Apakah Industri Perikanan itu?

Industri perikanan melibatkan penangkapan, penyiapan dan penjualan ikan untuk digunakan konsumen. Industri ini dimulai dengan para nelayan di laut dengan kapal penangkap ikan komersial, tetapi juga akan mencakup negara-negara yang terkurung daratan yang menumbuhkan budidaya ikan mereka sendiri untuk sarana panen. Hasil tangkapan kemudian dikirim untuk diproses dan dikemas lebih lanjut, termasuk memisahkan fillet olahan dan potongan lainnya sehingga dapat dikirim ke sejumlah industri yang berbeda. Akhirnya, produk jadi diangkut ke pasar dan produsen makanan laut di seluruh dunia, di mana produk industri perikanan bertemu dengan konsumen sebenarnya.

Industri ini telah mengalami sejumlah kemajuan ilmu pengetahuan yang meningkatkan hasil penangkapan ikan secara keseluruhan. Pukat ikan hari ini jauh dari perahu sederhana yang biasa digunakan nenek moyang kita, dan memancing di laut dalam tidak lagi mengandalkan keberuntungan untuk mendapatkan tangkapan terbesar. Banyak kapal dilengkapi dengan alat penarik ikan yang menarik ikan ke sekitar kapal penangkap ikan, dan begitu ikan berada dalam jangkauan, jaring purse seine biasanya digunakan untuk menarik tangkapan. Meskipun penangkapan ikan di laut dalam pada umumnya adalah sumber makanan laut terbesar di dunia, banyak negara juga mulai bereksperimen dengan panen ikan, teknik produksi yang membuat akuakultur jauh lebih ramah lingkungan.

Setelah tangkapan diamankan, biasanya diproses untuk didistribusikan secepat mungkin. Pengolahan ikan dapat dikategorikan ke dalam penanganan ikan, di mana ikan mentah baru dibersihkan dan dipotong, dan pembuatan produk ikan, penyiapan barang olahan intensif seperti tuna kaleng, makanan hewan peliharaan, dan produk sampingan lainnya. Beberapa raksasa industri perikanan memiliki kapal pabrik yang memproses makanan laut di laut dan membawa produk olahan kembali ke darat untuk pengemasan, sementara yang lain membawa tangkapan kembali ke darat untuk diproses dan dikemas di pabrik bata-dan-mortir tradisional.

Pada akhirnya, tujuan dari kedua pendekatan pengolahan ikan ini adalah untuk mempersiapkan hasil tangkapan ke pasar, baik itu pasar grosir makanan laut, gerai ritel, atau bisnis yang menggunakan produk ikan sisa sebagai pengisi. Setelah makanan laut diproses dan dikemas, masing-masing perusahaan kemudian harus mengangkut produk tersebut ke tujuan akhirnya. Pengangkutan ikan atau produk olahan ikan merupakan salah satu tantangan industri perikanan yang paling rumit karena produk makanan laut harus disimpan pada suhu di bawah rata-rata untuk memastikan kesegarannya.

Untuk memperumit masalah, berbagai jenis makanan laut memiliki persyaratan pendinginan yang berbeda, membuat pengiriman campuran menjadi mimpi buruk logistik. Restoran kelas atas, konsumen industri ikan yang paling berharga karena menawarkan pembayaran terbesar, seringkali memiliki persyaratan transportasi tambahan. Restoran sushi, misalnya, terkadang bersikeras bahwa ikan mereka dikirim langsung, yang benar-benar merupakan tugas transportasi yang rumit dalam industri perikanan.