Tingkatkan Produksi Makanan: Strategi Terbukti untuk Kualitas & Konsistensi Unggul
Manajer terbaik selalu mencari peluang penghematan biaya dalam operasi manufaktur mereka. Dari semua peluang itu tidak ada biaya yang lebih baik untuk diminimis dari pada kualitas buruk. Jam kerja yang hilang dan membuang bahan makanan yang berharga tidak menambahkan nilai nol untuk tujuan Anda.
Oleh karena itu untuk menghilangkan limbah dan meningkatkan kualitas Anda harus mempertahankan pendekatan strategis yang mengincorporasi daftar berikut untuk membantu meningkatkan kualitas produk dalam pengolahan pangan.
Ciptakan Pemahaman Organisasi tentang Biaya Kualitas
Setelah cacat mencapai konsumen biaya secara dramatis lebih tinggi dari pada memperbaikinya di sumber masalah. Oleh karena itu krusial bagi semua staf di lingkungan manufaktur untuk dilatih untuk memahami bahwa biaya kualitas buruk berkembang secara eksponensial jika memasuki lapangan.
Setelah staf memahami perspektif ini keinginan untuk meningkatkan kualitas produk dalam pengolahan pangan dan menelusuri ke akar masalah akan lebih umum.
Menerapkan Sistem Kontrol Proses Statistik Otomatis
Menurut Food Quality and Safety Magazine Statistical Process Control (SPC) diciptakan 65 tahun yang lalu sebagai metode peningkatan kontrol kualitas dalam lingkungan manufaktur. Konsep ini terdiri dari penimbangan produk dan bahan baku untuk menghasilkan alat statistik termasuk histogram diagram pencaran distribusi frekuensi dan diagram Pareto untuk mengurangi variasi dalam proses. Ini mengarah pada pengurangan cacat dan limbah secara keseluruhan dalam garis produksi. Sayangnya masih ada aspek kesalahan manusia yang terkadang dapat menghasilkan hasil yang tidak konsisten.
Untungnya teknologi modern telah menghasilkan sistem SPC otomatis yang menghilangkan aspek manual dari proses perekaman yang mengurangi kesalahan manusia yang terkait dengan pencatatan hasil penimbangan yang salah. Sistem terdiri dari sistem timbangan dengan perangkat lunak SPC otomatis terintegrasi yang dapat dikonfigurasi ke toleransi yang diperlukan. Dengan menerapkan sistem seperti itu Anda dapat meningkatkan kualitas produk dalam pengolahan pangan dengan hasil yang konsisten dan pelacakan setiap batch yang diukur.
Pertahankan Tingkat Visibilitas Rantai Pasokan yang Tinggi
Di seluruh rantai pasokan mayoritas karyawan terbatas pada kebutuhan mereka sendiri. Biasa di lingkungan manufaktur hanya memiliki visibilitas ke beberapa level. Oleh karena itu dengan menciptakan tingkat transparansi yang tinggi selama proses manufaktur Anda dapat secara signifikan mempengaruhi kualitas.
Misalnya melacak dan menampilkan Indikator Kinerja Utama (KPI's) di sekitar fasilitas dapat memberikan wawasan bagi semua karyawan tentang bagaimana perusahaan berperforma dari segi kualitas. Ini akan memotivasi pekerja garis untuk lebih waspada membantu meningkatkan kualitas produk dalam pengolahan pangan.
Lakukan Analisis Rutin
Penilaian keselamatan dan kualitas esensial untuk meningkatkan kualitas produk dalam pengolahan pangan. Anda dan pemasok Anda harus memiliki pemahaman yang jelas tentang persyaratan keselamatan pangan. Meskipun ritel besar memiliki lebih banyak sumber daya untuk mendirikan proses audit formal perusahaan skala kecil dan menengah masih harus menerapkan sistem audit dan mempertahankan praktik keselamatan pangan yang ketat yang dilakukan dan diterapkan.
Berusaha untuk Meningkatkan Keberlanjutan
Sebuah tulisan yang ditulis oleh mahasiswa di University of Wisconsin mengembangkan studi di mana survei dikirimkan ke 1.000 konsumen acak di lima daerah pantai California menanyakan pandangan mereka tentang sumber pangan. 59 persen menjawab bahwa mereka ingin tahu lebih banyak tentang keselamatan pangan perawatan hewan kondisi kerja upah jarak tempuh kandungan gizi dan dampak lingkungan. Studi menentukan bahwa mayoritas konsumen bersedia mengeluarkan lebih banyak uang untuk tahu bahwa upaya keberlanjutan telah digunakan dalam distribusi dan produksi makanan mereka.
Misalnya Kroger adalah merek makanan alami terbesar di Amerika Serikat—dengan rencana tambahan untuk memperluas di pasar makanan organik. Perusahaan telah bekerja erat dengan pemasok petani dan produsen untuk mengonversi produksi ke praktik berkelanjutan.
Berita baiknya adalah praktik berkelanjutan juga menguntungkan garis bawah Anda dengan mengurangi limbah dan aktivitas manufaktur yang tidak menambahkan nilai yang membantu meningkatkan kualitas produk dalam pengolahan pangan.
Manfaatkan Label yang Akurat
Tanggung jawab label yang akurat jatuh pada semua individu dalam rantai pasokan dari manajer shift hingga pemerintah. Studi yang dilakukan oleh Trace One menemukan bahwa konsumen memiliki pandangan berbeda tentang siapa yang bertanggung jawab atas keselamatan pangan.
Sementara produsen dan ritel merasa peran regulasi pemerintah tidak mendukung industri konsumen memiliki pandangan yang berbeda. Debat “GMO atau bukan GMO?” telah berada di garis depan praktik pertanian dan pelabelan di industri makanan. Banyak konsumen berpendapat bahwa sementara GMO tidak membahayakan keselamatan manusia mereka mempertimbangkan bahwa itu mempengaruhi kesehatan keseluruhan mereka dan akan lebih suka tahu bahwa mereka mengonsumsi mereka dari pelabelan itu sendiri. Oleh karena itu pelabelan yang akurat dari bahan bahan baku negara asal informasi gizi dan alergen sangat penting untuk meningkatkan kualitas produk dalam pengolahan pangan.
Mempertahankan tingkat kualitas yang tinggi memerlukan ketaatan terhadap proses audit dan waspada. Semakin banyak seluruh pabrik manufaktur yang setuju untuk mempromosikan kualitas dan kesadaran semakin baik kualitasnya. Semua tingkat konsistensi dari bahan baku hingga audit kualitas barang jadi diperlukan. Dari perspektif manajemen dengan mengikuti enam peluang di atas Anda dapat bekerja dengan tim Anda untuk meningkatkan kualitas produk dalam manufaktur.
