Cranberry

Latar Belakang

Cranberry adalah semak asli Amerika Utara yang ramping dan memanjang (Vaccinium macro-carpon) yang tumbuh di tanah yang lembab dan berpasir. Buah beri kecil, merah, agak asam, dan tinggi vitamin C. Buah beri digunakan baik segar atau dalam makanan olahan seperti jus, selai, dan jeli. Tanaman merambat ditanam di tanah berpasir, tanah kaya gambut yang asam dan sering dibanjiri air untuk panen yang lebih efisien. Cranberry tumbuh liar di iklim utara Amerika Utara. Cranberry adalah salah satu dari hanya tiga buah asli Amerika Utara, blueberry (Vaccinium angustifolium dan V. corymbosum) dan anggur Concord (Vitaceae lubrusca) menjadi dua lainnya. Ada sekitar 1.200 petani cranberry di Amerika Utara dan budidaya hanya terjadi di Massachusetts, Wisconsin, New Jersey, Oregon, dan Negara Bagian Washington. Hari ini, setidaknya 200 miliar cranberry dipanen setiap tahun dan penjualan tahunan melebihi $ 1,5 miliar dolar. Dari jumlah itu, Ocean Spray Cranberry Growers Cooperative memasarkan 90% dari hasil tahunan di Amerika Serikat.

Sejarah

Karena cranberry adalah buah asli, penduduk asli Amerika menggunakannya dalam beberapa cara—segar, digiling, dan dihaluskan serta dipanggang dengan tepung jagung. Mereka mencampur cranberry kering dengan daging kering dan lemak cair untuk membuat pemmican—makanan bertahan hidup untuk musim dingin. Tapal cranberry, teh obat, dan pewarna juga digunakan. Pemukim Eropa mengira bunga cranberry vine menyerupai kepala bangau—karenanya diberi nama cranberry—dan menggunakannya secara luas pada tahun 1700. Pelaut menggunakannya untuk mencegah penyakit kudis karena kandungan vitamin C-nya yang tinggi.

Produksi cranberry komersial dimulai di Cape Cod pada tahun 1815 dan produsen komersial awal memetik cranberry dengan tangan. Dibudidayakan sepanjang abad kesembilan belas di Timur serta Barat Tengah, petani individu sering kali merancang mesin inovatif mereka sendiri untuk memenuhi kebutuhan panen. Hampir semua berusaha untuk mengatasi masalah pemetikan yang melelahkan. Individu memasang pemetik hisap yang bekerja seperti penyedot debu, pemetik bermotor, penghancur gulma buatan sendiri, dan sendok tangan untuk menarik cranberry keluar dari air selama panen basah. Gulungan air standar dan pemetik kering sekarang tersedia secara komersial dan sangat meningkatkan efisiensi.

Bahan Baku

Kebutuhan bahan bakunya sederhana. Penanam membutuhkan tanaman merambat, yang sering berkembang tanpa mereda selama lebih dari 75 tahun (banyak yang berusia satu abad). Tanah harus kaya gambut, berpasir, dan asam Tempat tidur harus terletak di dekat air yang dapat digunakan untuk membanjiri rawa-rawa cranberry. Tidak ada aditif yang dicampur dengan cranberry segar sebelum dikemas.

Memproses Cranberry

Menyiapkan tempat tidur cranberry

• 1 Budidaya cranberry dimulai dengan persiapan tempat tidur cranberry individu. Cranberry tidak ditanam di rawa atau ditanam di bawah air. Cranberry ditanam di lahan kering yang tergenang di berbagai titik selama budidaya umumnya untuk kemudahan panen (dan kadang-kadang untuk melindungi tanaman dari Panen kering adalah metode yang digunakan untuk memanen cranberry yang akan dijual segar. Ini melibatkan pengumpulan cranberry matang dari tanaman merambat dengan menggunakan pemetik mekanis yang menyisir tanaman merambat dengan giginya. Mesin menyimpan buah beri dalam karung goni yang terpasang. Setelah penuh, sebuah karung dikosongkan ke layar logam yang menyaring puing-puing dari buah beri. Buah beri kemudian dikemas dan diangkut ke pabrik pengolahan, di mana buah yang rusak dan busuk disortir dan dibuang. embun beku). Satu tempat tidur cranberry dapat menempati beberapa hektar tanah, seorang penanam mungkin memiliki banyak tempat tidur dalam jarak dekat. Lapisan atas tanah dicukur dan digunakan untuk membangun tanggul pekerjaan tanah di sekeliling setiap bedengan. Parit dan kanal drainase juga dibangun untuk mengelola dan menampung air. Tempat tidur cranberry diratakan dengan peralatan berpemandu laser.

Menanam

• 2 Cranberry ditanam di tanaman merambat. Penanaman baru dikembangkan dari stek pohon anggur yang diambil dari bedengan yang sudah mapan. Pada stek musim semi disebarkan di atas hamparan tanah yang sudah disiapkan dan ditanam ke dalam tanah dengan piringan tanam yang tumpul. Pada akhir musim panas, tanaman merambat telah berakar. Dibutuhkan tiga sampai lima tahun untuk stek ini untuk mulai menghasilkan jumlah buah untuk pemrosesan komersial, tetapi setelah didirikan, mereka akan menghasilkan buah berkualitas tinggi selama beberapa dekade.

Merawat tanaman

• 3 Pohon anggur cranberry mulai mekar di awal Juni. Tanaman merambat cranberry mekar dan bunga mulai mekar sekitar pertengahan Juni. Pada akhir bulan, semua bunga mekar penuh. Tanaman merambat harus diserbuki oleh lebah madu sehingga mereka mencapai produktivitas penuh. Untuk memastikan penyerbukan, petani membawa sekitar satu hingga dua sarang lebah per hektar. Hasilnya adalah konsentrasi sekitar sembilan juta lebah dalam konglomerasi 100 acre tempat tidur. Lebah madu terus menyerbuki bunga sampai awal Juli, ketika mekar selesai.
• 4 Buah kecil muncul di bulan Juli dan tumbuh lebih besar hingga dipanen di bulan Oktober. Selama musim tanam tanaman merambat, diairi dan dibuahi. Populasi hama dan gulma dikendalikan untuk memaksimalkan produksi buah.

  Metode panen basah digunakan ketika cranberry akan diolah menjadi selai, jus, dan saus jeli. Tempat tidur cranberry dibanjiri malam sebelum panen. Keesokan harinya, sebuah mesin yang disebut gulungan air didorong melalui air, dayungnya mengaduk air. Cranberry matang diaduk cukup untuk dipisahkan dari pokok anggur dan mengapung ke permukaan air. Buah beri yang mengambang disatukan dengan ledakan tiup dan pipa besar menyedot buah beri ke dalam kotak logam yang disebut hopper, yang memisahkan puing-puing dari buah beri.

  Sangat penting untuk melindungi tanaman merambat cranberry dari embun beku. Sistem alarm suhu dipasang untuk mengingatkan petani akan suhu rendah. Ketika embun beku akan datang, sistem irigasi menyemprotkan semprotan air ke tanaman. Panas dilepaskan dari air sebelum membeku sehingga melindungi tanaman dari kerusakan.

Panen kering

Pemanenan kering adalah metode terbaik untuk mendapatkan cranberry segar yang dikantongi.

• 5 Dalam panen kering, petani cranberry menggunakan pemetik mekanis yang menyerupai mesin pemotong rumput reel. Pembudidaya cranberry melatih tanaman merambat sehingga buahnya semua terletak di satu arah, memungkinkan gigi logam pemetik menyisir buah dari pokok anggur. Buah beri ditempatkan ke konveyor ember yang membawanya ke karung goni di bagian belakang mesin. Ketika karung sudah penuh, karung diangkat dari konveyor dan karung lainnya diletakkan di tempatnya.
• 6 Karung dikosongkan ke saringan logam yang digunakan untuk memisahkan buah beri dari daun dan puing-puing. Selanjutnya, buah beri dikemas. Ketika peti-peti itu ditumpuk tiga tinggi, peti-peti itu diikat menjadi satu dengan sabuk nilon. Banyak petani cranberry menggunakan helikopter untuk mengangkut peti ke truk flatbed terdekat. Sejak panen terjadi di lapangan, penggunaan helikopter menghilangkan potensi hancurnya tanaman cranberry.
• 7 Buah kering dibawa ke tanaman untuk disortir. Mesin memilah buah beri yang tidak cocok dengan memantulkannya di atas "papan bouncing" setinggi 2,54 cm. Buah beri yang keras dan bulat memantul di atas papan, sementara buah yang busuk atau memar tetap terperangkap dan dibuang. Buah beri yang membersihkan papan pantul dibawa oleh ban berjalan dan dikemas oleh mesin yang memeriksa berat dan mengemasnya sesuai dengan itu.

Panen basah

Pemanenan basah digunakan ketika produk akhir berupa jus, selai, dan saus jeli.

• 8 Pemanenan basah adalah metode pemrosesan yang lebih cepat daripada pemanenan kering. Sembilan puluh lima persen tanaman dapat dipanen basah dalam 60% waktu yang dibutuhkan untuk panen kering. Namun, karena buah yang dipanen basah lebih mudah rusak daripada buah yang dipanen kering, mereka hanya digunakan untuk makanan cranberry yang diproses. Banjir terjadi pada malam sebelum panen dimulai. Tempat tidur dibanjiri air setinggi 18 inci (45,72 cm). Keesokan harinya, sebuah mesin yang disebut gulungan air (dijuluki pengocok telur) didorong melalui air, dayungnya mengaduk air. Cranberry matang diaduk cukup untuk dipisahkan dari pokok anggur dan mengapung ke permukaan air. Buah beri yang mengambang disatukan dengan ledakan tiup. Sebuah pipa besar ditempatkan tepat di bawah permukaan air di tengah kumpulan cranberry yang mengambang. Pipa menyedot buah beri (bersama dengan kotoran di dalam air seperti daun, air, ranting) ke dalam kotak logam yang disebut hopper.
• 9 Hopper memisahkan puing-puing dari buah beri, memompa air kembali ke rawa, dan memompa buah beri ke truk pelacak. Pemuatan buah beri yang sudah dibersihkan berlanjut hingga ribuan pon buah beri dimuat ke dalam truk dan dibawa ke pabrik untuk makanan cranberry olahan.

Setelah panen

• 10 Dari akhir Desember sampai Maret, tempat tidur cranberry dibanjiri air sampai benar-benar beku. Es membentuk lapisan pelindung di sekitar tanaman, melindungi mereka dari dehidrasi dan cuaca. Tanaman tetap tidak aktif sampai musim semi berikutnya.
• 11 Setiap empat tahun, lapisan pasir ditambahkan ke atas lapisan beku. Saat es mulai mencair, pasir jatuh ke tanah, menciptakan sistem akar yang lebih mapan dan mendorong pertumbuhan.
• 12 Tempat tidur juga dipangkas secara berkala untuk mendorong kesehatan dan pertumbuhan semak. Pemotongan terjadi di musim semi dan tanaman tidak menghasilkan buah pada tahun pemotongan.

Kontrol Kualitas

Kontrol kualitas produk pertanian seperti cranberry mencakup berbagai kegiatan yang tidak selalu terkait dengan apa yang biasanya kita anggap sebagai kontrol kualitas. Namun, pertama dan terpenting, penting untuk menyebarkan tanaman merambat baru dari tanaman anggur lama yang telah menghasilkan buah beri yang besar dan lezat. Kedua, tanaman merambat harus ditanam di tanah yang benar-benar berpasir dan penuh dengan gambut yang kaya untuk memastikan nutrisi yang diperlukan tersedia. Kemudian, bedengan harus dibangun dengan hati-hati sehingga pekerjaan tanah dan tanggul dapat mengendalikan banjir air secara memadai. Juga, peralatan peringatan embun beku yang memperingatkan bahwa petani saat suhu turun sangat rendah harus diperhatikan dan peralatan penyemprotan harus dilakukan atau seluruh tanaman terancam.

Seperti tanaman lainnya, hama selalu menjadi faktor dalam pengendalian kualitas. Penanam harus waspada dalam memeriksa hama seperti cranberry tipworm atau cranberry fruitworm yang dapat merusak tanaman jika dibiarkan (cacing buah menghisap bagian tengah buah beri, mengisinya dengan kotorannya dan kemudian membungkus tanaman atau tanaman merambat di dalamnya. jaring sutra). Perangkap sinar ultraviolet dapat digunakan untuk menarik ulat buah dan kemudian menyemprot konsentrasi serangga dengan insektisida yang disetujui USDA. Faktanya, insektisida digunakan untuk banyak serangga yang berbeda tetapi industri mencoba untuk meminimalkan penggunaannya. Jamur dan penyakit buah juga menjadi masalah bagi pembudidaya. Industri ini menggunakan bahan kimia dan secara hati-hati memantau gulma, pemupukan berlebihan, dan penanganan untuk mengurangi penyakit ini.

Akhirnya, mesin yang digunakan dalam pemrosesan cranberry dibuat agar tidak memar atau merusak buah beri. Meskipun ini adalah buah beri yang cukup keras, mereka bisa memar jika ditangani secara berlebihan.

Produk Sampingan/Limbah

Sementara beberapa petani cranberry tidak menggunakan pestisida pada tanaman mereka, sebagian besar menggunakan bahan kimia untuk menjauhkan hama dari buah beri. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) mempertahankan kontrol ketat pada pestisida yang dapat diterima yang dapat digunakan pada buah segar dan petani harus memperhatikan pedoman ini. Mencuci dan membersihkan buah meminimalkan residu kimia yang tersisa pada buah yang dipanen. Karena cranberry dipanen di atau dekat air dan beberapa bahan kimia yang diformulasikan secara khusus untuk melawan penyakit dan hawar buah beri cukup beracun bagi ikan, pembudidaya harus hati-hati memantau efek bahan kimia pada populasi ikan lokal.

Masa Depan

Produk cranberry sangat populer dan pasokan tidak pernah sebanding dengan permintaan. Karena hanya ada 1.200 petani di Amerika Utara dan lahan yang sesuai untuk tanaman cranberry terbatas karena faktor lingkungan seperti perlindungan lahan basah dan akses air yang terbatas, pasokan tidak akan tumbuh secara signifikan. Saat ini, 90% dari konsumsi cranberry terjadi di Amerika Utara. Permintaan itu akan membuat harga tetap kompetitif.

Jus cranberry telah menjadi pengobatan rumah yang efektif untuk infeksi saluran kemih selama beberapa waktu dan studi baru menunjukkan bahwa cranberry kaya akan antioksidan penangkal kanker.