Pohon zaitun menawarkan dua hadiah—zaitun itu sendiri (disebut zaitun meja) dan minyak berharga yang diperas dari daging buahnya. Bahkan, hadiah ketiga adalah pohon yang memiliki batang bengkok penuh karakter, daun hijau abu-abu, dan kayu yang dapat digunakan untuk ukiran dan pembuatan furnitur. Buah yang jatuh terlihat dapat dimakan, tetapi sebenarnya tidak. Semua buah zaitun, apakah hijau atau hitam, membutuhkan pemrosesan sebelum dapat dimakan.
Pohon zaitun diberi nama latin Olea europaea dan berasal dari keluarga botani yang disebut Oleaceae. Ini adalah cemara yang biasanya tumbuh dari 10-40 kaki (3-12 m) tinggi. Cabang-cabangnya halus dan banyak, dan daunnya yang kasar berbentuk tombak dan berwarna hijau tua di bagian atasnya dan perak di bagian bawahnya.
Pohon-pohon mekar di akhir musim semi dan menghasilkan kelompok bunga putih kecil. Zaitun tumbuh tidak menentu (kecuali pohonnya dibudidayakan dan diairi) dan cenderung berproduksi dalam beberapa tahun atau menghasilkan tanaman berat dan tanaman ringan secara bergantian. Bibit tidak menghasilkan pohon terbaik. Sebagai gantinya, bibit dicangkokkan ke batang pohon yang ada atau pohon yang ditanam dari stek. Zaitun pertama kali terlihat di pohon dalam waktu delapan tahun, tetapi pohon harus tumbuh selama 15-20 tahun sebelum mereka menghasilkan tanaman yang bermanfaat, yang akan mereka lakukan sampai mereka berusia sekitar 80 tahun. Setelah terbentuk, pohon-pohon itu bertahan lama dan akan hidup selama beberapa ratus tahun.
Zaitun matang di pohon dan dapat dipanen untuk meja zaitun hijau saat buahnya belum matang atau dibiarkan di pohon untuk matang. Zaitun matang juga dipanen untuk diproses sebagai makanan tetapi dibiarkan di pohon lebih lama jika akan digunakan untuk minyak. Enam sampai delapan bulan setelah bunga mekar, buah akan mencapai bobot terbesarnya; dan 20-30% dari berat itu (tidak termasuk lubang) adalah minyak. Di dalam setiap zaitun, lubangnya berisi satu atau dua biji; ahli botani menyebut buah jenis ini dengan batu berbiji buah berbiji; plum dan persik adalah buah berbiji lainnya.
Zaitun tumbuh di iklim subtropis baik di belahan bumi utara maupun selatan. Ratusan varietas ditanam; beberapa hanya menghasilkan buah zaitun meja, dan yang lainnya dibudidayakan untuk minyak zaitun. Italia dan Spanyol memimpin produksi zaitun dunia; dan Yunani, Maroko, Tunisia, Portugal, Suriah, dan Turki juga menganggap zaitun sebagai bagian penting dari ekonomi mereka. Eropa menghasilkan tiga perempat dari zaitun dunia dan juga memimpin dalam konsumsi baik buah zaitun meja maupun minyak zaitun. California juga telah menjadi produsen yang disegani, terutama karena manfaat kesehatan dari buah zaitun telah diakui secara luas.
Budidaya zaitun sama tuanya dengan peradaban yang mengelilingi Laut Mediterania. Indikasi bahwa orang telah mempelajari rahasia membuat buah zaitun dapat dimakan dari pulau Kreta pada sekitar 3.500
Ranting, daun, dan kayu zaitun memperoleh konotasi suci di kedua Perjanjian Alkitab, seperti kembalinya merpati ke Bahtera Nuh dengan daun zaitun di paruhnya. Di Olimpiade di Yunani, para pemenang dianugerahi mahkota cabang dan daun zaitun. Minyak digambarkan dalam urapan para atlet, penguasa, dan otoritas keagamaan dan digunakan sebagai minyak pelita oleh sebagian besar peradaban kuno di tepi Laut Tengah. Itu adalah minyak zaitun yang dibakar dalam keadaan kosong selama delapan hari dalam nyala api abadi orang Ibrani selama mukjizat yang dirayakan sebagai Hanukkah. Kayu wangi zaitun dicadangkan khusus untuk altar para dewa, dan semua kegunaan ini membantu menjadikan zaitun sebagai simbol perdamaian.
Pada tahun 1500-an, misionaris Spanyol membawa anggur dan zaitun ke California. Di Amerika Selatan, imigran Italia menanam zaitun, dan mereka juga bertanggung jawab atas penanaman di Australia dan Afrika bagian selatan. Zaitun mencapai ketenaran baru di California ketika, pada tahun 1870, seorang bartender inventif menambahkan buah ke ramuan baru bernama Martinez untuk kota tempat dia tinggal; koktail berhias zaitun sekarang dikenal sebagai martini.
Zaitun itu sendiri adalah bahan baku yang paling penting. Tergantung pada metode pengawetan, air murni, soda api atau alkali, dan garam kasar digunakan. Penyedap rasa dapat ditambahkan ke air garam. Di antara favorit adalah paprika merah atau berbagai rempah-rempah Mediterania untuk zaitun hitam dan lemon atau paprika hijau panas atau cabai untuk zaitun hijau. Adas, cuka anggur, atau bawang putih dapat digunakan untuk menambah ketertarikan pada buah zaitun apa pun, tetapi waktu yang dibutuhkan buah zaitun untuk menyerap rasa ini dapat berkisar dari seminggu untuk cabai utuh hingga beberapa bulan untuk rasa yang lebih halus seperti ramuan adas.
Zaitun hijau yang diadu dapat diisi untuk menambah warna, rasa, dan tekstur. Almond, bawang mutiara, irisan pimento, jamur, ikan teri, dan pasta pimento adalah aksesori zaitun yang paling umum.
"Desain" buah zaitun meliputi variasi, warna dengan buah zaitun hijau atau matang sebagai dua perbedaan mendasar, dan metode pengawetan. Zaitun Kalamata dari Yunani adalah salah satu varietas yang paling terkenal dan dibedakan dengan warna coklat keunguan dan bentuknya memanjang dengan ujung yang tajam. Manzanilla hijau adalah zaitun Spanyol yang paling terkenal dan sekarang juga dibudidayakan di California. Zaitun Nicoise dari Prancis terkenal dengan salad tuna yang membutuhkan zaitun sebagai bahannya. Zaitun yang diawetkan secara alami dapat bervariasi dalam warna dari berbagai warna hijau yang indah hingga ungu, hitam, coklat, dan bahkan zaitun Souri kecil dari Israel yang berwarna merah muda kecoklatan.
Kunci rasa, warna, dan tekstur zaitun adalah saat panen. Jelas, buah dapat dipanen saat masih hijau dan belum matang, matang sepenuhnya menjadi hitam atau tahap apa pun di antaranya. Buah yang lebih tua dapat diawetkan dengan garam atau diawetkan kering untuk menghasilkan produk yang berkerut dan asin. Buah yang rusak masih bisa dimanfaatkan dengan cara diperas menjadi minyak. Ini adalah kombinasi dari panen, pengobatan, dan rasa tambahan apa pun yang menghasilkan karakteristik yang dicari oleh produsen dan konsumen.
Sampai baru-baru ini, sebagian besar buah zaitun yang tersedia di toko kelontong Amerika disembuhkan secara artifisial, yang berarti bahwa mereka diperlakukan dengan alkali untuk menghilangkan rasa pahitnya. Ini masih berlaku untuk semua buah zaitun hitam kalengan, banyak buah zaitun hijau yang diimpor dari Spanyol dan Nicoise hitam dari Prancis, dan versi botol lainnya; namun, apresiasi baru terhadap zaitun telah menyebabkan minat pada zaitun yang diawetkan secara alami yang sekarang umumnya tersedia di konter deli dan dibotolkan oleh beberapa produsen khusus. Zaitun yang diawetkan secara alami diawetkan dengan minyak atau air garam dan aditif seperti cuka anggur untuk rasa.
Perawatan lye dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada buah zaitun. Zaitun mengandung oleuropein (setelah nama botaninya Olea europea), dan zat inilah (senyawa yang disebut glukosida) yang membuatnya terlalu pahit untuk dimakan langsung dari pohonnya. Menurut para puritan, zaitun yang diawetkan dengan alkali hambar, baik kenyal atau keras (tetapi tidak renyah), dengan sebagian besar rasanya hilang. Zaitun yang diawetkan dengan alkali juga hampir selalu diadu, dan bagian zaitun yang paling beraroma alami berdekatan dengan lubangnya. Curing dengan lye melembutkan buah zaitun sehingga dapat dipetik saat masih keras, tetapi buah zaitun yang akan diawetkan secara alami harus lebih matang, ditangani dengan hati-hati, dan diproses dengan cepat.
Untuk menghasilkan buah zaitun yang dapat dimakan, buah zaitun yang dipanen dibersihkan dan kemudian diawetkan dalam larutan garam alami, minyak, dan perasa atau buatan dengan alkali. Untuk zaitun hijau, salinitas meningkat sebesar 2% setiap dua hingga tiga minggu dari salinitas awal 12-14%. Zaitun hitam mulai menyembuhkan mereka pada salinitas 8-9%; ini meningkat 1-2% setiap dua minggu sampai solusi maksimum 22-24% tercapai. Rasa produk akhir tergantung pada varietas, waktu panen, dan larutan pengawetan.
Pemanenan mesin adalah tambahan terbaru untuk gudang penanam zaitun. Mesin-mesin itu dipinjam dari pemanen kacang dan mampu menangkap batang-batang pohon dan menggoyangnya. Setiap mesin memiliki awak enam sampai sembilan orang untuk mengoperasikan mesin, menggembalakan buah zaitun yang jatuh ke dalam jaring, dan memukul cabang-cabang untuk merobohkan beberapa yang lahir mati dengan tangan. Getaran mesin mengguncang sekitar 80% dari beban pohon, dan mengetuk cabang dengan tongkat menghasilkan 10% lagi. Sekitar 1.100-1.800 lb (500-815 kg) zaitun per hari dapat dipanen dengan cara ini. Namun, pohon-pohon peka terhadap serangan seperti itu oleh mesin, dan banyak puritan lebih suka memanen dengan tangan.
Berbagai jenis zaitun. persen garam dalam larutan dalam tong. Untuk zaitun hijau, salinitas meningkat sebesar 2% setiap dua hingga tiga minggu dari salinitas awal 12-14%. Zaitun hitam mulai menyembuhkan mereka pada salinitas 8-9%; ini meningkat 1-2% setiap 2 minggu sampai solusi maksimum 22-24% tercapai. Kualitas pengolahan zaitun dilindungi oleh banyak tangan dan mata. Langkah-langkah dari pemetikan tangan di hutan hingga pemusnahan zaitun di meja pengocok dipantau dengan sentuhan. Semua proses lainnya diawasi dengan cermat. Kimia diatur oleh instrumen yang relatif sederhana, dan tes rasa membantu memastikan kerenyahan buah zaitun yang diawetkan dan pencampuran rasa.
Produsen zaitun biasanya juga memproduksi minyak zaitun. Produk sampingan lain yang semakin populer adalah olahan daun zaitun. Mereka dibuat menjadi teh, dimasukkan ke dalam kaplet sebagai daun yang dihancurkan, dan diproses sebagai ekstrak atau tablet; segala bentuk dipercaya dapat membantu aliran darah dan menghambat virus dan diabetes.
Limbah dari pengolahan buah zaitun terdiri dari biji buah dan buah yang rusak. Lubangnya dijual sebagai makanan babi, dan semua limbah zaitun lainnya dapat digiling dan digunakan sebagai pupuk organik. Beberapa produsen mengembalikannya ke kebun mereka untuk menyuburkan pohon zaitun.
Masa depan yang matang diprediksi untuk bisnis zaitun berkat tiga kejadian. Studi medis telah menunjukkan bahwa zaitun dan minyak zaitun adalah makanan sehat yang menyediakan vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya. Mereka dapat mengurangi risiko serangan jantung dan kanker payudara, di antara penyakit lainnya. Di Amerika, pengaruh imigran dari Spanyol, Italia, dan Pantai Utara Afrika yang terbiasa dengan buah yang diawetkan secara alami telah menyebabkan minat pada buah zaitun yang beraroma; penanam khusus menjangkau pasar ini dengan zaitun yang dibuat dengan hati-hati dan dibumbui. Akhirnya, "penemuan" buah zaitun yang renyah, lezat, bergizi, dan diawetkan secara alami oleh masyarakat yang terus bertambah menyebabkan penurunan buah zaitun matang kalengan, yang mungkin menghilang dari pasar sekitar tahun 2010.
Proses manufaktur
Sonos ZonePlayer S5 adalah perangkat kabel/nirkabel multi-speaker untuk streaming audio dari berbagai perangkat dan layanan. Kami kebetulan memiliki satu dari proyek sebelumnya dan memutuskan untuk meruntuhkannya dan membagikan pemikiran kami tentang produk ini dari sudut pandang desain mekanis. Ter
Meskipun ada ribuan aplikasi yang tersedia untuk umum, sebagian besar, jika tidak semuanya, fokus untuk menarik generasi muda. Dan sementara adopsi teknologi tumbuh paling cepat di kelompok usia lanjut, sangat sedikit aplikasi yang dirancang khusus untuk mereka. Dan dengan beberapa masalah yang mere
Pohon zaitun menawarkan dua hadiah—zaitun itu sendiri (disebut zaitun meja) dan minyak berharga yang diperas dari daging buahnya. Bahkan, hadiah ketiga adalah pohon yang memiliki batang bengkok penuh karakter, daun hijau abu-abu, dan kayu yang dapat digunakan untuk ukiran dan pembuatan furnitur. Bua
Latar Belakang Zaitun dan pohon tempat ia tumbuh telah dihormati sejak zaman kuno. Penggalian arkeologi telah menemukan bukti bahwa pohon zaitun ada di pulau Kreta pada 3500 SM. Orang-orang Semit membudidayakan buah pohon pada 3000 SM. Mereka terutama suka menggunakan minyak zaitun untuk mengu
