Uji Reagen Benedict: Deteksi Cepat Monosakarida
Di masa kuliah, kita semua mungkin telah melakukan tes kimia sederhana. Secara umum, tes kimia menggunakan reagen untuk menunjukkan kehadiran kimia tertentu dalam larutan yang tidak diketahui. Reagen yang digunakan dalam tes kimia dapat menyebabkan reaksi unik terjadi berdasarkan kimia yang bereaksi, memungkinkan seseorang untuk mengetahui kimia apa yang ada dalam larutan.
Semua tes ini dilakukan dengan kegembiraan dan kesenangan, tanpa mengetahui prinsip dan prosedur yang tepat.
Salah satu tes kimia itu adalah uji reagen Benedict.
Mari kita bahas tes ini sekarang.
Uji reagen Benedict
Uji reagen Benedict atau uji Benedict digunakan untuk menguji karbohidrat sederhana / gula pereduksi/ monosakarida/ disakarida.
Apa itu gula pereduksi?
Gula pereduksi adalah gula apa pun yang mampu bertindak sebagai agen pengurang karena memiliki grup aldehid bebas atau grup keton bebas. Gula pereduksi bereaksi dengan asam amino dalam reaksi Maillard, serangkaian reaksi yang terjadi saat memasak makanan pada suhu tinggi dan penting dalam menentukan rasa makanan.
Tidak semua disakarida akan memberikan hasil positif dengan tes ini. Ada keterbatasan tertentu bagi disakarida untuk memberikan hasil positif.
Uji reagen Benedict dapat digunakan untuk menguji kehadiran glukosa dalam urine, namun tes ini tidak direkomendasikan atau digunakan untuk diagnosis diabetes mellitus.
Prinsip
Prinsip uji Benedict adalah ketika gula pereduksi dipanaskan dalam kehadiran basa mereka dikonversi menjadi spesies pengurang yang kuat yang dikenal sebagai enediol.
Ketika larutan reagen Benedict dan gula pereduksi dipanaskan bersama, larutan berubah warna menjadi oranye-merah/ merah bata. Warna ini disebabkan oleh kehadiran karbohidrat sederhana. Secara khusus, ion tembaga (II) dalam larutan Benedict direduksi menjadi ion tembaga (I), yang menyebabkan perubahan warna.
Apa itu Larutan Reagen Benedict?
Ini adalah campuran dengan volume yang sama dari larutan air Tembaga Sulfat(CuSO4) dan natrium sitrat. Di sini natrium sitrat adalah agen kompleks. Larutan Benedict adalah larutan basa berwarna biru tua yang digunakan untuk menguji kehadiran grup fungsional aldehid- CHO.
Pembentukan oksida tembaga(I) berwarna merah menunjukkan terbentuknya endapan. Endapan ini tidak larut dalam air. Saat uji Benedict berlanjut, konsentrasi gula pereduksi meningkat. Dalam kondisi ini, endapan berwarna merah bata banyak akan terbentuk di ujung tabung uji. Kadang-kadang Anda akan menemukan sedikit oksida tembaga bersama endapan merah bata.
Natrium karbonat dari reagen Benedict memfasilitasi kondisi basa yang diperlukan untuk reaksi redox. Senyawa lain Natrium sitrat kompleks dengan ion tembaga (II) untuk menghindari degradasi menjadi ion tembaga (I) selama penyimpanan.
Beberapa jenis karbohidrat kompleks seperti pati atau amylum yang terdiri dari sejumlah besar satuan monomerk glukosa yang terhubung oleh ikat glikosidik. Pati atau amylum tidak bereaksi atau bereaksi sangat buruk dengan reagen Benedict, karena jumlah satuan gula pereduksi yang relatif sedikit.
Inositol adalah karbohidrat kompleks lain yang menghasilkan hasil negatif dengan uji Benedict.
Cara menguji monosakarida?
Uji Benedicts untuk gula non-pereduksi
Sukrosa yang biasa dikenal sebagai gula pasir mengandung dua moieti gula pereduksi fruktosa dan glukosa. Gula pereduksi ini terhubung oleh ikat glikosidik mereka dengan cara yang mencegah glukosa berisomerisasi menjadi aldehid, atau fruktosa menjadi alpha-hydroxy-ketone bentuk. Sukrosa adalah gula non-pereduksi yang tidak bereaksi dengan reagen Benedict.
Sukrosa masih dapat secara tidak langsung menghasilkan hasil positif dengan reagen Benedict jika dipanaskan dengan asam hidroklorik (HCl) cair sebelum tes. Kondisi asam dan panas memecah ikat glikosidik dalam sukrosa melalui proses hidrolisis. Produk proses hidrolisis adalah gula pereduksi (glukosa dan fruktosa) yang dapat dideteksi oleh reagen Benedict.
© WOC Article
Untuk menghubungi penulis kirim email: articles@worldofchemicals.com
