Enam kiat untuk meningkatkan efisiensi pembuatan makanan
Efisiensi adalah inti dari semua tantangan yang dihadapi produsen makanan. Pemotongan biaya dan waktu pengiriman meningkatkan keuntungan. Ambil langkah-langkah ini untuk meningkatkan...
Efisiensi adalah inti dari semua tantangan yang dihadapi produsen makanan. Pemotongan biaya dan waktu pengiriman meningkatkan keuntungan. Ambil langkah-langkah ini untuk meningkatkan pabrik Anda dan meningkatkan efisiensi Anda.
- Siapkan pabrik Anda untuk menghadapi risiko
Anda bisa kehilangan seluruh inventaris Anda karena lemari es atau unit pendingin yang rusak. Pemeliharaan rutin dapat mencegah kerusakan, tetapi Anda harus siap untuk kehilangan persediaan jika sistem kontrol suhu berhenti bekerja. Pasang generator cadangan untuk menjaga agar unit pendingin tetap menyala dalam keadaan mati. Seperti halnya lemari es itu sendiri, generator juga memerlukan perawatan rutin untuk memastikannya berfungsi saat dibutuhkan.
Selain menjaga peralatan Anda untuk mencegah kegagalan, Anda juga dapat berinvestasi dalam asuransi kerugian bisnis. Cakupan di bawah kebijakan kerugian bisnis termasuk kerugian produk dari peristiwa cuaca dan pemadaman listrik. Jika peristiwa tak terduga terjadi, Anda akan dapat bangkit kembali lebih cepat. Produktivitas fasilitas Anda akan meningkat dengan pemulihan kerugian dari asuransi, karena peristiwa tersebut tidak akan membuat Anda mundur sejauh jika Anda tidak memiliki asuransi.
- Menjadi lebih hemat energi
Efisiensi energi mengurangi biaya pengoperasian Anda dengan mudah. Gabungkan cahaya alami ke dalam fasilitas Anda untuk mengurangi jumlah perlengkapan lampu yang Anda butuhkan. Untuk yang Anda miliki, pilih bola lampu LED yang tahan lama. Lampu LED menggunakan lebih sedikit daya dan bertahan bertahun-tahun lebih lama daripada lampu neon atau lampu pijar.
Anda menghabiskan hingga 60% tagihan energi Anda pada pendinginan. Dengan membuat unit pendingin Anda lebih efisien, Anda akan menghemat uang. Jauhkan peralatan yang menghasilkan panas dari lemari es, karena sumber panas di dekat freezer atau lemari es akan membuat chiller bekerja lebih keras. Lampu juga menghasilkan panas, jadi hindari bola lampu pijar di ruang pendingin. Gunakan LED sebagai gantinya, yang tidak sensitif terhadap suhu dingin seperti lampu neon.
- Menghemat air
Produksi makanan menggunakan lebih banyak air daripada banyak pabrik manufaktur lainnya. Dengan mengurangi penggunaan air, Anda akan menghemat uang. Anda kemudian dapat menginvestasikan kembali uang yang Anda simpan untuk membuat fasilitas Anda lebih produktif. Tindakan konservasi dan daur ulang air jika memungkinkan memungkinkan produsen nugget ayam di Carolina Utara menghemat $100.000 per tahun dan mengurangi penggunaan air hingga 30 % .
Pertimbangkan kembali praktik pembersihan fasilitas Anda, karena sanitasi menggunakan banyak air. Investasikan pada peralatan seperti sistem penggunaan kembali dan pembatas aliran untuk mengurangi jumlah air yang digunakan untuk pembersihan. Sistem penggunaan kembali mengambil air limbah, mengolahnya dan membawanya kembali ke fasilitas untuk digunakan dalam aplikasi yang tidak dapat diminum. Pembatas aliran mengurangi jumlah air yang terbuang selama sanitasi dengan mengurangi volume air.
- Melakukan pemeliharaan prediktif
Teknologi dapat membantu membuat fasilitas Anda lebih efisien, bahkan jika Anda tidak ingin mengotomatiskan semuanya. Pemeliharaan prediktif menghemat waktu dan uang dengan memberi tahu Anda saat peralatan akan rusak. Anda dapat merencanakan perbaikan dan pemeliharaan dengan lebih efisien dan mengurangi waktu henti di fasilitas Anda. Saat pembuat bir New Belgium mulai menggunakan pemeliharaan prediktif, mengurangi waktu henti hingga 50 % .
Untuk menggunakan pemeliharaan prediktif, Anda harus memasang sensor pada peralatan Anda dan mendapatkan perangkat lunak untuk memantau dan menganalisis informasi dari sensor tersebut. Memasang komponen yang diperlukan untuk pemeliharaan prediktif akan menempatkan fasilitas Anda pada langkah pertama menuju revolusi industri berikutnya, Industri 4.0. Revolusi ini akan meningkatkan efisiensi melalui analitik data pada tingkat yang lebih luas daripada apa pun yang terlihat sebelumnya.
- Meningkatkan penggunaan otomatisasi dan integrasi
Otomatisasi meningkatkan produktivitas dengan mengurangi kesalahan dan meningkatkan waktu kerja. Jika Anda memiliki fasilitas yang lebih tua, Anda mungkin masih mengandalkan pekerja manusia untuk proses yang dapat diotomatisasi. Berinvestasi dalam peralatan otomatisasi untuk meningkatkan efisiensi. Latih pekerja manusia di posisi lain di sekitar fasilitas Anda, seperti menjalankan mesin, sehingga mereka dapat mempertahankan pekerjaannya.
Meskipun sebagian besar fasilitas manufaktur makanan menggunakan otomatisasi untuk banyak proses, banyak bagian tetap menjadi pulau produksi. Mengintegrasikan peralatan otomatis Anda meningkatkan produktivitas. Misalnya, jika pengemasan mengalami perlambatan, ia dapat mengirim pesan ke peralatan lain di fasilitas untuk memperlambat produksinya untuk mencegah backlog. Komunikasi antar bagian fasilitas Anda ini adalah aspek lain dari Industri 4.0 yang membuat fasilitas Anda lebih efisien.
- Mengurangi risiko kontaminasi
Mengingat waktu yang terbuang dan merusak produktivitas. Alih-alih bereaksi terhadap penarikan, jadilah proaktif dan cegah kontaminasi sejak awal. Penarikan makanan itu mahal. Produsen di separuh penarikan makanan harus menghabiskan $10 juta atau lebih . Untuk menghindari kontaminasi, gunakan hanya peralatan yang ditujukan untuk pembuatan makanan dan minuman, yang mencakup semuanya, mulai dari perlengkapan pembersih hingga kompresor udara.
Hati-hati dengan sumber kontaminasi tersembunyi. Kendaraan atau unit produksi yang tidak berfungsi dapat mengirim minyak dalam jumlah mikroskopis ke udara, yang dapat mencemari makanan. Kotoran adalah masalah lain, itulah sebabnya kebersihan sangat penting untuk pengoperasian fasilitas manufaktur makanan. Rambut dan kuman dari manusia adalah kontaminan yang terkenal dan itulah sebabnya fasilitas manufaktur makanan memerlukan jaring rambut dan masker wajah. Saat Anda mengontrol sumber kontaminasi yang tersembunyi ini, Anda melindungi produktivitas fasilitas Anda dan membuatnya tetap bekerja pada puncaknya.
Pabrik yang lebih efisien
Produsen makanan memiliki lebih banyak faktor untuk dipertimbangkan daripada bisnis lain. Meskipun industri pembuatan makanan dan minuman itu rumit, Anda tidak memerlukan algoritme canggih untuk meningkatkan efisiensi Anda. Lakukan langkah-langkah yang disebutkan di atas untuk membuat pabrik Anda lebih produktif dan meningkatkan operasi.
Oleh Megan Ray Nichols.
