Uji reagen Benedict untuk Monosakarida

Di masa kuliah, kita semua mungkin pernah melakukan tes kimia sederhana. Umumnya, tes kimia menggunakan reagen untuk menunjukkan adanya bahan kimia tertentu dalam larutan yang tidak diketahui. Reagen yang digunakan dalam uji kimia dapat menyebabkan reaksi unik terjadi berdasarkan bahan kimia yang bereaksi dengannya, memungkinkan seseorang untuk mengetahui secara kimia apa larutan tersebut.

Semua tes ini dilakukan dengan penuh semangat dan kesenangan, tanpa mengetahui prinsip dan prosedur yang tepat.

Salah satu uji kimia tersebut adalah uji reagen Benedict.

Mari kita bahas tes ini sekarang.

Uji reagen Benedict

Uji reagen Benedict atau uji Benedict digunakan untuk menguji karbohidrat sederhana / gula pereduksi/ monosakarida/ disakarida.

Apa yang dimaksud dengan gula pereduksi?

Gula pereduksi adalah gula apa pun yang mampu bertindak sebagai zat pereduksi karena memiliki gugus aldehida bebas atau gugus keton bebas. Gula pereduksi bereaksi dengan asam amino dalam reaksi Maillard, serangkaian reaksi yang terjadi saat memasak makanan pada suhu tinggi dan penting dalam menentukan cita rasa makanan.

Tidak semua disakarida akan mendapatkan hasil positif dengan tes ini. Ada batasan tertentu bagi disakarida untuk memberikan hasil yang positif.

Tes reagen Benedict dapat digunakan untuk menguji adanya glukosa dalam urin, tetapi tes ini tidak direkomendasikan atau digunakan untuk diagnosis diabetes mellitus.

Prinsip

Prinsip uji Benedict adalah ketika gula pereduksi dipanaskan dengan adanya alkali, gula tersebut diubah menjadi spesies pereduksi kuat yang dikenal sebagai enediol.

Ketika larutan pereaksi Benedict dan gula pereduksi dipanaskan bersama-sama, larutan berubah warna menjadi merah jingga/merah bata. Warna ini disebabkan adanya karbohidrat sederhana. Secara spesifik, ion tembaga (II) dalam larutan Benedict direduksi menjadi ion Tembaga (I), yang menyebabkan perubahan warna.

Apa itu Larutan Reagen Benedict?

Ini adalah campuran volume yang sama dari larutan berair Tembaga Sulfat (CuSO4) dan natrium sitrat. Di sini natrium sitrat adalah zat pengompleks. Larutan Benedict adalah larutan basa biru tua yang digunakan untuk menguji keberadaan gugus fungsi aldehida- CHO.

Terbentuknya tembaga(I) oksida berwarna merah menunjukkan terbentuknya endapan. Endapan ini tidak larut dalam air. Saat uji Benedict berlanjut, konsentrasi gula pereduksi meningkat. Mengikuti kondisi ini, endapan warna merah bata dalam jumlah tinggi akan terbentuk di ujung tabung reaksi. Terkadang Anda akan menemukan sejumlah kecil oksida tembaga bersama dengan endapan merah bata.

Natrium karbonat reagen Benedict memfasilitasi kondisi basa yang diperlukan untuk reaksi redoks. Senyawa lain Kompleks natrium sitrat dengan ion tembaga (II) untuk menghindari degradasi menjadi ion tembaga(I) selama penyimpanan.

Beberapa jenis karbohidrat kompleks seperti pati atau amilum yang terdiri dari sejumlah besar unit monomer glukosa bergabung dengan ikatan glikosidik. Pati atau amilum tidak bereaksi atau bereaksi sangat buruk dengan reagen Benedict, karena jumlah unit gula pereduksi yang relatif kecil.

Inositol adalah karbohidrat kompleks lain yang menghasilkan hasil negatif dengan uji Benedict.

Bagaimana cara menguji monosakarida?

Uji Benedict untuk gula non-pereduksi

Sukrosa yang umumnya dikenal sebagai gula meja mengandung dua gula pereduksi yaitu fruktosa dan glukosa. Gula pereduksi ini bergabung dengan ikatan glikosidiknya sedemikian rupa untuk mencegah isomerisasi glukosa menjadi aldehida, atau fruktosa menjadi bentuk alfa-hidroksi-keton. Sukrosa dengan demikian merupakan gula non-pereduksi yang tidak bereaksi dengan reagen Benedict.

Sukrosa secara tidak langsung masih dapat menghasilkan hasil positif dengan pereaksi Benedict jika dipanaskan dengan asam klorida encer (HCl) sebelum pengujian. Kondisi asam dan panas memutuskan ikatan glikosidik dalam sukrosa melalui proses hidrolisis. Produk dari proses hidrolisis adalah gula pereduksi (glukosa dan fruktosa) yang dapat dideteksi dengan pereaksi Benedict.

© Artikel WOC

Untuk menghubungi penulis, email:[email protected]