Pemanggang roti

Latar Belakang

Pemanggang roti adalah alat kecil yang menggunakan panas untuk mengcoklatkan dan mengeraskan roti.

Sejarah

Praktek browning roti adalah salah satu kuno. Peradaban awal menempatkan roti di atas api terbuka untuk menjaga agar roti tidak tumbuh jamur. Bangsa Romawi membawa gagasan itu kembali dari Mesir pada 500 SM. dan kemudian membawanya ke Inggris Raya ketika mereka menginvasi pada AD 44.

Pada abad kedelapan belas, garpu berengsel digunakan untuk menahan roti dan mencegahnya jatuh ke dalam api. Dengan munculnya tungku kayu dan batu bara pada tahun 1880-an, diperlukan metode pemanggangan baru. Hal ini menyebabkan perangkat berbentuk piramida timah dan kawat. Roti ditempatkan di dalam dan perangkat dipanaskan di atas kompor.

Api adalah sumber panas untuk memanggang roti sampai tahun 1905 ketika Albert Marsh, seorang insinyur, menciptakan paduan nikel dan kromium, yang disebut Nichrome. Penemuan Marsh mudah dibentuk menjadi kabel atau strip dan konduktivitas listriknya rendah. Dalam beberapa bulan, penemu lain menggunakan Nichrome untuk memproduksi pemanggang roti listrik.

Pada tahun 1905, Westinghouse memperkenalkan kompor pemanggang roti yang menampilkan elemen pemanas di atas alas yang ditinggikan. Roti ditempatkan di nampan kawat yang diletakkan di atas elemen pemanas. Lima tahun kemudian, General Electric menerima paten pertama untuk pemanggang roti listrik. Model pertama ini adalah kerangka kawat telanjang dengan rak untuk roti. Satu elemen pemanas terbuka (kawat nikel yang dianyam melalui lembaran mika) memanggang roti. Suhu tidak dapat dikontrol, dan roti harus dibalik secara manual.

Pada awalnya, pemanggang roti listrik terutama digunakan di restoran karena sebagian besar rumah memiliki akses listrik yang terbatas. Dalam kebanyakan kasus, listrik tidak tersedia selama siang hari. Namun, karena permintaan publik untuk peralatan hemat tenaga kerja di rumah meningkat, perusahaan listrik mulai menawarkan layanan 24 jam.

Pada awal abad kedua puluh, pemanggang roti flip-top muncul. Itu memiliki panel samping yang diturunkan untuk memasukkan dan memutar irisan roti. The Estate Stove Company mengembangkan kotak persegi yang bisa memanggang empat potong sekaligus. Namun, pemanggang roti awal ini tidak memiliki sensor jenis apa pun, sehingga roti harus terus dipantau. Selama Perang Dunia I, seorang karyawan di perusahaan manufaktur Minnesota bernama Charles Strite mulai mengembangkan pemanggang roti yang akan bekerja secara otomatis. Strite pertama-tama membuat waktu yang dapat disesuaikan dan memasangnya ke pegas. Timer mematikan elemen pemanas dan melepaskan pegas, menyebabkan roti panggang muncul.

Strite mematenkan pemanggang rotinya pada tahun 1919 dan mulai menjualnya ke restoran dengan merek dagang Toastmaster. Karena setiap pemanggang roti dibuat dengan tangan, produksinya sangat lambat. Pada tahun 1925, Murray Ireland bergabung dengan perusahaan dan mendesain ulang rencana awal Strite sehingga pemanggang roti dapat diproduksi secara massal.

Pemanggang roti pertama dengan sepotong bimetal di sirkuit pengatur waktu muncul pada akhir 1920-an. Pada tahun 1930, Proctor Electric Company memproduksi pemanggang roti otomatis dengan strip waktu. Pada akhir 1940-an, Sunbeam Corporation telah meningkatkan kontrol sensor bimetal sehingga dipicu oleh panas dari roti, bukan dari elemen pemanas. Ketika roti mencapai 310 ° F (154 ° C) sensor secara otomatis mematikan elemen pemanas. Pada tahun 1955, General Electric menciptakan Toast-R-Oven-nya.

Pada akhir 1950-an, dua pria di Amerika Serikat menemukan microchip. Jack Kilby dan Robert Noyce, bekerja secara independen, menemukan bahwa mereka dapat membuat sirkuit terpadu pada lapisan tipis silikon. Microchip mengubah banyak industri. Bagi produsen pemanggang roti, ini berarti cara canggih untuk mengukur kelembapan dalam roti dan menentukan waktu pemanasan yang tepat untuk berbagai jenis roti.

Pada akhir 1970-an, pengembangan plastik tahan panas menawarkan lebih banyak pilihan untuk desain pemanggang roti. Model dengan sisi bulat dalam berbagai warna menjadi populer. Slot yang lebih lebar untuk bagel dan irisan roti tebal juga muncul, serta model dengan hingga enam slot untuk beberapa pemanggangan.

Pada abad kedua puluh satu, istilah pemanggang roti pintar adalah istilah pemasaran yang sering. Menggunakan teknologi microchip, pemanggang roti ini diprogram untuk memanggang berbagai makanan panggang mulai dari bagel hingga muffin Inggris hingga kue-kue beku. Versi ganda juga diperkenalkan. Hamilton Beach memperkenalkan kombinasi pemanggang roti/oven/broiler yang dapat memanggang roti dan memanggang kue kopi. Model Versa-Toast 4-Slice Black &Decker memungkinkan konsumen untuk memanggang dua jenis roti yang terpisah, seperti muffin Inggris dan sepotong roti kismis, pada saat yang bersamaan.

Bahan Baku

Pemanggang roti dan oven pemanggang roti dibuat dari daftar panjang bagian rumit yang mencakup elemen pemanas, pegas, rak roti, sensor panas, pelat trip, level, mekanisme pengaturan waktu, elektromagnet, tangkapan, dan kontrol pencoklatan. Berbagai bagian dibangun di lokasi dari berbagai logam dan plastik cetakan. Sekrup, mur, baut, dan ring digunakan untuk menyatukan bagian-bagian tersebut.

Untuk membuat wadah plastik tahan panas, bahan penghambat api dan peredam asap ditambahkan ke senyawa plastik minyak bumi dan batu bara. Jika kotak pemanggang roti terbuat dari logam, aluminium biasanya digunakan. Mika juga digunakan karena ini tahan api, lembaran datar yang terbuat dari mineral aluminosilikat memegang kawat nikrom.

Desain

Desain merupakan langkah integral dalam pembuatan pemanggang roti. Pemanggang roti dibuat dengan berbagai fitur dan terus menerus didesain ulang. Inovasi desain dalam dua dekade terakhir mencakup slot yang lebih lebar untuk irisan roti dan bagel yang lebih besar, plastik tahan panas untuk badan pemanggang roti, dan kontrol microchip. Proses konstruksi adalah proses yang kompleks; oleh karena itu, desain terperinci diperlukan untuk memastikan perakitan yang tepat dari bagian-bagian pemanggang yang tak terhitung jumlahnya. Staf desain pabrikan membuat prototipe inovasi yang diperbarui. Prototipe kemudian menjadi sasaran serangkaian tes. Beberapa prototipe mungkin diuji-dipasarkan untuk persetujuan konsumen.

Jenis pemanggang roti menentukan jumlah dan jenis bagian. Pemanggang roti manual, yang memiliki rak roti yang dapat diputar, adalah konstruksi yang paling sederhana. Pemanggang roti semi-otomatis menggabungkan beberapa jenis fitur sinyal, seperti bel, untuk mengumumkan akhir siklus pemanggangan. Pemanggang roti ini mungkin juga memiliki termostat yang dikendalikan oleh suhu permukaan roti dan tombol pengatur untuk menyesuaikan tingkat kecokelatan. Pemanggang roti semi-otomatis tidak memiliki fitur pop-up.

Pemanggang roti otomatis menggunakan arus listrik untuk membuat roti menjadi cokelat. Fitur pop-up muncul di semua pemanggang roti otomatis di mana elemen pemanas terhubung ke sakelar termostatik atau perangkat pengatur waktu.

Manufaktur
Proses

Membuat kasus

• 1 Saat ini, kotak pemanggang roti umumnya terbuat dari plastik yang dicetak dengan tekanan. Pelet plastik dimasukkan ke dalam hopper dan dipanaskan hingga 350 ° F (177 ° C). Saat senyawa memanas, ia menjadi semi-cair. Kemudian dituangkan ke dalam cetakan kotak pemanggang roti dan didinginkan. Setelah plastik mendingin dan mengeras, dikeluarkan dari cetakan. Jika kotak pemanggang roti adalah aluminium, selembar aluminium ditempatkan pada ban berjalan dan dibawa ke mesin press. Pers pukulan memiliki cetakan yang dengan cepat memberikan tekanan Komponen dasar pemanggang roti. pada lembaran aluminium, meninju ukuran tertentu yang dibutuhkan.
• 2 Lembaran aluminium yang dilubangi kemudian dibawa ke mesin pres ekstrusi mundur. Lembaran itu ditempatkan di dalam cetakan berbentuk pemanggang roti dan mesin press memaksa pukulan ke lembaran itu. Logam mengalir mundur di sekitar pukulan membentuk cangkang berongga berbentuk pemanggang roti.
• 3 Batch kawat Nichrome dikirim dari pabrik ke pabrik pemanggang roti. Kabel ini dimuat ke dalam mesin yang secara otomatis membungkus kawat di sekitar lembaran mika.
• 4 Lembaran mika yang dibungkus dengan Nichrome kemudian ditempatkan kembali pada jalur perakitan dan dua dibaut ke dasar pemanggang roti.
• 5 Di antara lembaran mika terdapat baki dengan pegas. Baki ini diatur secara manual dan disekrup pada tempatnya.
• 6 Sebuah elemen bi-logam tunggal terhubung ke braket pendukung, yang kemudian dipasang ke braket kedua yang memungkinkan gerakan berputar. Sebuah pegas dipasang di antara dua kurung. Penghenti dipasang pada braket pemasangan untuk mengunci braket penopang saat diaktifkan oleh rakitan kereta pemanggang roti. Rakitan pelepas terpasang ke elemen bimetal.

Memasang papan terminal

• 7 Dua konduktor lembaran-logam persegi panjang dilapisi di atas dan di bawah lembaran insulasi. Papan terminal kemudian disekrup atau dilas ke rak roti panggang. Ujung terminal perangkat penginderaan suhu dipasang ke ujung konduktor dengan sekrup.

Memasang alas

• 8 Kabel listrik dimasukkan ke dalam dasar plastik yang dibentuk. Berbagai bagian pemanggang roti seperti braket kawat dan papan terminal terpasang ke alasnya. Tubuh pemanggang roti kemudian dipasang di atas alasnya.

Produk Sampingan/Limbah

Sangat sedikit produk sampingan yang dihasilkan dari pembuatan pemanggang roti. Namun, seringkali ada limbah berlebih dari proses pencetakan plastik atau stamping logam. Sampah plastik dikumpulkan dan diproses ulang untuk digunakan dalam produk plastik lainnya. Logam bekas seperti aluminium dapat didaur ulang menjadi bentuk logam baru juga untuk digunakan kembali.

Kontrol Kualitas

Pemanggang roti secara teratur diuji di jalur perakitan. Mereka diuji untuk daya tahan dan fungsionalitas. Perusahaan biasanya membuat laporan pemanggangan yang terdiri dari seberapa baik roti dipanggang, pada suhu berapa elemen pemanas dimatikan, dan seberapa cepat roti dipanggang. Ini dapat menghasilkan roti panggang dalam jumlah besar. Salah satu perusahaan menyumbangkan roti panggang tersebut kepada peternak yang menggunakannya sebagai pakan ternak.

Masa Depan

Pemanggang roti terus dimodifikasi sesuai dengan teknologi baru. Desainer menciptakan tampilan baru dan serbaguna yang cocok dengan dapur mana pun. Ukuran dan kemampuan berkisar dari yang sederhana hingga yang ekstrem. Pada tahun 1996, dua mahasiswa teknik Universitas Washington merancang dan membuat pemanggang roti yang dapat berbicara. Pemanggang roti ini memungkinkan pengguna untuk menentukan secara lisan pengaturan apa yang mereka inginkan (terang, sedang, atau gelap) dan pemanggang roti memverifikasi ini dengan keras. Meski spesifikasi desain sudah tersedia, belum ada tanda-tanda akan diproduksi massal.

Pemanggang roti itu sendiri telah menjadi ikon. Pemanggang roti dapat ditemukan di pakaian dan di sampul CD, sebagai pengocok garam dan merica, dan sebagai karya seni. Contoh paling keterlaluan dari yang terakhir adalah mosaik yang dibuat dengan 3.053 potong roti panggang untuk galeri seni Italia.

Tempat Belajar Lebih Lanjut

Buku

Alphin, Elaine Marie. Pemanggang roti. Minneapolis:Caroirhoda Books, 1998.

Travers, Bridget, ed. Dunia Penemuan:Penemuan Sejarah Paling Signifikan dan Orang-Orang Di Baliknya. Detroit:Gale Research Inc., 1996.

Lainnya

Anderson, Corin. Halaman Beranda Pemanggang Roti yang Berbicara. 8 September 1996. Desember 2001. .

orang yang suka berpelukan; Peter E. "Perakitan Waktu Sensitif Suhu untuk Alat Pemanggang Roti." Halaman Web Kantor Paten dan Merek Dagang Amerika Serikat. Paten no. 59.01.639. 19 Desember 1996. Desember 2001. .

Halaman Web Yayasan Museum Pemanggang Roti. September 2001. .

Maria McNulty