Baja Karbon vs Baja Tahan Karat

Pelajari bagaimana komposisi kimia yang berbeda mempengaruhi baja

Baja ditemukan di semua jenis produk, dari dirgantara hingga peralatan dapur. Aplikasi yang beragam seperti itu membutuhkan material yang serbaguna—dan baja sesuai dengan kebutuhan.

'Baja' sebenarnya menggambarkan seluruh keluarga paduan logam, dengan ratusan nilai khusus aplikasi, namun kebanyakan orang memahami baja dalam dua kategori besar:baja karbon dan baja tahan karat.

Baja karbon dan baja tahan karat memiliki bahan dasar besi dan karbon yang sama. Perbedaan utamanya adalah kandungan paduan—baja karbon memiliki kandungan paduan di bawah 10,5 persen, sedangkan baja tahan karat harus mengandung 10,5 persen kromium atau lebih. Perbedaan mendasar itulah yang membuat baja karbon dan baja tahan karat memiliki karakteristik fisik yang berbeda.

Komposisi Baja

Elemen penting dari baja adalah besi dan karbon. Secara umum, baja dengan kandungan karbon lebih tinggi bersifat keras dan getas, sedangkan baja dengan kandungan karbon lebih rendah bersifat ulet dan tangguh.

Tentu saja, ini jarang sesederhana itu. Elemen paduan seperti kromium, molibdenum, nikel, mangan, atau silikon dapat ditambahkan untuk meningkatkan ketahanan korosi atau mencapai keseimbangan yang lebih baik antara kekuatan dan ketangguhan.

Baja Karbon

Baja karbon terdiri dari besi dan 0,12 - 2,00 persen karbon. Definisi yang lebih luas mencakup baja paduan, yang juga dapat mengandung hingga 10,5 persen kandungan paduan. Bahkan dalam batas-batas di bawah dua persentase poin karbon, ada perbedaan besar dalam karakteristik fisik—terutama kekerasan.

Ketika orang berbicara tentang baja karbon, mereka biasanya mengacu pada baja karbon tinggi yang digunakan dalam pisau dan peralatan. Baja karbon tinggi sangat keras, yang membuatnya bagus dalam menahan abrasi dan mempertahankan bentuk. Mereka dapat menahan kekuatan yang signifikan sebelum berubah bentuk. Sayangnya, logam keras juga rapuh:ketika ditempatkan di bawah tegangan tarik yang ekstrim, baja karbon tinggi lebih cenderung retak daripada bengkok.

Baja karbon rendah lebih umum daripada karbon tinggi karena (1) biaya produksi yang lebih rendah, (2) keuletan yang lebih besar, dan (3) kemudahan penggunaan dalam manufaktur. Baja karbon rendah cenderung berubah bentuk di bawah tekanan alih-alih putus, dan keuletan itu membuat baja karbon rendah mudah dikerjakan dan dilas. Mereka sering digunakan pada panel bodi mobil, baut, perlengkapan, tabung mulus, dan pelat baja.

Baja Tahan Karat

Baja tahan karat mengandung besi, karbon, dan setidaknya 10,5% kandungan kromium. Kromium adalah kuncinya—bereaksi dengan oksigen untuk menciptakan lapisan pasif yang melindungi baja dari korosi. Perlindungan itu mengurangi kemungkinan karat baja tahan karat—penting untuk perabotan luar ruangan, seperti bollard, yang dipasang di lingkungan basah. Semakin tinggi kandungan kromium, semakin baik ketahanan terhadap korosi.

Penting untuk memperhatikan kualitas baja tahan karat saat membeli peralatan dan item tiket besar lainnya. Tidak semua baja diciptakan sama. Baja tahan karat dengan kandungan kromium minimum 10,5% jauh lebih murah dan kurang tahan lama dibandingkan baja tahan karat dengan kandungan 16%, dan perbedaannya akan terlihat pada biaya perawatan dan masa pakai.

Pisau Baja Karbon vs. Baja Tahan Karat

Koki rumahan sering memilih pisau stainless. Profesional sering memilih baja karbon tinggi.

Mengapa? Pisau stainless lebih umum tersedia dan mudah disimpan. Baja tahan karat martensit umumnya digunakan untuk memotong tepi. Baja tahan karat ini lebih keras daripada grade lainnya. Namun mereka tidak rapuh seperti baja karbon tinggi yang lebih keras:mereka dapat dibuang ke mesin pencuci piring atau berdenting dengan marmer.

Untuk juru masak rumahan yang tidak melakukan pekerjaan pisau presisi, ini sudah cukup sering. Pencegahan karat membantu menjaga pisau tetap tajam dalam konteks ini. Oksida besi pada ujung tombak akan membuat pisau tumpul seperti halnya keausan.

Koki profesional sering (tetapi tidak selalu!) Memiliki preferensi untuk pisau baja karbon tinggi. Pisau ini dapat diasah hingga sangat tajam dan umumnya lebih tahan aus daripada stainless. Nilai karbon tinggi memiliki keunggulan yang lebih baik bahkan terhadap penggunaan reguler yang berat. Logam yang sangat keras juga sangat rapuh:ketika gaya tumbukan terlalu tinggi, logam tidak akan bengkok, itu akan pecah. Ini berarti bahwa tepi pisau karbon tinggi akan lebih kecil kemungkinannya untuk terdorong keluar dari bentuk saat benturan, kehilangan tepinya karena serangkaian lengkungan. Sebaliknya mereka akan memegang garis yang bagus dan bersih, dan ketika mereka putus, mereka akan pecah.

Baja keras seperti ini membutuhkan perawatan lebih. Meminyaki sebelum dibuang untuk mencegah karat, membilas setelah digunakan dalam kondisi yang sangat asin atau asam, dan menempelkan kembali ke batu (bukan baja). Langkah-langkah perawatan ini membuat baja karbon tinggi lebih disukai oleh koki kelas atas atau profesional yang memotong kertas tipis-tipis daripada koki rumahan biasa yang presisi kurang penting daripada perawatan yang mudah.

Haruskah Saya Memilih Baja Karbon atau Baja Tahan Karat?

Baja karbon dan baja tahan karat berbeda, tetapi yang satu belum tentu lebih unggul dari yang lain. Ini semua tentang konteks. Setiap material memiliki kelebihan dan kekurangan—kuncinya adalah mencocokkan baja dengan persyaratan pekerjaan.

Baja Karbon Tinggi

Rentan terhadap karat
Rapuh
Tahan aus

Baja Tahan Karat

Tahan terhadap karat
Kurang rapuh
Kurang tahan aus

Untuk informasi lebih lanjut tentang baja atau baja tahan karat, atau untuk meminta penawaran untuk proyek khusus, silakan hubungi kami.