Mengembangkan Era Baru untuk Keamanan Pangan yang Lebih Cerdas

Oleh:Dileep Thatte

Pada tahun 2018, Majelis Umum Perserikatan Bangsa-Bangsa menyatakan bahwa 7 Juni setiap tahun akan diperingati sebagai Hari Keamanan Pangan Sedunia.

Pada tahun 2020, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) Perserikatan Bangsa-Bangsa memutuskan untuk bersama-sama memfasilitasi peringatan tersebut. Tujuan hari ini adalah untuk “menginspirasi tindakan untuk membantu mencegah, mendeteksi dan mengelola risiko bawaan makanan, berkontribusi pada ketahanan pangan, kesehatan manusia, kemakmuran ekonomi, pertanian, akses pasar, pariwisata, dan pembangunan berkelanjutan.” Dan, ini mengingatkan kita semua mengapa meningkatkan keamanan pangan itu penting.

WHO memperkirakan bahwa setiap tahun, makanan yang tidak aman menyebabkan 600 juta kasus penyakit bawaan makanan dan 420.000 kematian di seluruh dunia. Dari jumlah tersebut, 30% kematian akibat makanan

terjadi pada anak di bawah usia 5 tahun. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), 48 juta orang sakit, 128.000 dirawat di rumah sakit, dan 3.000 meninggal karena penyakit bawaan makanan setiap tahun di Amerika Serikat.

Keamanan Pangan melalui Pencegahan

Setelah menyadari hal ini, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) meluncurkan Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA), yang menekankan keselamatan melalui pencegahan berdasarkan ilmu pengetahuan dan perlindungan berbasis risiko. FSMA mengalihkan fokus dari menanggapi penyakit bawaan makanan menjadi mencegahnya.

Inisiatif baru oleh FDA yang disebut "Era Baru Keamanan Pangan yang Lebih Cerdas" dibangun di atas FSMA dan menggabungkan proses dan teknik modern yang lebih efektif. Pendekatan ini lebih lanjut membahas masalah penyakit bawaan makanan dengan memanfaatkan penggunaan teknologi baru dan berkembang yang menghasilkan peningkatan kemampuan prediktif, meningkatkan pencegahan, dan mempercepat kecepatan dan efektivitas respons wabah. Ini mendorong produsen makanan untuk membangun dan menginternalisasi budaya keamanan pangan. Mungkin diperlukan satu dekade untuk menerapkan pendekatan ini. Bersifat dinamis, inisiatif ini kemungkinan akan berkembang seiring dengan berkembangnya teknologi sensor, manajemen data, dan sistem manufaktur/pemrosesan makanan.

Era Baru Keamanan Pangan yang Lebih Cerdas berpusat pada empat elemen inti:

1. Kemamputelusuran yang Didukung Teknologi
2. Alat dan Pendekatan yang Lebih Cerdas untuk Pencegahan dan Penanggulangan Wabah
3. Model Bisnis Baru dan Modernisasi Ritel
4. Budaya Keamanan Pangan

Ini adalah pilar dasar yang mencakup berbagai teknologi, analitik, model bisnis, dan nilai-nilai yang menjadi landasannya. Sementara teknologi sangat penting, pendekatan ini mengutamakan kepemimpinan dan kreativitas. Era Baru Keamanan Pangan yang Lebih Cerdas ini akan dipimpin oleh manusia, berbasis FSMA, dan didukung oleh teknologi.

Elemen Inti dan Bagaimana Jaringan Nasional MEP ^TM Membantu

Manufacturing Extension Partnership (MEP) adalah bagian dari Institut Standar dan Teknologi Nasional (NIST) Departemen Perdagangan. Jaringan Nasional MEP (MEPNN), yang misinya adalah untuk memperkuat dan memberdayakan produsen AS, terdiri dari NIST MEP, 51 Pusat MEP yang berlokasi di 50 negara bagian dan Puerto Rico, dan lebih dari 1.400 penasihat dan pakar tepercaya di lebih dari 385 lokasi layanan MEP. Pusat ini memiliki staf teknis berpengalaman yang membantu produsen kecil dan menengah dengan keunggulan operasional, pengembangan tenaga kerja, keamanan pangan, dan banyak lagi. MEPNN berada dalam posisi yang sangat baik untuk menjadi sumber daya bagi produsen dan pengolah makanan agar berhasil di Era Baru Keamanan Pangan.

Elemen Inti 1:Ketertelusuran yang Didukung Teknologi

Memajukan ketertelusuran melindungi konsumen dari produk yang terkontaminasi dengan melakukan penelusuran balik yang cepat, mengidentifikasi sumber tertentu, dan membantu mengeluarkan produk dari pasar secepat mungkin bila diperlukan. Bidang teknologi penelusuran yang berkembang dapat membantu ketertelusuran ujung ke ujung di seluruh sistem keamanan pangan.

Staf MEPNN berpengalaman dalam membantu produsen mengadopsi teknologi baru dan mendukung interoperabilitas di berbagai solusi teknologi.

Elemen Inti 2:Alat dan Pendekatan yang Lebih Cerdas untuk Pencegahan dan Respons Wabah

Elemen ini berkaitan dengan analisis akar penyebab dan analisis data. Analisis akar penyebab merupakan langkah penting dalam mengidentifikasi dan memodifikasi praktik untuk menghindari risiko. Analisis data yang tepat dapat menghasilkan analisis prediktif.

NIST telah menjadi salah satu organisasi terkemuka di bidang analitik prediktif. Staf MEPNN mahir dalam melakukan analisis akar penyebab karena secara rutin digunakan di industri lain. Jaringan akan dapat mendukung produsen makanan dalam menerapkan elemen inisiatif baru ini secara efektif.

Elemen Inti 3:Model Bisnis Baru dan Modernisasi Ritel

Cara mendapatkan makanan dari pertanian ke meja terus berkembang dengan munculnya e-commerce dan model pengiriman baru. Ada pertumbuhan yang signifikan dalam belanja online untuk makanan dan bahan makanan akhir-akhir ini. Tren ini diperkirakan akan terus berlanjut. Inovasi dalam bahan baru, makanan baru, dan sistem produksi makanan baru memerlukan penggunaan teknologi untuk manajemen dan produksi.

Pengetahuan MEPNN tentang Industri 4.0, yang menggabungkan teknologi sensor, Internet of Things (IoT), dan analisis data, akan sangat membantu produsen makanan untuk memasuki era baru ini.

Elemen Inti 4:Budaya Keamanan Pangan

Mengubah budaya keamanan pangan sangat penting untuk melindungi kesehatan masyarakat. Mengubah budaya membutuhkan waktu karena melibatkan perubahan sikap, perilaku, dan nilai. Tindakan yang diambil oleh pimpinan organisasi memainkan peran penting dalam menyukseskan perubahan.

MEPNN mengetahui bahwa setiap perubahan besar, seperti yang diterapkan melalui lean manufacturing atau sistem manajemen mutu, memerlukan komitmen dari kepemimpinan senior dan perubahan budaya perusahaan. Keamanan pangan tidak terkecuali. Staf MEPNN berpengalaman dalam membantu produsen melembagakan perubahan budaya.

Era Baru Keamanan Pangan yang Lebih Cerdas diharapkan dapat secara signifikan mengurangi penyakit bawaan makanan di AS Jaringan Nasional MEP telah membantu produsen makanan dengan persyaratan FSMA, dan sekarang siap, bersedia, dan mampu membantu mereka untuk mengantarkan era baru keamanan pangan yang lebih cerdas!

Untuk melihat artikel asli:https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=