Menurut The Vegan Society, pasar susu nabati di Inggris Raya bernilai lebih dari £230 juta pada tahun 2019 – sekitar 15% dari pasar Eropa 1 , dan nilai pasar diperkirakan akan meningkat lebih dari dua kali lipat pada tahun 2025.
Faktanya, pasar susu nabati sekarang menyumbang sekitar 10% dari total pasar susu, dan semakin banyak konsumen susu nabati memiliki lebih banyak pilihan daripada sebelumnya. Susu nabati yang paling populer di Inggris saat ini adalah susu gandum (yang menempati hampir sepertiga pasar), diikuti oleh susu almond, santan, dan susu kedelai.
Namun, sektor ini penuh dengan inovasi, dengan perkembangan baru dan produk alternatif susu nabati, atau 'susu alternatif' seperti yang kadang-kadang dikenal, dibuat dari lebih banyak bahan mentah daripada sebelumnya, dengan bahan dasar kacang polong dan jelai. minuman menjadi salah satu pendatang baru di pasar.
Ada banyak alasan untuk popularitas susu nabati. Selain peningkatan adopsi pola makan vegan dan nabati karena alasan kesehatan dan moral, masalah lingkungan juga mendorong penyerapan dengan para pendukung mengklaim bahwa susu nabati memiliki jejak gas rumah kaca (GRK) yang lebih rendah daripada produksi susu – meskipun secara keseluruhan gambarannya sangat kompleks, dan angka-angkanya diperdebatkan oleh industri susu. Peningkatan nyata dalam tingkat intoleransi laktosa di negara maju juga membantu meningkatkan permintaan.
Rangkaian susu nabati juga memungkinkan konsumen untuk mengekspresikan selera dan identitas mereka ketika kafe dan restoran dibuka setelah penguncian. Seperti yang dikatakan seorang analis industri awal tahun ini, “Memilih jenis khusus susu nabati Anda di Starbucks tampaknya merupakan cara untuk mengidentifikasi diri Anda.”
Sementara susu susu telah lama dilihat sebagai minuman atau makanan pendamping, misalnya digunakan sebagai bahan atau dengan sereal, ada peningkatan tanda-tanda bahwa minuman nabati, terutama yang lebih kental seperti tekstur yoghurt atau yang dijual di porsi individu, dipandang sebagai camilan sehat dalam hak mereka sendiri. Penelitian oleh Grup Brisan 2 menunjukkan bahwa hingga sepertiga dari produk ini dipandang sebagai makanan ringan, dan 61 persen dianggap sebagai 'suguhan.'
Secara global produk susu kedelai tetap yang paling populer (meskipun permintaan untuk produk berbasis oat tumbuh) dan mereka menyumbang 29,5% dari pendapatan secara global pada tahun 2019. Minuman berbasis kelapa adalah salah satu segmen dengan pertumbuhan tercepat, diprediksi akan meningkat 8,6% antara 2020 dan 2027. Di semua jenis susu nabati, rasa tawar mendominasi penjualan, mencapai 71,1% dari total nilai.
Berlawanan dengan persepsi publik, gagasan tentang susu nabati bukanlah hal baru. 'Susu' yang terbuat dari kacang kedelai memiliki sejarah panjang di Cina (di mana produksi tercatat dimulai pada 1365), sedangkan susu almond tercatat di Timur Tengah pada abad ke-13. Sebuah pabrik susu kedelai komersial didirikan di dekat Paris pada tahun 1910 dan permintaan akan susu kedelai meningkat sepanjang tahun 1970-an dan 80-an karena meningkatnya kesadaran akan intoleransi laktosa.
Saat ini ada berbagai macam susu nabati yang terbuat dari kacang-kacangan, biji-bijian dan polong-polongan, serta biji-bijian lainnya (seperti bunga matahari dan rami) atau kelapa.
Ada dua metode utama untuk memproses susu nabati:basah atau kering. Proses basah melibatkan perendaman dan penggilingan bahan mentah dalam volume besar air hingga 12 jam. Dalam beberapa kasus, enzim ditambahkan ke hidrolisis pati (misalnya dalam produksi susu gandum).
Proses kering melibatkan penggilingan bahan baku menjadi tepung atau bubuk yang kemudian diproses untuk memisahkan pati, protein dan serat sesuai keinginan, sebelum dihidrasi. Akibatnya, proses produksi kering dapat menghasilkan kandungan protein yang lebih tinggi dalam produk jadi.
Metode produksi berarti bahwa, jika produk yang direndam tidak digiling dengan ukuran yang cukup halus, jumlah partikel yang dihilangkan saat campuran disaring menghasilkan tingkat limbah yang tinggi. Penting juga untuk mencampur produk dengan baik, terutama yang mengandung minyak atau bahan pengental atau penstabil. Oleh karena itu, menjaga konsistensi produk adalah tujuan utama proses manufaktur, dan akan menentukan pilihan peralatan pemrosesan termasuk pompa, penukar panas, dll.
Susu nabati tidak dapat menandingi profil nutrisi alami susu sapi dalam hal kadar protein dan asam amino esensial. Namun, selain bebas laktosa, susu ini juga lebih rendah lemak jenuh dan kolesterol dibandingkan susu non-skim.
Susu nabati tidak kebal dari kritik, dan di beberapa negara dan wilayah, termasuk Uni Eropa, produk semacam itu tidak dapat dijual atau dipasarkan sebagai 'susu' atau 'yoghurt.' Selain itu, para pendukung susu susu mengatakan minuman nabati diproses dengan sangat baik dan penuh dengan zat aditif, sedangkan susu harian hanya dihomogenisasi dan dipasteurisasi.
Meskipun demikian, minat di sektor ini lebih besar daripada banyak perusahaan susu terbesar di dunia, termasuk Lactalis, Nestlé dan Danone, berinvestasi ke dalam alternatif produk susu, baik melalui pengembangan produk atau akuisisi perusahaan. Sejumlah analis pasar percaya pasar siap untuk rasionalisasi, dengan sejumlah merek jatuh di pinggir jalan atau diakuisisi oleh produsen makanan yang lebih besar.
Kualitas produk sangat penting, dan pemantauan parameter utama meliputi viskositas, ukuran partikel, kandungan protein, kecernaan, kandungan nutrisi, dan analisis rasa. Mempertahankan karakteristik kualitas yang penting ini memerlukan jumlah pemrosesan yang minimal – dan memastikan bahwa proses seperti pasteurisasi menyebabkan gangguan sesedikit mungkin pada produk dapat membantu mengurangi kritik tentang sifat olahan susu nabati yang tinggi.
Jika memungkinkan, menggabungkan proses seperti pengenceran dan sterilisasi, misalnya dengan menggunakan HRS DSI Series, dapat memberikan manfaat dan mengurangi pemrosesan produk secara keseluruhan. Keuntungan dari sterilisasi dengan injeksi uap langsung adalah kecepatan proses, dengan suhu sterilisasi 100 sampai 145 derajat. C. dicapai dalam waktu sekitar satu detik; jauh lebih cepat daripada sistem penukar panas tercepat. Untuk produk seperti susu nabati, pemanasan cepat ini mencegah produk matang dan pembentukan senyawa jenis karamel yang dapat menggelapkan produk atau menghasilkan rasa yang tidak diinginkan.
Hal ini juga berguna untuk produk berbasis biji-bijian, seperti susu gandum, yang mendapat manfaat dari pengenceran tambahan dengan air yang disediakan oleh uap food grade, tetapi jenis dan model penukar panas yang dipilih akan bergantung pada banyak faktor yang berbeda, seperti sifat proses yang akan dilakukan (pasteurisasi, sterilisasi, dehidrasi, dll.) dan viskositas minuman yang diproses.
HRS memiliki rangkaian lengkap produk mulai dari desain tabung-dalam-tabung sederhana hingga desain permukaan tergores berputar atau bolak-balik, yang semuanya menggabungkan perpindahan panas yang efisien dengan penanganan produk yang halus; memastikan bahwa produk tetap dalam emulsi dan produk tidak mengotori peralatan.
Apapun produk susu nabati yang Anda produksi, penting untuk diingat bahwa susu nabati memiliki persyaratan yang sama untuk pasteurisasi, sterilisasi, memasak atau pendinginan seperti minuman lain yang mengandung bahan tertentu. Oleh karena itu, penting untuk berinvestasi dalam teknologi pemrosesan yang paling efektif dan efisien untuk semua tahap produksi.
[dilindungi email]
www.hrs-heatexchangers.com
1
www.vegansociety.com
2
www.brisangroup.com
HRS Heat Exchanger beroperasi di garis depan teknologi termal, menawarkan produk perpindahan panas yang inovatif dan efektif di seluruh dunia, dengan fokus pada pengelolaan energi secara efisien. Menyediakan berbagai penukar panas, modul, dan sistem pemrosesan lengkap yang membantu Anda mengoptimalkan produksi, memaksimalkan bahan mentah, sekaligus mengurangi konsumsi energi, limbah, dan emisi. Dengan pengalaman 40 tahun yang mengkhususkan diri dalam desain dan pembuatan berbagai sistem turnkey dan komponen yang menggabungkan tabung bergelombang dan teknologi penukar panas permukaan tergores, sesuai dengan Standar Global. HRS memiliki jaringan kantor global:Inggris, Spanyol, Amerika Serikat, Malaysia, Australia, India, Rusia dan Meksiko; dengan pabrik manufaktur di Inggris, India dan Spanyol. Teknologi perpindahan panas kami yang telah dipatenkan dan terbukti, dikombinasikan dengan pengetahuan kami memungkinkan untuk menawarkan solusi terbaik di kelasnya untuk berbagai industri dan aplikasi.
Matt Hale, Direktur Penjualan &Pemasaran Internasional di HRS Heat Exchangers HRS menyambut baik publikasi terbaru dari Kebijakan Biomassa...
Matt Hale, Direktur Penjualan &Pemasaran Internasional di HRS Heat Exchanger Seperti bisnis manufaktur lainnya, HRS Heat Exchanger telah...
HRS Heat Exchanger telah menerima pesanan untuk desain, manufaktur, dan pemasangan Mechanical Vapor Recompression (MVR)...
Matt Hale, Direktur Penjualan &Pemasaran Internasional di HRS Heat Exchangers Menurut The Vegan Society, pasar susu nabati...
Akuisisi HRS Heat Exchanger baru-baru ini oleh Exchanger Industries Limited (EIL) yang berbasis di Kanada hanyalah pengembangan terbaru untuk...
Zero liquid discharge (ZLD) adalah teknik pengelolaan limbah yang mengubah aliran limbah cair dari pabrik industri menjadi air bersih,...
Teknologi Industri
Agility:jika Anda belum pernah mendengarnya di mana-mana, Anda akan mendengarnya. Tahun ini, produsen memprioritaskan kelincahan dan robot adalah salah satu cara untuk mencapainya. Jika Anda meminta saya untuk memilih satu kata untuk menggambarkan lanskap manufaktur saat kita memasuki dekade baru
Fabrikasi logam adalah industri penting di Amerika Serikat yang mempekerjakan sekitar 1,42 juta pekerja Amerika, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja (BLS). Ini melibatkan pemotongan, manipulasi dan perakitan bahan logam untuk menghasilkan struktur logam. Antara lain, fabrikasi logam digunakan untuk
Teknik manufaktur mengacu pada segmen teknik yang berhubungan dengan praktik manufaktur seperti penelitian, desain, pengembangan, proses, mesin, peralatan, peralatan dan spesifikasi. Ada “insinyur manufaktur”, yang bertanggung jawab untuk mengubah bahan mentah menjadi produk jadi, sambil menekankan
Robot industri telah mempermudah manufaktur selama lebih dari empat puluh tahun sekarang. Seiring dengan semakin berkembangnya robot, robot menjadi lebih fleksibel, dan bahkan lebih mudah bagi produsen untuk berintegrasi ke dalam lini produksi mereka. Fleksibilitas robot merupakan bagian integral d
