Kesuksesan Pabrik Bir Charlotte dengan Bir Jerman

Jika Anda tinggal di daerah Charlotte, Anda mungkin akrab dengan Old Mecklenburg Brewery (OMB), produsen bir rumahan tertua dan terbesar di Charlotte. Tempat pembuatan bir ini berspesialisasi dalam bir gaya Jerman yang dibuat hanya dari empat bahan - air, malt, hop, dan ragi. Tanpa rasa funky atau warna tambahan, OMB menghadirkan bir berkualitas yang mematuhi “Reinheitsgebot” Jerman, hukum kemurnian bir tertua di dunia.

Produksi bir berkualitas

Jadi, bagaimana tepatnya OMB memproduksi bir kerajinannya?

Prosesnya dimulai dengan malt Jerman berkualitas tinggi yang dihaluskan menjadi butiran halus untuk ekstraksi pati dan protein yang optimal selama proses pembuatan bir.

1. Selanjutnya, biji gandum diangkut ke tempat pembuatan bir untuk dicampur dengan air hangat atau dihaluskan.
2. Di dalam ketel tumbuk, istirahat waktu dan suhu tertentu memecah molekul protein besar dan mengubah pati malt menjadi gula untuk fermentasi.
3. Cairan yang dihasilkan, juga dikenal sebagai wort, dipisahkan dari padatan malt di lauter tun, lalu dipompa ke ketel wort untuk direbus.
4. Hop ditambahkan ke ketel wort untuk memberikan rasa pahit dan aroma pada bir yang sudah jadi.
5. Sebelum bir dipindahkan dari tangki fermentasi utama, tangki bir penerima dibersihkan menggunakan 99,95 persen gas nitrogen murni. Untuk menyalakan nitrogen di tempat, dua kompresor gulir bebas minyak Atlas Copco digunakan. Kompresor juga menyediakan udara bebas minyak ke seluruh tempat pembuatan bir untuk kontrol proses peralatan, aerasi wort, dan ragi sebelum fermentasi.
6. Setelah proses pembersihan, wort dipindahkan ke tangki fermentasi utama untuk dicampur dengan ragi pembuat bir. Ragi menyerap semua oksigen dan berkembang biak di dalam fermentor.
7. Dua belas hingga delapan belas jam setelah oksigen benar-benar habis, ragi mulai mengonsumsi gula wort. Produk sampingan, alkohol dan karbon dioksida, secara alami mengkarbonasi bir.
8. Seminggu kemudian, bir dipindahkan ke tangki bir tempat ia matang selama beberapa minggu hingga profil rasa terakhirnya sebelum dibotolkan dan dikemas.

Ekspansi tempat pembuatan bir

Semua kerja keras yang terlibat dalam proses pembuatan bir yang teliti telah terbayar. Pada 2017, OMB memperkirakan mereka akan memproduksi hampir 25.000 barel bir untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat. Saat ini, tempat pembuatan bir tersebut terus melakukan ekspansi di area Charlotte agar lebih banyak orang bisa mendapatkan bier Jerman favorit mereka.

• Kedai Kapten Jack. OMB baru-baru ini diperluas untuk menyertakan Captain Jack's Tavern, sebuah bar di Bandara Internasional Charlotte Douglas di Concourse E. Bar ini memiliki lima keran, melayani Copper Altbier, Captain Jack Pilsner, Hornet's Nest Hefeweizen, Fat Boy Baltic Porter, dan rotasi musiman.
• Cornelius, NC. OMB dijadwalkan untuk membuka tempat pembuatan bir keduanya di Cornelius sekitar awal 2019. Pelanggan dapat mengharapkan restoran lengkap, biergarten, dan tempat pembuatan bir 17 barel.