Produksi Makanan Hewan Peliharaan: Dari Bahan hingga Regulasi – Panduan Lengkap

---

Latar Belakang

Untuk deskripsi paling terkini tentang proses manufaktur makanan hewan peliharaan kunjungi: www.petfoodinstitute.org

Makanan hewan peliharaan adalah produk spesial yang disesuaikan dengan kebutuhan gizi hewan peliharaan. Biasanya mencakup daging, sampingan daging, anajir, biji-bijian, vitamin, dan mineral. Di Amerika Serikat, sekitar 300 produsen menghasilkan lebih dari 7 juta ton makanan hewan peliharaan setiap tahun—menjadinya salah satu kategori makanan kemasan terbesar. Konsumen dapat memilih dari lebih dari 3.000 produk yang berbeda, mulai dari kering, kaleng, hingga semi-basah, ditambah segmen camilan yang berkembang yang mencakup biskuit, daging jerky, dan kibbles. Pada abad 1990, industri senilai $8 miliar ini memberi makan 52 juta anjing dan 63 juta kucing di seluruh Amerika.

Makanan hewan peliharaan komersial berasal dari biskut kering gaya anjing yang dibuat di Inggris pada 1860. Segera setelahnya, formula menjadi lebih canggih, mencakup nutrisi yang dianggap penting untuk kesehatan anjing. Pada awal abad ke-20, makanan terkemas tersedia di Amerika Serikat, awalnya terdiri terutama dari anajir kering. Setelah Perang Dunia I, makanan anjing kaleng yang terbuat dari daging kuda memasuki pasar. Abad 1930 melihat perkenalan makanan kucing kaleng dan makanan anjing kering berbahan daging bubuk. Pada abad 1960, makanan kucing kering, makanan anjing kering tipe ekspansi, dan makanan hewan peliharaan semi-basah telah umum.

Dari abad 1980 onwards, tren berpindah ke makanan kering sementara makanan kaleng menurun. Penelitian menghubungkan diet kaleng dengan progresi penyakit gusi yang lebih cepat dibandingkan makanan kering. Penekanan masyarakat yang tumbuh pada kesehatan mendorong permintaan akan makanan hewan peliharaan yang diformulasikan secara ilmiah, termasuk produk siklus hidup untuk anjing anak dan lanjut usia, diet terapeutik untuk penurunan berat badan atau kesehatan saluran kemih, dan formulasi yang mengurangi jaringan lemak sambil meningkatkan protein. Segmen camilan juga tumbuh, dengan produk seperti jerky, potongan berbentuk sosis, biskuit, dan kibbles yang gaining popularitas.

Bahan Baku

Bahan inti dalam makanan hewan peliharaan adalah sampingan daging, unggas, dan seafood, biji-bijian pakan, dan bubuk kedelai. Ternak, kuda, dan bahkan hewan peliharaan rumah yang dirender setelah eutanasi yang humanis berkontribusi pada komponen daging bubuk dan tulang bubuk. Menurut Asosiasi Kontrol Hewan Nasional, sekitar 5 juta hewan peliharaan diproses menjadi makanan hewan peliharaan selama abad 1990.

Bagian hewan yang typis meliputi bagian bangkai yang rusak, tulang, daging pipi, dan organ seperti usus, ginjal, hati, paru-paru, payudara, limpa, dan jaringan perut. Biji-bijian—bubuk kedelai, bubuk jagung, gandum pecah, barley—memperbaiki tekstur dan mengurangi biaya. Bahan cair mencakup air, kaldu daging, atau darah. Garam, preservan, stabilizer, dan agen gel (gum kacang dan guar, selulosa, karaenan, pati, pengental) membantu mencapai keseragaman dan kontrol kelembaban. Pengaya rasa termasuk ragi, protein, lemak, soluble ikan, pemanis, atau “digest” konsentrat. Rasa buatan umumnya dihindari, meskipun rasa asap atau bacon dapat ditambahkan pada beberapa camilan. Sebagian besar produsen menambahkan vitamin dan mineral pada makanan hewan peliharaan untuk mengimbangi kehilangan selama proses.

Profil bahan baku bervariasi menurut jenis produk. Makanan kaleng mengandung 70–80 % kelembaban, karena biasanya terbuat dari daging segar, sementara makanan kering tidak lebih dari 10 %. Makanan kering mencakup pakan gluten jagung, daging dan bubuk tulang, lemak hewan, minyak, pati, pengikat protein (kolagen, albumen, kasein), dan agen plastis. Produk semi-basah menggunakan pengikat yang berasal dari gel, tepung anajir, asam amino yang mengandung sulfur, garam, dan tiamin, serta flakes kedelai, flakes son, karbohidrat terlarut, emulgator, stabilizer, dan susu krim bubuk atau whey.

Antioksidan—BHA, BHT, tokoferol—mencegah oksidasi lemak dan kesat. Untuk menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri, produsen menggunakan sukrosa, glikol propilena, asam sorbat, atau sorbat kalium dan kalsium.

Proses Manufaktur

Produksi makanan hewan peliharaan mencerminkan makanan olahan manusia. Daging mentah harus dirender terlebih dahulu—memisahkan air, lemak, dan protein dari off-al lunak dan off-al keras (tulang, kuku). Rendering biasanya dilakukan oleh pemroses eksternal yang menyuplai produk akhir kepada produsen makanan hewan peliharaan. Daging segar untuk produk kaleng digunakan dalam tiga hari; daging beku digunakan untuk makanan kering.

Proses dimulai dengan menggiling dan memasak daging dan sampingannya. Campuran kemudian dicampur dengan bahan lain dan, jika diperlukan, dibentuk menjadi bentuk yang diinginkan. Produk selesai diisi ke dalam wadah dan dikirim ke distributor.

Kemajuan teknologi telah meningkatkan kualitas produk dan umur simpan. Makanan kaleng yang dikemas vakum dapat bertahan 3–5 tahun dengan kehilangan nutrisi minimal. Makanan kering memiliki umur simpan 10–12 bulan dan biasanya memerlukan preservan; beberapa produsen sekarang menggunakan opsi alami seperti vitamin E dan C.

Rendering daging

• Rendering merembeskan sel lemak melalui panas, enzim, atau ekstraksi pelarut, diikuti dengan pengeringan sisa.

Penggilingan dan pemasakan awal daging

• Daging digiling kasar ke tekstur yang diinginkan.
• Daging yang digiling dimasak dalam pemasak kontinu dengan uap hidup pada suhu yang benar.
• Setelah pemasakan awal, daging digiling kembali untuk konsistensi yang seragam. Untuk makanan semi-basah atau bergerindil, batch sengaja dimasak tidak merata untuk mencapai tekstur yang diinginkan.

Penggabungan dan pembentukan

• Campuran daging dicampur dengan biji-bijian, vitamin, dan mineral.
• Makanan kering dan semi-basah sering dipanaskan untuk secara sebagian mendestrinisasi pati, mengentalkan campuran. Untuk tampilan marmer, campuran dapat dimasak tidak merata dan diberi warna merah dan putih. Makanan semi-basah harus distabilkan untuk menjaga distribusi kelembaban yang tepat.
• Makanan kering dan semi-basah dapat diekstrusi di bawah tekanan tinggi melalui cetakan berlubang untuk mencapai bentuk akhir—biskuit, kibbles, bola daging, pati, pelet, atau irisan. Secara alternatif, campuran dapat digelatinakan dan diperluas. Untuk daging marmer, campuran merah-putih diekstrusi bersama dan dipecah menjadi potongan.

Pemasukkan dan pelabelan

• Jumlah yang diukur dari produk dikemas ke dalam wadah yang sesuai. Makanan kering dituangkan ke dalam kantong atau kotak yang sudah dicetak. Makanan kaleng dikemas vakum untuk mengurangi oksigen dan mencegah kerusakan lemak.

Sterilisasi

• Isi kaleng diesterilkan dalam retort (batch atau hidrostatis kontinu). Kaleng dipanaskan ke ~250 °F (121 °C) selama 80 menit, dengan variasi berdasarkan isi, tekanan uap, dan ukuran kaleng.
• Pendinginan cepat ke ~100 °F (38 °C) diikuti, lalu kaleng dikeringkan, diberi label, dan dikemas dalam kardus atau trays yang dienkripsi krimp.
• Makanan hewan peliharaan siap dikirim ke distributor.

Kontrol Kualitas

Produsen harus mematuhi peraturan dari FDA, FTC, dan USDA. USDA mengatur kualitas daging dan mengizinkan binatang tertentu untuk makanan hewan peliharaan. FDA menetapkan batas nutrisi dan melarang obat atau antibiotik, melindungi anak-anak dari penyesalan secara tidak sengaja. Asosiasi Pejabat Kontrol Pakan Amerika Serikat (AAFCO) mendaftarkan merek dan ukuran, memastikan konsistensi di seluruh industri.

Pernyataan “analisis terjamin” pada label berasal untuk mencegah produsen menambahkan pasir atau batu kapur untuk memperbesar makanan hewan peliharaan. Ini menjamin protein kasar minimum dan lemak, dan serat kasar serta kelembaban maksimum. Jaminan lain dapat mencakup kalsium, fosfor, natrium, asam linoleat untuk makanan anjing, dan abu, taurin, magnesium untuk makanan kucing. Kelembaban maksimum yang diizinkan adalah 78 % untuk makanan kaleng dan hingga 12 % untuk makanan kering.

Pedoman pelabelan dari Pusat Kedokteran Hewan FDA dan AAFCO mewajibkan enam elemen inti: nama produk, bobot neto, nama dan alamat produsen atau distributor, analisis terjamin, daftar bahan, dan informasi gizi. Aturan penamaan seperti aturan 95 %, aturan 25 %, aturan tiga persen, dan aturan rasa mencegah klaim yang menyesatkan. Semua bahan harus menggunakan nama yang disetujui AAFCO, dan preservan, stabilizer, pewarna, atau pemicu rasa apa pun harus Generally Recognized as Safe (GRAS). Istilah “alam” hanya berlaku untuk produk bebas aditif buatan.

Kalori per porsi dan per wadah harus dicantumkan dalam kilokalori per kilogram, dan kode paket harus muncul pada semua wadah. Pengawasan juga berasal dari Asosiasi Rumah Sakit Hewan Amerika, Asosiasi Kedokteran Hewan Amerika, dan Pet Food Institute.

Bagaimana Makanan Hewan Peliharaan Dibuat

Oleh Pet Food Institute – Washington, DC

Manufaktur makanan hewan peliharaan menggunakan banyak teknik yang sama yang digunakan untuk makanan manusia: pemanggang untuk camilan, kaleng, ekstrusi untuk kibble kering (juga digunakan dalam cereal sarapan), sous-vide untuk pemasakan lembut, dan proses canggih lainnya.

Kibble Kering

Kibble kering menyediakan sebagian besar kalori untuk hewan peliharaan Amerika, mencakup lebih dari 60 % semua penjualan makanan kucing dan anjing. Produk bervariasi dari kotak satu pon hingga kantong 40–50 lb.

Produk kering diproduksi melalui ekstrusi/ekspansi atau pengeringan.

Makanan Hewan Peliharaan Basah

Bentuk basah yang paling familiar adalah kaleng. Inovasi sekarang memungkinkan makanan basah dalam taram dan kantong, mencerminkan format camilan manusia yang populer.

Bagaimana Makanan Hewan Peliharaan Kering Dibuat

Ekstrusi—yang diadaptasi dari produksi cereal pada abad 1950—adalah metode paling umum. Proses diilustrasikan di bawah ini:

1. Bahan dicampur menjadi adonan lembab.
2. Adonan dikondisikan sebelumnya dengan panas.
3. Dalam ekstruder, adonan dimasak dengan panas dan tekanan intens, lalu dipaksa melalui cetakan untuk melebar menjadi kibble.
4. Kelembaban berlebih dihapus dalam oven, diikuti oleh fase pendinginan.
5. Lapisan opsional (penguat rasa) disemprotkan pada kibble.
6. Pemasukkan ke dalam kantong, kotak, atau kantong memastikan bobot yang tepat.

Bagaimana Makanan Hewan Peliharaan Basah Dibuat

Makanan hewan peliharaan basah mengikuti peraturan federal yang sama dengan makanan kaleng rendah asam manusia (21 CFR Part 113). Proses diringkas:

1. Bahan dicampur dalam mixer.
2. Wadah kosong diisi dengan bobot yang tepat.
3. Tutup dipasang dan ditutup.
4. Wadah yang ditutup dimasak pada suhu dan waktu yang ditentukan untuk menghilangkan mikroba.
5. Setelah pendinginan, label dipasang, menyelesaikan produk.

Regulasi Makanan Hewan Peliharaan

Makanan hewan peliharaan sangat diatur baik di tingkat federal maupun negara bagian. Kerja AAFCO tentang definisi bahan, kebutuhan nutrisi, pelabelan, dan hukum model memastikan standar seragam di seluruh negara bagian, mendukung perlindungan konsumen dan perdagangan antar negara bagian.

Biro federal—FDA, USDA, FTC—mengawasi pelabelan, iklan, keamanan bahan, dan kualitas produk. Mereka mewajibkan produk untuk suci, sehat, bebas dari bahan berbahaya, dan diberi label dengan jujur. Makanan kaleng juga harus memenuhi regulasi kaleng rendah asam yang berlaku untuk makanan manusia.

Biro regulasi memeriksa fasilitas, menguji bahan, dan memverifikasi klaim label. Pelanggaran dapat memicu perintah stop-sale atau peringatan FDA, yang mendorong pemanggilan produk jika diperlukan.

Peraturan negara bagian mewajibkan label makanan hewan peliharaan didaftarkan dan disetujui, secara jelas mengidentifikasi produk, menyatakan kuantitas, mencantumkan produsen atau distributor, menyediakan analisis terjamin, dan mengurutkan bahan berdasarkan bobot sesuai dengan definisi AAFCO.

Klaim “lengkap” atau “seimbang” gizi diizinkan hanya jika produk memenuhi keabsahan nutrisi untuk semua tahap hidup, atau jika klaim terbatas pada tahap tertentu (misalnya, lanjut usia, pertumbuhan).

Bahan Makanan Hewan Peliharaan

Produsen menyediakan berbagai macam bahan pertanian—daging, unggas, seafood, anajir, dan sampingan olahan pangan manusia. Bahan dipilih untuk profil nutrisi dan peran fungsionalnya, memastikan gizi yang seimbang.

Vitamin, mineral, dan preservan ditambahkan sesuai kebutuhan untuk mempertahankan kualitas nutrisi dan umur simpan. Semua bahan harus disetujui oleh FDA dan USDA, biro yang sama yang mengatur makanan manusia.

Sementara sebagian besar bahan domestik, keterbatasan pasokan terkadang memaksa impor, terutama untuk vitamin, asam amino, mineral, dan mikronutrisi. Misalnya, China menyediakan mayoritas vitamin C di dunia. Meski sumber asing, perusahaan secara ketat memverifikasi kualitas dan keamanan bahan.

Makanan Tinggi Dari Babi

Frase “eating high off the hog” merujuk pada konsumsi potongan daging premium. Secara historis, Amerika makan setiap bagian binatang, tetapi saat ini banyak potongan bergizi—hati, ginjal, tripa—sering dibuang. Di banyak budaya, sampingan ini tetap menjadi hidangan istimewa.

Di Amerika Serikat, mereka dianggap sampingan dan digunakan untuk menghasilkan protein berkualitas tinggi, vitamin, mineral, dan asam lemak esensial untuk makanan hewan peliharaan. Kucing memerlukan protein hewan atau taurin dan asam arakidonik sintetis untuk mencegah penyakit mata dan jantung, karena mereka tidak dapat menyintesis kombinasi ini.

Tanpa Pengisi, Hanya Fungsi

Menyusun makanan hewan peliharaan yang lengkap dan seimbang kompleks; dokter hewan mengidentifikasi 42–48 nutrisi esensial untuk kucing dan anjing. Memenuhi kebutuhan ini membutuhkan daftar bahan yang beragam—seringkali 30–40 komponen.

Sistem definisi bahan berusia 100 tahun AAFCO mewajibkan pelabelan yang tepat, memastikan konsistensi di seluruh negeri. Nama bahan mencerminkan sumber, pemrosesan, dan kepatuhan dengan standar GRAS. Contoh termasuk gluten gandum (pengikat dan protein dengan pencernaan tinggi) dan senyawa kimia yang menyediakan nutrisi esensial (misalnya, selenit natrium untuk selenium, hidroklorida piridoksin untuk vitamin B6).

Pelabelan menggunakan nama kimia sebenarnya untuk mempertahankan transparansi dan kepatuhan regulasi.

Sumber vitamin dan mineral:
Selenit natrium – Selenium
Hidroklorida piridoksin – Vitamin B6
Biotin – Vitamin B7
Kompleks bisulfit menadion natrium – Vitamin K (kalium)
Oksida mangan – Sumber manganese