan sari buahnya mengalir keluar. Begini cara kerjanya:

• Anggur dimasukkan ke dalam ruang tekan silinder
• Udara terkompresi memasuki membran dan menekan anggur ke separuh permukaan bilik yang berlubang
• Katup solenoid melepaskan membran sementara pompa vakum mengevakuasi udara yang tersisa, menarik membran kembali ke permukaan dalam drum

Mengukur pers dengan benar bermuara pada tiga pertanyaan penting:

• Berapa banyak yang harus saya tekan?
• Berapa banyak yang dapat saya tekan pada saat yang sama berdasarkan ukuran pers?
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk setiap siklus pers?

Menjawab pertanyaan-pertanyaan ini akan membantu menentukan jumlah waktu yang diperlukan untuk menyiapkan/mengisi alat pemeras anggur, memeras anggur, dan membersihkannya. Untuk info lebih lanjut tentang bagaimana udara terkompresi dan vakum digunakan untuk pembuatan wine, hubungi pakar Atlas Copco.