6 Strategi Terbukti untuk Meningkatkan Kualitas Produk dalam Manufaktur Makanan

Industri makanan berkembang dengan cepat, dengan konsumen menuntut kualitas, keaslian, dan transparansi dari produsen makanan. Dan mereka tidak hanya menuntutnya, mereka "menggunakan uang mereka untuk memilih," mendukung perusahaan yang selaras dengan kepercayaan pribadi mereka. Untuk mengikuti permintaan konsumen—dan untuk menjaga keuntungan Anda—penting untuk memahami kebutuhan mereka dan melakukan perubahan yang mendukung mereka. Dengan demikian, Anda dapat meningkatkan kualitas produk Anda, mengurangi limbah, menginspirasi loyalitas merek, bersaing lebih efektif, dan menghindari bencana keamanan makanan atau media potensial.

6 Cara untuk Meningkatkan Kualitas Produk dalam Manufaktur Makanan

1. Buat Pemahaman Organisasi tentang Biaya Kualitas

Setelah cacat sampai ke konsumen, biaya jauh lebih tinggi daripada memperbaikinya di sumber masalah. Lagi pula, studi telah menunjukkan bahwa pelanggan yang tidak puas menceritakan 9-15 orang tentang pengalaman negatif mereka, dan mereka seringkali akan memberikan ulasan negatif online atau mengeluh di media sosial, memperingatkan ratusan atau ribuan orang lagi dan merusak reputasi Anda, yang kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Oleh karena itu, krusial bagi semua staf di lingkungan manufaktur untuk dilatih untuk memahami bahwa biaya kualitas buruk bertambah secara eksponensial jika memasuki lapangan. Setelah staf memahami perspektif ini, keinginan untuk meningkatkan kualitas produk dalam manufaktur makanan dan mengejar akar masalah akan lebih umum.

2. Terapkan Sistem Kontrol Proses Statistik Otomatis

Dikembangkan pada awal tahun 1920-an sebagai cara untuk mencatat data untuk memperingatkan produsen tentang penyimpangan dalam kinerja proses, Kontrol Proses Statistik (SPC) terus memberikan nilai bagi produsen makanan dengan mengurangi cacat dan limbah. Sementara data dalam grafik SPC sebelumnya harus dicatat secara manual, yang memperkenalkan kemungkinan kesalahan manusia, saat ini kita memiliki sistem SPC otomatis. Perangkat lunak SPC berkualitas membantu tim mengidentifikasi dan memperbaiki non-konformansi menggunakan data real-time dengan memantau operasi untuk memastikan hasil berada dalam batas yang ditentukan. Ketika masalah muncul, peringatan memberitahu individu yang sesuai sehingga mereka dapat segera menangani masalah untuk menghasilkan output yang konsisten dan berkualitas. Sistem SPC juga mendorong perbaikan berkelanjutan dengan memantau indikator kinerja kunci (KPI) untuk menemukan tren yang dapat diatasi, yang mengarah pada produktivitas dan kualitas yang meningkat.

3. Pertahankan Tingkat Visibilitas Rantai Pasok yang Tinggi

Seluruh rantai pasok, sebagian besar mitra dan karyawan terbatas pada cakupan pekerjaan mereka sendiri, bekerja dalam silo. Namun, dalam rantai pasok ideal, semua yang terlibat akan dapat melihat perjalanan produk, dari sumber produksi sampai kedatangan di tujuan. Tipe visibilitas ini dapat meningkatkan waktu tambahan dan kinerja, dan mengidentifikasi kekurangan serta masalah kualitas. Ini juga dapat memperingatkan produsen tentang bottleneck dalam rantai pasok, memungkinkan mereka untuk menyelesaikan masalah atau menemukan mitra baru. Ada berbagai perangkat lunak rantai pasok yang tersedia yang dapat meningkatkan visibilitas, dan pada akhirnya, keuntungan Anda.

4. Kembangkan Program Keamanan Makanan

Food Marketing Institute (FMI) dan Grocery Manufacturers Association (GMA) memperkirakan biaya rata-rata penarikan kembali untuk perusahaan makanan adalah $10 juta dalam biaya langsung, ditambah kerusakan merek dan penjualan yang hilang. Bahkan lebih buruk, Organisasi Kesehatan Dunia mengungkapkan bahwa sekitar 600 juta orang menjadi sakit setiap tahun setelah makan makanan yang terkontaminasi, dan 420.000 orang meninggal. Jadi, sangat penting bagi produsen makanan untuk mengembangkan program keamanan makanan. Tidak lagi "nice to have," saat ini, produsen makanan domestik dan asing harus mendaftar di bagian 415 dari Food, Drug, & Cosmetic Act dan harus mematuhi persyaratan kontrol pencegahan berbasis risiko yang diwajibkan oleh FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) serta Current Good Manufacturing Practices (CGMPs) modernisasi dari aturan ini (kecuali ada pengecualian). Tujuannya adalah untuk mencegah kontaminasi makanan, melatih karyawan tentang persyaratan keamanan makanan yang tepat, dan mengembangkan sistem audit yang memastikan praktik keamanan makanan dilakukan dan ditegakkan. Salah satu sistem manajemen makanan paling populer yang mungkin dipilih produsen adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) yang disetujui FDA.

5. Berusaha untuk Keberlanjutan yang Lebih Baik

Permintaan konsumen untuk produk makanan yang lebih sehat bagi mereka sekarang termasuk produk yang lebih baik untuk lingkungan, kata FoodNavigator-USA. Laporan ini menyatakan bahwa 73% penduduk AS percaya bahwa "tubuh yang sehat dan lingkungan yang sehat berjalan bersama," jadi saat konsumen berfokus pada diet yang lebih sehat, perhatian mereka juga pada kesehatan planet. Ada sejumlah cara produsen makanan dapat mempraktikkan keberlanjutan, baik dalam proses atau dengan siapa yang mereka bekerjasama.

• Penghematan air. Beralih dari irigasi banjir dengan sprinkler ke irigasi titik mengurangi penggunaan air; penggunaan ulang air limbah juga semakin populer di industri makanan.
• Kontrol hama alami. Pestisida dan pupuk dapat memperkenalkan kimia berbahaya ke lingkungan dan tubuh kita, yang memaksa beberapa produsen makanan untuk beralih ke pestisida botanis. 
• Distribusi berkelanjutan. Ini melibatkan pengurangan jarak yang harus ditempuh makanan oleh truk yang menghasilkan CO2 dan gas rumah kaca, atau mengupgrade ke pilihan bahan bakar yang lebih hijau seperti biodiesel atau listrik. 
• Hewan bebas liar. Membedakan hewan dalam kondisi tidak berkerumun dan memberi mereka makan diet alami yang bebas dari antibiotik, dan menggunakan limbah mereka sebagai pupuk untuk tanah.

Praktik berkelanjutan juga menguntungkan keuntungan Anda. Dengan memasarkan praktik berkelanjutan Anda, konsumen akan memberikan imbalan; studi menunjukkan bahwa orang lebih 54% mungkin untuk membeli produk dari perusahaan yang berkelanjutan, dan sekitar 20% Amerika Serikat sebenarnya akan бойkot produk yang tidak berkelanjutan.

6. Gunakan Pelabelan yang Akurat

Sementara FDA bertanggung jawab untuk memastikan bahwa makanan yang dijual di Amerika Serikat dilabeli dengan benar, lebih dari setengah dari semua Amerika merasa label makanan kadang-kadang menyesatkan, dan lebih dari 80% merasa telah ditipu oleh label gizi. Konsumen mulai menyadari klaip-klipa yang curang tentang "alamiah," "organik," dan "bebas GMO," dan dengan laporan Global Food & Drink Trends 2018 Mintel yang mengungkapkan bahwa konsumen saat ini ingin "transparansi lengkap dan total dari perusahaan makanan dan minuman," penting untuk melabeli bahan bahan, bahan mentah, negara asal, informasi gizi, dan alergen dengan akurat. 

Saat ini, persaingan di industri makanan lebih besar dari sebelumnya. Untuk semua produsen makanan, terutama produsen kecil dan menengah (SMM), membedakan diri sendiri melalui kualitas produk yang lebih baik sangat penting. Tidak hanya meningkatkan proses Anda dapat menghemat uang dan mengurangi limbah, itu juga dapat menginspirasi pembelian dan loyalitas merek dari konsumen yang semakin cerdas—dan semua produsen makanan mungkin setuju, itu adalah prospek yang menggugah selera!