Bagaimana Layanan Bisnis Ritel Ahold Delhaize Memastikan Pasokan Runcit Selama COVID-19
Dalam perjuangan untuk menjaga produk esensial mengalir ke rak toko selama pandemi coronavirus, Retail Business Services telah berada di garis depan.
Cabang layanan dari ritail makanan Ahold Delhaize USA, RBS mengelola akuntansi, I.T., dan rantai pasok untuk lima jaringan ritail makanan di Pantai Timur: Food Lion, Hannaford, Giant Food, Giant/Martin's, dan Stop & Shop. (Ia memainkan peran yang sama untuk ritail makanan online Peapod.) Sebagai akibatnya, ia telah harus menghadapi berbagai tantangan pasokan yang timbul dari pandemi, dimulai dengan pembelian panik yang meluas yang terjadi dalam minggu-minggu awal krisis.
Merek yang didukung RBS sudah mengalami penjualan yang kuat awal tahun ini, tetapi tidak seperti yang terjadi saat pandemi melanda. Sekilas, comps — ukuran penjualan toko yang sama terhadap periode sebelumnya — naik dari sekitar 5% menjadi 100% lebih tinggi. Dalam 10 hari pertama lockdown, inventaris di toko dan di pusat distribusi terpotong setengah. “Produk keluar dari depan toko lebih cepat daripada yang dapat kami isi ulang di bagian belakang,” ingat Chris Lewis, executive vice president of supply chain di RBS.
Saat hal-hal mulai panas, RBS mencoba meningkatkan posisi inventaris di gudangnya selama dua minggu tambahan, membawa semua departemen kembali ke sekitar 90% dari tingkat stok sebelumnya dalam seminggu. Pada saat yang sama, ia mengamankan kapasitas transportasi dan tenaga kerja tambahan untuk gudang. Hasilnya adalah pemulihan rantai pasok perusahaan hingga 80% dari normal dalam waktu tiga minggu.
Gerakan dramatis semacam itu mungkin terlihat jelas dalam kasus permintaan yang meledak, tetapi tidak semua ritail makanan mampu mengambil langkah serupa. Itulah sebabnya rak kosong yang ditemui oleh pembeli yang putus asa di seluruh negeri. Jadi mengapa RBS mampu mengisi ulang inventaris dengan cepat saat yang lain tidak bisa?
“Kami bergerak cepat,” terang Lewis. “Karena kami cepat menanggapi, kami dapat mendapat bagian lebih besar dari porsi awal.”
Pemasok makanan rata-rata memiliki stok keamanan antara dua hingga tiga minggu saat pandemi melanda. RBS mampu meregangkan periode tersebut dengan kreatif. Ia mulai membeli di luar saluran pasokan utama untuk barang seperti handuk kertas, tisu toilet, kaleng makanan, beras, dan sup.
Restoran dan perusahaan layanan makanan yang ditutup sementara menyediakan sumber produk segar, seperti halnya pemasok untuk toko buku kampus. “Saat satu titik, kami memiliki 500 truk muatan barang kertas yang dibeli dari pemasok yang mendukung kampus,” kata Lewis. “Itu membantu menggantikan beberapa celah.”
Akses ke tenaga kerja tambahan sama krusialnya. RBS menarik tenaga kerja yang di-cuti atau diberhentikan dari perusahaan layanan makanan. Ini adalah kecocokan yang ideal. “Mereka tidak memiliki pekerjaan, dan kami memiliki terlalu banyak,” kata Lewis.
RBS juga mendapat manfaat dari waktu yang sangat menguntungkan dalam strategi korporat jangka panjangnya. Sekitar waktu gabungan senilai $28 miliar antara raksasa ritail Ahold dan Delhaize tiga tahun yang lalu, dan sebelum munculnya coronavirus, unit tersebut mengumumkan bahwa ia membeli kembali tiga pusat distribusi yang sebelumnya di-outsource ke C&S Wholesale Grocers. Pada saat yang sama, ia bergerak untuk mendirikan dua fasilitas makanan beku yang sepenuhnya otomatis untuk mendukung merek Giant dan Stop & Shop.
“Itu adalah investasi besar bagi kami dalam teknologi dan otomatisasi,” kata Lewis. Namun taruhan tersebut dijanjikan akan menguntungkan dengan baik, karena itu akan memberi RBS kontrol hampir sepenuhnya atas rantai pasoknya, dengan fleksibilitas untuk bertindak dengan cepat dan kreatif ketika peristiwa seperti coronavirus mulai mengacaukan bisnis ritail. Filsafat yang sama berlaku untuk cabang transportasi, dengan RBS menjalankan armada truk pribadi terbesar di Pantai Timur menurut Lewis.
Transformasi RBS masih berlangsung. Unit tersebut setengah dari cara meluncurkan alat peramalan dan pengisian ulang baru untuk mencakup semua merek, toko, dan DC-nya. Lewis mengatakan bahwa pandemi mengajarkan pelajaran berharga tentang pentingnya memiliki visibilitas yang lebih baik terhadap posisi inventaris dari pemasok hingga rak. “Saat kami memiliki pihak ketiga yang bekerja untuk kami, dan kami mencoba menghubungkan semua data itu, ada keterlambatan.” Dalam waktu krisis tiba-tiba, setiap keterlambatan dalam menyampaikan informasi penting dapat melumpuhi rantai pasokan.
Strategi ini melihat jauh di luar krisis saat ini, dengan tujuan untuk memenuhi selera dan kebiasaan belanja konsumen yang berubah dengan cepat. Untuk semua ritail makanan, pandemi telah mempercepat pergeseran yang sudah berlangsung menuju pembelian online, terutama oleh konsumen yang tidak akan mempertimbangkan opsi itu sebelum mereka mulai bersembunyi di rumah. Sekarang, banyak dari mereka telah tergoda oleh kenyamanan berbelanja e-commerce.
“Baik online atau di toko, kami perlu memiliki ekosistem dari ujung ke ujung untuk memenuhi kebutuhan pelanggan,” kata Lewis. “Untuk memiliki produk dengan biaya yang tepat, dan tersedia di tempat yang diinginkan, cukup jelas bahwa kami perlu memiliki kontrol atas elemen krusial rantai pasok.”
