Bagaimana Produsen Makanan Dapat Menyiapkan Strategis Diri untuk Lonjakan Permintaan COVID‑19 Kedua yang Mungkin Terjadi
Pandemi COVID-19 telah mempengaruhi sebagian besar industri di AS, dengan manufaktur makanan sebagai salah satu sektor yang paling terparah. Selain kekurangan bahan baku, gangguan rantai pasok, dan pembatasan lockdown, penimbunan panik oleh konsumen menghasilkan perpindahan cepat dalam permintaan, yang lebih memperburuk tantangan yang dihadapi produsen makanan. Banyak di industri makanan ditangkap tidak sedia-sedia oleh permintaan konsumen yang meningkat, dan, saat AS memasuki lockdown nasional pada Maret 2020, beberapa bulan berikutnya melihat rak toko seringkali kosong. | Meski ada tantangan ini, gangguan rantai pasok akhirnya dapat diminimalkan untuk mengurangi kekurangan di toko roti. Namun, ketidakpastian masih ada di luar sana dan sejumlah peristiwa dapat menyebabkan tren penimbunan kembali. Inilah cara produsen makanan dapat belajar dari masa lalu dan menghindari kekurangan lagi.
Quick Links:
- Apakah Akan Ada Lonjakan Penimbunan Kedua?
- Dampak Penimbunan Sebelumnya pada Manufaktur Makanan
- Bagaimana Produsen Makanan Dapat Menyiapkan Diri untuk Perpindahan Cepat dalam Permintaan
Apakah Akan Ada Lonjakan Penimbunan Kedua?
Kasus COVID-19 terus meningkat di Eropa dengan para ahli memperingatkan tentang gelombang kedua virus. Kasus yang meningkat juga tercermin di seluruh Atlantik di AS, di mana kemunculan kembali infeksi dan musim dingin telah membuat para ahli mengingatkan bahwa virus belum pergi sama sekali. | Keberadaan ini tidak lewat dari perhatian konsumen, banyak dari mereka telah kembali melakukan pembelian panik. Survei terbaru menemukan bahwa 57% konsumen mempertimbangkan untuk menimbun kembali persediaan yang dikumpulkan di awal pandemi pada Maret dan April 2020, sementara 27% lainnya menyebutkan musim dingin yang akan datang sebagai alasan untuk menimbun juga. Survei juga menemukan bahwa 54% responden lain mengatakan mereka bertujuan untuk siap dengan selalu memiliki persediaan barang kunci di masa depan.
Dampak Penimbunan Sebelumnya pada Manufaktur Makanan | Toko roti mengalami peningkatan eksponensial dalam permintaan di awal pandemi karena penutupan restoran, lebih banyak orang makan di rumah, dan persiapan darurat. Dalam periode tujuh hari yang berakhir pada 18 Maret 2020, penjualan toko roti naik hampir 80 persen dari 2019. Dibandingkan tahun sebelumnya, penjualan makanan beku naik lebih dari 92%; dan makanan dikemas, seperti barang olahan dan kaleng, mengalami lonjakan 76%. | Saat barang laris di rak, rantai pasok yang terlalu beban tidak dapat menyediakan sistem distribusi yang andal ke supermarket, yang mengakibatkan kekurangan produk yang luas. Pembatasan lockdown global dan upaya jarak sosial di dalam fasilitas makanan memberikan tekanan pada rantai pasok industri, sehingga meskipun tidak ada kekurangan makanan di Amerika Serikat, rak toko seringkali kosong dari daging, pasta, dan barang-barang lainnya. Banyak fasilitas pemrosesan daging ditutup di seluruh AS untuk melindungi karyawan, yang mengakibatkan jumlah daging babi, ayam, dan sapi yang terbatas. Produk pasta mengalami peningkatan permintaan sebesar 30%, tetapi celah karena transportasi dan kekurangan karyawan membuat sulit untuk mendapatkan produk ke rak toko dan ke tangan konsumen. | Sementara beberapa bulan ke depan tidak mungkin setara dengan permintaan sebelumnya, industri manufaktur makanan perlu siap untuk menyampaikan agar tidak mengulangi masa lalu. Banyak raksasa manufaktur makanan, seperti General Mills dan PepsiCo, telah berusaha meningkatkan produksi untuk kemungkinan gelombang kedua penimbunan. Sementara General Mills menambahkan 45 garis produksi eksternal untuk meningkatkan manufaktur, Campbell Soup Company menghabiskan $40 juta untuk meningkatkan produksi beberapa produk populer mereka. Diharapkan langkah-langkah ini akan mencegah kekurangan potensial yang membuat rak toko kosong menjadi elemen tetap selama beberapa bulan terakhir. |
Bagaimana Produsen Makanan Dapat Menyiapkan Diri untuk Perpindahan Cepat dalam Permintaan | Dalam kasus perpindahan cepat dalam permintaan konsumen, produsen makanan dapat meminimalkan dampak negatif dengan metode berikut. | Pemanfaatan Teknologi Cerdas | Kemajuan dalam teknologi cerdas telah memberikan produsen makanan visibilitas yang tidak pernah sebelumnya terhadap efisiensi operasional mereka, memungkinkan mereka untuk mendeteksi kerentanan apa pun sebelum masalah muncul. Dengan menggunakan alat tersebut untuk melacak aliran material dan analitik peralatan, produsen dapat lebih baik memahami data berharga untuk membuat keputusan yang tepat. | Penerapan alat untuk menangkap aliran material dengan lebih baik dapat memberikan data tentang bahan baku, atribut kualitas, pergerakan, dan peralatan yang terlibat dalam proses pembuatan produk akhir Anda. Karena aliran material melacak efisiensi produk melalui rantai pasok, data ini dapat mengidentifikasi area perbaikan dalam proses produksi dan rantai pasok, seperti menyoroti ketidakefisian mesin, pemborosan energi, atau faktor lain yang mungkin mempengaruhi garis bawah Anda. | Alat teknologi cerdas memungkinkan pelacakan yang cermat dari aliran material. Produsen makanan sekarang dapat memasang sensor fisik untuk mengumpulkan data pada proses manual di seluruh pabrik dan lokasi mereka. Sensor ini mengumpulkan data yang mendefinisikan pergerakan material, atribut kualitas, lokasi material, dan informasi kritis lainnya yang dapat mempengaruhi keputusan dan memberikan wawasan yang dapat ditindaklanjuti untuk meningkatkan manajemen rantai pasok secara keseluruhan. | Perencanaan Kelangsungan Bisnis | Meski alat-alat ini memungkinkan visibilitas yang ditingkatkan terhadap operasi industri, Anda masih memerlukan rencana untuk memitigasi gangguan untuk mempromosikan pertumbuhan untung yang berkelanjutan. | Dengan perencanaan kelangsungan bisnis, produsen makanan dapat menyiapkan bisnis mereka untuk keberhasilan, bahkan di tengah gangguan. Rencana kelangsungan bisnis adalah dokumen hidup yang menentukan langkah-langkah yang akan diambil di hadapan suatu peristiwa tertentu. Mengembangkan rencana kelangsungan bisnis sangat penting bagi produsen kecil hingga menengah, bagi mereka kerugian pendapatan dan biaya yang meningkat dari gangguan rantai pasok dapat merusak. | Dengan mengembangkan dan menerapkan rencana kelangsungan bisnis, produsen makanan dapat menyiapkan diri untuk perpindahan cepat dalam permintaan, gangguan rantai pasok, atau tantangan industri lainnya — baik terkait pandemi atau tidak. | Siap untuk membangun masa depan yang tangguh dengan rencana kelangsungan bisnis? CMTC menawarkan program pengembangan Perencanaan Kelangsungan Bisnis dan Ketangguhan untuk membantu produsen kecil hingga menengah menyiapkan diri untuk gangguan dan memulihkan operasi mereka. Hubungi kami hari ini dan kami dapat memberikan opsi terbaik bagi bisnis manufaktur makanan Anda sehingga Anda dapat menyiapkan diri untuk masa depan yang sukses. |
