Proses manufaktur
Manufaktur industri
Vodka adalah minuman beralkohol yang disuling dengan bukti tinggi dari sayuran yang difermentasi atau tumbuk biji-bijian. Bukti adalah pengukuran kandungan alkohol. Setiap derajat pembuktian sama dengan setengah persen alkohol. Jadi, 100 bukti adalah yang mengandung alkohol 50%, 90 bukti mengandung 45%, dan seterusnya. Karena vodka sulingan dapat memiliki bukti setinggi 145, semua rasa dan bau telah dihilangkan, menjadikan vodka sebagai minuman beralkohol netral. Air ditambahkan untuk menurunkan bukti ke kisaran antara 80 dan 100.
Praktik membiarkan biji-bijian, buah-buahan, dan gula tertentu berfermentasi sehingga menghasilkan minuman yang memabukkan telah ada sejak zaman kuno. Fermentasi adalah perubahan kimia yang disebabkan oleh ragi, bakteri, dan jamur pada organisme hewani atau nabati. Dalam produksi minuman beralkohol, enzim ragi bekerja pada gula dalam mash (biasanya dekstrosa dan maltosa) dan mengubahnya menjadi etil alkohol.
Pada abad kesepuluh, tulisan seorang alkemis Arab bernama Albukassen menemukan catatan tertulis pertama tentang penyulingan. Penyulingan juga dikatakan disebutkan di antara tulisan-tulisan mistikus Majorcan abad ketiga belas Ramon Llull. Distilasi adalah proses pemanasan dan kondensasi yang menggerakkan gas atau uap dari cairan atau padatan untuk membentuk zat baru. Minuman beralkohol yang disuling juga dikenal sebagai ardent (Latin untuk membakar).
Ada ketidaksepakatan di antara orang Rusia dan Polandia tentang negara mana yang pertama kali menyaring vodka. Sebagian besar referensi sejarah memuji Rusia. Bagaimanapun, minum vodka telah didokumentasikan sejak abad keempat di Eropa timur dan utara. Di daerah-daerah itu, minuman beralkohol disuling menjadi sangat tahan lama, menghilangkan aroma atau rasa apa pun.
Vodka tetap menjadi preferensi Eropa timur dan utara selama berabad-abad. Baru pada tahun 1930-an ia mulai mendapatkan popularitas di Eropa Barat dan Amerika Utara. Sebuah publikasi Inggris tahun 1930, Savoy Cocktail Book, adalah yang pertama memasukkan resep minuman vodka. "Blue Monday" menggabungkan vodka dengan Cointreau dan jus sayuran biru. Sebuah "Koktail Rusia" menyerukan penambahan creme de cacao dan gin kering ke dalam semangat netral.
Salah satu produsen vodka utama, penyulingan keluarga Smirnoff memulai bisnis pada tahun 1818 di Moskow. Satu abad kemudian penyulingan menghasilkan satu juta botol setiap hari. Namun, setelah revolusi Bolshevik 1917, keluarga kehilangan kendali atas bisnis. Pada tahun 1934, seorang imigran Rusia bernama Rudolph Kunitt, membeli hak Amerika atas nama Smimoff. Kunitt membuka penyulingan di Bethel, Connecticut, dan berjuang selama lima tahun, paling banter hanya memproduksi 20 kotak sehari. Dia menjual bisnisnya ke Perusahaan Heublein pada tahun 1939.
Eksekutif Heublein John C. Martin menemukan bahwa vodka sangat populer di industri film California dan dia mengembangkan pelanggan tersebut. Pada tahun 1946, ia bertemu dengan pemilik restoran Los Angeles, Cock 'n' Bull, yang sedang mencoba mengeluarkan bir jahe yang terlalu banyak. Karena salah satu atribut vodka adalah kemampuannya untuk bercampur dengan hampir semua hal, kedua pria itu bereksperimen dengan ramuan vodka dan bir jahe. Mereka menambahkan sepotong jeruk nipis, yang disebut penemuan mereka "Moscow Mule," dan langsung sukses di tangan mereka.
Pada 1950-an, warga New York juga minum vodka. Dari 40.000 kotak yang terjual di Amerika Serikat pada tahun 1950, penjualan vodka melonjak menjadi lebih dari satu juta pada tahun 1954. Tahun berikutnya, 4,5 juta kotak terjual. Pada pertengahan 1960-an, vodka mengeluarkan gin; pada tahun 1976, itu melampaui wiski. Pada akhir dekade, martini lebih mungkin dibuat dengan vodka daripada dengan bahan aslinya, gin. Pada akhir abad kedua puluh, vodka menyumbang 25% dari pasar minuman keras sulingan.
Sampai pertengahan abad kedelapan belas, produksi vodka pada dasarnya adalah operasi satu panci rumahan yang disebut batching. Memanaskan kentang atau biji-bijian hingga pati terlepas dan diubah menjadi gula menjadi bubur. Bahan cair yang dihasilkan dibiarkan berfermentasi, dan kemudian dipanaskan pada suhu tinggi untuk melepaskan uap memabukkan yang menyuling cairan.
Louis Pasteur
Louis Pasteur adalah salah satu ilmuwan paling luar biasa dalam sejarah, meninggalkan warisan kontribusi ilmiah yang mencakup pemahaman tentang bagaimana mikroorganisme melakukan proses biokimia fermentasi, penetapan hubungan kausal antara mikroorganisme dan penyakit, dan konsep pemusnahan mikroorganisme. untuk menghentikan penularan penyakit menular. Prestasi tersebut membuatnya disebut sebagai pendiri mikrobiologi.
Setelah pendidikan awal Pasteur pergi ke Paris, belajar di Sorbonne, kemudian mulai mengajar kimia saat masih mahasiswa. Setelah diangkat sebagai profesor kimia di universitas baru di Lille, Prancis, Pasteur mulai mengerjakan sel ragi dan menunjukkan bagaimana mereka menghasilkan alkohol dan karbon dioksida dari gula selama proses fermentasi. Fermentasi adalah bentuk respirasi sel yang dilakukan oleh sel ragi, cara mendapatkan energi untuk sel ketika tidak ada oksigen. Dia menemukan bahwa fermentasi akan terjadi hanya ketika sel-sel ragi hidup hadir.
Memantapkan dirinya sebagai ahli kimia yang serius dan pekerja keras, Pasteur dipanggil untuk mengatasi beberapa masalah yang mengganggu industri minuman Prancis pada saat itu. Perhatian khusus adalah pembusukan anggur dan bir, yang menyebabkan kerugian ekonomi yang besar dan menodai reputasi Prancis untuk anggur vintage yang bagus. Vintners ingin tahu penyebab I'amer, suatu kondisi yang menghancurkan burgundy terbaik. Pasteur melihat anggur di bawah mikroskop dan memperhatikan bahwa ketika dituakan dengan benar, cairan itu mengandung sel-sel ragi berbentuk bola kecil. Namun ketika wine menjadi asam, terjadi proliferasi sel bakteri yang memproduksi asam laktat. Pasteur menyarankan bahwa memanaskan anggur dengan lembut pada suhu sekitar 120 ° F akan membunuh bakteri yang menghasilkan asam laktat dan membiarkan anggur menua dengan benar. Buku Pasteur Etdues sur le Vin, diterbitkan pada tahun 1866 adalah bukti dari dua hasrat besarnya—metode ilmiah dan kecintaannya pada anggur. Ini menyebabkan Revolusi Prancis lainnya—salah satunya dalam pembuatan anggur, seperti yang dikatakan Pasteur bahwa kebersihan yang lebih besar diperlukan untuk menghilangkan bakteri dan ini dapat dilakukan dengan panas. Beberapa pembuat anggur terperanjat dengan pemikiran itu tetapi hal itu memecahkan masalah industri.
Ide pemanasan untuk membunuh mikroorganisme diterapkan pada cairan lain yang mudah rusak seperti susu dan ide pasteurisasi lahir. Beberapa dekade kemudian di Amerika Serikat, pasteurisasi susu diperjuangkan oleh ahli bakteriologi Amerika Alice Catherine Evans yang menghubungkan bakteri dalam susu dengan penyakit brucellosis, sejenis demam yang ditemukan dalam berbagai variasi di banyak negara.
Segera ditemukan bahwa distilasi ganda menghasilkan semangat dengan bukti yang lebih tinggi dan kemurnian yang lebih tinggi. Pada tahun 1826, Robert Stein menemukan penyulingan terus-menerus yang memungkinkan daur ulang uap dan alkohol berulang kali sampai semua alkohol telah diekstraksi. Aeneas Coffey meningkatkan desain Stein. Modern 
gambar diam kontinu biasanya berisi tiga bagian utama:kepala diam (tempat uap dikumpulkan), kolom fraksionasi (tempat etil alkohol dipecah), dan kondensor (di mana uap diubah menjadi cair).
Pengembangan pasteurisasi Louis Pasteur dimulai ketika seorang penyuling Perancis meminta nasihatnya tentang fermentasi. Penelitian Pasteur membawanya pada penemuan asam laktat dan perannya dalam fermentasi. Saat ini, asam laktat digunakan sebagai inokulasi terhadap bakteri dalam produksi vodka.
Pada awalnya, penyaringan arang adalah prosedur universal yang digunakan untuk memurnikan vodka. Kemudian pada awal abad kedua puluh, proses pembetulan dikembangkan. Dalam rektifikasi, spirit dilewatkan melalui beberapa silinder pemurnian yang dirancang untuk menghilangkan ketidaksempurnaan berbahaya seperti pelarut, minyak fusil, dan metanol.
Karena sifatnya yang netral, tanpa warna dan bau, vodka dapat disuling dari hampir semua bahan yang dapat difermentasi. Awalnya terbuat dari kentang. Meskipun beberapa vodka Eropa timur masih dibuat dari kentang dan jagung, sebagian besar impor berkualitas tinggi dan semua vodka yang dibuat di Amerika Serikat disuling dari biji-bijian sereal, seperti gandum. Penyuling baik membeli biji-bijian dari pemasok, atau menanamnya di ladang milik perusahaan.
Air ditambahkan pada akhir proses distilasi untuk mengurangi kadar alkohol. Ini bisa dibeli dari pemasok luar atau didatangkan dari sumur milik perusahaan.
Karena sayuran dan biji-bijian mengandung pati daripada gula, bahan aktif harus ditambahkan ke tumbuk untuk memfasilitasi konversi pati menjadi gula. Gula, maltosa, dan dekstrin yang diubah ini merespon paling efektif terhadap enzim diastase yang ditemukan dalam malt. Oleh karena itu, biji-bijian malt direndam dalam air dan dibiarkan berkecambah. Kemudian, mereka digiling kasar menjadi makanan dan ditambahkan selama proses tumbuk.
Sebuah jamur bersel tunggal mikroskopis, ragi mengandung enzim yang memungkinkan sel-sel makanan untuk mengekstrak oksigen dari pati atau gula, menghasilkan alkohol. Dalam pembuatan minuman beralkohol, spesies ragi Sacchasomyces cereviseal digunakan. Itu dibeli dari pemasok luar.
Di bagian akhir abad kedua puluh, vodka rasa menjadi populer. Dengan demikian, bumbu, rumput, rempah-rempah, dan sari buah dapat ditambahkan ke vodka setelah distilasi. Ini biasanya dibeli dari pemasok luar.
Meskipun pencicip mengambil sejumlah vodka untuk pengambilan sampel selama proses penyulingan, sebagian besar kontrol kualitas vodka berasal dari pemerintah lokal, negara bagian, dan federal. Di tingkat federal, Biro Alkohol, Tembakau, dan Senjata Api mengeluarkan pedoman ketat untuk produksi, pelabelan, impor, periklanan, dan bahkan keamanan tanaman. Misalnya, impor vodka yang disaring dengan arang tidak diizinkan. Vodka rasa harus mencantumkan rasa dominan (lada, lemon, persik, dll.) pada label. Hubungan antara pemasok dan produsen juga diatur secara ketat.
Proses manufaktur
Latar Belakang Papan tulis adalah permukaan tulis datar dan vertikal di mana apa pun dapat ditulis dengan menggunakan sepotong kapur. Perangkat ini umumnya digunakan untuk tujuan pendidikan, tetapi juga dapat ditemukan di tempat kerja, rumah, dan restoran. Sementara papan tulis dapat dibuat dari b
Latar Belakang Wiski (biasanya dieja wiski di Kanada dan Skotlandia) adalah minuman beralkohol yang dihasilkan dari biji-bijian yang difermentasi dan disimpan di dalam kayu. Spirit adalah minuman beralkohol apa pun yang kandungan alkoholnya telah ditingkatkan dengan distilasi. Minuman beralkohol l
Latar Belakang Stetoskop adalah alat medis yang digunakan untuk mendengarkan suara yang dihasilkan dalam tubuh, terutama yang berasal dari jantung dan paru-paru. Kebanyakan stetoskop modern adalah binaural; yaitu, instrumen dimaksudkan untuk digunakan dengan kedua telinga. Stetoskop terdiri dari d
Latar Belakang Terompet adalah alat musik tiup kuningan yang terkenal karena nadanya yang kuat yang dibunyikan oleh getaran bibir terhadap corongnya yang berbentuk cangkir. Terompet terdiri dari tabung silinder, berbentuk lingkaran lonjong utama yang melebar menjadi lonceng. Terompet modern juga m