Bagaimana Produsen Makanan Mempersiapkan Lonjakan Permintaan COVID-19 Kedua?

Pandemi COVID-19 telah berdampak pada sebagian besar industri di AS, dengan manufaktur makanan menjadi salah satu sektor yang paling terpukul. Selain kekurangan bahan mentah, gangguan rantai pasokan, dan pembatasan penguncian, penimbunan panik oleh konsumen mengakibatkan perubahan permintaan yang cepat, semakin menambah tantangan yang dihadapi produsen makanan. Banyak orang di industri makanan yang lengah dengan meningkatnya permintaan konsumen dan, saat AS melakukan penguncian nasional pada Maret 2020, bulan-bulan berikutnya melihat banyak rak bahan makanan sering kosong.

Terlepas dari tantangan ini, gangguan rantai pasokan akhirnya dapat dikurangi untuk mengurangi kekurangan toko kelontong. Namun, ketidakpastian membayangi cakrawala dan sejumlah peristiwa dapat menyebabkan tren penimbunan akan kembali. Inilah cara produsen makanan dapat belajar dari masa lalu dan menghindari potensi kekurangan lagi.

Tautan Cepat:

• Apakah Akan Ada Lonjakan Stok Kedua?
• Dampak Penimbunan Sebelumnya pada Manufaktur Makanan
• Bagaimana Produsen Makanan Dapat Mempersiapkan Pergeseran Permintaan yang Cepat

Akankah Terjadi Lonjakan Penimbunan Kedua?

Kasus COVID-19 terus meningkat di Eropa dengan para ahli memperingatkan gelombang kedua virus. Kasus yang meningkat juga tercermin di seluruh Atlantik di AS, di mana kebangkitan infeksi dan musim dingin telah membuat para ahli memperingatkan bahwa virus belum hilang.

Kekhawatiran ini tidak luput dari perhatian konsumen, banyak di antaranya telah kembali melakukan pembelian panik. Sebuah survei baru-baru ini menemukan bahwa 57% konsumen mempertimbangkan untuk mengisi kembali persediaan yang dikumpulkan pada awal pandemi pada bulan Maret dan April 2020, sementara 27% lainnya menyebut bulan-bulan musim dingin mendatang sebagai alasan untuk menimbun juga. Survei tersebut juga menemukan bahwa 54% responden lainnya mengatakan bahwa mereka bertujuan untuk selalu siap dengan selalu memiliki persediaan barang-barang utama di masa mendatang.

Dampak Penimbunan Sebelumnya pada Manufaktur Makanan

Toko kelontong mengalami peningkatan permintaan yang eksponensial di awal pandemi karena penutupan restoran, lebih banyak orang makan di rumah, dan persiapan darurat. Dalam periode tujuh hari yang berakhir 18 Maret 2020, penjualan bahan makanan naik hampir 80 persen dari 2019. Dibandingkan dengan tahun sebelumnya, penjualan makanan beku naik lebih dari 92%; dan makanan kemasan, seperti makanan olahan dan kalengan, melonjak 76%.

Ketika barang-barang keluar dari rak, rantai pasokan yang kewalahan tidak mampu menyediakan sistem distribusi yang andal ke supermarket, yang mengakibatkan kekurangan produk yang meluas. Pembatasan penguncian global dan langkah-langkah jarak sosial dalam fasilitas makanan memberi tekanan pada rantai pasokan industri, jadi sementara tidak ada kekurangan makanan di Amerika, rak-rak toko kelontong sering kali kosong dari daging, pasta, dan barang-barang lainnya. Banyak fasilitas pemrosesan daging ditutup di seluruh AS untuk melindungi karyawan, sehingga jumlah daging babi, unggas, dan daging sapi menjadi terbatas. Produk pasta mengalami peningkatan permintaan sebesar 30%, tetapi kemacetan karena transportasi dan kekurangan karyawan membuat produk sulit dibawa ke rak bahan makanan dan sampai ke tangan konsumen.

Sementara beberapa bulan ke depan tidak mungkin menyaingi permintaan sebelumnya, industri manufaktur makanan perlu bersiap untuk memenuhi agar tidak mengulangi masa lalu. Banyak raksasa manufaktur makanan, seperti General Mills dan PepsiCo, telah melakukan upaya untuk meningkatkan produksi jika terjadi penimbunan gelombang kedua. Sementara General Mills menambah 45 jalur produksi eksternal untuk meningkatkan produksi, Campbell Soup Company menghabiskan $40 juta untuk meningkatkan produksi beberapa produknya yang lebih populer. Langkah-langkah ini diharapkan dapat mencegah potensi kekurangan yang membuat rak bahan makanan kosong menjadi andalan selama beberapa bulan terakhir.

Bagaimana Produsen Makanan Dapat Mempersiapkan Pergeseran Permintaan yang Cepat

Dalam kasus perubahan cepat dalam permintaan konsumen, produsen makanan dapat mengurangi efek negatif dengan metode berikut.

Pemanfaatan Teknologi Cerdas

Kemajuan dalam teknologi pintar telah memberi produsen makanan visibilitas yang belum pernah terjadi sebelumnya ke dalam efisiensi operasional mereka, memungkinkan mereka untuk mendeteksi kerentanan apa pun sebelum masalah muncul. Dengan menggunakan alat tersebut untuk melacak aliran material dan analitik peralatan, produsen dapat lebih memahami data berharga untuk membuat keputusan yang tepat.

Menerapkan alat untuk menangkap aliran material dengan lebih baik dapat memberikan data tentang bahan mentah, atribut kualitas, pergerakan, dan peralatan yang terlibat dalam proses pembuatan produk akhir Anda. Karena aliran material melacak efisiensi produk melalui rantai pasokan, data ini dapat mengidentifikasi area peningkatan dalam proses produksi dan rantai pasokan, seperti menyoroti inefisiensi mesin, pemborosan energi, atau faktor lain yang dapat memengaruhi laba Anda.

Alat teknologi pintar memungkinkan pelacakan aliran material yang cermat. Produsen makanan sekarang dapat memasang sensor fisik untuk mengumpulkan data tentang proses manual di seluruh pabrik dan lokasi mereka. Sensor ini mengumpulkan data yang menentukan pergerakan material, atribut kualitas, lokasi material, dan informasi penting lainnya yang dapat memengaruhi keputusan dan memberikan wawasan yang dapat ditindaklanjuti untuk meningkatkan manajemen rantai pasokan secara keseluruhan.

Perencanaan Keberlanjutan Bisnis

Meskipun alat ini memungkinkan visibilitas yang lebih baik ke dalam operasi industri, Anda tetap memerlukan rencana untuk mengurangi gangguan guna mendorong pertumbuhan jangka panjang yang menguntungkan.

Dengan perencanaan kelangsungan bisnis, produsen makanan dapat mempersiapkan bisnis mereka untuk sukses, bahkan dalam menghadapi gangguan. Rencana kelangsungan bisnis adalah dokumen hidup yang mendefinisikan langkah-langkah yang akan diambil dalam menghadapi peristiwa tertentu. Mengembangkan rencana kesinambungan bisnis sangat penting bagi produsen kecil hingga menengah, yang kehilangan pendapatan dan peningkatan biaya akibat gangguan rantai pasokan dapat sangat merugikan.

Dengan mengembangkan dan menerapkan rencana kesinambungan bisnis, produsen makanan dapat bersiap menghadapi perubahan permintaan yang cepat, gangguan rantai pasokan, atau tantangan industri lainnya — terkait pandemi atau lainnya.

Siap membangun masa depan yang tangguh dengan rencana kelangsungan bisnis? CMTC menawarkan program pengembangan Perencanaan Kesinambungan dan Ketahanan Bisnis untuk membantu produsen kecil hingga menengah bersiap menghadapi gangguan dan memulihkan operasi mereka. Hubungi kami hari ini dan kami dapat memberi Anda pilihan terbaik untuk bisnis manufaktur makanan Anda sehingga Anda dapat mempersiapkan masa depan yang sukses.