Pembuatan Nitrogen dan Modifikasi Pengemasan Atmosfer (MAP)
Catatan Editor:Posting ini awalnya diterbitkan pada tahun 2018 dan telah sepenuhnya diperbarui untuk akurasi, kelengkapan, dan informasi baru.
Tidak peduli apakah itu kotak, kalengan, botolan, bungkus menyusut, atau disegel dengan vakum, sebagian besar makanan yang kita konsumsi setiap hari dikemas. Alasannya sederhana – pembusukan makanan dimulai segera setelah dipetik atau disiapkan! Untuk mencegah efek buruk dari kerusakan ini, pengemasan makanan diperlukan dengan membantu mencegah kontaminasi saat barang dikirim dan dibeli, serta menciptakan penghalang fisik yang mencegah masuknya benda asing. Pengemasan makanan yang tepat juga membantu memastikan produk tetap dalam kondisi optimal dari distribusi hingga penggunaan, memastikan kualitas tetap tinggi. Tampak sederhana, bukan? Di sinilah menjadi sedikit lebih kompleks.
Apa yang dimaksud dengan Modified Atmosphere Packaging?
Anda mungkin akrab dengan berbagai jenis kemasan makanan, tetapi Pernahkah Anda mendengar tentang Modified Atmosphere Packaging (MAP)? MAP adalah teknik pengawetan makanan yang mengemas produk makanan dalam atmosfer biasanya mengandung 78,08% nitrogen, 20,96% oksigen, dan 0,03% karbon dioksida. Selama proses ini, suhu atmosfer diturunkan, yang membantu mengurangi laju respirasi produk makanan dan menjaga produk dari penuaan dan pematangan. Pemindahan oksigen di dalam kemasan juga terjadi selama proses ini, karena terlalu banyak O2 yang menyebabkan pembusukan produk. Setelah oksigen dihilangkan, kemasan diisi dengan gas nitrogen untuk menghambat pembusukan aerobik. Seluruh proses ini dimungkinkan oleh sistem penghasil nitrogen yang kuat.
Manfaat dari Modified Atmospheric Packaging (MAP)
Dengan MAP, produk tetap segar sambil mempertahankan rasa, tekstur, dan penampilan. Produk yang biasanya dikemas menggunakan MAP antara lain makanan ringan, kopi, keju, pasta, makanan yang dipanggang, sandwich, dan daging olahan, serta produk potong segar, seperti salad dan buah kemasan. Manfaat tambahan MAP meliputi:
- Memperpanjang umur simpan tanpa menggunakan bahan tambahan makanan
- Menurunkan kadar oksigen untuk menghambat pembusukan makanan selama distribusi
- Mengawetkan makanan untuk kesegaran maksimum
- Mengurangi limbah rantai pasokan dan jejak karbon kemasan
Kemungkinannya adalah, jika Anda berbelanja untuk salah satu item ini di toko kelontong, sudah dikemas menggunakan MAP. Tertarik untuk mempelajari lebih lanjut? Hubungi pakar Atlas Copco untuk membantu!
