Dampak Berkembangnya Ketertelusuran dalam Rantai Pasokan Makanan

Pelacakan dan penelusuran adalah fondasi yang diandalkan oleh semua produsen makanan dan minuman hebat untuk menciptakan dan memperkuat kepercayaan dengan jaringan distribusi dan konsumen mereka. Tetapi konsumen saat ini telah menetapkan standar yang semakin tinggi untuk perusahaan karena mereka memikirkan dampak yang lebih luas dari gaya hidup mereka dan mengajukan pertanyaan yang lebih sulit tentang dari mana makanan mereka berasal dan bagaimana makanan itu diperlakukan di sepanjang jalan.

Bagi produsen, mempertahankan buku besar terperinci yang melacak dan melacak bahan mereka, dari peternakan hingga garpu, dapat menjadi cara yang ampuh untuk melacak kinerja pemasok, mengidentifikasi potensi masalah, dan masalah cukai pembedahan sebelum mengakibatkan penarikan produk yang merusak.

Pelacakan vs. Pelacakan

Menelusuri dan melacak keduanya merupakan komponen penting dari optimasi rantai pasokan. Dan sementara mereka mungkin terdengar seperti istilah yang dapat dipertukarkan yang berhubungan dengan jalur suatu produk, ada perbedaan penting yang harus dibuat. Menelusuri melibatkan sejarah jalur produk melalui rantai makanan. Ini adalah tindakan melihat ke belakang untuk melihat dari mana selada, tomat, bawang bombay, kacang hitam, nasi, carnitas, dan bahan lainnya dalam burrito Anda berasal. Ketika orang sakit dan Anda perlu melacak asal setiap bagian burrito itu untuk menghindari kontaminasi dan penyakit lebih lanjut, Anda sedang menelusuri.

Pelacakan, di sisi lain, lebih tentang tujuan suatu produk di sepanjang rantai makanan. Ke mana arah selanjutnya dari roti hamburger ini, dari padang rumput ke pabrik pengolahan, pengemasan, tempat penjualan, hingga piring makan.

Baik melihat ke depan atau ke belakang, setiap komponen sangat penting untuk keterlacakan dalam industri makanan dan minuman.

Melindungi Kesehatan Masyarakat

Dunia berjalan pada rantai pasokan global yang kompleks. Dan sementara harga kayu yang tidak stabil dapat berdampak buruk pada kemampuan Anda untuk membeli rumah, dengan segala hormat, itu tidak seberapa dibandingkan dengan konsekuensi dari wabah keamanan pangan. Pada akhir 2019, FDA menggunakan keterlacakan untuk menunjukkan dengan tepat wabah E.coli 0157:H7 kembali ke selada romaine yang dipanen di Salinas, California. Pada Januari 2020, ancaman itu dipadamkan, tetapi tidak sebelum 167 orang di 27 negara bagian terinfeksi oleh jenis bakteri tertentu. Delapan-lima dirawat di rumah sakit, termasuk 15 yang mengembangkan sindrom uremik hemolitik, sejenis gagal ginjal. Untungnya, tidak ada kematian yang dilaporkan.

Ketertelusuran memainkan peran penting dalam mempersiapkan wabah ini, merespons dengan cepat saat terjadi kesalahan, membangun kembali kepercayaan setelah keadaan darurat mereda, dan mencegah insiden di masa mendatang melalui analisis akar masalah.

Keberlanjutan dan Dampak Bisnis

Ketertelusuran tidak hanya untuk melindungi kesehatan masyarakat, tetapi juga memainkan peran penting dalam menarik generasi konsumen baru. Sekarang lebih dari sebelumnya, orang tertarik pada asal produk yang mereka konsumsi. Apakah unggas dan ternak Anda diperlakukan secara manusiawi? Apakah metode pengolahan makanan Anda berbahaya bagi lingkungan? Apakah pekerja yang memanen makanan ini diperlakukan secara etis?

Juga pertimbangkan bahwa seperempat orang dewasa A.S. mencoba mengelola kondisi kesehatan atau medis dengan membuat pilihan makanan dan minuman yang sehat. Sekarang bisakah Anda membuktikan bahwa produk Anda memang organik, seperti yang Anda klaim? Jika Anda tidak dapat memberikan transparansi tentang masalah keberlanjutan atau memberikan bukti klaim produk makanan, konsumen akan mengalihkan bisnis mereka ke tempat lain.

Berbicara tentang bisnis, perusahaan masih harus bergulat dengan biaya dan keuntungan. Bukan masalah kecil bahwa 52% dari semua penarikan menelan biaya lebih dari $10 juta, dan 23% menelan biaya lebih dari $30 juta. Dengan kata lain, harga kegagalan dalam ketertelusuran sangat mahal, baik kegagalan melindungi kesehatan masyarakat, merusak reputasi Anda, atau menempatkan bisnis Anda dalam situasi yang merugikan.

Jadi, bagaimana merek terkemuka mencapai ketertelusuran kritis misi? Mereka harus mencari alat manufaktur cerdas Industri 4.0. Produsen harus mempertimbangkan untuk membuat “buku besar material” yang memanfaatkan pandangan aliran material berdasarkan fakta, terpusat pada data, dan kontekstual untuk mencapai ketertelusuran material yang belum pernah ada sebelumnya. Teknologi tersebut tersedia saat ini dan memberikan wawasan tentang cara meningkatkan hasil, kualitas, keamanan, kepatuhan, transparansi, dan kepercayaan merek sekaligus mengurangi limbah dan dampak lingkungan.

Doug Lawson adalah CEO ThinkIQ.

Pelacakan dan penelusuran adalah fondasi yang diandalkan oleh semua produsen makanan dan minuman hebat untuk menciptakan dan memperkuat kepercayaan dengan jaringan distribusi dan konsumen mereka. Tetapi konsumen saat ini telah menetapkan standar yang semakin tinggi untuk perusahaan karena mereka memikirkan dampak yang lebih luas dari gaya hidup mereka dan mengajukan pertanyaan yang lebih sulit tentang dari mana makanan mereka berasal dan bagaimana makanan itu diperlakukan di sepanjang jalan.

Bagi produsen, mempertahankan buku besar terperinci yang melacak dan melacak bahan mereka, dari peternakan hingga garpu, dapat menjadi cara yang ampuh untuk melacak kinerja pemasok, mengidentifikasi potensi masalah, dan masalah cukai pembedahan sebelum mengakibatkan penarikan produk yang merusak.

Pelacakan vs. Pelacakan

Menelusuri dan melacak keduanya merupakan komponen penting dari optimasi rantai pasokan. Dan sementara mereka mungkin terdengar seperti istilah yang dapat dipertukarkan yang berhubungan dengan jalur suatu produk, ada perbedaan penting yang harus dibuat. Menelusuri melibatkan sejarah jalur produk melalui rantai makanan. Ini adalah tindakan melihat ke belakang untuk melihat dari mana selada, tomat, bawang bombay, kacang hitam, nasi, carnitas, dan bahan lainnya dalam burrito Anda berasal. Ketika orang sakit dan Anda perlu melacak asal setiap bagian burrito itu untuk menghindari kontaminasi dan penyakit lebih lanjut, Anda sedang menelusuri.

Pelacakan, di sisi lain, lebih tentang tujuan suatu produk di sepanjang rantai makanan. Ke mana arah selanjutnya dari roti hamburger ini, dari padang rumput ke pabrik pengolahan, pengemasan, tempat penjualan, hingga piring makan.

Baik melihat ke depan atau ke belakang, setiap komponen sangat penting untuk keterlacakan dalam industri makanan dan minuman.

Melindungi Kesehatan Masyarakat

Dunia berjalan pada rantai pasokan global yang kompleks. Dan sementara harga kayu yang tidak stabil dapat berdampak buruk pada kemampuan Anda untuk membeli rumah, dengan segala hormat, itu tidak seberapa dibandingkan dengan konsekuensi dari wabah keamanan pangan. Pada akhir 2019, FDA menggunakan keterlacakan untuk menunjukkan dengan tepat wabah E.coli 0157:H7 kembali ke selada romaine yang dipanen di Salinas, California. Pada Januari 2020, ancaman itu dipadamkan, tetapi tidak sebelum 167 orang di 27 negara bagian terinfeksi oleh jenis bakteri tertentu. Delapan-lima dirawat di rumah sakit, termasuk 15 yang mengembangkan sindrom uremik hemolitik, sejenis gagal ginjal. Untungnya, tidak ada kematian yang dilaporkan.

Ketertelusuran memainkan peran penting dalam mempersiapkan wabah ini, merespons dengan cepat saat terjadi kesalahan, membangun kembali kepercayaan setelah keadaan darurat mereda, dan mencegah insiden di masa mendatang melalui analisis akar masalah.

Keberlanjutan dan Dampak Bisnis

Ketertelusuran tidak hanya untuk melindungi kesehatan masyarakat, tetapi juga memainkan peran penting dalam menarik generasi konsumen baru. Sekarang lebih dari sebelumnya, orang tertarik pada asal produk yang mereka konsumsi. Apakah unggas dan ternak Anda diperlakukan secara manusiawi? Apakah metode pengolahan makanan Anda berbahaya bagi lingkungan? Apakah pekerja yang memanen makanan ini diperlakukan secara etis?

Juga pertimbangkan bahwa seperempat orang dewasa A.S. mencoba mengelola kondisi kesehatan atau medis dengan membuat pilihan makanan dan minuman yang sehat. Sekarang bisakah Anda membuktikan bahwa produk Anda memang organik, seperti yang Anda klaim? Jika Anda tidak dapat memberikan transparansi tentang masalah keberlanjutan atau memberikan bukti klaim produk makanan, konsumen akan mengalihkan bisnis mereka ke tempat lain.

Berbicara tentang bisnis, perusahaan masih harus bergulat dengan biaya dan keuntungan. Bukan masalah kecil bahwa 52% dari semua penarikan menelan biaya lebih dari $10 juta, dan 23% menelan biaya lebih dari $30 juta. Dengan kata lain, harga kegagalan dalam ketertelusuran sangat mahal, baik kegagalan melindungi kesehatan masyarakat, merusak reputasi Anda, atau menempatkan bisnis Anda dalam situasi yang merugikan.

Jadi, bagaimana merek terkemuka mencapai ketertelusuran kritis misi? Mereka harus mencari alat manufaktur cerdas Industri 4.0. Produsen harus mempertimbangkan untuk membuat “buku besar material” yang memanfaatkan pandangan aliran material berdasarkan fakta, terpusat pada data, dan kontekstual untuk mencapai ketertelusuran material yang belum pernah ada sebelumnya. Teknologi tersebut tersedia saat ini dan memberikan wawasan tentang cara meningkatkan hasil, kualitas, keamanan, kepatuhan, transparansi, dan kepercayaan merek sekaligus mengurangi limbah dan dampak lingkungan.

Doug Lawson adalah CEO ThinkIQ.