Potong Biaya Overhead Peralatan dalam Produksi Pangan: 5 Strategi Perawatan Teruji

Produsen pangan dihadapkan pada regulasi ketat untuk memenuhi standar kualitas dan keselamatan pangan. Food Safety Modernization Act mengharuskan pengolah pangan untuk menggunakan peralatan yang memenuhi standar desain yang ketat, seperti 3-A Sanitary Standards, standar NSF untuk peralatan pangan, dan lainnya. Sebagai akibatnya, produsen peralatan pangan menghadapi proses desain dan sertifikasi yang mahal, dan sebagai akibatnya, peralatan manufaktur pangan mahal. Faktanya, investasi peralatan – termasuk pembelian peralatan asli serta perbaikan dan pemeliharaan – adalah salah satu biaya overhead terbesar bagi produsen pangan. Program manajemen perawatan yang efektif membantu produsen pangan mengurangi biaya overhead manufaktur peralatan dengan beberapa cara.

Mengurangi Risiko Regulasi

Manajemen perawatan membantu produsen pangan tetap mematuhi regulasi industri yang ketat. USDA dan FDA dapat melakukan inspeksi rutin atau inspeksi untuk mengikuti keluhan yang diterima tanpa pemberitahuan terlebih dahulu, yang berarti produsen pangan harus memastikan kepatuhan berkelanjutan, 24/7. Peralatan yang tidak dalam kondisi kerja yang baik dapat memungkinkan kontaminan masuk ke dalam pangan, yang mengakibatkan risiko kesehatan publik dan potensi penalti karena tidak mematuhi regulasi. Jika kontaminasi tidak ditemukan sebelum pangan mencapai rak toko, produsen bertanggung jawab atas kerusakan jika konsumen mengalami komplikasi kesehatan.

Dengan manajemen perawatan, produsen pangan dapat mengevaluasi kinerja operasional dan keselamatan untuk semua peralatan manufaktur, dengan mengambil tindakan segera jika bahaya keselamatan potensial atau masalah kepatuhan lainnya ditemukan.

Mempertahankan Jejak Audit Lengkap

Melacak peralatan dengan label kode batang tahan lama dan solusi CMMS memungkinkan produsen pangan untuk mempertahankan catatan lengkap sejarah aset, termasuk semua aktivitas pemeliharaan. Selama inspeksi, operator dapat dengan mudah menghasilkan dokumentasi detail dan log audit lengkap untuk membuktikan bahwa semua tindakan yang sesuai telah dilakukan untuk mematuhi regulasi.

Jejak audit juga dapat membantu produsen pangan mengidentifikasi penyebab akar masalah jika kontaminasi atau risiko keselamatan lainnya teridentifikasi. Dan, berkat pelacakan peralatan, mudah bagi produsen untuk mengidentifikasi aset peralatan yang terlibat dalam produksi batch yang terkontaminasi. Operator kemudian dapat mematikan lini produksi tertentu untuk memeriksa dan memperbaiki peralatan tanpa perlu menghentikan seluruh operasi.

Memicu Secara Otomatis Permintaan Kerja berdasarkan Kondisi atau Penggunaan

Peralatan yang berfungsi buruk juga dapat menyebabkan pembacaan suhu yang tidak akurat dan faktor lain yang dapat mengakibatkan kualitas terkompromi. Sebaliknya, peralatan yang berfungsi baik membantu produsen pangan mempertahankan konsistensi suhu, waktu memasak, dan faktor lain untuk kualitas yang konsisten.

Produsen yang menggunakan pemantauan berbasis kondisi dapat memanfaatkan solusi CMMS atau solusi manajemen pesan kerja untuk memicu pesan kerja secara otomatis berdasarkan kondisi atau penggunaan aset peralatan. Misalnya, CMMS dapat dikonfigurasi untuk memicu pesan kerja untuk penggantian sabuk setelah setiap 10.000 jam penggunaan, mengurangi risiko kerusakan tak terduga. Dengan sistem manajemen perawatan ini, produsen dapat memastikan kinerja peralatan yang tepat dan hasil yang konsisten.

Mengurangi Aus dan Kerusakan pada Aset Peralatan

Apakah Anda menggunakan pemicu pesan kerja otomatis atau manual, manajemen perawatan memudahkan untuk mengikuti aktivitas pemeliharaan rutin yang menjaga peralatan Anda dalam kondisi kerja yang baik. Ketika bagian dan komponen tidak diperiksa atau diatur secara rutin, hal ini dapat menambahkan stres pada komponen lain atau pada aset peralatan secara keseluruhan. Operasi dalam kondisi yang kurang ideal dalam waktu yang lama dapat mengurangi umur secara keseluruhan dari peralatan manufaktur pangan yang mahal, sehingga membuat perlu untuk mengganti peralatan lebih sering.

Sebaliknya, ketika Anda memanfaatkan manajemen perawatan untuk melakukan aktivitas pemeliharaan pencegahan dan menjaga peralatan berfungsi secara optimal, produksi dimaksimalkan, yang meningkatkan laba bersih. Dan, dengan memperlakukan peralatan dengan baik melalui pemeliharaan dan penyesuaian rutin, produsen pangan dapat mendapatkan masa pakai yang lebih lama dari investasi peralatan mahal mereka – terkadang memperpanjang umur aset selama beberapa tahun.

Mengurangi Kerusakan Tak Terduga untuk Mencapai Target Produksi

Agar dapat mengejar persaingan, produsen pangan beroperasi 24/7. Kerusakan peralatan dapat mengakibatkan integritas pangan terkompromi, sehingga perlu untuk membuang seluruh batch dari lini produksi. Kerusakan juga menghentikan seluruh lini produksi, sehingga produksi terhenti sementara peralatan diperbaiki. Jika produsen tidak memiliki suku cadang yang diperlukan secara langsung, perbaikan membutuhkan waktu lebih lama, dan produksi tidak dapat dilanjutkan sampai perbaikan selesai.

Konsekuensi dari kerusakan tak terduga berkelipat. Ketika merek favorit mereka habis stok, konsumen biasanya beralih ke merek kompetitor. Ketika merek favorit mereka dalam backorder selama minggu atau bulan karena keterlambatan manufaktur besar, produsen membuka pintu bagi konsumen untuk bergeser loyalitas. Dengan kata lain, kerusakan mahal bagi laba bersih perusahaan, baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang.

Meskipun produsen pangan tidak dapat mencegah setiap kasus, manajemen perawatan secara signifikan mengurangi kemungkinan kerusakan tak terduga. Tidak hanya pemeliharaan rutin menjaga peralatan dalam kondisi kerja yang baik (dan kurang mungkin untuk rusak), tetapi juga memungkinkan produsen untuk mempertahankan persediaan yang memadai suku cadang yang sering digunakan untuk menghindari keterlambatan jangka panjang yang dapat menghancurkan.

Biaya overhead manufaktur peralatan adalah salah satu biaya overhead terbesar bagi produsen pangan. Alih-alih membiarkan pengeluaran boros overhead menyerap laba bersih Anda, terapkan program manajemen perawatan yang efektif untuk mengontrol dan mengurangi biaya overhead manufaktur peralatan sambil meningkatkan kepatuhan regulasi, kualitas pangan, dan konsistensi pada saat yang sama.