Bagaimana Otomatisasi Dapat Mengurangi Pemborosan dalam Rantai Pasokan Makanan

Masalah limbah makanan besar-besaran di Amerika menyentuh hampir setiap aspek masyarakat, dari pertanian yang menghasilkan makanan kita hingga apa yang kita taruh di piring kita. Di A.S., diperkirakan 35% dari semua makanan tidak terjual atau tidak dimakan — dan sebagian besar berakhir di tempat sampah.

Semua makanan yang terbuang itu memberikan beban keuangan yang besar pada bisnis makanan, menekan margin dan menaikkan biaya konsumen. Sebuah laporan dari ReFED, sebuah lembaga nonprofit nasional yang didedikasikan untuk mengakhiri kehilangan dan pemborosan makanan, memperkirakan bahwa industri makanan kehilangan $250 miliar pada tahun 2019, dengan restoran dan bisnis layanan makanan lainnya menanggung beban terbesar.

Beberapa masalah, baik lama maupun baru, telah digabungkan untuk memberikan tekanan yang belum pernah terjadi sebelumnya pada distributor makanan.

• Permintaan melonjak selama pandemi karena konsumen lebih banyak makan di rumah, memicu lonjakan belanja bahan makanan dan pengiriman langsung. Saluran e-niaga meningkat lima kali lipat dalam hitungan minggu, tumbuh menjadi 10% hingga 15% dari total pembelanjaan bahan makanan dan menambah beban pada sistem karena berbagai tantangan yang terkait dengan pengiriman menit terakhir.
• Undang-undang federal seperti Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan telah mengamanatkan lebih banyak kontrol preventif pada sistem pemrosesan makanan, termasuk inspeksi, kepatuhan terhadap peraturan, dan keterlacakan produk.
• Pasar selalu rentan terhadap perubahan harga dan kapasitas yang tiba-tiba, mulai dari cuaca hingga peristiwa tak terduga seperti pandemi yang menyebabkan gejolak.
• Terakhir, metode manajemen pengiriman dan transportasi yang stagnan menahan bisnis, dengan departemen yang bekerja dalam silo dengan visibilitas terbatas ke dalam apa yang terjadi di bagian lain perusahaan. Banyak pengirim masih menggunakan metode pena-dan-kertas atau spreadsheet yang sulit dikelola untuk melacak pengiriman mereka, sering kali menimbulkan kemacetan yang mengakibatkan penundaan.

Menemukan Efisiensi untuk Pengiriman Tepat Waktu

Peningkatan dalam analitik dan otomatisasi dapat mengatasi semua masalah ini, membantu distributor makanan mengurangi pembusukan dan pemborosan makanan dengan mengoptimalkan rantai pasokan mereka di setiap langkah, mulai dari kapasitas hingga visibilitas hingga otomatisasi dan analitik.

Dengan mendapatkan akses instan ke kapasitas, distributor dapat merasa yakin tentang kemampuan untuk memindahkan barang mereka dan bereaksi terhadap fluktuasi di pasar.

Visibilitas real-time tentang status pengiriman mengarah pada keputusan bisnis yang lebih cepat dan lebih baik. Kemampuan untuk mengubah rute pengiriman yang tertunda sangat penting untuk menjaga barang tetap mengalir ke tujuan akhir mereka, sementara secara proaktif menghubungi pelanggan dengan pembaruan membantu menetapkan harapan dan meningkatkan pengalaman pelanggan.

Dalam arti yang sangat harfiah, waktu adalah uang bagi mereka yang berkecimpung dalam industri makanan. Pengiriman yang terlambat atau hilang memiliki efek langsung pada laba. Jumlah pengiriman tepat waktu akan meningkat melalui visibilitas waktu nyata ke dalam data penawaran dan permintaan, yang membantu meminimalkan jumlah barang yang disimpan.

Otomatisasi sistem adalah tren teknologi yang menyebar dengan cepat di seluruh industri makanan dan minuman, dan dengan alasan yang bagus. Menghilangkan tugas manual yang berulang dan mahal menghemat waktu yang berharga, melindungi barang yang mudah rusak, dan membantu pemasok untuk mengatasi masalah secara instan.

Meningkatkan efisiensi di seluruh bisnis mengarah pada penghematan pengiriman yang konsisten. Beberapa contoh elemen penting yang dapat diotomatisasi adalah manajemen pesanan, perencanaan muatan, evaluasi dan penugasan operator, penyelesaian dan pengiriman pesan. Pertimbangkan berapa banyak waktu yang diperlukan untuk mengunggah, meninjau, merekonsiliasi, dan mendapatkan penggantian biaya lumper. Dengan mengotomatiskan proses ini dengan sistem manajemen transportasi (TMS), pengemudi dapat mengambil foto tanda terima, mengunggahnya ke platform, dan mendapatkan penggantian dengan cepat dan mudah dari pengirim. Hal ini menghemat waktu bagi pengangkut dan pengirim, dan menyediakan dokumentasi untuk kepatuhan, audit, dan penyelesaian sengketa.

Terakhir, analitik memungkinkan bisnis untuk mengidentifikasi masalah berulang dengan lebih baik sehingga mereka dapat meningkatkan setiap pengiriman. Memahami mengapa sesuatu terjadi — yaitu, lebih dari sekadar mengetahui apa yang telah terjadi — mengubah pendekatan pengirim dari reaktif menjadi proaktif, dan membuka peluang untuk menjadi lebih efisien.

Contoh Dunia Nyata

Aplikasi analitik dan otomatisasi data ini bukan hanya prediksi yang tidak terduga. Perusahaan melihat penghematan nyata dengan menerapkan jenis sistem ini. Marcus Technologies, penyedia perangkat lunak untuk perdagangan protein dan logistik, mengotomatiskan proses manual sebelumnya dengan menggabungkan pengirimannya ke dalam satu platform untuk kuotasi, pemesanan, dan pelacakan. Visibilitas waktu nyata memungkinkan perusahaan membandingkan data transaksional dengan data pasar aktual untuk melihat perbedaan tersebut dan berapa banyak uang yang dihemat. Hanya dalam enam bulan, Marcus Technologies telah mengurangi biaya sebesar 10 kali lipat dari perkiraan ROI aslinya, berkat tarif yang lebih rendah dan penurunan kerusakan dan kehilangan barang.

Makanan yang terbuang berarti membuang-buang uang untuk distributor makanan yang sudah berada di bawah tekanan, dan otomatisasi serta analitik dapat meningkatkan rantai pasokan untuk distributor makanan dengan menghemat waktu dan mengurangi pembusukan makanan.

Sistem cerdas memungkinkan distributor mewujudkan penghematan yang konsisten, menyesuaikan dengan perubahan permintaan, memastikan produk berkualitas, dan membuka kunci efisiensi.

Greg Price adalah salah satu pendiri dan CEO Shipwell.