Shrinkflation Dijelaskan: Mengapa Ukuran Kemasan Mengecil Sambil Harga Naik

Dalam kunjungan terbaru ke toko sembako, konsumen mungkin telah memperhatikan bahwa ukuran kemasan mengecil sementara harga tetap sama, atau dalam beberapa kasus meningkat. Fenomena ini bukan imajinasi mereka — ini nyata, dan disebut oleh beberapa pakar sebagai "shrinkflation."

Banyak merek favorit konsumen ikut serta dalam praktik ini. Mondelez International baru-baru ini mengurangi ukuran kemasan kue Oreo hampir 10%, dari 303 ke 270 gram. Lebih jelas lagi, Quaker Oats Co. mengambil satu batang penuh dari kotak bar granola renyahnya, jadi sekarang Anda mendapatkan lima alih-alih enam. Kentang goreng Lay's, General Mills, Nutella, dan Tropicana adalah di antara merek besar yang juga ikut serta dalam tren shrinkflation.

Shrinkflation terjadi karena tiga faktor utama. Pertama, biaya bahan bahan meningkat, sebagian besar karena kebakaran dan kekeringan di Amerika Utara dan Rusia, banjir di Eropa, serta kebakaran dan vorot di Brasil, semuanya di antara area produsen makanan terbesar di dunia. Kedua, harga bahan bakar yang lebih tinggi dan macetnya rantai pasok meningkatkan biaya transportasi. Dan yang terakhir, biaya tenaga kerja yang meningkat adalah hasil dari sadaran pekerja bahwa mereka memiliki daya tawar yang lebih banyak setelah pandemi.

Saat ada perubahan biaya untuk memproduksi sebuah barang, merek makanan memiliki empat pilihan. Pertama, mereka dapat tidak melakukan apa-apa dan menanggung biaya — sesuatu yang tidak diinginkan oleh produsen manapun. Kedua, mereka dapat mengubah bahan, yang memerlukan reformulasi produk, negosiasi dengan supplier bahan baru, dan bahkan re-tooling fasilitas produksi. Ketiga, mereka dapat meningkatkan harga, langkah yang biasanya terlihat oleh konsumen, yang mungkin mencoba produk pesaing sebagai gantinya. Dan keempat, mereka dapat melakukan "shrinkflation," opsi yang kemungkinan kurang terlihat oleh konsumen. Itu dikatakan, tren ini menjadi begitu luas dan tiba-tiba hingga 75% konsumen mengatakan mereka telah memperhatikan shrinkflation yang terjadi.

Shrinkflation yang dilihat pembeli di gang toko sembako adalah bagian dari tren yang lebih besar tentang kenaikan harga makanan yang diperkirakan akan membebani keluarga rata-rata empat orang hingga $700 per tahun, kenaikan terbesar yang pernah kita lihat. Ini telah mengakibatkan perubahan perilaku konsumen. Menurut studi terbaru dari Dalhousie, dua dari lima Kanadawan mengatakan mereka telah mengubah perilaku mereka untuk menghemat makanan — misalnya, membeli lebih sedikit daging atau beralih ke produk merek toko.

Apa yang dapat kita harapkan dari toko sembako sebagai respons terhadap shrinkflation? Toko cerdas akan ingin muncul di pihak konsumen, dengan mencari cara baru untuk membantu mereka. Menurut data terbaru, hampir setengah pembeli toko sembako mengira toko tidak memudahkan untuk menghemat uang. Itu presenting tantangan tetapi juga peluang.

Toko cerdas berencana untuk membantu konsumen menavigasi masalah ini dalam empat cara utama:

• Mereka akan mulai mempromosikan alternatif merek toko sebagai ganti merek nasional. Biasanya ini produk dengan bahan yang sama tetapi dengan harga lebih rendah, karena Anda tidak membayar premi "merek."
• Mereka meningkatkan promosi dari apa yang disebut produk "enjoy tonight," yang diskon saat mereka mendekati tanggal "best before." Langkah ini adalah bagian dari tren penyelamatan makanan dan nol limbah yang baru mulai berkembang.
• Mereka bekerjasama dengan aplikasi untuk membantu menghemat uang konsumen, beralih ke aglomerator kupon seperti Flipp dan RetailMeNot serta aplikasi "enjoy-tonight" seperti FlashFood.
• Mereka mengedepankan transparansi. Itu mungkin tampaknya kontradiktif, tetapi hal terpenting bagi toko sembako adalah pelanggan tetap berbelanja di sana. Merek jus jeruk spesifik yang mereka beli saat di toko tidak sepenting itu. Jika toko tidak ingin mengambil risiko konsumen melihat mereka sebagai komplis dalam shrinkflation yang mencurigakan ini, mereka harus merangkul transparansi — misalnya, menunjukkan harga satuan pada label, bukan hanya harga total.

Tidak jelas berapa lama shrinkflation akan ada, tetapi dampaknya pada pembeli toko sembako sudah terasa secara akut. Toko sembako memiliki peran penting dalam membantu mengurangi stres yang dialami pembeli, dengan merangkul strategi yang berkonsentrasi pada konsumen dan di luar kotak.

Stefan Read adalah senior vice president of engagement advisory dan strategy practice lead di Jackman.