Inovasi Kuliner Berbasis Sensor: Menciptakan Makanan Sehat dan Lezat bagi Petualang

Di akarnya, filosofi Food For The Sole sederhana – buat makanan portabel yang paling lezat dan paling sehat untuk orang-orang yang akan pergi petualangan. Sebagai pecinta hiking, Julie Mosier dan putranya Henry tidak suka produk di rak yang rasanya bosan dan berulang, jadi mereka membuatnya sendiri. Food For The Sole membuat makanan sehat yang ramah batasan diet yang berbeda dari apa yang ada di pasar. Yang terpenting, pelanggan mengatakan kepada Mosier bahwa penawaran mereka rasanya seperti yang Anda makan di restoran.

Pengalaman kami dengan OMEP sangat luar biasa. Nasihat yang kami terima sangat berharga.

— Henry Mosier, Co-Founder

Food For The Sole mencari dukungan dari Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP), bagian dari Jaringan Nasional MEP™. Selama pandemi Covid-19, permintaan untuk produk outdoor serta makanan dan minuman melonjak. Food For The Sole beroperasi dari dapur kooperatif dan dituntut untuk mengejar permintaan. Seiring dengan pertumbuhan yang cepat datang banyak tantangan termasuk keterbatasan kapasitas, produktivitas, kegagalan peralatan, manajemen rantai pasokan dan inventaris, dan kepemimpinan tim.

Menerapkan Prinsip Lean

OMEP bekerja sama dengan Food For The Sole pada penerapan prinsip lean untuk mengatasi masalah kapasitas dan produktivitasnya. Tim produsen meresap proses ini dan perbaikan tumpuk dengan cepat dalam produksi. OMEP juga mengamati proses manajemen inventaris dan pemenuhan pesanan dan merekomendasikan sistem tarik berdasarkan sistem Kanban.

Food For The Sole dengan cepat menyadari manfaatnya. Sebelum menerapkan sistem Kanban, tim membagi inventaris berdasarkan saluran distribusi dan seringkali berakhir dengan satu saluran kehabisan stok, dan saluran lain dengan kelebihan. Sekarang perusahaan memiliki lebih banyak ruang dan inventarisnya lebih mudah dikelola, membuat prosesnya jauh lebih mudah dan dapat diandalkan.

Menerapkan Teknologi Canggih

Dehidrasi yang konsisten sangat penting untuk produk Food For The Sole. Batch dehidrator seringkali mengalami masalah karena dehidrator terlalu panas di malam hari, yang membuang bahan dan tenaga kerja. Produsen mencari cara untuk memantau dehidrator dengan mudah dan membuat perubahan sebelum kerugian terjadi. OMEP mengidentifikasi kesempatan teknologi canggih dan memasang pemantauan waktu nyata menggunakan sensor termokopel di dehidrator. Sensor mengirim data melalui gateway Wi-Fi ke database cloud sekali per menit. Dashboard visual dan pemicu peristiwa melaporkan kinerja dehidrator, sehingga laporan tersedia bahkan dari luar tempat. Alarm akan berbunyi ketika suhu di luar rentang, memungkinkan kepemimpinan untuk segera menangani masalah. Sensor juga menyediakan data yang dapat ditindaklanjuti untuk terus meningkatkan produksi dan imbalnya meningkatkan moral staf. Tim dapur menanamkan energi dan cinta dalam menciptakan makanan dan tidak lagi menderita upaya yang hilang karena masalah dehidrator.

Hasil

• $200.000 peningkatan atau pertahanan penjualan
• 3 pekerjaan diciptakan dan yang ada dipertahankan
• $25.000 penghematan biaya

Apakah perusahaan Anda dapat mendapatkan manfaat dari bantuan dalam menerapkan teknologi baru? Hubungi Pusat MEP lokal Anda untuk informasi lebih lanjut.

Oregon Manufacturing Extension Partnership (OMEP) adalah perwakilan resmi Jaringan Nasional MEP di Oregon. Jaringan Nasional MEP adalah kemitraan publik-swasta unik yang membantu produsen kecil dan menengah menghasilkan hasil bisnis dan berkembang dalam ekonomi yang didorong teknologi saat ini. Jaringan Nasional MEP terdiri dari Manufacturing Extension Partnership (NIST MEP) dari National Institute of Standards and Technology, 51 Pusat MEP yang berlokasi di seluruh 50 bagian negara dan Puerto Rico.