6 Cara Meningkatkan Kualitas Produk dalam Manufaktur Makanan

Industri makanan berkembang pesat, dengan konsumen menuntut kualitas, keaslian, dan transparansi dari produsen makanan. Dan mereka tidak hanya menuntutnya, mereka "memilih dengan uang mereka," mendukung perusahaan yang selaras dengan keyakinan pribadi mereka. Untuk memenuhi permintaan konsumen—dan untuk menjaga keuntungan Anda—penting untuk memahami kebutuhan mereka dan membuat perubahan yang mendukung mereka. Dengan demikian, Anda dapat meningkatkan kualitas produk, mengurangi pemborosan, menginspirasi loyalitas merek, bersaing secara lebih efektif, dan mencegah potensi bencana media atau keamanan pangan.

6 Cara Meningkatkan Kualitas Produk dalam Manufaktur Makanan

1. Ciptakan Pemahaman Organisasi tentang Biaya Kualitas

Setelah cacat mencapai konsumen, biayanya jauh lebih tinggi daripada memperbaikinya di sumber masalahnya. Bagaimanapun, penelitian telah menunjukkan bahwa pelanggan yang tidak puas memberi tahu 9-15 orang tentang pengalaman negatif mereka, dan mereka akan sering meninggalkan ulasan negatif secara online atau mengeluh di media sosial, memperingatkan ratusan atau ribuan lebih dan merusak reputasi Anda, yang terkadang tidak dapat diperbaiki. Oleh karena itu, sangat penting bagi semua staf di lingkungan manufaktur untuk dilatih untuk memahami bahwa biaya kualitas buruk berlipat ganda secara eksponensial jika masuk ke lapangan. Setelah staf memahami perspektif ini, keinginan untuk meningkatkan kualitas produk dalam pembuatan makanan dan menelusuri akar penyebab masalah akan menjadi lebih umum.

2. Menerapkan Sistem Kontrol Proses Statistik Otomatis

Dikembangkan pada awal 1920-an sebagai cara untuk merekam data untuk mengingatkan produsen akan penyimpangan dalam kinerja proses, Statistical Process Control (SPC) terus memberikan nilai kepada produsen makanan dengan mengurangi cacat dan pemborosan. Jika dulu data dalam grafik SPC harus direkam secara manual, yang menyebabkan kemungkinan kesalahan manusia, saat ini kami memiliki sistem SPC otomatis. Perangkat lunak SPC berkualitas membantu tim mengidentifikasi dan memperbaiki ketidaksesuaian menggunakan data waktu nyata dengan memantau operasi untuk memastikan hasil berada dalam batas yang telah ditentukan. Saat masalah muncul, peringatan memberi tahu individu yang tepat sehingga mereka dapat menangani masalah dengan cepat untuk memberikan hasil yang konsisten dan berkualitas. Sistem SPC juga mendorong peningkatan berkelanjutan dengan memantau indikator kinerja utama (KPI) untuk menemukan tren yang dapat diatasi, yang mengarah pada peningkatan produktivitas dan kualitas.

3. Pertahankan Tingkat Visibilitas Rantai Pasokan yang Tinggi

Sepanjang rantai pasokan, sebagian besar mitra dan karyawan terbatas pada lingkup pekerjaan mereka sendiri, bekerja dalam silo. Namun, dalam rantai pasokan yang ideal, semua orang yang terlibat akan dapat melihat perjalanan produk, dari sumber produksi hingga tiba di tempat tujuan. Jenis visibilitas ini dapat meningkatkan waktu tunggu dan kinerja, serta mengidentifikasi kekurangan dan masalah kualitas. Ini juga dapat mengingatkan produsen akan hambatan dalam rantai pasokan, memungkinkan mereka untuk memecahkan masalah atau menemukan mitra baru. Ada berbagai perangkat lunak rantai pasokan yang tersedia yang dapat meningkatkan visibilitas, dan pada akhirnya, keuntungan Anda.

4. Kembangkan Program Keamanan Pangan

Food Marketing Institute (FMI) dan Grocery Manufacturers Association (GMA) memperkirakan bahwa biaya rata-rata penarikan untuk perusahaan makanan adalah $10 juta dalam biaya langsung, ditambah kerusakan merek dan kehilangan penjualan. Lebih buruk lagi, Organisasi Kesehatan Dunia mengungkapkan bahwa sekitar 600 juta orang menjadi sakit setiap tahun setelah makan makanan yang terkontaminasi, dan 420.000 meninggal. Jadi, sangat penting bahwa produsen makanan mengembangkan program keamanan pangan. Tidak lagi "menyenangkan untuk dimiliki," hari ini, produsen makanan dalam dan luar negeri diharuskan untuk mendaftar dengan bagian 415 dari Undang-Undang Makanan, Obat-obatan, &Kosmetik dan harus mematuhi persyaratan untuk kontrol pencegahan berbasis risiko yang diamanatkan oleh Keamanan Makanan FDA. Modernization Act (FSMA) serta Modernisasi Good Manufacturing Practices (CGMPs) dari aturan ini (kecuali pengecualian berlaku). Tujuannya adalah untuk mencegah kontaminasi makanan, melatih karyawan tentang persyaratan keamanan makanan yang tepat, dan mengembangkan sistem audit yang memastikan praktik keamanan makanan dilakukan dan ditegakkan. Salah satu produsen sistem manajemen makanan paling populer yang dapat dipilih untuk diikuti adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) yang didukung FDA.

5. Berusaha untuk Meningkatkan Keberlanjutan

Permintaan konsumen akan produk makanan yang lebih sehat bagi mereka sekarang termasuk produk yang lebih baik bagi lingkungan, kata FoodNavigator-USA. Laporan tersebut menyatakan bahwa 73% populasi A.S. percaya bahwa "tubuh yang sehat dan lingkungan yang sehat berjalan beriringan," sehingga konsumen berfokus pada diet yang lebih sehat, demikian juga perhatian mereka terhadap kesehatan planet ini. Ada beberapa cara yang dapat dilakukan oleh produsen makanan untuk mempraktikkan keberlanjutan, baik dalam proses maupun dengan siapa mereka bermitra.

• Konservasi air. Beralih dari irigasi banjir dengan alat penyiram ke irigasi tetes mengurangi penggunaan air; penggunaan kembali air limbah juga mendapatkan daya tarik di industri makanan.
• Pengendalian hama alami. Pestisida dan pupuk dapat memasukkan bahan kimia berbahaya ke dalam lingkungan dan tubuh kita, menyebabkan beberapa produsen makanan beralih ke pestisida nabati.
• Distribusi berkelanjutan. Ini melibatkan pengurangan jarak yang harus ditempuh makanan dengan truk penghasil CO2 dan gas rumah kaca, atau meningkatkan ke pilihan bahan bakar yang lebih ramah lingkungan seperti biodiesel atau listrik.
• Hewan yang hidup bebas. Memelihara hewan dalam kondisi yang tidak padat dan memberi mereka makanan alami yang bebas dari antibiotik, dan menggunakan kotoran mereka sebagai pupuk untuk tanah.

Praktik berkelanjutan juga menguntungkan keuntungan Anda. Dengan memasarkan praktik berkelanjutan Anda, konsumen akan menghargai Anda; penelitian menunjukkan bahwa orang 54% lebih mungkin untuk membeli produk dari perusahaan yang berkelanjutan, dan sekitar 20% orang Amerika benar-benar akan memboikot produk yang tidak berkelanjutan.

6. Gunakan Pelabelan Akurat

Sementara FDA bertanggung jawab untuk memastikan bahwa makanan yang dijual di Amerika Serikat diberi label dengan benar, lebih dari separuh orang Amerika merasa bahwa label makanan terkadang menyesatkan, dan lebih dari 80% merasa mereka telah ditipu oleh label nutrisi. Konsumen menangkap klaim meragukan "alami," "organik," dan "bebas GMO," dan dengan laporan Tren Makanan &Minuman Global 2018 Mintel mengungkapkan bahwa konsumen saat ini menginginkan "transparansi lengkap dan total dari perusahaan makanan dan minuman," penting untuk secara akurat memberi label bahan, bahan mentah, negara asal, informasi nutrisi, dan alergen.

Saat ini, ada lebih banyak persaingan di industri makanan daripada sebelumnya. Untuk semua produsen makanan, terutama produsen kecil dan menengah (UKM), membedakan diri Anda melalui kualitas produk yang lebih baik sangat penting. Meningkatkan proses Anda tidak hanya dapat menghemat uang dan mengurangi pemborosan, tetapi juga dapat menginspirasi pembelian dan loyalitas merek dari konsumen yang semakin cerdas—dan semua produsen makanan mungkin setuju, itu prospek yang menggiurkan!