Munculnya Blockchain dalam Ketertelusuran Makanan Laut

Makanan laut adalah sumber utama makanan, menyediakan makanan bagi miliaran orang di seluruh dunia. Industri makanan laut adalah salah satu sektor pasar terbesar dan tertua di dunia. Mulai dari penangkapan ikan tradisional di daerah perairan terbuka hingga budidaya perikanan darat dan pemancingan rekreasional.

Industri ini diperkirakan mempekerjakan sekitar 200 juta orang di seluruh dunia, menghasilkan sekitar $80 miliar per tahun. Pada saat yang sama, ia diganggu oleh malpraktik dan pengelolaan perikanan yang buruk. Tiga bentuk utama malpraktik — penangkapan ikan yang berlebihan; penangkapan ikan ilegal, tidak dilaporkan, dan tidak diatur (IUU), dan tangkapan sampingan — menghancurkan habitat laut yang rentan dan mendistorsi persaingan.

Dari ketiga malpraktik tersebut, penangkapan ikan yang berlebihan memakan korban terbesar bagi kehidupan laut. Ini tidak hanya mempengaruhi makanan laut yang kita makan, tetapi juga menciptakan ketidakseimbangan dalam ekosistem laut. Sekitar 90% spesies ikan dunia saat ini dianggap telah ditangkap sepenuhnya atau dieksploitasi secara berlebihan. Federasi Margasatwa Dunia telah mengeluarkan peringatan suram bahwa, jika penangkapan ikan berlebihan tidak dihentikan, kita akan kehabisan makanan laut pada tahun 2048.

Penangkapan ikan IUU menghabiskan stok ikan, mempengaruhi keseimbangan ekosistem laut dan membahayakan kelangsungan hidup perikanan dan komunitas nelayan lokal dalam jangka panjang. Penangkapan ikan adalah ilegal bila dilakukan tanpa izin, bertentangan dengan tindakan konservasi atau hukum nasional. Ketika tidak dilaporkan atau salah dilaporkan, itu bertentangan dengan hukum nasional. Tidak diatur jika kapal penangkap ikan tidak memiliki kewarganegaraan dan kegiatan penangkapan ikan merusak kehidupan laut. Secara keseluruhan, kerugian akibat IUU diperkirakan sekitar $36,4 miliar per tahun di seluruh dunia.

Bycatch adalah penangkapan spesies yang tidak diinginkan saat memancing untuk spesies ikan tertentu. Spesies laut lainnya secara tidak sengaja mengaitkan umpan atau kusut di jaring ikan. Bycatch menempatkan populasi kehidupan laut lainnya pada risiko yang sangat besar. Hal ini menyebabkan 300.000 paus, lumba-lumba, dan anjing laut mati setiap tahun.

Untuk mengatasi malpraktik ini, permintaan akan makanan laut yang berkelanjutan telah meningkat secara global. Menurut Komisi Dunia untuk Lingkungan dan Keselamatan Perserikatan Bangsa-Bangsa, "Keberlanjutan adalah memenuhi kebutuhan generasi sekarang tanpa mengorbankan kemampuan generasi mendatang dalam memenuhi kebutuhan mereka sendiri." Keberlanjutan menjadi sangat penting karena kami memanen 90% stok ikan kami dengan kapasitas penuh.

Dari waktu ke waktu, perusahaan makanan laut membuat klaim keberlanjutan mengenai produk dan manfaat lingkungan mereka. Secara tradisional, klaim ini diduga didukung oleh audit makanan laut, tetapi hanya sedikit sampel pemasok yang benar-benar diaudit. Hal ini telah menyebabkan sejumlah besar “pencucian hijau” — membuat klaim yang menyesatkan tentang manfaat lingkungan dari suatu produk atau layanan.

Karena kesadaran konsumen yang terus meningkat dan kebutuhan akan validasi praktik berkelanjutan, ketertelusuran makanan laut menjadi sangat penting.

Ketertelusuran makanan laut memverifikasi keaslian item makanan dari titik asal, dan memvalidasi upaya keberlanjutan produsen. Namun malpraktik industri seperti mislabeling dan illegal fishing terus terjadi dalam skala besar. Pemasok makanan laut sering gagal memberikan informasi yang memadai mengenai asal makanan laut. Namun, baru-baru ini, paparan media tentang celah pelaporan dalam industri makanan telah meningkatkan kesadaran publik akan masalah tersebut.

Program sertifikasi menetapkan persyaratan bagi pemangku kepentingan makanan laut untuk bertindak secara berkelanjutan. Berikut adalah beberapa lembaga sertifikasi yang mengamanatkan ketertelusuran makanan laut dalam rantai pasokan:

Dewan Penatalayanan Kelautan adalah organisasi nirlaba independen yang tujuan utamanya adalah menempatkan pasar makanan laut secara berkelanjutan dengan membalikkan penurunan stok ikan, memperbaiki ekosistem laut, dan mengamankan mata pencaharian nelayan. Dewan tersebut telah mengembangkan dua standar, satu untuk penilaian perikanan (perikanan MSC) dan yang lainnya untuk pengolah dan eksportir (Chain of Custody MSC). MSC mengakui dan menghargai praktik penangkapan ikan yang berkelanjutan, memengaruhi pilihan yang dibuat orang saat membeli makanan laut, dan bekerja sama dengan mitra untuk membuat pasar berkelanjutan.

Aliansi Makanan memulai standar keberlanjutan untuk kerang yang dibudidayakan pada tahun 2010. Badan yang berbasis di Oregon ini menetapkan pedoman untuk peternakan, pengolah, dan distributor makanan berdasarkan standar sertifikasinya.

Dewan Pengelolaan Akuakultur didirikan pada tahun 2010 oleh Dana Margasatwa Dunia dan Inisiatif Perdagangan Berkelanjutan Belanda. Ini adalah standar yang kuat untuk budidaya perikanan budidaya secara global. Dewan beroperasi dengan sertifikasi lacak balak, untuk memastikan bahwa semua pemangku kepentingan mematuhi persyaratan ketertelusuran. ASC menggunakan Chain of Custody MSC sebagai dasar standarnya.

Aliansi Akuakultur Global telah bekerja dengan para pemangku kepentingan di industri makanan laut untuk mempromosikan praktik budidaya yang berkelanjutan. Ini mempertahankan standar sertifikasi Praktik Akuakultur Terbaik, memberikan pedoman untuk seluruh rantai produksi, termasuk pabrik pengolahan, peternakan, tempat penetasan, dan pabrik pakan. Standar ini memerlukan sistem yang dapat diverifikasi untuk ketertelusuran yang sepenuhnya memperhitungkan semua input, produksi, dan output pada setiap langkah dalam rantai produksi.

Sistem ketertelusuran tradisional yang digunakan oleh sebagian besar industri rantai pasokan makanan laut terpusat. Ini berarti bahwa data dimiliki oleh satu mitra, dan integritas data bergantung pada kepercayaan implisit pada pemilik data. Basis data terpusat tidak memiliki transparansi di antara mitra dalam rantai pasokan, dan rentan terhadap gangguan data. Teknologi yang lebih baik diperlukan untuk meningkatkan cara data dibagikan dan disimpan dalam rantai pasokan makanan laut.

Di sinilah teknologi baru yang menarik berperan:blockchain. Ini adalah basis data terdistribusi bersama yang dapat diakses oleh setiap mitra dalam rantai pasokan, dan dianggap anti-perusak. Dalam rantai pasokan makanan, blockchain dapat membantu mengurangi kesenjangan komunikasi antar mitra.

Banyak perusahaan telah mulai menerapkan blockchain dalam rantai pasokan mereka. Raksasa industri seperti Walmart, Albertsons, Unilever, Nestlé, dan Starbucks menerapkan versi awal teknologi untuk meningkatkan keterlacakan dan keamanan makanan. Menurut firma riset Gartner, 20% pedagang grosir top dunia akan menggunakan blockchain pada tahun 2025.

Blockchain berbeda dari sistem keterlacakan tradisional dalam hal berikut:

• Ini terdesentralisasi , tanpa ada satu pihak pun yang mengendalikan informasi tersebut. Ada seperangkat aturan yang harus dipatuhi oleh semua organisasi yang berpartisipasi.
• Sudah didistribusikan . Karena banyak node membawa salinan data yang lengkap, blockchain secara inheren tahan terhadap kegagalan.
• Tidak dapat diubah . Dalam sistem penelusuran makanan laut tradisional, data dapat diubah dengan mudah. Tidak demikian halnya dengan blockchain, yang mencegah gangguan data.

Ambil kasus penangkapan ikan komersial di perairan terbuka. Nelayan mendaftarkan tangkapan mereka di jaringan blockchain. Data yang mereka masukkan dapat mencakup rincian seperti waktu penangkapan, jenis ikan, berat ikan, lokasi yang tepat dari pukat pada saat penangkapan, kondisi penyimpanan (termasuk suhu dan kelembaban), dan alat yang digunakan untuk menangkap ikan.

Setelah data dimasukkan, ia mengikuti ikan di seluruh rantai pasokan makanan laut. Ditambah dengan internet of things (IoT), blockchain dapat menghubungkan data dari setiap trawl ke prosesor masing-masing. Ini memungkinkan pemantauan real-time dari kondisi makanan laut saat bergerak di sepanjang rantai pasokan, membuat seluruh proses lebih transparan.

Begitu nelayan menangkap ikan, mereka dapat memasang tag identifikasi frekuensi radio (RFID) dengan nomor ID unik. Saat ikan menuju ke prosesor, tag memberikan informasi waktu nyata terkait lokasi, kondisi, dan jumlah orang yang memegang produk selama perjalanannya. Blockchain mencatat semua ini.

Seiring dengan teknologi seperti RFID dan IoT, blockchain dapat membantu rantai pasokan melacak setiap pergerakan makanan laut. Begitu sampai di rak toko, konsumen dapat melacak perjalanan hanya dengan memindai kode pada paket.

Blockchain memiliki potensi untuk menanamkan rasa percaya baru di antara konsumen makanan. Dengan terdesentralisasi, terdistribusi, dan tidak dapat diubah, ia menempati peringkat di antara teknologi yang dapat menjadi pengubah permainan nyata dalam industri makanan laut.

Karthik Nair adalah analis teknologi rantai pasokan di ByteAlly, penyedia teknologi rantai pasokan dan mitra blockchain kepercayaan makanan IBM.