Merevolusi Dapur: Bagaimana AI & Peralatan Cerdas Mengubah Operasi Restoran
Bagaimana data dan kecerdasan buatan siap untuk merevolusi dapur restoran.
Sementara peralatan cerdas seperti lemari pendingin, oven, dan grill menawarkan restoran sejumlah keuntungan baru, mulai dari efisiensi energi hingga perhitungan stak yang akurat, peralatan masih perlu dipelihara untuk menjaga makanan di atas meja. Smart Care Equipment Solutions, penyedia perbaikan peralatan komersial independen terbesar di AS, menjaga organisasi layanan makanan di seluruh negara tetap beroperasi. Semakin banyak organisasi layanan makanan yang mencari ketersediaan dan keandalan yang penting, kitchen equipment as-a-service semakin meningkat, dan wawasan berbasis data serta teknologi adalah di tengah transisi ini.
“Dapur terpadu,” ketika diadopsi, dapat membantu organisasi memaksimalkan peralatan mereka, dengan manfaat tambahan yang akan direalisasikan ketika teknologi disruptif seperti Internet of Things (IoT) dan kecerdasan buatan (AI) juga diintegrasikan.
Mentransformasi kuliner komersial dengan komputasi
Dengan peralatan cerdas menjadi hal biasa di dapur di seluruh dunia, Smart Care menghubungkan perangkat independen ini ke satu pusat terpusat, sehingga pada dasarnya, seorang chef, pemilik restoran, atau pemilik dapat mengakses wawasan baru tentang peralatan mereka langsung di dapur mereka.
Saat ini, lebih dari 40.000 perusahaan di delapan bagian AS yang tidak termasuk Smart Care untuk menjaga restoran mereka beroperasi dengan lancar. Smart Care memungkinkan semua peralatan cerdas, dari pemicu piring dan lemari pendingin hingga pemasak dan pemanggang uap, untuk dipelihara atau diperbaiki dengan cepat dan tanpa repot oleh salah satu dari lebih dari 800 teknisi Smart Care.
Laporan terbaru yang diterbitkan oleh International Journal of Contemporary Hospitality Management berpendapat bahwa Smart Care pasti adalah bisnis yang tepat pada tempat dan waktu yang tepat. Laporan tersebut menyatakan bahwa “pengambilan keputusan berbasis data, manajemen rantai pasok, dan pemeliharaan preventif akan, di antara hal lain, memanfaatkan teori proses operasional spesifik dan meningkatkan kemungkinan keunggulan kompetitif melalui inovasi di berbagai sektor industri hospitality.”
Layanan yang dapat diskalakan dibuat mungkin dengan teknologi transformatif
Gyner Ozgul, COO di Smart Care, dan tim Smart Care menyadari bahwa perlu untuk berinvestasi dalam teknologi modern untuk mendorong perusahaan menuju pencapaian visi mereka serta menyikapi evolusi harapan pelanggan dan peluang untuk mengoptimalkan sumber daya dengan lebih baik. “Kami membutuhkan teknologi yang akan membantu kami membangun Moment of ServiceTM yang lebih baik untuk pelanggan dan pelanggan akhir mereka. Dari sudut pandang pengguna akhir, saya menyebutnya mentalitas Amazon, atau konsumerisasi. Ini adalah keseluruhan harapan dan waktu pengiriman layanan, komunikasi yang hebat, dan alur komunikasi yang konstan, tetapi juga hal-hal seperti informasi tentang peralatan yang Anda kerjakan dan aksesibilitas sistem pengelolaan work order,” jelas Ozgul. “Dampak positif pada pengalaman pelanggan adalah hal utama bagi kami.”
Smart Care memulai pencariannya untuk teknologi yang lebih modern dengan klarifikasi tentang tiga tujuan utama. Penting bahwa teknologi akan memberikan pengalaman pelanggan yang lebih modern dan konsisten, meningkatkan optimisasi sumber daya Smart Care, dan memungkinkan perusahaan untuk menskalakan pengiriman layanan saat berkembang secara organik dan melalui akuisisi.
Mengizinkan AI memotong lemak dan menghemat biaya
AI adalah faktor sukses kunci dalam memenuhi tuntutan pelanggan yang semakin meningkat. Smart Care mencoba untuk mendorong otomasi ke dalam operasi sehari-hari, dan sekarang juga menggunakan AI untuk membantu teknisi dengan identifikasi bagian dan diagnostik peralatan.
Akibatnya, penawaran layanan Smart Care telah meluas di luar perbaikan break-fix reaktif tradisional. Smart Care juga menjual kontrak pemeliharaan tahunan yang memerlukan perencanaan dan manajemen proaktif untuk memastikan sumber daya tersedia saat dibutuhkan dan bahwa rencana dihargai agar kompetitif dan viable.
Membekali dapur masa depan dengan wawasan berbasis data
Dengan investasinya dalam teknologi modern, Smart Care telah menyiapkan panggung untuk perjalanannya menuju diferensiasi melalui data. Seiring waktu, lebih banyak peralatan dapur akan menyertakan sensor IoT yang dapat mendorong pemeliharaan cerdas. Desain peralatan akan semakin menyertakan fungsionalitas cerdas, yang akan memungkinkannya untuk memantau diri sendiri dan melaporkan secara proaktif tentang berbagai poin data kustom dari kinerja bagian, kedaluwarsa garansi, dan pemberitahuan awal tentang kebutuhan service dan perbaikan. Teknisi yang terlatih pabrik akan dapat menggunakan data untuk tidak hanya secara efektif memperbaiki peralatan ke standar operasional tetapi juga untuk mendapatkan wawasan tentang penyebab kegagalan dan bagaimana itu dapat dicegah di masa depan.
Smart Care fokus pada evolusi melalui perbaikan berkelanjutan. Ini mencakup pilot teknik dan teknologi baru baik di dalam maupun bersamaan dengan perangkat lunak yang ada mereka.
