Perbedaan Antara Kapulaga Hitam dan Kapulaga Hijau. Kegunaan dan Manfaat Kapulaga dalam Makanan dan Obat Ayurveda

Polong kapulaga hijau tersedia secara luas di seluruh dunia dan digunakan dalam banyak hidangan. Kapulaga hitam, yang jauh lebih besar, dengan biji yang lebih besar dan rasa yang berbeda, tidak digunakan secara universal seperti polong kapulaga hijau organik. Faktanya, mereka berasal dari tanaman yang berbeda dari keluarga yang sama.

Penggunaan kapulaga sudah dikenal pada Zaman Perunggu. Budaya kuno seperti India, Yunani, Romawi, Mesir, Cina menggunakan kapulaga, dan merupakan bagian penting dari perdagangan rempah-rempah. Itu sangat dihargai karena rasanya dan manfaat kesehatannya dan dianggap sebagai barang mewah dan bahkan dikenakan pajak.

Meskipun kapulaga hijau berasal dari India (tumbuh sebagian besar di India Selatan) dan Indonesia, kapulaga juga banyak dibudidayakan di Guatemala, Sri Lanka, Kosta Rika, Tanzania, dan Malaysia. Kapulaga hitam membutuhkan suhu yang berbeda untuk tumbuh dan tumbuh subur di Nepal, Bhutan, wilayah Himalaya, India dan Cina.

Apa Perbedaan Utamanya?

Ada banyak perbedaan antara kapulaga hijau organik dan kapulaga hitam organik dalam hal penampilan, tanaman, penggunaan dan rasa.

Tanaman:

Kapulaga hijau berasal dari elettaria cardamomum tanaman. Kapulaga hitam milik amomum subulatum atau amomum tsao-ko tanaman. Meskipun disebut kapulaga hitam, sebenarnya warnanya sangat coklat tua.

Rasa:

Kapulaga hijau organik memiliki aroma yang lembut, dengan aroma bunga dan kayu putih. Kapulaga hitam memiliki rasa yang kuat, tajam, dan berasap dengan aroma mentol.

Penggunaan:

Kapulaga hijau berpasangan dengan baik dengan hidangan manis dan gurih dan sering menjadi bahan penting dalam manisan India dan makanan penutup berbahan dasar susu. Kapulaga hitam digunakan dalam garam masala dan campuran rempah-rempah dan dalam hidangan nasi, dalam daging dan ayam dan bahkan sayuran karena rasanya yang kuat cocok dengan hidangan gurih.

Biji keduanya bisa ditumbuk ringan atau dijadikan bubuk untuk melepaskan semua rasa sebelum ditambahkan ke makanan. Anda dapat menggunakan penutup luar dari kedua jenis infus di mana mereka dapat dengan mudah disaring untuk menambahkan beberapa rasa. Ada banyak hidangan di mana kapulaga menonjol dan merupakan rasa yang dominan. Atau mungkin melengkapi rasa lain.

Meskipun Anda dapat menggunakan kapulaga hijau dalam hidangan gurih, terutama jika Anda tidak memiliki varietas hitam, Anda harus menghindari penggunaan kapulaga hitam dalam hidangan manis karena memiliki rasa yang sangat berasap yang dapat merusak rasa hidangan. Anda dapat menggunakan campuran kapulaga hijau dan hitam dalam banyak makanan untuk memadukan rasa kapulaga yang berbeda.

Ukuran:

Kapulaga hitam berukuran lebih dari 4 kali ukuran polong kapulaga hijau yang kecil dan tampak halus. Lapisan luarnya sangat berserat dan sering dibuang sebelum dimakan. Namun kedua varietas kapulaga dapat dibelah dan digunakan utuh untuk rasa yang lebih besar. Biji kapulaga hitam juga jauh lebih besar.

Bubuk atau pod:

Biji kapulaga hitam dan hijau dapat dihancurkan ringan untuk menghilangkan rasa dan digunakan. Atau Anda bisa mendapatkan bubuk kapulaga yang sudah jadi. Namun, biji kapulaga yang baru digiling atau dihancurkan memiliki rasa yang lebih enak. Bubuk siap pakai kehilangan aroma dengan cepat, meskipun tertutup rapat, dan Anda harus menggunakannya lebih banyak.

Anda dapat menggunakan seluruh polong atau membagi polong dari kedua varietas kapulaga dan digunakan dalam piring yang dapat dibuang karena penutup kapulaga juga memiliki aroma. Jika mengeluarkan dan hanya menggunakan biji dari seluruh kapulaga, Anda dapat memasukkan penutup polong ke dalam gula atau teh kering untuk menghasilkan rasa yang halus pada gula atau teh saat digunakan.

Sedangkan kapulaga adalah bahan yang disukai dalam teh dan varietasnya seperti masala chai sangat populer, di banyak negara Timur Tengah, kapulaga dipasangkan dengan kopi karena rasanya yang khas.

Manfaat Kesehatan Kapulaga Organik:

Kedua varietas kapulaga menawarkan manfaat kesehatan. Ada yang umum dan ada yang berbeda. Bijinya penuh dengan minyak esensial yang berguna untuk sejumlah penyakit.

• Pencernaan – kedua kapulaga membantu pencernaan dan mengurangi pembentukan gas, kapulaga hitam juga membantu mengatasi sembelit dan diare. Kapulaga hijau juga bermanfaat dalam memerangi mual dan muntah.
• Penyegar nafas – biji kapulaga melawan bau mulut. Biji kapulaga hijau lebih mudah dikunyah dan lebih enak karena biji kapulaga hitam bisa terasa pahit dan pedas.
• Insomnia – biji dari polong kapulaga hijau membantu Anda mendapatkan tidur nyenyak saat melawan insomnia.
• Tekanan darah – penelitian telah menunjukkan bahwa bubuk kapulaga hijau benar-benar membantu mengurangi tekanan darah pada pasien hipertensi.
• Anti-bakteri – biji kapulaga memiliki efek positif terhadap infeksi E.Coli dan Staph. Minyak atsiri yang ada dalam kapulaga memerangi Salmonella dan infeksi yang ditularkan melalui makanan Campylobacter.
• Detoksifikasi – kapulaga membantu mengeluarkan racun karena bersifat diuretik dan juga membersihkan hati. Kapulaga juga memiliki banyak antioksidan yang mencegah kerusakan sel dan mengurangi peradangan.
• Fungsi seksual – orang yang tinggal di Timur Tengah percaya bahwa kapulaga memiliki sifat afrodisiak dan meningkatkan fungsi seksual dan libido.

Jika Anda tidak terbiasa dengan kapulaga, maka jelajahi cara luar biasa yang dapat meningkatkan kualitas makanan Anda, membuatnya lebih lezat dan juga meningkatkan kesehatan Anda.

Produk Terkait:

Pod Kapulaga Hijau Organik:

Penafian:  Pandangan yang diungkapkan dalam artikel ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat dokter. Silakan berkonsultasi dengan ahli perawatan kesehatan Anda sebelum membeli produk ini.