Apa yang Menghambat Pengiriman Makanan—dan Bagaimana Teknologi Logistik Dapat Mempercepatnya

Industri restoran dan layanan pangan telah melalui transformasi besar dalam beberapa tahun terakhir. Pandemi COVID-19 dan gaya hidup di rumah telah mengubah cara orang makan dan menikmati makanan restoran, membuka jalan untuk dunia baru mobilitas makanan. Pengiriman makanan tanpa kontak telah menjadi mainstream, dan pandemi telah memberikan dorongan besar pada cloud kitchen dan platform pengiriman makanan pihak ketiga.

Pendapatan dari pasar pengiriman makanan online diperkirakan mencapai $33.430 juta tahun ini di Amerika Utara dan tumbuh lebih dari 6,5% pada tahun 2022, menurut laporan dari perusahaan data konsumen Statista. Kenyamanan pemesanan makanan dan waktu pengiriman yang cepat adalah penggerak terbesar dari pertumbuhan cepat ini.

Sementara cloud kitchen atau “dapur hantu” telah memberi pelaku baru kesempatan untuk memasuki industri pengiriman makanan yang sedang meledak, platform pihak ketiga telah memungkinkan restoran konvensional untuk memiliki kehadiran online yang solid.

Lebih dari 90% restoran mengatakan mereka akan terus menggunakan layanan pengiriman pihak ketiga setelah pandemi, menurut survei oleh UberEats. Delapan puluh empat persen mengindikasikan bahwa aplikasi pengiriman telah memungkinkan mereka mencapai pelanggan yang sebaliknya tidak akan mereka capai.

Harapan pelanggan juga tumbuh:

• Antarmuka pengguna yang ramah. Pemesanan makanan online harus mulus. Antarmuka pengguna yang baik dan gateway pembayaran yang aman adalah keharusan untuk memastikan pengalaman pemesanan yang lancar.
• Kecepatan pengiriman. Seluruh poin pengiriman makanan adalah untuk memberi makan perut yang lapar. Makanan yang enak dalam hitungan menit adalah harapan terbesar setiap pelanggan.
• Kualitas makanan. Saat makanan berjalan dari restoran ke pintu pelanggan, makanan harus diterapkan dalam bentuk terbaik — es krim tidak boleh meleleh di jalan, dan pizza tidak boleh basi. Kualitas makanan sedikit menurun karena kemasan dan transportasi. Oleh karena itu, kemasan yang baik dan penanganan yang hati-hati terhadap makanan selama transportasi sangat penting.
• Visibilitas yang jelas. Transparansi adalah elemen penting lainnya dari pengalaman pengiriman makanan yang bagus. Pelanggan berharap dapat melacak paket mereka secara real-time dan memiliki keterlokan yang jelas dari pesanan mereka.

Untuk mengalahkan persaingan yang semakin meningkat dan tetap sejalan dengan harapan pelanggan, merek harus fokus pada elemen paling penting dari rantai pasokan pengiriman makanan — logistik last mile. Kecepatan dan efisiensi di last mile dapat membuat atau merusak bisnis pengiriman makanan. Tapi mengapa logistik sangat penting dalam bisnis pengiriman makanan?

Rantai pasokan restoran sangat kompleks dan sensitif waktu. Dari menit pesanan ditempatkan online, jam terus berjalan! Saat makanan sedang disiapkan di restoran, agen pengiriman harus ditugaskan untuk mengambil paket dari restoran dan mengirimkannya ke pelanggan dalam waktu singkat, tanpa berpotensi menghambat kualitas makanan.

Penanganan paket yang salah atau keterlambatan yang sedikit pun dapat menghasilkan pengalaman pelanggan yang buruk.

Tantangan Logistik

Diberikan kompleksitas rantai pasokan pengiriman makanan, merek sering menghadapi beberapa tantangan umum di last mile.

• Perencanaan buruk. Banyak merek masih mengandalkan proses perencanaan pena dan kertas lama untuk mengekspresikan pesanan dan merencanakan operasi logistik sehari-hari. Dalam balapan melawan waktu, perencanaan logistik manual cenderung memperlambat kecepatan pengiriman last mile.
• Manajemen pesanan yang tidak efisien. Seringkali, menemukan agen pengiriman pada waktu yang tepat untuk mengeksekusi pesanan online menjadi tantangan besar bagi bisnis. Tanpa sistem alokasi tugas yang tepat, dapat menjadi perjuangan untuk mengelola pesanan pengiriman makanan on-demand secara efisien.
• Rute yang tidak efektif. Menjadwalkan ratusan pengiriman makanan setiap hari melibatkan perencanaan ratusan rute pengiriman segera pesanan ditempatkan. Perencanaan rute tanpa mempertimbangkan batasan dunia nyata seperti lalu lintas, kondisi cuaca atau pembatasan wilayah tidak efektif, dan mengakibatkan konsumsi bahan bakar berlebih.
• Visibilitas di lapangan yang kabur. Ketidakmampuan untuk memantau sumber daya selama pengiriman berlangsung menyebabkan keterlambatan di lapangan, dan membatasi manajer untuk memastikan pengalaman pelanggan yang bagus. Karena kurangnya visibilitas, juga sulit untuk berbagi status pengiriman langsung dengan pelanggan.

Jadi Lebih Cerdas

Inovasi dalam kecerdasan buatan (AI), internet of things (IoT), data science dan kecerdasan lokasi sekarang mengubah rantai pasokan secara global, dan rantai pasokan restoran bukan pengecualian.

Alat geocoding dan kecerdasan lokasi membantu memetakan alamat pengiriman secara presisi pada peta virtual, memungkinkan agen mencapai pelanggan lebih cepat, tanpa menghabiskan banyak waktu untuk menemukan mereka.

Solusi perencanaan rute canggih mengotomatisasi perencanaan logistik untuk bisnis pengiriman makanan, memungkinkan jadwal pesanan yang lebih cepat dan pembuatan rute optimal untuk setiap pesanan dalam hitungan detik. Routing pintar mempertimbangkan batasan di lapangan dan mengakibatkan mil yang lebih sedikit diempuh, oleh karena itu konsumsi bahan bakar yang lebih sedikit dan biaya logistik yang dikurangi.

Dengan bantuan perangkat lunak alokasi pengemudi yang didukung AI, manajer dapat menemukan eksekutif yang tepat dan menugaskan tugas pengiriman berdasarkan berbagai faktor seperti kedekatan dengan lokasi restoran/pelanggan saat pemesanan, area servis yang disukai pengemudi, keahlian pengiriman, dan seterusnya.

Alat visibilitas langsung memungkinkan pemantauan jarak jauh operasi pengiriman secara real-time, dan peringatan prediktif membantu menghindari keterlambatan yang tidak perlu dalam pengiriman. Analitik data historis dan real-time membantu meningkatkan perencanaan logistik dan pengambilan keputusan rantai pasokan di jangka panjang.

Di ruang bisnis di mana persaingan terus tumbuh, penyesuaian operasional last mile dengan penggunaan cerdas teknologi akan memberikan dampak besar. Saatnya restoran dan platform pengiriman makanan untuk memanfaatkan teknologi logistik untuk memperbaiki kesenjangan di last mile mereka, memastikan kepuasan pelanggan yang bagus dan tetap di depan kurva.

Krishna Khandelwal adalah chief business officer di Locus.