4 cara teratas industri makanan dapat menerapkan IoT
Terobosan teknologi besar dalam beberapa tahun terakhir menyebabkan gangguan di seluruh perekonomian. Salah satu yang terbesar adalah munculnya perangkat Internet of Things (atau IoT).
Perangkat IoT — perangkat terhubung internet yang dapat digunakan untuk mengumpulkan dan menyimpan data dalam jumlah besar tentang hal-hal seperti suhu dan kelembaban tanah — dapat memberikan berbagai manfaat bagi bisnis di industri makanan. Di bawah ini, kami akan membahas empat cara utama teknologi IoT dapat dibawa ke industri makanan.
1. Pemeliharaan Prediktif
Pemeliharaan prediktif adalah aplikasi IoT yang populer di seluruh industri. Ini bekerja dengan menerapkan perangkat IoT yang melacak dan menyimpan variabel berbeda yang terkait dengan bagian mesin tertentu — seperti suhu pengoperasian, waktu, dan getaran. Sistem IoT kemudian menganalisis informasi tersebut menggunakan algoritme canggih dan data historis untuk memprediksi secara efektif kapan alat berat membutuhkan perawatan atau berada di ambang kegagalan.
Beberapa sistem pemeliharaan preventif bahkan akan mematikan mesin yang akan gagal, mengurangi kemungkinan mereka melukai karyawan atau merusak diri mereka sendiri hingga memerlukan perbaikan yang lebih ekstensif. Dengan teknik ini, bisnis di industri makanan dapat mengurangi atau menghilangkan waktu henti akibat kegagalan atau kerusakan mesin, serta mengurangi biaya perawatan mesin secara keseluruhan. Perubahan ini dapat memberikan penghematan besar bagi perusahaan pengolahan makanan industri besar serta perusahaan makanan kecil yang sangat bergantung pada mesin tunggal.
2. Berikan Akses Jarak Jauh
Salah satu manfaat terbesar dari sistem digital dan bertenaga IoT adalah mereka dapat memberi staf akses jarak jauh ke sistem penting, bahkan jika mereka tidak berada di lokasi.
Misalnya, dengan akses jarak jauh ke sistem penting, pekerja dapat menyesuaikan suhu di penyimpanan dingin, mencegah hilangnya produk dan makanan sensitif lainnya ke kondisi lingkungan yang salah. Teknologi jarak jauh juga dapat memberi tahu anggota tim saat pengiriman produk segar telah tiba, kemungkinan mengurangi waktu tunggu kargo sebelum diproses dan menurunkan risiko pencurian atau kerusakan.
3. Kurangi Sampah
Sejumlah besar makanan terbuang setiap tahun - menurut Dewan Pertahanan Sumber Daya Nasional, sekitar 40% makanan tidak dibuat dari pertanian ke meja. Teknologi IoT dapat diimplementasikan dengan cara yang mengurangi tingkat pemborosan ini.
Misalnya, sensor IoT dapat ditempatkan di palet segera setelah panen dan disetel untuk melacak dua informasi — waktu dan suhu, dua komponen terpenting untuk mengetahui berapa lama hasil panen sebelum rusak.
Saat palet tiba di gudang, tim di sana akan memiliki banyak sekali informasi yang dapat dianalisis dengan algoritme berbasis AI untuk mengidentifikasi palet mana yang paling mungkin rusak tanpa perhatian ekstra. Tim pergudangan kemudian dapat menyediakan palet tersebut dengan kelembapan tambahan atau suhu yang lebih rendah seperlunya agar tetap segar selama mungkin.
Dengan menerapkan teknologi IoT yang mengurangi limbah makanan ditambah dengan teknologi industri lain yang dapat menangani hal-hal seperti air limbah, industri makanan dapat mengurangi limbah secara keseluruhan, menghemat uang, dan mengurangi sumber daya yang dihabiskan untuk produk yang tidak berhasil dipasarkan.
4. Tingkatkan Keterlacakan Makanan
Karena pasar menjadi semakin global — dan karena pelanggan semakin tertarik untuk mengetahui dari mana makanan mereka berasal dan bagaimana makanan itu tumbuh — kami telah melihat pertumbuhan pesat di pasar keterlacakan makanan. Pasar ini membantu perusahaan produksi dan pemasok makanan melacak dan mengomunikasikan bagaimana makanan mereka ditanam dan di mana.
Perubahan ini juga menyebabkan munculnya program baru — seperti Prakarsa Keterlacakan Makanan Walmart — yang memerlukan sejumlah besar data untuk dikumpulkan oleh pemasok yang menyediakan sayuran hijau bagi Walmart.
Perangkat IoT dapat secara efektif mengotomatiskan beberapa pengumpulan data ini, melacak dari mana produk berasal, bagaimana produk itu diangkut, dan kondisi lingkungan seperti apa yang terkena. Hasilnya, pembeli dapat yakin untuk mengetahui dari mana makanan mereka berasal dan bagaimana makanan itu ditanam.
Melatih Karyawan untuk Bekerja Dengan Teknologi IoT
Seperti halnya teknologi baru, ada kurva pembelajaran yang terkait dengan perangkat IoT. Jika tidak dikelola dengan benar, perangkat ini dapat meningkatkan waktu yang diperlukan untuk mengimplementasikan solusi IoT ke dalam alur kerja. Secara umum, sebaiknya melibatkan staf TI dalam proses pelatihan jika Anda mengharapkan pekerja berinteraksi secara teratur dengan perangkat atau platform IoT.
Dengan perangkat IoT, pekerja mungkin akan memiliki akses ke lebih banyak data daripada biasanya. Manajer harus siap untuk menunjukkan kepada anggota tim data baru apa yang tersedia dan melatih mereka untuk menggunakan data tersebut untuk menginformasikan perencanaan dan pengambilan keputusan.
Mungkin juga merupakan ide yang baik untuk mempersiapkan masa transisi, di mana pekerja dapat menyesuaikan diri dengan teknologi baru, kumpulan data dapat dikumpulkan dan baseline dapat ditetapkan.
Bagaimana Industri Makanan Dapat Menerapkan IoT
Perangkat IoT memiliki potensi untuk meningkatkan sejumlah proses industri makanan. Dengan data yang lebih baik dan akses jarak jauh yang disediakan oleh perangkat ini, akan lebih mudah bagi bisnis di industri makanan untuk melacak makanan, mengurangi limbah, dan memelihara mesin dan peralatan penting dengan lebih baik. Namun, perangkat ini mungkin memerlukan pelatihan karyawan tambahan agar efektif, yang berarti semua siap pakai.
