Meningkatkan Transparansi di Pertanian: Visibilitas Rantai Pasokan End-to-End

Rantai pasokan pertanian, yang terdiri dari banyak pemangku kepentingan, adalah salah satu saluran paling vital di dunia antara produsen dan konsumen. Ini diarahkan oleh standar dan aturan internasional tentang pencatatan, penyimpanan, dan pemeliharaan titik informasi kunci, dengan tujuan mencapai keamanan dan efisiensi maksimal. Hasilnya adalah penegakan transparansi yang kuat di seluruh rantai pasokan.

Teknologi modern telah memperkenalkan konsep pelacakan end-to-end, dengan fondasi yang dibangun pada internet of things, big data, analitik, mobilitas, dan computing yang ada di mana-mana. Namun, variasi geografi dan kondisi lingkungan membuat pelacakan komoditas pertanian sangat kompleks. Ekosistem rantai pasokan pertanian perlu merangkul teknologi yang menyediakan visibilitas ke semua transaksi, dan memantau risiko gangguan apa pun.

Pelacakan memungkinkan menangkap semua geseran tangan, penyerahan, dan proses bernilai tambah yang dilakukan pada produk saat bergerak dari lapangan hingga garpu. Ini menambahkan rasa tanggung jawab, membuat pemilik setiap langkah bertanggung jawab atas tindakan mereka.

Pelacakan memberikan tingkat integritas yang menumbuhkan kepercayaan pembeli dan memungkinkan perusahaan untuk mempertahankan nilai mereknya. Selain itu, ini menjaga pelopor dan konsumen tetap terupdate dengan informasi yang dapat membantu mengurangi risiko kerugian pengambilan kembali dan litigasi. Ketika datang ke komoditas pertanian, risiko kontaminasi dan kerusakan adalah parah, dengan jiwa manusia yang terancam.

Kemampuan untuk melacak dan menelusur naik ke daftar prioritas hingga telah menghasilkan gelombang integrasi mundur dan maju untuk kontrol yang lebih baik dan kepatuhan regulasi.

Meskipun demikian, masih terdapat implementasi yang relatif sedikit di seluruh industri. Untuk memastikan, pemain besar bergegas untuk mengadopsi teknologi, tetapi banyak entitas yang lebih kecil berada dalam perjalanan lambat menuju kepatuhan.

Pertimbangkan pengambilan kembali mobil terbaru di seluruh dunia, karena kualitas yang mencurigakan dari komponen kritis seperti rem, sabuk pengaman, dan airbag. Sebagian besar multinasional dapat dengan cepat menarik kembali sekelompok mobil yang terpengaruh untuk beberapa alasan kunci, termasuk penggunaan teknik ilmiah untuk mengkodekan dan menandai produk yang disimpan dalam gudang data yang luas, dan keberadaan regulasi nasional dan internasional yang wajib yang mengatur produk tersebut.

Pada 2018, industri pertanian menghasilkan komoditas senilai $5,08 triliun, dan berkontribusi sebesar 6,4% terhadap GDP dunia. China dan India memimpin produksi, dengan AS berada di peringkat ketiga. Saat ini, produk pertanian segar dapat datang dari hampir mana saja. Sebuah konsumen di India dapat mengunyah apel Washington atau menikmati kiwi segar dari New Zealand. Ini dimungkinkan oleh lokalisasi rantai pasokan internasional yang terkoordinasi. Ritel besar seperti SPAR, Carrefour, dan Tesco semakin banyak muncul di setiap lingkungan.

Omnipresensi ini datang dengan kebutuhan untuk mematuhi standar dan regulasi keselamatan global. Atribut esensial seperti kuantitas, kualitas, standar pengiriman dan titik harga perlu dikontrol di seluruh rantai pasokan yang tersinkronisasi.

Visibilitas dan pelacakan memainkan peran penting dalam melindungi aliran produk. Konsumen saat ini mengharapkan produk dengan kualitas dan nilai gizi tertinggi. Hal itu terutama terjadi dengan popularitas yang semakin meningkat makanan organik. Pemeriksaan dan kerangka kerja yang ketat yang diumumkan oleh otoritas pangan dan obat memerlukan kebutuhan untuk menangkap setiap titik yang dilalui produk dalam perjalanan menuju rak.

Bahkan dengan ketersediaan bahan baku yang tepat, termasuk tanah dan pupuk, mode transportasi perlu menyesuaikan masa simpan pendek dan kekancuran yang terkait dengan produk "alam". Antrian truk yang panjang dan proses pembersihan yang panjang di transportasi darat dapat mempengaruhi pengiriman tepat waktu dan lengkap, dan secara konsekuensi keuntungan produk.

Pengolahan produk adalah langkah utama dalam rantai. Ini mencakup fungsi-fungsi seperti re-packing, pemijahan, penyimpanan dingin, pengujian, inspeksi, dan pengiriman maju. Sebagian besar langkah-langkah ini secara langsung mempengaruhi kualitas produk. Namun banyak operasi manual dan tersebar di antara berbagai perjanjian kontrak. Ini berarti transparansi dalam rantai pasokan seringkali sangat berkurang selama pengolahan, dengan produk yang rentan terhadap kerusakan atau kontaminasi.

Hingga saat ini, sebagian besar dunia yang berkembang masih beroperasi dalam pasar ritel terbuka untuk pembelian dan penjualan produk pertanian. Ini membuat pelacakan akar produk sulit bagi pembeli ritel. Konsumen membeli item dan pergi dengan kepercayaan buta. Namun dengan serangkaian wabah penyakit besar yang baru-baru ini seperti salmonella, hepatitis A, dan E.coli, kebutuhan untuk memantau dan mencatat aliran produk semakin kritis dari sebelumnya.

Gelombang industrialisasi terbaru, disebut Business 4.0, mempromosikan penggunaan jaringan siber dan sistem digital, terutama untuk industri pertanian. Titik data kritis termasuk produsen, kriteria kualitas, dan parameter logistik seperti suhu, kelembaban, dan kondisi pengiriman. Teknologi yang memungkinkan pengambilan informasi real-time meliputi:

• Smart Factories. Pabrik yang terhubung melalui IoT di atas dan bawah aliran untuk memungkinkan analitik canggih. Karena tingkat otomatisasi cukup tinggi di pabrik semacam itu, data detail tersedia untuk analisis mendalam untuk mencapai akar penyebab hambatan.
• Computing dan analitik canggih. Diagnosis berbasis data terhadap perilaku pasar, kebutuhan pelanggan, dan siklus produk memungkinkan perencanaan inventaris yang ditingkatkan. terutama untuk produk dengan masa simpan pendek atau yang mudah rusak.
• Sensor. Perangkat ini memungkinkan pengumpulan data selama proses, termasuk kondisi lingkungan, suhu, kelembaban, cahaya, tekanan, dan cuaca eksternal.
• Mobilitas dan perangkat gangan tangan. Label RFID, scanner kode batang, dan kode QR memungkinkan pelacakan yang mudah data batch produksi yang dapat dilaporkan melalui aplikasi seluler dan tablet. Informasi seperti nomor identifikasi perdagangan global, informasi kontrak, nomor batch, nomor lot, hasil inspeksi dan detail logistik dapat diekstrak.
• Blockchain. Jejak kriptik asal produk telah sangat berguna dalam mendeteksi data transaksi dan stempel waktu. Demikian pula, jejak makanan untuk seafood, tanaman dan diet terbatas telah menjadi esensial, tidak hanya untuk alasan kesehatan dan keselamatan konsumen, tetapi juga dari sudut pandang dampak sosial dan lingkungan. Konsumen saat ini ingin mengetahui apa jejak karbonnya, beserta dampak lingkungan dari produk yang mereka beli.

Sebuah artikel oleh ICTworks merangkum manfaat pelacakan dengan rincian keuntungan berikut:

• Meningkatkan visibilitas. Wawasan yang meningkat di sepanjang rantai pasokan mengungkapkan kerentanan, kekuatan, dan area untuk perbaikan.
• Meningkatkan operasi dan keterlibatan. Data yang dikumpulkan memberitahukan proses pengambilan keputusan, desain program, dan cara komunitas, perusahaan, dan konsumen berkomunikasi satu sama lain.
• Memastikan kepatuhan dan keselamatan. Pengawasan memastikan kepatuhan terhadap standar dan regulasi. Selama pengambilan kembali, pelacakan mempercepat langkah identifikasi dan pemisahan yang kritis.
• Menghubungkan komunitas dengan konsumen. Transparansi dari lapangan hingga garpu memungkinkan pembuatan pilihan yang terinformasi — mengetahui makanan berasal dari mana, bagaimana mereka ditanam dan disediakan, apa yang ada di dalamnya, dan siapa yang memainkan peran apa di sepanjang jalan.

Manfaat lainnya termasuk efisiensi dan produktivitas yang ditingkatkan melalui otomatisasi dan robotika, ekuitas merek yang lebih kuat dan kepuasan pelanggan yang ditingkatkan melalui transparansi dan akuntabilitas, dan keberlanjutan yang lebih besar melalui ketergantungan pada tes dan penyimpanan rekam tanpa kertas.

ROI jelas. Jaringan pasokan, yang begitu luas dan kompleks, perlu dimodelkan hingga ke proses terendah, dengan semua pemangku kepentingan dan aktivitas yang diidentifikasi. Aliran materi, informasi dan uang harus dipetakan dengan benar untuk mencatat semua titik data penting. Simpan data yang tahan manipulasi harus cukup dalam untuk menyimpan informasi tersebut untuk jangka waktu yang lama. Perusahaan perlu mengejar teknologi Business 4.0 untuk menciptakan pelacakan dan pelacakan jaringan pasokan di seluruh ekosistem industri pertanian.

Matthew Lekstutis adalah global managing partner of Supply Chain Consulting, dan Selva Rajah adalah head of Supply Chain Center of Excellence for APAC, di Tata Consultancy Services (TCS).