4 Tren Konsumen yang Berdampak pada Rantai Pasokan Makanan dan Minuman
Evolusi belanja konsumen dan kebiasaan makan terus mengubah rantai pasokan makanan dan minuman. Konsumen meninggalkan makanan berlemak dan asin di masa lalu dan sekarang mencari alternatif makanan dan minuman yang lebih sehat dan segar.
Oleh karena itu, rantai pasok juga harus berkembang untuk mendukung kebutuhan pelanggan. Salah satu faktor penting adalah berbagi dan menggunakan data yang dihasilkan dari titik penjualan kepada pemasok dan mitra lainnya sambil menganalisis kejadian terkini dan pola cuaca secara bersamaan. Informasi ini digunakan untuk meningkatkan efisiensi rantai pasokan dan mendorong pertumbuhan. Ada empat tren konsumen utama yang memengaruhi rantai pasokan makanan dan minuman, termasuk:
Kenyamanan dalam Makanan dan Minuman
Permintaan konsumen akan makanan dan minuman yang lebih nyaman telah menghasilkan berbagai inovasi dan pengembangan produk baru, seperti kemasan yang praktis dan makanan pembuka beku yang lebih berkualitas. Mempertahankan aliran inovasi baru ini adalah salah satu masalah terbesar yang dihadapi produsen barang kemasan konsumen.
Tujuan kompetitif utama adalah untuk meningkatkan nilai produk melalui kenyamanan yang lebih besar. Tetapi inovasi semacam itu biasanya datang dengan label harga premium sebagai akibat dari kenaikan biaya bahan dan kerangka peraturan baru. Untungnya, semakin banyak konsumen yang mau membayar mahal untuk makanan jika ada faktor kenyamanan produk.
Diversifikasi Preferensi Konsumen
Tren di sektor makanan dan minuman terus berlanjut dengan konsumen menginginkan produk yang sesuai dengan preferensi pribadi dan nutrisi mereka. Seiring tren ini berlanjut, produsen akan mengalami kebutuhan yang lebih besar untuk lebih transparan dalam metode bagaimana produk mereka diproduksi.
Untuk memenuhi permintaan personalisasi konsumen, rantai pasokan harus menjadi lebih global, gesit, dan kolaboratif. Ini akan membutuhkan transparansi penuh di seluruh rantai pasokan untuk memberikan detail kepada konsumen tentang metode produksi dan pemasok bahan baku.
Fragmentasi Saluran Meningkatkan Kebutuhan akan Ketertelusuran
Karena konsumen terus berbelanja kapan dan di mana pun mereka mau - meningkatkan fragmentasi saluran di ritel makanan - teknologi memberi merek kesempatan untuk mempersonalisasi pengalaman pelanggan berdasarkan cara mereka berbelanja dan makan. Hal ini dicapai melalui pengumpulan dan analisis data yang terjadi hampir seketika. Sangat penting bagi perusahaan untuk membagikan informasi ini dengan produsen dan distributor, untuk meningkatkan visibilitas, transparansi, dan kolaborasi di seluruh rantai pasokan.
Ketertelusuran sangat penting dalam membantu setiap penangan dalam rantai pasokan makanan dan minuman dengan memenuhi standar USDA, memberantas wabah penyakit yang ditularkan melalui makanan dan mengurangi penarikan kembali; semuanya sambil memenuhi permintaan konsumen dan mendukung pola makan bersih – konsumsi makanan yang diproses secara minimal.
Keterlacakan rantai pasokan dicapai dengan menggunakan teknologi yang mengotomatiskan pengumpulan dan pengelolaan data. Dengan kolaborasi yang lebih luas di seluruh rantai pasokan, sebagian dibantu oleh komputasi awan, ada tingkat transparansi yang jauh lebih tinggi dan biaya teknologi yang lebih rendah untuk menganalisis dan mengintegrasikan data – membuatnya lebih mudah diakses oleh produsen makanan kecil dan menengah.
Keberlanjutan dengan Ekonomi Sirkular
Setiap tahun, ada lebih banyak janji yang ditempatkan dalam praktik upaya ekonomi sirkular di banyak industri. Ekonomi sirkular adalah sistem yang menutup loop material dan energi dalam upaya menghemat sumber daya dan, pada akhirnya, mengurangi biaya akhir produk. Peningkatan minat pada ekonomi sirkular ini disebabkan oleh upaya konsumen untuk mendukung perusahaan yang berkomitmen pada keberlanjutan di samping peningkatan upaya lingkungan untuk mendaur ulang dan mengurangi limbah makanan.
Merancang kemasan yang lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan menjadi perhatian manajemen yang berkelanjutan. Namun, karena semakin banyak teknologi dan proses yang efektif dikomersialkan, perusahaan memahami dampak lingkungan serta peluang penghematan biaya dan keuntungan jangka panjang. Ekonomi sirkular selanjutnya membantu dalam penggunaan sumber daya yang efisien dan penggunaan kembali produk di seluruh rantai pasokan.
Seperti halnya industri mana pun, perilaku konsumen yang berkembang secara teratur mendorong perubahan dan tren yang disebutkan di atas dalam manajemen rantai pasokan. Perusahaan harus beradaptasi dengan kebutuhan konsumen baru agar berhasil di industri makanan dan minuman.
