Rolling Pin

Latar Belakang

Rolling pin adalah alat sederhana yang digunakan untuk meratakan adonan.

Sejarah

Peradaban pertama yang diketahui menggunakan rolling pin adalah bangsa Etruria. Orang-orang ini mungkin telah bermigrasi dari Asia Kecil ke Italia Utara atau mungkin berasal dari Italia. Mereka mendirikan sekelompok negara kota (disebut Etruria) dan merupakan masyarakat yang dominan sekitar abad kesembilan SM. , tetapi peradaban mereka terputus setelah serangan dari Yunani, Kekaisaran Romawi yang berkembang, dan Galia (suku-suku yang hidup di zaman modern Prancis). Kemampuan bertani Etruria yang maju, bersama dengan kecenderungan untuk membudidayakan banyak tanaman dan hewan yang belum pernah digunakan sebagai makanan dan mengubahnya menjadi resep yang canggih, diteruskan ke orang-orang Yunani, Romawi, dan Eropa Barat yang menyerang. Berkat Etruria, budaya ini dikaitkan dengan masakan gourmet.

Untuk menyiapkan makanan inventif mereka, Etruria juga mengembangkan berbagai macam alat memasak, termasuk rolling pin. Meskipun resep tertulis tidak ada sampai abad keempat SM. , Etruria mendokumentasikan kecintaan mereka pada makanan dan persiapannya dalam lukisan dinding, vas, dan di dinding makam mereka. Barang-barang memasak ditampilkan dengan bangga; rolling pin tampaknya telah digunakan pertama kali untuk menggulung pasta tipis yang dibentuk dengan roda pemotong. Mereka juga menggunakan rolling pin untuk membuat roti (yang mereka sebut puls) dari banyaknya biji-bijian yang mereka tanam.

Penduduk asli Amerika menggunakan alat pembuat roti yang lebih primitif yang disukai dan tidak berubah di banyak desa. Koki yang mencoba menggunakan metode asli untuk mengawetkan resep juga tertarik dengan bahan dan alat. Tangan digunakan sebagai "pin penggulung" untuk meratakan adonan pada permukaan, tetapi juga untuk melemparkan adonan lembut di antara kedua tangan juru masak sampai mengembang dan menipis dengan penanganan dan gravitasi. Tortilla mungkin adalah roti paling familiar yang dibuat dengan cara ini.

Selama berabad-abad, rolling pin telah dibuat dari banyak bahan yang berbeda, termasuk silinder panjang dari tanah liat yang dipanggang, cabang halus dengan kulit yang dihilangkan, dan botol kaca. Seiring perkembangan roti dan kue kering menyebar dari Selatan ke Eropa Barat dan Utara, kayu dari hutan lokal dipotong dan diselesaikan untuk digunakan sebagai rolling pin. Orang Prancis menyempurnakan pin kayu keras padat dengan ujung meruncing untuk menggulung kue yang tebal di tengahnya; beratnya membuat rolling lebih mudah. Orang Prancis juga menggunakan penggulung marmer untuk adonan mentega yang dikerjakan pada lempengan marmer.

Kaca masih populer; di Italia, botol anggur penuh yang telah didinginkan menjadi penggulung yang ideal karena berat dan mendinginkan adonan. Negara-negara yang terkenal dengan keramiknya membuat penggulung porselen dengan dekorasi indah yang dilukis pada permukaan penggulungnya; bagian tengahnya yang berlubang dapat diisi dengan air dingin (prinsip yang sama dengan botol anggur), dan sumbat gabus atau plastik menutup ujungnya.

Kayu selalu menjadi bahan yang disukai oleh juru masak dan pengrajin di Amerika Serikat. Pinus mungkin merupakan kayu pilihan dari masa penjajahan hingga pertengahan 1800-an, tetapi hutan pinus di negara bagian utara sudah mulai menipis saat ini. Produsen rolling pin mulai menggunakan kayu keras lain seperti ceri dan maple untuk peralatan dapur kayu mereka, yang juga termasuk sendok dan cetakan mentega. Pada akhir abad kesembilan belas, J. W. Reed menemukan rolling pin dengan pegangan yang terhubung ke batang tengah; ini mirip dengan alat yang kita kenal sekarang, dan alat ini mencegah juru masak meletakkan tangan mereka di permukaan yang digulung saat membentuk kue. Reed menemukan versi baru dari adonan kneader dan adonan roller; kontribusinya luar biasa, bukan hanya karena ia meringankan tugas juru masak, tetapi juga karena Reed adalah salah satu dari banyak orang Afrika-Amerika yang mengembangkan dan mematenkan perbaikan pada barang-barang rumah tangga.

Bahan Baku

Sekitar 600.000-750.000 rolling pin diproduksi dan dijual di Amerika Serikat setiap tahun. Sejauh ini, sebagian besar terbuat dari kayu dengan pegangan untuk memutarnya di sekitar gulungan tengah. Kayu dari pohon maple atau abu adalah bahan baku yang paling umum, tergantung pada ketersediaan dan preferensi pelanggan. Kayu keras seperti rock maple adalah bahan kelas atas yang ditemukan di toko roti, sekolah memasak, dan toko ritel yang menjual peralatan masak berkualitas. Kayu yang kurang diinginkan dan lebih lembut adalah abu atau maple lunak. Maple lembut dan birch membentuk rolling pin untuk dijual dengan diskon dan toko pemasaran massal lainnya. Kayu yang cocok digunakan untuk menghasilkan pegangan.

Rolling pin menyalakan batang tengah stainless steel dan bantalan bola; ini diadakan di tempat dengan bushing nilon. Pemasok khusus menyediakan suku cadang ini kepada produsen rolling pin berdasarkan kebutuhan mereka. Pegangan dulu dicat atau dipernis, tetapi praktik ini sudah ketinggalan zaman. Pabrikan tidak lagi menggunakan cat atau hasil akhir lainnya.

Desain

Desain untuk sebagian besar rolling pin mengikuti praktik lama, meskipun beberapa gaya dan bahan yang tidak biasa dibuat dan digunakan. Dalam keluarga rolling pin kayu, versi panjang dan pendek dibuat serta yang berbentuk silinder padat (satu bagian rolling pin) alih-alih gaya yang sudah dikenal dengan pegangan. Pin yang sangat pendek yang disebut pin penggulung mini menggunakan kayu pendek dan berguna untuk penggulungan satu tangan dan populer di kalangan anak-anak dan kolektor.

Pin mini dengan panjang mulai dari 5 hingga 7 inci (12,7-17,8 cm) disebut alat tekstur dan diproduksi untuk membuat lubang uap dan dekorasi pada kue dan kulit pai; perajin juga menggunakannya untuk mencetak tanah liat untuk proyek seni. Pin mini ini terbuat dari kayu keras (biasanya maple) atau plastik. Namun, gagang kayu disediakan untuk peralatan kayu dan plastik.

Rolling pin kaca tiup dibuat dengan dinding lurus dan padat atau berongga. Rolling pin keramik juga diproduksi dalam bentuk berongga, dan model kaca dan keramik dapat diisi dengan air dan dicolokkan dengan sumbat. Rolling pin kaca tirus dengan sumbat dibuat selama berabad-abad ketika impor dan ekspor garam dilarang atau dikenai pajak yang berat. Wadah rolling pin menyamarkan isi sebenarnya. Silinder sisi lurus adalah perkembangan yang lebih baru, meskipun pin kaca tirus masih merupakan proyek kerajinan umum yang dibuat dengan memotong dua botol anggur menjadi dua dan menyegel kedua ujungnya bersama-sama sehingga leher berfungsi sebagai pegangan di setiap ujungnya.

Rolling pin kecil juga dipelintir menjadi bentuk menggunakan kawat yang dibentuk. Pin tidak akan meratakan dan menghaluskan kue, dan gagangnya tidak berputar. Pin logam populer sebagai dekorasi dapur dan juga untuk menggantung pot, wajan, dan potholder.

Manufaktur
Proses

1. Produksi rolling pin kayu dimulai dengan pemilihan kayu. Pohon dipilih oleh pembeli kayu di hutan yang disetujui, dan kemudian ditebang dan diangkut ke pabrik penggergajian. Di sana, mereka digergaji menjadi bujur sangkar berukuran 1,5 inci (3,8 cm) atau 2 inci (5,1 cm); kedua ukuran kayu persegi dipotong menjadi panjang 48 inci (1,2 m). Potongan persegi kemudian dikeringkan.
2. Panjang kayu yang telah disiapkan dibawa ke pabrik rolling pin dan dimasukkan melalui mesin khusus yang disebut jajanan. Penjaja menghasilkan paku kayu bulat besar dengan melepas sudut kotak dan sekitar 0,25 inci (0,6 cm) kayu di sekeliling panjangnya. Panjang yang dipangkas diperiksa. Panjang 4 kaki (1,2 m) mungkin bebas dari cacat untuk panjang penuhnya. Jika panjangnya 3 kaki (2,7 m) dapat diterima, bagian yang tidak sempurna dipangkas. Panjang yang sempurna dan panjang ini disebut pasak bening dan dijual ke pasar pasak terutama untuk digunakan dalam pembuatan furnitur. Rolling pin biasanya digunakan untuk menghaluskan adonan.
3. Pena panjang yang mengandung cacat seperti simpul, endapan mineral, atau perubahan warna utama dijepit dengan panjang yang sesuai untuk rolling pin. Panjang standar adalah 12, 15, dan 18 inci (masing-masing 30,5, 38,1, dan 45,7 cm); rolling pin besar berkualitas tinggi dapat berbobot 12 lb (4,48 kg). Biasanya, satu atau dua pin penggulung dengan ukuran berbeda dapat dipotong dari bagian pasak yang dapat diterima. Potongan yang lebih pendek dari yang cocok untuk rolling pin standar dapat dipotong lebih lanjut dalam diameter dan panjang dan dibuat menjadi pegangan atau mini rolling pin.
4. Dari stasiun kliping, panjang rolling pin dipindahkan ke stasiun kerja berikutnya, di mana mereka dibor dengan lubang yang akan menahan batang. Panjangnya dilubangi (dimesin dengan tepi miring atau miring) dan counter bore. Panjang kayu kemudian dianggap benar-benar dikerjakan dan disebut pin blank. Pegangan dibentuk dengan mesin pengerjaan kayu yang berbeda. Mereka terbuat dari kayu pendek dan dihidupkan mesin bubut spool untuk menghasilkan pegangan yang bulat dan seragam.
5. Di stasiun berikutnya, blanko pin dan gagang diberi lapisan luar yang halus pada mesin dengan motor dan sabuk yang seperti sander yang mampu melakukan serangkaian tugas. Permukaan luar rolling pin (atau gagang) diampelas dengan dua atau lebih jenis amplas, dari kertas kasar 80 grit hingga kertas 150 grit yang sangat halus. Mesin kemudian melapisi permukaan dan memolesnya menjadi cat yang menarik.
6. Ketika pemesinan dan perawatan kayu selesai, rolling pin dan pegangannya diletakkan di atas gerobak dan dibawa ke area perakitan. Sampai saat ini, pekerjaan perakitan dilakukan dengan tangan, tetapi sekarang sepenuhnya otomatis. Assembler memasukkan batang dan bantalan bola ke dalam lubang melalui rolling pin dan menambahkan bushing nilon yang akan menjaga batang tetap di tengah pin. Gagang kayu dipasang di ujung batang, dan mesin rakitan mengetuk pegangan dengan kuat di tempatnya.
7. Label diterapkan untuk melengkapi rolling pin. Masing-masing dikemas dalam kotak pra-label, dan kotak-kotak tersebut dikemas ke dalam karton curah untuk disimpan atau dikirim ke pengecer.

Kontrol Kualitas

Kualitas produk dimulai dengan kayu dengan kualitas luar biasa. Pembeli kayu gelondongan sangat terampil dalam memilih kayu berkualitas baik. Ketika panjang yang dikeringkan, dipangkas, dan dikuadratkan siap untuk dipotong menjadi panjang rolling pin standar, mereka dengan hati-hati diperiksa untuk setiap cacat. Sekitar 95-97% kayunya sempurna.

Selama pemesinan dan perakitan akhir, mesin chamfering, deep boring, dan pengamplasan serta mesin bubut kadang-kadang dapat menimbulkan cacat kecil. Operator mengenali kondisi ini dan menarik pin atau pegangan yang terpengaruh dari produksi dan membuangnya ke tempat sampah daur ulang. Selama perakitan, para pekerja juga memantau kualitas kayu dan proses mereka sendiri. Mereka memiliki wewenang untuk menolak pekerjaan di bawah standar.

Produk Sampingan/Limbah

Pembuatan rolling pin menghasilkan produk sampingan ketika panjang dowel tidak cocok untuk rolling pin. Misalnya, jika potongan berukuran 9,5 inci (22,9 cm) terlalu pendek untuk penggilas adonan 12 inci (30,5 cm), potongan tersebut dapat dipotong untuk membuat pin berukuran 8 inci (20,3 cm). Panjang kayu berkualitas yang dapat digunakan ini juga dapat dijual ke produsen lain untuk membuat produk berbasis dowel seperti kaki untuk bangku.

Mesin di pabrik rolling pin menghasilkan banyak panas yang digunakan produsen untuk memanaskan operasi lain dan menghemat sumber daya lainnya. Semua potongan kayu dan limbah dipotong menjadi serbuk gergaji yang digunakan untuk membuat kertas atau dijual kepada petani sebagai lantai gudang.

Masa Depan

Seperti klise "membangun perangkap tikus yang lebih baik", tampaknya sulit untuk meningkatkan perangkat yang sesederhana dan tahan lama seperti rolling pin. Namun, pada tahun 2000 di sebuah pameran penemu di Jenewa, Swiss, penduduk asli Afrika Selatan Yvonne Bekker memperkenalkan rolling pin yang baru dipatenkan yang dilubangi untuk melepaskan taburan tepung yang stabil. Bekker semakin frustrasi dengan kue yang menempel di penggulung, dan ini mendorong ide cemerlangnya. Rolling pin Chrome juga mengalami kebangkitan, kecuali bahwa versi baru memiliki lapisan Teflon untuk membatasi lengket.

Namun rolling pin yang familiar dan andal tampaknya siap menghadapi semua pendatang baru. Salah satu kemungkinan ancaman terhadap masa depannya ada pada makanan jadi yang menghilangkan kebutuhan akan rolling pin; piecrust pra-gulung sudah ada di pasaran. Kualitas pin itu sendiri tampaknya menghambat produksi baru. Sedikitnya 10 produsen besar dan 20 produsen rolling pin yang signifikan di Amerika Serikat memproduksi 600.000-750.000 per tahun, dan angka penjualan ini stabil tetapi juga tidak dapat dijelaskan, mengingat umur panjang pin.

Tidak hanya rolling pin disimpan dalam keluarga, tetapi mereka juga mendapatkan popularitas sebagai koleksi dapur. Pin aluminium dan krom yang dulu diproduksi kini banyak dicari. Pin kayu dapat diberi tanggal dengan memeriksa sambungan batang dan pin; bushing plastik adalah karakteristik pin modern. Batang kayu melalui pegangan dan pin, ring logam, atau tanpa busing sama sekali adalah indikator rolling pin yang dapat ditagih. Pernis dan warna cat yang berbeda pada pegangan juga membantu menentukan tanggal rolling pin.

Tempat Belajar Lebih Lanjut

Buku

Editor Panduan Konsumen. The Cook's Store:Cara Membeli dan Menggunakan Gadget Gourmet. New York:Simon dan Schuster, 1978.

Lapangan, Karol. Tukang Roti Italia. New York:Harper &Row Publishers, Inc., 1985.

Mauzy, Barbara E. Buku Lengkap Koleksi Dapur. Atglen, PA:Schiffer Publishing, Ltd., 1997.

Schat, Zachary Y. The Baker's Trade:Resep untuk Membuat Toko Roti Kecil yang Sukses. Ukiah, CA:Acton Circle Publishing, 1998.

Lainnya

Halaman Web Bethany Housewares. Desember 2001. .

Beberapa, Lucio. "Salute to the Etruscan Origins of Tuscan Cuisine." Halaman Web Castello Banfi. Desember 2001. .

Kopel, Naomi. "Ide Cemerlang yang Dipajang:Masalah Sehari-hari Terpecahkan di Pameran Penemu." Halaman Web Cnews. 13 April 2000. Desember 2001. .

Gillian S. Holmes