Bagaimana Teknologi Dapat Mengatasi Limbah dalam Rantai Pasokan Makanan
Beberapa bulan terakhir telah memberikan pengingat yang jitu tentang betapa rapuhnya integritas rantai pasokan. Sementara beberapa industri telah berpikiran maju dalam merampingkan proses dan berbagi informasi secara elektronik, komoditas protein adalah masalah yang sama sekali berbeda.
Kehilangan makanan dalam rantai pasokan telah menjadi masalah selama beberapa dekade, dan telah mencapai proporsi yang luar biasa dalam beberapa tahun terakhir. Ada banyak alasan untuk hal ini, salah satunya adalah sistem kompleks yang tidak perlu yang melibatkan banyak titik kontak antara produsen utama dan pembeli akhir, bekerja dengan sistem independen dan proses manual untuk dokumentasi dan komunikasi.
Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) memperkirakan bahwa kehilangan pangan secara global rata-rata $400 miliar per tahun, jumlah yang setara dengan PDB Austria. Untuk memperjelas, definisi kehilangan pangan FAO PBB secara khusus mengacu pada aktivitas dari pertanian hingga saat komoditas mencapai toko eceran. Kehilangan makanan juga menyumbang 8% dari emisi gas rumah kaca dunia, jika memperhitungkan elemen-elemen seperti penggunaan energi, bahan bakar, dan pemborosan air.
Salah satu sistem terbesar dan paling terfragmentasi adalah perdagangan protein (seperti daging, susu, ikan, dan biji-bijian khusus), yang mewakili industri senilai $4 triliun dolar secara global. Rantai pasokan protein makanan adalah pasar yang sangat menantang dan tidak efisien, didominasi oleh ribuan perantara dengan berbagai tingkat pengalaman dan kapasitas operasional. Ini dapat mencakup pialang, pedagang, dan perantara lain yang beroperasi antara produsen utama dan pengguna akhir. Selain itu, pasar memerlukan interaksi dengan penyedia transportasi, lembaga pemerintah, bankir, perusahaan asuransi, dan gudang, untuk beberapa nama, yang menciptakan tempat berkembang biak bagi hubungan lemah dan inefisiensi yang tak terhitung jumlahnya.
Sederhananya, dalam waktu yang dibutuhkan untuk membawa barang dari produsen ke pasar, banyak hal yang bisa salah.
Kurangnya transparansi adalah salah satu masalah yang mencolok, dimulai dengan penemuan harga untuk produsen utama pada saat penjualan hingga pengiriman. Semakin sedikit wawasan tentang aktivitas rantai pasokan seperti perutean, pelacakan, dokumentasi, dan kontrol kualitas, semakin besar kemungkinan kesalahan, dan semakin sedikit peluang untuk mitigasi awal guna menghindari pembusukan dan pemborosan.
Tantangan lainnya adalah pemrosesan dokumen. Di dunia komoditas, banyak dokumentasi dihasilkan secara manual atau pada sistem yang tidak sepenuhnya terintegrasi. Bukan hal yang aneh untuk melihat dokumentasi penting yang diteruskan ke masing-masing pihak melalui email dan bahkan faksimili, membuka banyak ruang untuk kesalahan terjadi — yang sering mereka lakukan. Lebih sering daripada tidak, dokumentasi yang tidak akurat atau hilang hanya ditemukan di tujuan akhir, yang mengarah pada penolakan dan penghancuran barang secara langsung.
Apa yang mungkin tampak seperti miskomunikasi sederhana pada tujuan instruksi pengiriman atau pelabelan dapat menjadi bencana yang sama. Misalnya, jika pengiriman daging sapi dari Argentina yang dijadwalkan untuk pembeli di Jepang secara keliru berakhir di Thailand, pemerintah akan memesan barang untuk diarahkan ke tujuan yang benar, atau lebih umum, ditolak dan dimusnahkan. Dalam kedua kasus tersebut, biayanya sangat tinggi.
Setiap kesalahan, sekecil apa pun, juga dapat memiliki efek kaskade yang signifikan pada penerima dan pembeli barang. Informasi tentang tanggal kedatangan, misalnya, seringkali memerlukan satu atau beberapa orang untuk melakukan beberapa panggilan ke rantai pasokan.
Ketidakpastian mengetahui di mana barang berada secara real time dapat dengan cepat mengikis margin. Barang bisa berakhir di dermaga di pelabuhan asing selama berminggu-minggu, yang menyebabkan pembiayaan yang tidak perlu, biaya pengiriman tambahan, dan kehilangan makanan. Tanpa informasi pengiriman yang akurat dan terkini, pemroses harus membawa ratusan dan ribuan dolar kelebihan inventaris untuk memastikan pabrik mereka tidak menganggur.
Masalah lain yang spesifik untuk komoditas protein adalah potensi pemutusan rantai dingin saat barang dalam perjalanan. Semakin lama barang dalam perjalanan tertunda atau salah tempat, semakin besar risiko kerusakan dan pembusukan pendingin. Seringkali, pelaporan suhu tertunda, tidak akurat, atau tidak tersedia. Meskipun teknologi GPS memungkinkan pelaporan suhu yang konstan di dalam wadah, nilainya kecil jika tidak ada kemampuan untuk mengintegrasikan dan memantau data tersebut secara real time.
Banyak dari biaya tambahan dan pemborosan ini dapat dihilangkan jika konstituen rantai pasokan memiliki sarana untuk secara akurat menentukan di mana barang sedang transit dari perangkat apa pun pada waktu tertentu. Platform digital yang terintegrasi secara terpusat memberikan transparansi dan kejelasan, di mana konstituen dapat menemukan harga secara lebih transparan, mengonfirmasi penawaran dengan lebih cepat dan mudah, mengikuti barang dalam perjalanan, dan mengurangi kesalahan. Itu dapat segera mengingatkan pihak-pihak tentang kapan dan di mana kesalahan atau kerusakan terjadi, termasuk siapa yang bertanggung jawab pada saat itu. Dalam banyak kasus, intervensi dini dapat mengurangi potensi pembusukan dan pemborosan.
Platform pasar yang terintegrasi penuh juga menyediakan dokumentasi, pelabelan, dan instruksi yang akurat, otomatis dan instan. Transaksi dapat diselesaikan lebih cepat, dan barang sampai ke tujuan yang tepat dengan dokumentasi yang tepat, tanpa takut barang ditolak atau rusak.
Informasi yang lebih akurat dan tepat waktu juga berarti pengolah dan pengecer dapat menjadwalkan sumber daya gudang dan modal kerja secara lebih efisien dengan mengurangi biaya persediaan. Kunci dari pendekatan ini adalah bahwa setiap peserta, dari produsen utama hingga pengolah, bekerja secara lebih langsung, transparan, dan efisien.
Kebutuhan akan tingkat efisiensi ini lebih mendesak dari sebelumnya. Produksi komoditas pangan bukanlah industri yang bisa naik atau turun dengan mudah. Produsen dan rekan-rekan mereka dalam rantai pasokan masih perlu memanen, mengemas, mengirim, dan membiayai produk dengan kecepatan yang sama, meskipun ada hambatan rantai pasokan tambahan yang diakibatkan oleh pandemi, seperti lebih sedikit kontainer yang tersedia, berkurangnya layanan transportasi, penutupan pabrik , kekurangan tenaga kerja dan kemacetan pelabuhan.
Platform pasar digital bukanlah konsep baru. Industri minyak dan gas serta elektronik konsumen termasuk yang paling mahir dalam menggunakan pasar digital terpusat untuk mengarahkan aktivitas rantai pasokan mereka secara lebih efisien dan menguntungkan.
Namun, pasar komoditas protein terkenal lambat beradaptasi dengan perubahan. Tidak hanya penuh dengan ribuan perantara dan jaringan yang berbeda; itu juga tidak memiliki proses standar yang digunakan untuk memindahkan barang di seluruh rantai pasokan.
Ketika dunia terus bergulat dengan dampak pandemi, kebutuhan akan satu platform pasar digital standar dalam sektor komoditas menjadi semakin jelas. Data yang baru dirilis dari UN FAO menunjukkan bahwa harga pangan telah meningkat 40% dari tahun ke tahun, tanpa tanda-tanda melambat. Digitalisasi dalam rantai pasokan komoditas adalah salah satu strategi yang dapat memainkan peran penting dalam menyelesaikan masalah hilangnya pangan dan biaya yang semakin meningkat di dunia.
Nicholas Walker adalah CEO TradeCafe, pasar B2B dan platform teknologi.
