Molase, dari kata Latin melaceres, artinya seperti madu, adalah sirup kental berwarna gelap yang merupakan produk sampingan dari penyulingan gula. Ini terjadi ketika gula dikristalisasi dari tebu atau jus bit gula. Molase dijual baik untuk konsumsi manusia, untuk digunakan dalam memanggang, dan dalam pembuatan bir dan penyulingan rum, dan sebagai bahan pakan ternak.
Pengepresan tebu untuk menghasilkan jus tebu dan kemudian merebus jus sampai mengkristal dikembangkan di India sedini 500
Molase menonjol dalam segitiga perdagangan budak yang terkenal pada akhir abad ketujuh belas. Rum Inggris dijual kepada pedagang budak Afrika yang membawa budak ke Hindia Barat dan kemudian membawa tetes tebu India Barat kembali ke Inggris.
Menggunakan bit gula untuk menghasilkan gula tidak dikembangkan sampai pertengahan 1700-an ketika seorang ahli kimia Jerman Andreas Marggraf menemukan adanya gula dalam sayuran. Pada 1793, ahli kimia Jerman lainnya, Franz Karl Achard, menyempurnakan proses ekstraksi gula dari bit.
Pabrik gula bit pertama dibuka di provinsi Silesia, Prusia, pada tahun 1802. Selama Perang Napoleon, Inggris memblokade Prancis, memutus akses Prancis ke impor gula dari Hindia Barat. Napoleon kemudian mengeluarkan hibah tanah dan uang dalam jumlah besar untuk mendorong pendirian industri gula bit. Seorang pria yang menerima tawaran Napoleon adalah seorang bankir Prancis bernama Benjamin Delessert. Delessert mendirikan beberapa pabrik gula bit di Passy dan dalam waktu dua tahun menghasilkan empat juta kilo gula. Untuk usahanya, Napoleon menghadiahkan Delessert dengan medali Legion of Honor. Pada akhir tahun 1813, 334 perkebunan gula bit Prancis memproduksi 35.000 ton gula.
Sebaliknya, industri gula bit berjuang di Amerika Serikat sampai akhir abad kesembilan belas ketika sebuah pabrik California akhirnya menghasilkan keuntungan. Pada pergantian abad, negara ini memiliki 30 pabrik pengolahan gula bit.
Molase menonjol dalam dua peristiwa aneh dalam sejarah Amerika Serikat. Yang pertama adalah Molasses Act tahun 1733, yang memberlakukan bea atas semua gula dan molase yang dibawa ke koloni Amerika Utara dari kepemilikan non-Inggris. Yang kedua adalah Banjir Besar Molase Boston pada Januari 1919 ketika tangki penyimpanan molase milik Perusahaan Penyulingan Purity meledak, mengirimkan gelombang molase setinggi dua lantai melalui jalan-jalan di Ujung Utara Boston.
Sebelum munculnya mesin panen, buruh melakukan pekerjaan pemotongan dan pengupasan tebu dengan tangan. Penggilingan yang digerakkan oleh bagal menekan tebu untuk mengeluarkan sirup, yang kemudian dimasak dalam ceret besar di atas api sampai mengental. Pekerja, biasanya
. petani
Ketika tangki baja lima lantai raksasa tiba-tiba retak, jutaan galon tetes tebu dilepaskan, menelan orang, hewan, dan harta benda.
Pelabuhan bagian dalam Boston diabadikan pada 15 Januari 1919, oleh salah satu kegagalan struktural paling aneh yang pernah terjadi di mana pun. Pada hari musim dingin yang sejuk itu, tanpa peringatan, gelombang pasang besar hampir 12.000 ton kental, coklat, gula tetes menyembur dari tangki baja yang retak, meninggalkan dua puluh satu orang tewas, lebih dari seratus lima puluh terluka, dan banyak bangunan hancur di bawah.
Tangki baja besar berdiameter 50 kaki (15,2 m) dengan diameter 90 kaki (27,4 m) telah digunakan oleh Perusahaan Alkohol Industri AS untuk menyimpan hingga 15.000 ton molase. Tangki itu dipesan dari Hammond Iron Works pada tahun 1915 oleh Perusahaan Penyulingan Kemurnian atas otorisasi Alkohol Industri AS. Bendahara Purity memesannya tanpa berkonsultasi dengan seorang insinyur. Satu-satunya persyaratan yang digunakan dalam membuat pesanan adalah bahwa tangki memiliki faktor keamanan tiga untuk penyimpanan molase dengan berat 12 lb per gal (5,4 kg per l) (50% lebih berat dari air).
Semua lembaran baja yang digunakan dalam konstruksi tangki ternyata kurang tebal dari yang ditunjukkan pada gambar yang digunakan untuk mendapatkan izin bangunan. Misalnya, cincin bawah—bagian struktur yang paling tertekan—seharusnya berukuran 0,687 inci (1,74 cm); sebenarnya hanya 0,667 in (1,7 cm). Ketebalan baja untuk enam cincin lainnya juga 5-10 persen lebih rendah dari yang ditunjukkan pada rencana izin. Cincin bawah (cincin satu) memiliki lubang lubang manusia berdiameter 21 inci (53,3 cm) yang dipotong darinya.
Tangki selesai pada awal tahun 1916 dan diuji hanya dengan mengalirkan enam inci air ke dalamnya. Pada selusin kesempatan selama tiga tahun layanan tangki itu berisi maksimum sekitar 1,9 juta galon (untuk periode hingga dua puluh lima hari). Isi pada hari yang gelap di bulan Januari itu sekitar 2,3 juta galon (8,7 juta liter)—mendekati kapasitas. Itu sudah di dalam tangki selama empat hari. Beberapa bulan kemudian, pada proses hukum, beberapa mengingat bahwa lapisan tangki bocor tetes tebu, tetapi tampaknya tidak ada yang peduli
Saat itu pukul 12:40
Tangki telah retak dan meledak terbuka. Bagian 2,5 ton dari bagian bawah tangki didorong keluar ke taman bermain 182 kaki (55,5 m) jauh. Bagian lain dari struktur itu membungkus dirinya sendiri dan benar-benar memotong satu kolom dari rel kereta api yang berdekatan. Bepergian dengan kecepatan sekitar 35 mil (56,3 km) per jam, molase menyapu semua yang dilaluinya. Pada saat-saat yang paling merusak, gelombang lengket setinggi 15 kaki (4,6 m) dan lebar 160 kaki (49 m).
Orang dan hewan kehilangan nyawa mereka karena tenggelam atau tertimpa reruntuhan. Rumah-rumah yang ditempati dihancurkan, sementara ruang bawah tanah lainnya diisi dengan tetes tebu. Tim penyelamat menemukan seorang pria dan gerobaknya tertanam di gunung molase, pria dan kuda keduanya membeku dalam gerakan.
Menjelang sore banjir sudah reda. Itu mencakup lebih dari dua blok area dan sekitarnya secara umum tampak seperti terkena topan. Bangunan-bangunan hancur atau terguling dari fondasinya, rel dari rel kereta api yang ditinggikan menggantung di udara, dan tangki itu sendiri tergeletak di tanah, tumpukan logam rongsokan yang hancur.
Polisi dan petugas pemadam kebakaran menggunakan sifon hidrolik besar sepanjang waktu untuk memompa molase dari gudang bawah tanah yang tergenang air. Hampir seminggu sebelum semua mayat ditemukan dan berbulan-bulan sebelum tanda-tanda bencana menghilang.
Molase merupakan produk sampingan dari pengolahan tebu atau gula bit. Di kemudian hari, akar bit dimasukkan ke dalam saluran, di mana mereka dipisahkan dari puing-puing. Setelah dicuci, mereka diiris dan dimasukkan ke dalam diffuser silinder yang mencuci jus bit dengan bantuan air panas. Sari yang diekstraksi dijernihkan dengan menambahkan susu kapur dan karbon dioksida, kemudian dipanaskan dan dicampur dengan kapur. Jus disaring, menghasilkan zat seperti lumpur yang disebut jus karbohidrat. Selanjutnya, jus karbohidrat dipanaskan dan dijernihkan, menyebabkan lumpur mengendap dan jus bening naik. Sekali lagi lumpur disaring, meninggalkan cairan kuning pucat yang disebut jus encer. Jus dipompa ke evaporator yang mengekstrak air sampai sirup tetap. Sirup dipekatkan melalui beberapa tahap perebusan vakum.
istri dan anak-anak, menuangkan sirup ke dalam kaleng dan menutupinya. Kaleng dimuat ke platform dan didinginkan oleh kipas di atas kepala.
Tebu atau bit gula adalah bahan utama untuk proses gula yang molase adalah produk sampingannya. Tebu (Saccharum officenarum) adalah tanaman tahunan tebal tinggi yang tumbuh subur di daerah tropis dan subtropis. Ia dapat tumbuh hingga ketinggian berkisar antara 10-26 kaki (3,05-7,9 m), dan berdiameter 1-2 inci (2,54-5,08 cm). Warna berkisar dari putih ke kuning ke hijau ke ungu. Everglades Florida selatan adalah produsen utama tebu dengan 425.000 hektar ditanam setiap tahun yang menghasilkan 90 juta galon tetes tebu hitam. Pada saat panen, tangkainya dilucuti daunnya dan dipangkas.
Bit gula (Beta vulgaris) dapat mentolerir iklim yang lebih sedang atau lebih dingin daripada tebu. Oleh karena itu, pilihan daerah tumbuh lebih besar. Pada akhir abad kedua puluh, produsen bit gula terkemuka adalah Rusia, Prancis, Amerika Serikat, dan Jerman Barat. Gula terkandung dalam akar sayuran, sekitar 15 sendok teh per akar bit. Saat panen, pucuk dibuang dan digunakan untuk pakan ternak.
Susu jeruk nipis digunakan dalam proses klarifikasi. Pada dasarnya kapur yang dibakar, diproduksi di pabrik dengan memanaskan batu kapur dalam tungku. Batu kapur kemudian dicampur dengan air manis—hasil sampingan dari proses klarifikasi sebelumnya.
Karbon dioksida dilepaskan dalam proses susu kapur. Hal ini dimurnikan dalam tangki dan juga digunakan untuk memperjelas jus gula.
Apakah bahan dasarnya adalah tebu atau bit, proses ekstraksi dan pemurnian gula yang merupakan produk sampingan molase adalah jalur melingkar untuk mencuci dan memanaskan tebu dan bit dengan air panas.
Akar bit dimasukkan ke dalam mesin seperti terowongan yang disebut flume, di mana daun, gulma, dan batu dipisahkan. Sebuah pompa mendorong bit ke dalam mesin cuci yang dilengkapi dengan poros besar yang menggerakkan bit melalui air untuk menghilangkan kotoran yang tersisa. Bit bergerak melalui alat pengiris yang memotong akar bit menjadi potongan tipis yang disebut cosette.
Di pabrik gula bit, irisan akar bit, atau cosette, dimasukkan ke dalam diffuser silinder yang mencuci jus bit dengan bantuan air panas. Jus bit yang dibuang digunakan untuk pra-melepuh cosette di mixer sehingga mereka menyerap lebih banyak gula.
Selain molase yang merupakan hasil samping dari pengolahan tebu, ada beberapa bahan lain yang digunakan untuk keperluan lain. Setelah memeras sari dari batang tebu, sisa batang yang kering, yang disebut ampas tebu, digunakan sebagai bahan bakar di pabrik. Bubur bit digunakan dalam pengolahan makanan hewan peliharaan. Lilin tebu, yang diekstraksi dari residu kering, digunakan dalam pembuatan kosmetik, semir, dan pelapis kertas.
Proses manufaktur
Latar Belakang Jawbreaker adalah jenis permen bulat keras yang idealnya sangat sulit untuk digigit sehingga harus dihisap. Jawbreaker berkisar dari ukuran kacang hazel hingga ukuran bola golf, dan tersedia dalam berbagai rasa dan warna. Mereka populer di kalangan anak-anak, dan sering dijual di me
Latar Belakang Shortbread adalah makanan panggang tradisional Skotlandia dengan resep yang relatif sederhana yang terdiri dari tiga bahan dasar (tepung, mentega, dan gula). Seperti kebanyakan makanan yang dipanggang, diproduksi dalam tiga langkah yang terdiri dari pencampuran bahan, pembentukan pr
Selai dan jeli adalah olesan yang biasanya terbuat dari buah, gula, dan pektin. Jelly dibuat dengan jus buah; selai menggunakan daging buahnya juga. Beberapa jeli sayuran juga diproduksi. Latar Belakang Sulit untuk menentukan kapan orang pertama kali membuat penyebaran buah. Peradaban kuno diket
Latar Belakang Sebelum kelahiran Yesus dari Nazaret, tebu (dari mana gula dibuat) dipanen di tepi Teluk Benggala; menyebar ke wilayah sekitar Malaysia, Indonesia, Indochina, dan Cina selatan. Orang-orang Arab memperkenalkan gula (pada saat itu pasta lengket, semi-mengkristal dan diyakini memiliki
