Bagaimana Eksportir Daging Selandia Baru Mengatasi Pandemi
Cukup sulit mempertahankan rantai pasokan makanan domestik yang andal selama pandemi virus corona. Bayangkan, kemudian, tantangan mengelola yang membentang hampir 8.000 mil.
Silver Fern Farms adalah pengolah dan pemasar ternak dan daging merah terbesar di Selandia Baru. Dimiliki bersama oleh koperasi yang terdiri dari 16.000 petani lokal dan Shanghai Maling Aquarius Co. Ltd. China, perusahaan tersebut mengekspor $1,6 miliar daging sapi, domba, dan daging rusa yang diberi makan rumput setiap tahun.
Dengan akar yang membentang hampir 100 tahun, Silver Fern berpengalaman dalam kompleksitas ekspor ke sekitar 70 negara di seluruh dunia. Namun COVID-19 menghadirkan tantangan baru dan belum pernah terjadi sebelumnya.
Pasar-pasar utama menghilang dalam semalam, tetapi manajer negara AS Matt Luxton mengatakan perusahaan itu mampu mempertahankan ukuran penjualan ekspor di seluruh dunia karena virus itu menyerang berbagai negara pada waktu yang berbeda. Di A.S., ia telah mendapat manfaat dari kemampuan untuk mengalihkan fokus penjualan dan pemasarannya sejalan dengan tren industri yang berubah. Bisnis layanan makanan “hampir jatuh dari jurang”, catat Luxton, “jadi beralih ke ruang ritel menjadi sangat penting.”
Silver Fern melakukan bisnis besar dalam daging merah beku dan dingin. Dalam kasus yang terakhir, masa simpan 120 hari memungkinkan untuk menjual produk di A.S. terlepas dari jarak yang harus ditempuh.
Pasokan infrastruktur transportasi dan distribusi yang stabil, tentu saja, selalu menjadi perhatian. Luxton mengatakan perusahaan bersandar pada hubungan jangka panjang dengan operator internasional dan AS untuk mempertahankan aliran produk yang andal, baik langsung ke pengecer maupun ke tiga pabrik pemrosesan di Amerika Utara.
Banyak eksportir Asia ke AS telah mengalami pembatalan kapal secara tiba-tiba dalam layanan trans-Pasifik. Itu terutama terjadi pada Silver Fern di bulan-bulan awal pandemi, kata Luxton, tetapi gangguannya “relatif singkat, dan kami dapat mengatasinya.” Selama tiga hingga lima tahun terakhir, operator laut telah menempatkan kapal yang lebih besar ke layanan di luar Selandia Baru, meningkatkan kapasitas eksportir yang dapat mengumpulkan kargo dalam jumlah besar atas nama banyak pemiliknya.
Di era pasar yang terus berubah, kunci sukses produsen pertanian seperti Silver Fern adalah semakin dekat dengan konsumen akhir. Hanya sedikit yang mampu melewati saluran e-niaga, untuk semua kerumitan tambahan yang dihadirkannya. Saat ini, aktivitas online hanya menyumbang 10% dari semua penjualan bahan makanan, kata Luxton, dan daging hanyalah sebagian kecil dari itu.
Namun demikian, ia melihat peluang yang berkembang di saluran yang menarik sejumlah besar pembeli baru di saat penguncian dan perlindungan di tempat. Banyak konsumen yang tidak bermimpi membeli bahan makanan secara online dengan cepat menjadi terbiasa dengan praktik ini, dan sebagian besar dari mereka cenderung tetap menggunakan opsi online bahkan setelah pandemi mereda. Menanggapi apa yang tampaknya menjadi tren yang tak terbendung, Silver Ferns kini memiliki situs e-niaga pemula, yang menawarkan berbagai produk pilihan.
Orang bisa membayangkan Silver Ferns terjun ke bisnis penjualan perlengkapan makan dan layanan berlangganan dengan produk bermereknya yang unik. Dalam kemitraan dengan Marx Foods, mitra distribusi Amerika, perusahaan telah membuat kotak sampler online daging segar. Opsi semacam itu menjadi cara yang semakin populer untuk menampilkan produk di hadapan konsumen, kata Luxton, seraya menambahkan bahwa Silver Fern telah melakukan penelitian ekstensif tentang potensi persaingannya.
“Konsumen mencari daging berkualitas tinggi dan koneksi ke produsen,” katanya. “Dan jumlah mereka terus bertambah.”
Dampak lingkungan dari rantai pasokan makanan yang panjang memotong dua arah. Di satu sisi, ini membutuhkan penggunaan kapal, pesawat, dan truk yang memuntahkan sejumlah besar karbon. “Kami tidak memiliki terlalu banyak pengaruh atas apa yang terjadi di kapal atau di AS,” kata Luxton. Jadi Silver Fern memfokuskan upaya lingkungannya pada sumbernya, bekerja dengan petani untuk mendorong penyerapan karbon dalam operasi sehari-hari, dan pada akhirnya mencapai tujuan produksi netral karbon.
“Ini adalah proses yang mahal dan memakan waktu untuk menyelidiki pertanian dan jejak karbonnya,” Luxton mengakui, mengatasi tantangan pertanian “regeneratif”. Namun ia memandang upaya tersebut sebagai tanggung jawab lingkungan dan, pada akhirnya, baik untuk bisnis. “Konsumen yang sadar mencari produk yang tidak akan merusak lingkungan,” katanya.
Dalam beberapa bulan ke depan, Silver Farms akan dipaksa untuk menavigasi lanskap yang berubah secara radikal, dengan restoran gagal berbondong-bondong, toko kelontong berjuang untuk menjaga stok produk, masalah lingkungan muncul ke permukaan, dan perdagangan online menyumbang bagian penjualan yang semakin besar. .
Luxton hanya bisa melihat sisi positifnya. “Konsumen saat ini mencari jenis tertentu dari daging yang diberi makan rumput 100 persen,” katanya. “Ini adalah kasus penyelarasan bintang.”
