Teh bag

Di India, penemuan ini dikaitkan dengan Bodhidharma, orang sebenarnya yang mendirikan Sekolah Buddhisme Ch-an. Pada tahun AD 527, setelah empat tahun meditasi sembilan tahun yang dipaksakan sendiri, Bodhidharma menjadi mengantuk. Dalam upaya untuk tetap terjaga, dia mulai mengunyah ranting pohon di dekatnya dan tiba-tiba mendapati dirinya terjaga; dia telah menemukan teh.

Semak teh adalah pohon cemara berbunga putih di keluarga Camellia. Dokumen Cina mencatatnya sebagai asli provinsi Hunan di Cina barat daya. Di zaman modern, secara umum diterima bahwa semak teh asli tumbuh di India dan dibawa ke Cina. Ini tumbuh subur di medan berbatu. Kira-kira pada AD 350, budidaya teh juga dilaporkan di provinsi Szechwan di sepanjang Sungai Yangtze.

Selama Dinasti T'ang pada abad kedelapan, minum teh mencapai status sebuah bentuk seni. Pedagang teh menyewa seorang pria bernama Lu Yu untuk menyusun catatan tertulis pertama dari upacara minum teh Cina. Berjudul Ch'a Ching (Kelas Teh), karya tiga jilid itu merevolusi industri teh. Volume kedua mencakup daftar lengkap peralatan yang diperlukan untuk menyeduh teh dengan benar; semua-diberitahu, 24 item terdaftar.

Pada abad ke-12, para biksu dari sekte Zen Buddhis membawa pulang proses pembuatan teh ke Jepang dari perjalanan mereka di Tiongkok. Yeisei, seorang kepala biara Buddha, diakui sebagai penulis buku teh pertama di Jepang: Kitcha-Yojoki (Buku Sanitasi Teh). Sejak itu, Buddhisme Zen dan teh tumbuh tak terpisahkan.

Beberapa orang Eropa disebutkan membawa pulang teh dari kunjungan mereka ke Timur. Salah satunya adalah Giambattista Ramusio, editor buku perjalanan dan perwakilan diplomatik pemerintah Venesia. Gaspar da Cruz, seorang imam dan misionaris Yesuit Portugis, juga membawa teh ketika dia kembali. Pada tahun 1520, Ferdinand Magellan menemukan selat yang sekarang menyandang namanya di sekitar ujung selatan Amerika Selatan dan membuka pintu ke apa yang akan menjadi rute perdagangan ke barat yang dilalui dengan baik antara Eropa dan Timur.

Belanda adalah orang pertama yang mencatat pembelian teh pada tahun 1607. Teh pertama kali dijual di toko-toko apotek, kemudian di toko-toko yang menjual rempah-rempah dan gula. Pada abad ke-18, toko-toko yang didedikasikan sepenuhnya untuk penjualan teh dan kopi telah dibuka. Teh pertama yang dijual ke publik Inggris terjadi pada tahun 1657 di sebuah kedai kopi bernama Exchange Alley. Ketika Raja Charles HI menikah dengan putri Portugis Catherine dari Braganza pada tahun 1661, mas kawinnya termasuk teh. Lima puluh lima tahun kemudian, pada 12 Oktober 1712, Thomas Twining membuka toko teh pertama di Inggris.

Perusahaan India Timur Inggris tumbuh makmur dari perdagangan opiumnya ke Cina dan meskipun kecanduan teh Inggris tidak merugikan seperti kecanduan opium Cina, perusahaan juga diuntungkan oleh penjualan teh yang dibawanya sebagai gantinya. Pemerintah Inggris mengabaikan sifat bisnis perusahaan yang dipertanyakan sehingga dapat memungut pajak impor yang tinggi atas teh. Terlepas dari tarif, atau mungkin karena itu, banyak teh diselundupkan ke negara itu. Pajak teh juga menonjol dalam Revolusi Amerika, seperti yang disaksikan oleh Boston Tea Party yang terkenal ketika para penjajah yang memberontak mengirimkan teh East India Company ke pelabuhan.

Sampai awal abad ke-20, teh dijual bebas. Kantong teh ditemukan secara tidak sengaja pada tahun 1904 ketika Thomas Sullivan, seorang pedagang yang giat, membungkus sampel daun teh dalam kantong sutra dan mengirimkannya ke calon pelanggan, beberapa di antaranya langsung mencelupkan kantong ke dalam air mendidih. Kantong sutra berubah menjadi kantong kain kasa dan akhirnya menjadi kertas saring yang diperlakukan secara khusus.

Teh herbal, bebas kafein dan dibudidayakan dari berbagai daun tanaman, bunga, akar, kulit kayu, dan biji-bijian, telah menjadi sangat populer selama 20 tahun terakhir. Meskipun mereka mungkin diseduh sejak zaman prasejarah, teh herbal terutama dikonsumsi untuk tujuan pengobatan.

Bahan Baku

Teh celup terdiri dari dua bahan utama:olahan daun teh dan kertas saring tas. Daun teh bagian atas dan pucuk daun dipetik dengan tangan dari tanaman. Daun kemudian mengalami beberapa proses termasuk pelayuan, penggulungan, pengeringan, pemotongan, dan pencampuran. Intensitas dan durasi setiap proses berbeda sesuai dengan jenis tehnya.

Kertas saring terutama terbuat dari abaca, batang daun pisang Filipina yang juga dikenal sebagai rami Manila.

Manufaktur
Proses

Layu

• 1 Praktek pelayuan tradisional membutuhkan penyebaran daun secara manual dalam lapisan tipis dan memaparkannya ke udara terbuka selama 18-20 jam. Metode pabrik modern menempatkan daun di palung, drum berlubang, atau terowongan dan memaparkannya pada ledakan mekanis udara panas. Proses ini mengoksidasi polifenol, atau tanin, bahan aktif utama, dan mengubah warna daun teh menjadi tembaga.

Menghancurkan

• 2 Daunnya dihancurkan dengan tangan atau di atas meja berputar yang disebut mesin gulung. Salah satu metode memutar daun sehingga akhirnya dilapisi dengan jus mereka sendiri dan robek menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Beberapa perusahaan menggunakan mesin berteknologi tinggi yang mirip dengan mesin pemotong tembakau untuk menghancurkan dan merobek daun teh.

Pengeringan

• 3 Daun teh hitam dikeringkan secara mekanis menggunakan metode suhu tinggi untuk menyegel jus dan rasa. Proses ini mengubah daun menjadi warna hitam yang khas.

  Daun teh oolong digulung, dikeringkan, dan digulung lagi. Waktu pengeringan lebih pendek daripada teh hitam, oleh karena itu fermentasi kurang alami dan setengah atau kurang dari polifenol teroksidasi.

  Daun teh hijau dikukus dalam waktu 24 jam setelah panen, menggunakan panas lembab atau kering dalam drum berlubang atau besi panas panci. Proses ini menghancurkan enzim dan mencegah fermentasi dan oksidasi polifenol.

  Teh herbal hanya dibundel bersama dan digantung terbalik agar kering.

Penggilingan

• 4 Setelah daun dikeringkan, daun tersebut dibawa ke ruang penggilingan, di mana daun tersebut dipotong dengan pisau yang berputar dengan tingkat kehalusan yang bervariasi, tergantung pada jenis tehnya. Daun yang dipotong selanjutnya disempurnakan dengan menyaringnya melalui saringan mekanis dengan mata jaring dari berbagai tingkat. Teh yang digunakan dalam kantong teh biasanya adalah teh dengan kualitas pecah atau berukuran kecil karena memerlukan waktu penyeduhan yang lebih singkat.

Memadukan

• 5 Daunnya dicampur sesuai resep perusahaan untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang seragam. Kebanyakan teh merupakan perpaduan antara 20-40 jenis daun teh. Proses pencampuran juga dapat mencakup penambahan perasa alami seperti kayu manis, kulit jeruk, pala, cengkeh, cokelat, akar licorice, peppermint, jahe, bunga kembang sepatu yang dihancurkan, biji adas, dan akar chicory.

Mengukur

• 6 Daun teh yang telah diproses dan dicampur disimpan dalam hopper yang dapat menampung hingga 800 pon (363 kg) teh. Tabung aliran menghubungkan setiap hopper ke roda doser. Roda doser menyerupai roda Ferris dengan ruang kecil di tempat kursi. Udara mendorong daun melalui tabung aliran dan ke dalam roda yang memisahkan teh ke dalam bilik dalam jumlah yang telah diukur sebelumnya, biasanya dua gram.

Perakitan kantong teh

• 7 Dua gulungan besar kertas saring diumpankan di atas dan di bawah roda doser. Saat setiap ruang tiba di bagian bawah roda doser, ia melepaskan teh ke lapisan kertas bawah kertas saat bergerak di sepanjang ban berjalan. Lapisan atas kertas diturunkan ke lapisan bawah sehingga setiap takaran teh terjepit di antara dua lapisan.
• 8 Sabuk konveyor memindahkan ketiga komponen ke drum penyegel panas yang dilengkapi dengan pola lekukan. Drum dengan cepat menyegel kertas di sepanjang garis lekukan. Waktu proses ini dipantau secara ketat karena terlalu banyak panas akan berdampak buruk pada teh.
• 9 Kertas yang disegel berlanjut di sepanjang ban berjalan hingga mencapai bilah perforasi yang dikalibrasi untuk memotong kertas menjadi kotak yang tepat. Setelah tali dan label dijepit ke tas, mereka dimasukkan ke dalam kotak yang sudah dicetak sebelumnya.

Kontrol Kualitas

Pencicip teh profesional memeriksa setiap batch teh sebelum dimasukkan ke dalam kertas saring. Mencicipi teh adalah seni, tidak seperti mencicipi anggur. Cangkir teh diseduh berbaris bersama dengan mangkuk daun teh dari batch yang sama. Pencicip menyeruput teh ke bagian belakang tenggorokan mereka, menyemprotkan teh sehingga mereka dapat mencicipi dan menciumnya pada saat yang bersamaan. Pencicip juga memeriksa daun teh yang belum diseduh untuk memeriksa kebersihan, kemurnian, dan kesegarannya.

Teh juga harus memenuhi standar perusahaan. Setiap teh dicampur untuk mencapai rasa dan penampilan tertentu, oleh karena itu resep perusahaan diikuti secara ketat untuk konsistensi. Konsistensi juga dipertahankan melalui sistem kontrol terkomputerisasi yang mengatur kecepatan mesin manufaktur dan proses pemanasan. Sistem memperingatkan pekerja pabrik akan kerusakan dan kemacetan.

Masa Depan

Terlepas dari popularitas kopi, teh terus menjadi minuman yang modis. Dewan Teh Amerika Serikat memperkirakan bahwa orang Amerika saja mengkonsumsi 122 juta cangkir teh setiap hari. Di seluruh dunia, ini adalah minuman paling populer kedua, hanya didahului oleh air.

Baru-baru ini, komunitas ilmiah menjadi tertarik pada potensi manfaat teh untuk kesehatan, terutama pada sifat-sifat yang dapat menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol darah, menstabilkan gula darah, mencegah kerusakan gigi, dan menghambat pertumbuhan tumor kanker.