Saat ini, es krim kerucut adalah standar di setiap toko atau kios es krim. Camilan lezat ini dikenal sebagai cara untuk mendinginkan tubuh di musim panas dan membuat wadah yang bisa dimakan untuk camilan dingin. Kelembutan es krim yang dingin melengkapi kerenyahan es krim yang renyah untuk kombinasi rasa yang menarik. Ada hampir banyak cerita tentang bagaimana es krim diciptakan karena ada rasa yang dimilikinya.
Kerucut es krim tampaknya menjadi suguhan yang sederhana dan tidak politis, namun asal-usulnya masih diperdebatkan. Cerita rakyat yang paling disukai tentang penemuan es krim terjadi di Pameran Dunia 1904 yang diadakan di St. Louis, Missouri. Dua penjual makanan memiliki kios yang bersebelahan. Arnold Fornachou membuat dan menjual es krim. Tetangganya, Ernest A. Hamwi, datang ke Amerika Serikat dari Damaskus, Suriah. Hamwi membuat wafer manis (seperti kue wafer masa kini) yang oleh orang Suriah disebut "zalabia". Hamwi memasak wafer di atas waffle iron yang dipanaskan di atas api arang, melapisinya dengan gula, dan menggulungnya saat masih panas agar mudah dimakan dan dibawa. Ketika Fornachou kehabisan piring untuk menampung es krimnya, Hamwi menggulung wafernya menjadi bentuk kerucut, bukan tabung, dan para pria di atasnya dengan sendok es krim Fornachou. Zalabias menjadi "World's Fair Cornucopias," dan konsep kerucut lahir.
Dengan lebih dari 50 penjual es krim di Pameran, Hamwi segera melakukan bisnis pertanahan. Dia memulai perusahaan kerucutnya sendiri setelah Pekan Raya bernama Cornucopia Waffle Oven Company, tetapi bosan dengan bisnis dan pergi bekerja untuk kompetisi, Perusahaan Oven Cornucopia Waffle Heckle di St. Louis. Nama tumpah ruah atau wafel diganti dengan kata kerucut pada tahun 1906. Sementara itu, Hamwi mempromosikan kerucut di pameran di seluruh Amerika Serikat. Kembali ke bisnisnya sendiri pada tahun 1910, Hamwi memulai Perusahaan Kerucut Missouri di St. Louis. Dia meninggal pada tahun 1943 setelah mengumpulkan kekayaan yang didirikan pada es krim.
Pesaing kedua, David Avayou juga mengklaim sebagai pencipta kerucut itu. Avayou memiliki toko es krim di New Jersey tempat dia membuat es krim dan kerucut. Dia membawa barang dagangannya ke St. Louis World's Fair dan mengklaim telah menjualnya di sana ketika Fornachou dan Hamwi menemukan produk bersama mereka.
Masih kontestan ketiga adalah Abe Doumar, imigran lain yang telah pindah dengan keluarganya dari 12 saudara dan saudari dari Lebanon ke St. Louis. Camilan favorit Doumar dari tanah airnya adalah roti pita yang digulung menjadi bentuk kerucut dan diisi dengan selai buah. Dia mendekati pembuat zalabia lain di Pameran dan menyarankan untuk menerapkan konsep yang sama dengan menggulung wafel dan mengisinya dengan es krim. Doumar kemudian mengembangkan berbagai mesin wafel, pindah ke New York, dan menjual es krim di Coney Island. Pada 1930-an, Doumar memiliki sejumlah restoran di sepanjang Pantai Timur; tren baru untuk "makanan cepat saji" yang tumbuh dengan popularitas mobil hampir membuatnya keluar dari bisnis sampai dia mendapat ide untuk membuat kerucut wafel di jendela depan restorannya. Proses memanggang dan gadis-gadis di jendela menggulung wafel matang menjadi kerucut menjadi atraksi yang menyelamatkan restoran.
Menentang kisah-kisah menawan ini adalah fakta yang kuat. Pada tahun 1903 (tahun sebelum Pameran Dunia), Italo Marchiony dianugerahi paten untuk "komet kue", yang ia kembangkan untuk menyimpan barang-barang bekunya. Marchiony adalah seorang imigran Italia yang tinggal di New York City. Produknya adalah es lemon yang dia tuangkan ke dalam gelas kecil dan dijual ke pelanggan di sepanjang Wall Street. Setelah memakan es, pelanggan mengembalikan gelas, dan dicuci dan digunakan kembali. Kerusakan dan tugas mencuci piring yang terus-menerus membuat Marchiony frustrasi; dia mengganti kerucut kertas, tetapi ini (dan konsumen yang membuang sampah sembarangan) membuat masalah berantakan. Pada awal tahun 1896, Marchiony menemukan alternatif yang dapat dikonsumsi sepenuhnya. Pada tahun 1903, ia telah membuat mesin yang menciptakan kerucut seperti kerucut gula yang dikenal saat ini. Mesin itu menyerupai setrika wafel panjang dengan ruang untuk memasak 10 kerucut. Kemudian, Marchiony membuka pabrik kerucut di Hoboken, New Jersey. Dia juga dikreditkan dengan membangun sandwich es krim pertama dengan dua kotak wafel.
Terlepas dari patennya dari pemerintah Amerika Serikat sebagai bukti, Marchiony memiliki sejarah dan sentimen di pihaknya. Bisnisnya menjual es lemon dalam sendok kaca adalah bagian dari tradisi di Italia sejak awal 1800-an. The Penny-Ice Men menjadi umum di seluruh Eropa dari sekitar tahun 1820 hingga 1860, ketika revolusi dan masa sulit ekonomi mendorong imigrasi. Bagian dari gelombang ini terdiri dari orang Italia yang meninggalkan tanah air mereka ke kota-kota besar Eropa. Mereka mendorong gerobak melalui jalan-jalan mulai pukul 7 pagi. selama musim panas dan menjual es rasa yang diletakkan di atas gelas piala kecil. Sebuah piala berharga satu sen, orang-orang mengkonsumsi es, dan piala itu dikembalikan ke penjual. Di Italia, Penny-Ice Men berteriak, "Ecco un poco, che un poco" (Ini sedikit untuk [uang] yang sangat sedikit), dan teriakan ini diubah oleh orang non-Italia menjadi kata tipuan. Di New York dan kota-kota Amerika lainnya—tempat kebiasaan itu bermigrasi pada pertengahan 1800-an—Penny-Ice Men dikenal sebagai Hokeypokey Men. Perdagangan mereka dan penggunaan gelas piala kecil adalah hubungan langsung dengan pengembangan es krim.
Setelah Pameran Dunia, mesin pembuat kerucut secara teratur dijual dalam katalog seharga $8,50. Penjual individu mampu membelinya, sehingga penjual es krim jalanan yang sekarang disertai dengan es krim tumbuh sangat besar. Pada tahun 1912, Frederick Bruckman merancang mesin yang menggulung kerucut panas dari setrika wafel secara otomatis; 245 juta kerucut es krim terjual pada tahun 1924 saja.
Tiga bahan kering utama menyusun semua jenis kerucut. Tepung terigu, tepung tapioka, dan gula dipilih untuk kualitas kue, kekuatan, dan kemanisan relatif, masing-masing. Tapioka terbuat dari tanaman singkong, yang memiliki akar seperti pati. Akarnya diolah menjadi "mutiara" tapioka yang biasa digunakan dalam puding dan juga menjadi tepung yang digiling halus. Singkong hanya tumbuh di iklim tropis sehingga produsen kerucut mengimpornya dari Amerika Selatan dan Asia Tenggara. Pabrikan membeli tepung tapioka dan gula dalam kantong besar, tetapi tepung terigu dibeli dengan muatan truk tangki dan diturunkan dengan tekanan udara yang meniupkannya dari tangki ke silo penyimpanan. Selama Perang Dunia II, tepung terigu dibutuhkan untuk barang-barang prioritas seperti roti; sebagai gantinya, pembuat es krim menggunakan popcorn yang digiling hingga konsistensi seperti tepung.
Jumlah gula adalah fitur pembeda utama antara jenis kerucut. Gula dan kerucut wafel terbuat dari sepertiga gula. Hal ini tidak hanya mempengaruhi rasa manis, tetapi juga mempengaruhi warna coklat akhir dan tekstur renyah. Kerucut kue memiliki gula kurang dari 5%.
Bahan basah (dan bahan lain yang ditambahkan dengan bahan basah) antara lain air, shortening (lemak atau lemak yang dapat dimakan), baking powder (bahan kering tetapi yang mulai bereaksi segera setelah dicampur dengan air sehingga ditambahkan terakhir untuk menghindari kontak dengan uap air di udara), pewarna, penyedap, dan garam. Baik pewarna dan perasa adalah produk alami yang dibuat oleh spesialis luar.
Sebelum cairan apa pun ditambahkan, kompresor udara digunakan lagi untuk mencampur bahan-bahan kering ini dalam pendingin besar. Kompresor dikendalikan oleh komputer untuk mengatur jumlah, dan kombinasi bahan yang berbeda digunakan untuk membuat kerucut wafel/gula dan kerucut kue, jadi pendingin terpisah digunakan untuk mencampur setiap jenis. Gabungan bahan kering disebut cone filler atau adonan cone. Beberapa pemasok khusus membuat premix pengisi kerucut dan menjualnya ke pembuat roti kerucut.
Ada tiga jenis utama es krim; kerucut kue (juga disebut kerucut yang dibentuk atau alas datar), kerucut wafel, dan kerucut gula. Kerucut wafel ditandai dengan tepi atas yang kasar atau belum selesai. Kerucut gula dibuat dengan bahan dan proses yang sama seperti kerucut wafel tetapi memiliki tepi atas yang sudah jadi dan terkadang lapisan cokelat.
Pola wafel pada semua jenis kerucut, tepi akhir kerucut gula, dan bentuk kerucut dengan alas datar (serta varietas komet dari kerucut kue) sangat mempengaruhi kemudahan kerucut yang sudah jadi keluar dari tempatnya. cetakan. Desainer kerucut menyempurnakan pola wafel dan karakteristik bentuk lainnya dan membuat kumpulan percobaan untuk menemukan desain terbaik yang terlepas dari cetakan tanpa membakar, memecahkan, atau membuat titik lemah yang tidak akan menahan es krim atau akan pecah saat sendok diterapkan. Kerucut yang dicetak memiliki bibir di sekitar bagian atas yang membuat tetesan tetap terkandung di dalam kerucut. Deretan gigi membantu menempatkan sendok es krim dengan kuat dan memberikan kekuatan tambahan di mana bibir atas kerucut bertemu dengan dasar silinder.
Bagian bawah kerucut kue yang rata sekarang menjadi standar industri yang diterima, tetapi tidak ditemukan sampai akhir 1940-an. Sebelum ini, kerucut kue juga berbentuk kerucut, tetapi Joseph Shapiro dari Maryland Cup Corporation (kemudian menjadi Ace Baking Company) membuat alas datar khusus untuk rantai Diary Queen. Mengisi kerucut berbentuk kerucut dan menyerahkannya kepada pelanggan adalah bisnis dua tangan, tetapi kerucut dengan dasar datar berdiri sendiri dan dapat diisi dengan lebih mudah.
Bentuk dan pola juga mempengaruhi karakteristik memanggang. Kerucut yang sudah jadi harus seragam dalam warna serta mengkilap di bagian luar. Ini harus dipanggang secara merata sehingga semua sisi (termasuk bagian bawah yang rata) matang sempurna. Ukurannya penting karena kerucut diharapkan dapat menampung sendok tunggal, ganda, dan tiga. Sendok pertama harus mengisi kerucut dan menimbang bagian bawah tanpa hilang sepenuhnya ke dalam kerucut, dan sendok ketiga tidak boleh mengalahkan kerucut dan menyebabkannya terlalu mudah patah atau miring. Kerucut yang diisi harus terlihat sama menggugah selera apakah memiliki satu, dua, atau tiga rasa di atasnya.
Kekuatan merupakan karakteristik yang penting, tidak hanya bagi konsumen yang memegangnya. Kerucut harus tahan pra-pengisian di pabrik jika digunakan untuk makanan beku seperti Stik Drum. Kerucut yang tidak terisi harus dikemas bersama oleh perangkat mekanis. Kerucut harus "bersarang" (bersarang satu sama lain) dengan rapi untuk memungkinkan pengemasan yang efisien. Bahan kemasan minimal digunakan untuk melindungi kerucut, terutama karena biaya.
Rasa adalah faktor desain utama. Kerucut kue harus renyah, bukan kenyal dan enak seperti sereal ringan. Kerucut wafel harus renyah dan manis tetapi tidak terlalu keras atau terlalu banyak mengandung gula. Es krim adalah makanan unggulan, dan kerucut harus melengkapi kualitasnya.
Contoh pembuat es krim yang sepenuhnya otomatis.
Sebuah pabrik pembuat tumpeng berukuran besar akan dilengkapi sebanyak 40 oven yang akan menghasilkan 5 juta bonggol per hari. Pabrik biasanya beroperasi 24 jam per hari dan setiap hari sepanjang tahun kecuali hari libur yang signifikan. Total produksi dari produsen besar bisa mencapai 5 miliar cone per tahun.
Beberapa kerucut kotak dikirim ke industri kemasan susu yang mengisi kerucut dengan lapisan cokelat dan es krim, membekukan produk mereka, dan mengemasnya kembali untuk penjualan individu dan penjualan massal dalam kotak di toko kelontong. Produk kemasan susu yang paling terkenal mungkin adalah Drumstick dan Nutty Buddy. Kerucut kotak juga didistribusikan ke bisnis layanan makanan seperti Dairy Queen, Baskin-Robbins, dan McDonalds. Bisnis-bisnis ini (seperti perdagangan paket susu) mengisi kerucut secara individual dengan es krim dan produk makanan ringan mereka sendiri. Taman hiburan juga merupakan bagian dari bisnis layanan makanan yang mengisi kerucut dengan suguhan beku di tempat.
Akhirnya, kerucut kemasan dijual dalam jumlah besar ke bisnis ritel seperti toko kelontong, rantai, kenyamanan, dan toko obat. Pengecer ini biasanya tidak mengisi atau memodifikasi kerucut; mereka menjual cone dus langsung ke konsumen yang bisa membuat dessert dan snack custom dengan cone di rumah.
Meskipun pembuatan kerucut dikendalikan oleh komputer, pekerja sangat penting untuk pengendalian kualitas. Penambahan bahan yang benar adalah langkah kontrol kualitas yang paling jelas, tetapi selama proses tersebut, inspektur kontrol kualitas yang terlatih secara khusus mengawasi pembuatan dan pemanggangan kerucut, kadang-kadang kerucut uji rasa, dan menolak semua yang salah bentuk, pecah, atau terlalu matang/kurang matang. Kerucut utuh juga dikeluarkan dari proses dan dipotong dan dipecah untuk memeriksa bahwa kerucut benar-benar sempurna di dalam dan luar.
Pembuat kerucut biasanya tidak menghasilkan produk sampingan meskipun mereka biasanya membuat tiga jenis kerucut. Ada beberapa yang rusak, dan ada juga yang ditolak selama proses quality control. Selama periode 1920 hingga sekitar 1950, pembuat kerucut mengemas kerucut yang rusak dan menjualnya sebagai produk sampingan makanan ringan. Keluarga dapat membeli potongan-potongan tersebut dan memakannya seperti keripik atau kerupuk atau menghancurkannya lebih halus dan menggunakannya sebagai topping untuk es krim, puding, dan buah. Selama Depresi pada 1930-an, kerucut yang dihancurkan adalah pengganti yang lezat untuk topping kacang yang mahal.
Karena volume pabrikan telah meningkat dan kerucut yang dihancurkan menjadi kurang diinginkan oleh publik, pembuat kerucut telah menemukan kegunaan lain untuk kerucut yang dibuang. Kerucut digiling dan dijual ke petani untuk pakan ternak. Barang-barang kertas dari proses pengemasan dan palet kayu untuk penyimpanan didaur ulang, sehingga industri ini hampir tidak menghasilkan limbah.
Keamanan di pabrik kerucut juga tidak terlalu diperhatikan karena sebagian besar proses sepenuhnya otomatis. Pekerja dilatih tentang masalah keselamatan yang berkaitan dengan peralatan listrik dan mekanik dan panas oven pemanggang. Mereka juga diharuskan untuk melindungi keamanan produk dan memakai pakaian, penutup rambut, dan sarung tangan untuk menjaga kebersihan kerucut.
Kerucut es krim adalah perlengkapan makanan penutup, hiburan, hiburan, dan relaksasi di seluruh dunia yang sepertinya tidak akan disukai. Es krim dan kerucutnya dikonsumsi sepanjang tahun—dengan orang Amerika makan sekitar 23 qt (22 L) per orang per tahun—meskipun musim panas tentu saja merupakan musim utama. Tanda diterimanya es krim mungkin adalah statusnya sebagai ikon atau simbol yang sangat dikenal. Pada tahun 1945, Parade Hari Thanksgiving Macy menampilkan balon berisi helium yang berbentuk seperti kerucut es krim tiga sendok. Tingginya 40 kaki (12,2 m) dan lebar 16 kaki (4,9 m). Balapan dan festival balon udara juga telah dimeriahkan dengan balon udara panas berbentuk sendok dan keranjang berbentuk kerucut. Pada tahun 1962, pematung kelahiran Swedia Claes Oldenburg menampilkan "Toko" versi Pop-art yang diisi dengan benda-benda sehari-hari yang sangat besar dan terbuat dari karet busa yang dilapisi kanvas. Oldenburg memilih es krim yang sangat besar untuk mewakili kehidupan Amerika.
Jenis kerucut yang dicoba dan benar kemungkinan besar tidak akan berubah. Tentu saja, produsen terus meningkatkan produk mereka, tetapi mereka tetap pada varietas yang populer di masyarakat. Gula, wafel, dan kerucut kue dengan sempurna melengkapi rasa yang berubah dalam dunia es krim sambil menambahkan dukungan, rasa, kegentingan, dan rasa tradisi mereka sendiri.
Proses manufaktur
Dukungan Komunitas Berkelanjutan dari Grup Peralatan Aksioma Sebagai bagian dari inisiatif dukungan komunitas perusahaan yang berkelanjutan, Axiom Equipment Group, bersama dengan bisnis Grup Saskarc lainnya (Saskarc Inc., dan Avro GSE) mengadakan Sosial Es Krim untuk mengumpulkan dana bagi handi-va
Pendanaan UE untuk InductICE proyek telah mendukung pengembangan dan pengujian sistem perlindungan es yang unik untuk sayap komposit. Pembentukan es di pesawat terjadi dalam kondisi tertentu ketika air yang sangat dingin membeku akibat benturan dengan permukaan pesawat. Bahkan lapisan yang sangat ti
Swagelok® Fitting Seri FK Versus Cone dan Fitting Benang:Memahami Perbedaan dan Manfaat Doug Nordstrom Alat kelengkapan kerucut dan ulir telah menjadi pilihan yang andal untuk berbagai aplikasi minyak dan gas selama bertahun-tahun. Saat digunakan dengan kelenjar antigetaran khusus dan dipasang o
Speaker dirancang untuk menerjemahkan sinyal listrik menjadi suara yang dapat didengar, yang berisi elektromagnet (kumparan) , magnet permanen dan kerucut . Dalam postingan ini, Anda akan mengetahui jaringan rahasia di antara 3 komponen utama dalam pembicara dan demonstrasi proses pembuatannya. 1. T
