Pasta adalah makanan yang dinikmati secara universal, dan hampir setiap negara menyajikan jenis mie. Di Cina, itu mein; Jepang, udon; Polandia, pierogi; Jerman, spaetzle. Popularitas pasta dapat dikaitkan dengan beberapa faktor:mudah dibuat, membutuhkan sedikit ruang penyimpanan, mudah dimasak, dan kaya akan karbohidrat kompleks.
Makanan Etruscan kuno berupa bubur dan bubur akhirnya diganti dengan roti yang lebih menggugah selera Kue. Sejarawan makanan percaya bahwa kue ini mungkin merupakan pendahulu pasta. Pendapat tentang dari mana asal mi berbeda-beda. Penjelajah Italia, Marco Polo, secara umum dikreditkan dengan membawa mie kembali ke Italia dari perjalanannya di Timur selama tahun 1300-an. Namun, beberapa berpendapat bahwa pemeriksaan cermat terhadap surat-surat Polo mengungkapkan bahwa ia dilaporkan menikmati jenis tertentu. mie di Cina, membandingkannya dengan pasta yang biasa dia makan di Italia.
Namun demikian, memang benar bahwa mie Cina telah ada selama berabad-abad. Mie transparan seperti bihun terbuat dari pasta kacang hijau yang berkecambah dan biasanya direndam dalam air sebelum direbus atau digoreng. (Pasta tidak selalu disiapkan dengan cara direbus. Faktanya, mie rebus pernah dianggap sebagai makanan yang relatif hambar. Menggoreng atau memanggang adalah persiapan yang lebih disukai.) Orang Korea mengklaim telah mengajari orang Jepang cara membuat soba mie di abad ke-12, menggunakan soba Cina yang ditanam di wilayah utara di mana sawah tidak dapat bertahan hidup.
Penulis Prancis awal juga menyebutkan hidangan yang disebut pastillum, dasarnya adalah kantong seperti ravioli yang diisi dengan daging. Namun, orang Italia telah mempertaruhkan klaim tersebut dengan begitu keras sehingga saat ini kita umumnya menganggap hidangan pasta sebagai hidangan asli Italia. Sebenarnya, kata "pasta" berasal dari ungkapan Italia "paste (adonan) alimentari (berkaitan dengan makanan)."
Produksi industri pertama pasta terjadi di Naples pada awal abad ke-15. Tempat tersebut dipilih karena suhunya yang berfluktuasi secara alami, kadang-kadang sampai empat kali sehari, yang menyediakan suhu panas dan dingin yang diperlukan untuk pengeringan. Pengeringan mekanis tidak ditemukan sampai tahun 1800.
Pasta dibuat dari campuran air dan tepung semolina. Semolina adalah tepung kasar dari jantung, atau endosperm, gandum durum, gandum keras protein tinggi berwarna kuning yang ditanam khusus untuk pembuatan pasta. Dengan kandungan pati yang lebih rendah dan kandungan protein yang lebih tinggi dari tepung serbaguna, tepung semolina mudah dicerna. Farina, butiran kasar dari gandum keras berkualitas tinggi lainnya, juga digunakan untuk membuat beberapa pasta. Tepung semolina dan farina diperkaya dengan vitamin B dan zat besi sebelum dikirim ke pabrik pasta.
Telur kadang-kadang ditambahkan ke dalam campuran untuk warna atau kekayaan. Pedoman federal menetapkan bahwa mie telur mengandung minimal 5,5% padatan telur. Jus sayuran, seperti bayam, bit, tomat, dan wortel, juga bisa ditambahkan untuk warna dan rasa. Dalam beberapa tahun terakhir, penambahan bumbu dan rempah-rempah seperti bawang putih, kemangi, dan thyme menjadi populer.
makaroni, dan fusilli, adonan dimasukkan ke dalam ekstruder yang kemudian didorong melalui cetakan logam. Ukuran dan bentuk lubang pada cetakan menentukan jenis pasta. Untuk membuat bihun dan capellini, adonan pasta didorong melalui lubang berdiameter antara 0,8-0,5 mm. Mesin pemotong kemudian memotong pasta menjadi panjang 10 inci (250 mm) dan memelintirnya menjadi ikal. Spaghetti berdiameter 1,5-2,5 mm dan dibiarkan lurus.
Tortellini (cincin pasta berisi) dibuat di mesin terpisah. Mesin memotong lingkaran kecil dari gulungan adonan. Ember campuran keju ricotta menjatuhkan sejumlah keju yang sudah diukur sebelumnya ke dalam lingkaran adonan. Adonan kemudian dilipat dan kedua ujungnya disatukan membentuk lingkaran.
Untuk membuat ravioli (pasta kotak yang diisi), sejumlah isian keju yang telah diukur sebelumnya dijatuhkan oleh mesin pada interval yang telah diukur sebelumnya pada selembar pasta. Selembar pasta lainnya ditempatkan di atas lembaran ini saat bergerak di sepanjang ban berjalan. Kedua lapisan kemudian lewat di bawah mesin pemotong yang melubangi pasta menjadi kotak yang telah diukur sebelumnya.
Penanganan pasta yang hati-hati selama periode pengeringan juga penting. Spaghetti adalah mie yang paling rapuh dan karenanya digantung tinggi di atas lantai.
Pasta kering dimuat, baik secara manual atau dengan mesin, ke dalam ember baja tahan karat (biasanya dari tipe pengukur berat 304) yang bergerak di sepanjang ban berjalan ke stasiun pengemasan yang sesuai. Pasta diukur dengan mesin ke dalam kotak pra-cetak, yang juga mencantumkan jenis mie, bahan, persiapan, dan tanggal kedaluwarsa. Sekali lagi, penanganan yang hati-hati itu penting. Misalnya, karena mi lasagna sangat rapuh, para pekerja meletakkannya di atas seluncuran logam yang memudahkan pasta dimasukkan ke dalam kotak. Kotak-kotak itu kemudian disegel oleh mesin.
Sistem konveyor dapat dibangun dalam konfigurasi "S," "C," atau "Z", atau sebagai ban berjalan horizontal. Sistem ini memindahkan pasta ke atas dan ke bawah dan melintasi tanaman pada ketinggian hingga 10 kaki (3 m). Pekerja di stasiun tingkat lantai memantau proses pengemasan. Mekanisme tersebut memungkinkan pekerja untuk mengemas pasta secara manual jika diperlukan.
Pembuatan pasta tunduk pada peraturan federal yang ketat untuk produksi makanan. Inspektur federal menjadwalkan kunjungan rutin untuk memastikan bahwa perusahaan mematuhi undang-undang pemerintah. Selain itu, setiap perusahaan menetapkan standar kualitasnya sendiri, beberapa di antaranya ditetapkan dalam praktik sebelum pasta mencapai pabrik. Teknisi lab menguji tepung semolina untuk warna, tekstur, dan kemurnian sebelum dikeluarkan dari gerbong kereta. Protein dan kadar air diukur dan dipantau pada perangkat lunak komputer kontrol kualitas yang canggih.
Di pabrik, teknisi terus-menerus menguji pasta untuk elastisitas, tekstur, rasa, dan toleransi terhadap terlalu matang. Pekerja pabrik diharuskan memakai haimet dan sarung tangan plastik. Mesin pencampur dibersihkan dengan hati-hati setelah setiap batch pasta melewatinya. Proses pengeringan dipantau secara ketat untuk mencegah pembusukan.
Popularitas pasta telah menyebar ke arena masakan rumahan. Mesin penggulung pasta dan buku masak pasta tersedia di toko peralatan rumah tangga dan di katalog koki. Resep untuk pasta buatan sendiri mirip dengan proses industri dengan pengecualian bahwa telur umumnya digunakan di semua resep pasta rumahan. Terkadang minyak ditambahkan ke dalam campuran, terutama jika menggunakan tepung dengan kadar yang lebih rendah.
Tepung diukur ke permukaan kayu atau marmer dan dibentuk menjadi gundukan dengan sumur di tengahnya. Telur, air, minyak dan bahan lain yang diinginkan dituangkan ke dalam sumur dan dicampur dengan garpu. Kemudian, mulai dari luar gundukan, tepung dimasukkan ke tengah.
Adonan diremas selama kurang lebih lima menit sampai diperoleh bola elastis yang halus. Menggulung adonan menjadi lembaran dilakukan dengan rolling pin gaya Italia panjang atau dengan mesin rolling. Sebagian besar mesin gulung memiliki sambungan untuk memotong adonan menjadi berbagai bentuk pasta seperti spageti, fettucine, lasagna, atau ravioli. Adonan juga bisa dipotong dengan tangan menggunakan pisau tajam atau rolling blade. Pin penggulung bertanda khusus yang membentuk kotak pada adonan atau nampan ravioli dapat digunakan untuk membuat pasta isi. Mesin ekstrusi untuk membuat pasta berbentuk tabung seperti rigatoni atau fusilli juga dapat dibeli untuk digunakan di rumah.
Pasta terus meningkat popularitasnya. Asosiasi Makanan Pasta Nasional memperkirakan bahwa rata-rata orang Amerika akan makan lebih dari 29 pon (13 kg) pasta setiap tahun pada pergantian abad. Dinilai tinggi untuk nilai gizinya, pasta adalah makanan yang ideal untuk orang-orang yang lebih memperhatikan asupan makanan mereka. Selain itu, orang-orang semakin sedikit waktu untuk menyiapkan makanan, dan pasta mudah dibuat.
Produsen pasta menanggapi permintaan ini dengan memperkenalkan berbagai macam pasta kering dan segar. Salah satu inovasi terbaru adalah pasta tanpa rebus yang dimasak sebagian di pabrik, membuat makanan yang sudah mudah disiapkan ini menjadi lebih mudah untuk dibawa ke meja saat makan. Baris baru ravioli bebas lemak dan kolesterol ada di pasaran serta produk pasta yang ditanam secara organik. Dua biji-bijian baru, quinoa Amerika Selatan dan kamut Mesir, digunakan untuk membuat pasta bebas gandum.
Proses manufaktur
Kami menyukai Ping Pong di Studiored, sejak mulai di sini hampir 4 tahun yang lalu, saya mungkin telah memainkan hampir 1000 game. Kami juga suka bermain-main dengan proses yang berbeda untuk membuat sesuatu, jadi wajar saja ketika saya menemukan potongan akrilik ” di toko bahwa kami harus merancang
Sonos ZonePlayer S5 adalah perangkat kabel/nirkabel multi-speaker untuk streaming audio dari berbagai perangkat dan layanan. Kami kebetulan memiliki satu dari proyek sebelumnya dan memutuskan untuk meruntuhkannya dan membagikan pemikiran kami tentang produk ini dari sudut pandang desain mekanis. Ter
Meskipun ada ribuan aplikasi yang tersedia untuk umum, sebagian besar, jika tidak semuanya, fokus untuk menarik generasi muda. Dan sementara adopsi teknologi tumbuh paling cepat di kelompok usia lanjut, sangat sedikit aplikasi yang dirancang khusus untuk mereka. Dan dengan beberapa masalah yang mere
Latar Belakang Pasta adalah makanan yang dinikmati secara universal, dan hampir setiap negara menyajikan jenis mie. Di Cina, itu mein; Jepang, udon; Polandia, pierogi; Jerman, spaetzle. Popularitas pasta dapat dikaitkan dengan beberapa faktor:mudah dibuat, membutuhkan sedikit ruang penyimp
