Apa itu Baja Tahan Karat Karbon Tinggi?

Baja tahan karat karbon tinggi adalah paduan logam yang mengandung jumlah karbon yang relatif tinggi. Jumlah karbon bisa sebanyak 1,2% dan serendah 0,2%. Alasan untuk ini berbeda-beda menurut produsen dan jenis blade yang mereka buat.

Baja tahan karat adalah paduan yang mengandung 10,5% atau lebih kromium (Cr) dan besi (Fe) lebih dari 50%. Chromium adalah elemen yang membuat stainless steel jadi tahan terhadap noda. Faktanya, baja tahan karat harus disebut baja tahan noda, karena dapat menodai tetapi lebih kecil kemungkinannya daripada baja murni. Stainless steel juga sangat mudah dirawat dan tidak memerlukan perawatan rutin untuk menjaga keindahannya. Baja dengan kandungan karbon rendah lebih lembut dan tidak menahan ujung pisau dengan baik.

Baja karbon memiliki keunggulan jika diasah dengan benar dan teratur, dan merupakan bahan yang jauh lebih sulit untuk digunakan dalam konstruksi pisau. Pisau baja karbon lebih mudah berkarat dan perlu diminyaki secara teratur. Ikuti instruksi pabrik untuk mengasah dan membumbui untuk memperpanjang umur pisau baja karbon.

Saat Anda menggabungkan baja karbon dan baja tahan karat untuk mendapatkan baja tahan karat karbon tinggi, Anda mendapatkan yang terbaik dari setiap paduan. Baja ini tahan terhadap karat atau noda, sangat keras, dan memiliki keunggulan dengan perawatan minimal. Umumnya dianggap sebagai paduan baja tahan karat berkualitas lebih tinggi.

Seperti dalam segala hal, ada produk dengan kualitas lebih tinggi dan kualitas lebih rendah. Beberapa masalah yang dihadapi produsen saat membuat baja tahan karat karbon tinggi adalah kandungan karbon, temper, dan kandungan kromium. Kandungan karbon akan mengeraskan baja, sehingga jika terlalu banyak ditambahkan, paduan menjadi rapuh. Jika produsen menggunakan terlalu sedikit karbon, tidak cukup untuk mengeraskan baja. Kandungan kromium dapat memiliki dampak besar pada produk akhir juga. Kromium tertarik pada karbon, yang berarti karbon dapat mencuri kromium dari baja tahan karat. Ketika ini terjadi, produk akhir kurang tahan noda dari yang seharusnya. Tempering juga bisa membuat pisau menjadi sangat rapuh. Baja tahan karat karbon tinggi umumnya memiliki toleransi yang cukup rendah terhadap panas, sekitar 500 ° F (260 ° C), sebelum menjadi terlalu rapuh untuk penggunaan pisau.

Saat membeli pisau, sebaiknya ikuti aturan, "Anda mendapatkan apa yang Anda bayar." Pastikan mata pisau memanjang sepanjang gagangnya. Anda akan ingin melihat paku keling memegang pegangan bersama-sama. Itu juga harus terasa enak di tangan Anda. Pisau berkualitas berarti Anda tidak akan menggergaji makanan Anda; sebaliknya Anda akan menggunakan lebih sedikit usaha. Pisau stainless steel karbon tinggi berkualitas tinggi, atau pisau berkualitas tinggi dalam hal ini, adalah produk yang lebih aman untuk dapur Anda. Semakin sedikit usaha yang Anda lakukan untuk memotong makanan Anda, semakin kecil kemungkinan cengkeraman Anda akan tergelincir dan menyebabkan kecelakaan.