Memahami Stainless Steel Tinggi Karbon: Sifat, Penggunaan, dan Manfaat
Stainless steel tinggi karbon adalah logam aloi yang mengandung jumlah karbon yang relatif tinggi. Jumlah karbon bisa sebanyak 1,2% dan rendah hingga 0,2%. Alasan ini bervariasi dengan produsen dan tipe bilah yang dibuat.
Stainless steel adalah aloi yang mengandung 10,5% atau lebih krom (Cr) dan besi (Fe) lebih dari 50%. Krom adalah elemen yang membuat stainless steel sangat tahan terhadap noda. Faktanya, stainless steel seharusnya disebut stain resistant steel, karena bisa noda tetapi lebih jarang melakukannya daripada tulisan murni. Stainless steel juga sangat mudah dirawat dan tidak memerlukan perawatan rutin untuk menjaga keindahannya. Tulisan dengan kandungan karbon rendah lebih lunak dan tidak memegang tepi bilah dengan baik.
Carbon steel memiliki tepi yang baik saat ditajam dengan baik dan secara rutin, dan merupakan bahan yang jauh lebih keras untuk digunakan dalam konstruksi pisau. Pisau carbon steel tawar lebih mudah dan perlu dioles secara rutin. Ikuti instruksi produsen untuk menajamkan dan menstir untuk memperpanjang umur pisau carbon steel.
Saat menggabungkan carbon steel dan stainless steel untuk mendapatkan stainless steel tinggi karbon, Anda mendapatkan yang terbaik dari setiap aloi. Tulisan ini tahan karat atau noda, sangat keras, dan memegang tepi dengan perawatan minimal. Secara umum dianggap sebagai aloi stainless steel berkualitas lebih tinggi.
Seperti segala hal, ada produk berkualitas tinggi dan berkualitas rendah. Beberapa masalah yang dihadapi produsen saat membuat stainless steel tinggi karbon adalah kandungan karbon, tempering, dan kandungan krom. Kandungan karbon akan mengeras tulisan, jadi jika terlalu banyak ditambahkan, aloi menjadi rapuh. Jika produsen menggunakan terlalu sedikit karbon, tidak cukup untuk mengeras tulisan. Kandungan krom dapat memiliki dampak besar pada produk akhir juga. Krom tertarik pada karbon, yang berarti karbon dapat mencuri krom dari stainless steel. Ketika ini terjadi, produk akhir kurang tahan noda dari yang seharusnya. Tempering juga dapat membuat bilah yang sangat rapuh. Stainless steel tinggi karbon biasanya memiliki toleransi panas yang cukup rendah, sekitar 500°F (260°C), sebelum menjadi terlalu rapuh untuk digunakan pisau.
Saat membeli pisau, terbaik untuk mengikuti aturan, "Anda mendapatkan apa yang Anda bayarkan." Pastikan bilah membentang sepanjang pegangan. Anda akan ingin melihat baut yang memegang pegangan bersama. Harus juga terasa nyaman di tangan. Pisau berkualitas berarti Anda tidak akan menggoreskan makanan Anda; sebaliknya Anda akan menggunakan usaha yang lebih sedikit. Pisau stainless steel tinggi karbon berkualitas tinggi, atau pisau berkualitas tinggi apapun, adalah produk yang lebih aman untuk dapur Anda. Semakin sedikit usaha yang Anda keluarkan untuk menggoreskan makanan, semakin kecil kemungkinan pegangan Anda tergelincir dan menyebabkan kecelakaan.
