Biskuit Anjing
Biskuit anjing adalah produk makanan anjing yang keras dan kering, biasanya terdiri dari protein, karbohidrat, lemak, dan serat. Mereka dibuat dengan cara yang sama seperti biskuit dibuat untuk konsumsi manusia. Bahan baku digabungkan dalam wadah besar, biskuit dibentuk, dimasak, didinginkan, dan dikemas. Pertama kali dikembangkan secara tidak sengaja selama tahun 1800-an, pasar makanan ringan biskuit anjing telah berkembang menjadi lebih dari $480 juta dalam penjualan tahunan.
Latar Belakang
Biskuit anjing ditemukan secara tidak sengaja di toko daging London pada akhir 1800-an. Menurut cerita, pemilik toko tersebut berusaha mengembangkan usahanya dengan membuat resep biskuit baru untuk para pelanggannya. Setelah memanggang banyak, dia mencicipinya dan mengira itu mengerikan. Dia memberikan satu untuk anjingnya, dan anjing itu melahapnya sampai habis. Ini memberinya ide untuk membuat biskuit khusus untuk anjing. Dia membuat biskuitnya dalam bentuk tulang dan mulai terjual dengan cepat. Pada tahun 1908, resepnya dibeli oleh seorang pengusaha Amerika yang memperkenalkannya ke Amerika Serikat. Perusahaan Biskuit F.H. Bennett didirikan, dan mereka mulai menjual biskuit anjing dengan nama Malatoid. Pada tahun 1911, resep tersebut diberikan hak paten. Nama itu diubah menjadi Milkbone pada tahun 1915 untuk mencerminkan fakta bahwa susu sapi adalah salah satu bahan utama.
Merek biskuit anjing Milkbone kemudian diakuisisi oleh Nabisco Biscuit Company dan mendominasi pasar biskuit anjing hingga akhir 1960-an. Faktanya, selama sebagian besar waktu ini, itu adalah satu-satunya biskuit anjing yang tersedia secara komersial. Awalnya, itu dipasarkan sebagai perawatan untuk anjing, tetapi akhirnya aspek kesehatan seperti gigi yang lebih bersih dan napas yang lebih baik dipromosikan. Pada awal 1970-an, sejumlah produsen keluar dengan produk pesaing. Kompetisi ini tetap ada, menghasilkan ratusan produk biskuit anjing yang berbeda.
Desain
Diperkirakan bahwa lebih dari 50% dari semua pemilik anjing secara teratur memberikan makanan anjing mereka. Meskipun camilan tidak penting untuk diet anjing, camilan biasanya diberikan sebagai cara untuk memanjakan atau melatih hewan peliharaan mereka. Biskuit anjing klasik adalah produk kecil, keras, berbentuk tulang yang diwarnai untuk mencerminkan rasanya. Rasa tradisional termasuk daging sapi, ayam, domba, kalkun, hati, keju, dan bacon. Namun, produsen tertentu telah menghasilkan beberapa rasa yang menarik seperti oatmeal, kismis, bayam, selai kacang, dan kelapa. Selain variasi rasa, biskuit anjing juga dijual dalam berbagai ukuran; biskuit kecil untuk anjing kecil, biskuit besar untuk anjing besar. Bentuknya juga berubah dari bentuk tulang konvensional. Dalam upaya untuk membedakan produknya, pemasar telah memproduksi biskuit anjing dengan berbagai bentuk seperti hewan, manusia, bacon strip, dan bahkan fire hydrant. Karena sebagian besar camilan juga dijual sebagai suplemen makanan sehat, biskuit anjing biasanya diperkaya dengan vitamin dan mineral penting dalam makanan anjing. Varietas rendah lemak juga tersedia untuk anjing yang kelebihan berat badan. Kemasan untuk biskuit anjing dulunya sangat terbatas pada kotak kardus karena ini meminimalkan kerusakan. Namun, kemajuan teknologi pengemasan telah mengakibatkan penggunaan kemasan foil dan wadah plastik.
Bahan Baku
Bahan utama dalam resep biskuit anjing adalah karbohidrat, protein, lemak dan minyak, dan serat. Ini dikombinasikan dengan bahan lain yang memiliki pengaruh signifikan terhadap karakteristik akhir biskuit anjing. Bahan-bahan yang digunakan untuk biskuit anjing dirancang khusus untuk anjing, dan dipilih agar bergizi, mudah dicerna, enak, dan ekonomis. Meskipun bahan-bahannya memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, biasanya kualitasnya tidak setinggi bahan-bahan serupa yang digunakan dalam makanan manusia.
Karbohidrat
Tepung adalah salah satu bahan yang paling melimpah di sebagian besar resep biskuit anjing dan menyediakan sebagian besar karbohidrat. Itu diperoleh dengan menggiling jagung, gandum, atau beras menjadi bubuk. Bubuk ini mengandung tiga bagian utama biji termasuk dedak, kuman, dan endosperma. Dari jumlah tersebut, endosperma bertanggung jawab atas sebagian besar karakteristik pemanggangan dan pembentukan yang penting. Secara kimiawi, tepung terdiri dari pati dan protein. Ketika dicampur dengan air, itu menciptakan massa yang disebut gluten yang dapat dipotong dan dibentuk menjadi bentuk biskuit anjing.
Protein
Protein yang ditambahkan ke biskuit anjing memasok hewan dengan asam amino esensial, meningkatkan rasa, dan dalam beberapa kasus memasok energi. Mereka berasal dari berbagai sumber termasuk hewan dan tumbuhan. Bahan protein nabati khas yang ditemukan dalam biskuit anjing adalah makanan gluten jagung dan bungkil kedelai. Mereka umumnya lebih murah daripada protein hewani dan karena itu digunakan dalam jumlah yang lebih besar. Kelemahan protein nabati adalah mengandung oligosakarida tertentu yang tidak dapat dicerna yang dapat menyebabkan perut kembung yang tidak diinginkan. Protein hewani ditambahkan untuk meningkatkan karakteristik makanan biskuit. Ini termasuk bahan-bahan seperti tepung produk sampingan unggas, tepung daging dan tulang, dan tepung hati kering. Susu dan telur juga digunakan sebagai suplai protein.
Lemak dan minyak
Lemak dan minyak ditambahkan ke resep biskuit untuk memberikan rasa dan energi nutrisi. Mereka juga memiliki dampak signifikan pada tekstur akhir. Mereka berasal dari tumbuhan, ikan dan sumber hewani. Sebagian besar lemak dan minyak yang digunakan dalam makanan hewan diperoleh dari industri makanan cepat saji.
Serat
Serat mewakili jenis bahan nutrisi penting lainnya yang ditemukan dalam biskuit anjing. Biasanya, serat hadir dalam berbagai bahan lainnya. Serat ekstra, seperti dedak gandum atau dedak jagung, ditambahkan untuk meningkatkan kotoran dan penyerapan air. Bahan ini lebih penting dalam resep yang dikontrol kalori.
Aditif lainnya
Bahan lain ditambahkan ke resep biskuit anjing yang tidak memiliki pengaruh langsung pada nutrisi hewan. Antioksidan ditambahkan untuk mencegah pemecahan vitamin dan nutrisi lain yang ada dalam biskuit, dan untuk menjaga kesegaran. Contoh bahan ini termasuk seng oksida dan oksida mangan. Penambah rasa telah menjadi aditif penting lainnya. Mereka digunakan untuk membuat biskuit lebih menarik bagi hewan peliharaan. Telah ditemukan bahwa anjing cenderung lebih menyukai rasa daging dan ikan. Meskipun anjing pada dasarnya buta warna, aditif warna buatan ditambahkan untuk kepentingan pemilik hewan peliharaan. Akhirnya, pengawet seperti BHA ditambahkan untuk mencegah pertumbuhan mikroba.
Manufaktur
Proses
Kecepatan pembuatan biskuit anjing bervariasi tergantung pada metode yang digunakan untuk memproduksinya. Metode paling lambat melibatkan pencampuran manual dan pemanggangan oven. Pabrikan lain menggunakan proses yang sangat otomatis yang dapat menghasilkan berton-ton produk per jam. Kedua metode tersebut melibatkan langkah-langkah umum meliputi pencampuran dan pengkondisian bahan, pembentukan, pemanggangan, pendinginan, dan pengemasan.
Penanganan bahan
- 1 Dalam metode otomatis, metode ekstrusi biasanya digunakan. Langkah pertama, bahan kering dicampur jadi satu. Air kemudian ditambahkan ke campuran ini untuk membawa kadar air hingga sekitar 30%. Ini menciptakan adonan seperti pasta yang selanjutnya dipompa ke ruang kondisioner dan dipanaskan. Di dalam ruang ini, bahan lain seperti produk sampingan hewan atau bahan lembab lainnya ditambahkan. Dari ruang ini, batch dipindahkan ke mesin ekstrusi.
Operasi pembuatan biskuit anjing komersial dimulai dengan mencampur bahan-bahan kering bersama-sama dalam mixer berukuran industri. Air ditambahkan untuk meningkatkan kadar air hingga 30%. Setelah semua bahan tambahan ditambahkan dan batch dipanaskan, adonan seperti pasta diangkut ke extruder. Mesin ekstrusi adalah sekrup besar tertutup yang memiliki ujung meruncing. Sekrup diputar, mendorong adonan melalui ruang ekstrusi. Saat dipindahkan, ia memanas karena gesekan yang dihasilkan. Di ujung ruang ekstrusi adalah cetakan pembentuk. Ini dapat memiliki berbagai bentuk seperti tulang, bintang, lingkaran, dll. Saat batch dipompa keluar, secara otomatis dipotong menjadi biskuit individu, dan diletakkan di atas lembaran pengering. Biskuit dipindahkan ke sabuk konveyor logam dan dipindahkan melalui oven. Sebelum dikemas, biskuit yang telah dimasak dapat diberi bumbu atau vitamin.
Membentuk
- 2 Mesin ekstrusi adalah sekrup besar tertutup yang ujungnya meruncing. Sekrup diputar, mendorong batch melalui ruang ekstrusi. Saat dipindahkan, ia memanas karena gesekan yang dihasilkan. Di ujung ruang ekstrusi adalah cetakan pembentuk. Ini dapat memiliki berbagai bentuk seperti tulang, bintang, lingkaran, dll. Saat batch dipompa keluar, secara otomatis dipotong menjadi biskuit individu, dan diletakkan di atas lembaran pengering. Pelepasan tekanan yang tiba-tiba menyebabkan uap air yang terperangkap membuat biskuit mengembang seperti popcorn yang meledak. Dari sini, biskuit dipindahkan ke sabuk konveyor logam dan dipindahkan melalui oven.
Memanggang
- 3 Pemanggangan biskuit anjing dilakukan dalam oven terowongan. Panjang oven berkisar antara 100-300 kaki (30,48-91,44 m). Saat biskuit melewati oven, biskuit melewati fase pengaturan di mana ia mengambil bentuk produk akhir. Selanjutnya, dikeringkan sampai kadar air sekitar 10%. Jumlah waktu memanggang dikendalikan oleh kecepatan sabuk konveyor yang bergerak.
Langkah-langkah penyelesaian
- 4 Biskuit anjing keluar dari oven dan berjalan melalui serangkaian konveyor untuk didinginkan. Mereka mungkin dibalik untuk memastikan pendinginan menyeluruh. Tergantung pada resepnya, bahan pelapis tambahan dapat ditambahkan. Ini bisa termasuk lemak, vitamin, dan penambah rasa lainnya. Mereka diterapkan menggunakan mesin deposan yang menyemprotkan lapisan biskuit. Jika perlu, topping berlebih dapat dihilangkan dengan udara paksa atau perangkat pengocok.
Kemasan
- 5 Langkah terakhir dalam proses manufaktur adalah pengemasan. Karena biskuit anjing tertentu rapuh, kemasannya biasanya kaku. Biskuit dipindahkan ke tempat penimbangan. Ketika berat biskuit cukup berat, biskuit tersebut dijatuhkan ke dalam kotak yang dihias dengan tepat untuk menarik pelanggan. Kotak-kotak ini dimasukkan ke dalam kotak kotak yang lebih besar, ditumpuk di atas palet, dan dikirim ke toko.
Kontrol Kualitas
Di berbagai titik selama pembuatan, pengujian dilakukan pada bahan mentah dan produk jadi untuk memastikan bahwa mereka sesuai dengan spesifikasi. Sebelum bahan apa pun diizinkan untuk digunakan, laboratorium kendali mutu mengevaluasi karakteristik dan sifat-sifatnya. Ini melibatkan mempelajari hal-hal seperti penampilan, warna, bau, dan rasa. Ukuran partikel padatan, pH, dan viskositas juga dapat diuji. Selama produksi, setiap batch biskuit anjing juga dipantau dengan cermat untuk memastikan bahwa produk yang dikirim ke toko memiliki kualitas yang sama dengan yang dikembangkan di laboratorium makanan. Metode yang biasa digunakan untuk memastikan kualitas adalah dengan membandingkan sampel acak dari bets dengan standar yang ditetapkan.
Masa Depan
Sejak 1800-an, produsen telah mengembangkan peningkatan signifikan dalam produksi biskuit anjing. Perbaikan ini kemungkinan akan berlanjut di masa depan sehingga menghasilkan produksi yang lebih cepat dan lebih efisien. Penyempurnaan juga akan dilakukan dengan kemasan baru dan teknik merchandising yang inovatif. Pasar biskuit anjing diperkirakan akan terus tumbuh, yang sangat dipengaruhi oleh perkembangan pasar makanan anjing. Para ahli menyarankan bahwa semua makanan alami dan sehat diharapkan memiliki potensi pertumbuhan terbesar.