Tiga Cara Rantai Pasokan Makanan Akan Bangkit Dari Pandemi
Ketika datang untuk merevitalisasi rantai pasokan makanan Amerika, dibutuhkan keahlian seorang manajer renaisans sejati.
Tahun 2020 mengungkap sejumlah masalah dengan rantai pasokan makanan Amerika, yang mendorong tanggapan kuat dari Administrasi Biden dan Departemen Pertanian AS. Sementara teknologi telah digunakan dalam rantai pasokan selama bertahun-tahun, hanya digunakan oleh 41% organisasi untuk pemetaan rantai pasokan. Dengan kata lain, ada ruang untuk perbaikan.
GS1 US dan standar industri lainnya membantu memodernisasi rantai pasokan, tetapi perubahannya lambat dan sulit diterapkan. Masalah dengan implementasi ini berasal dari kenyataan bahwa banyak rantai pasokan memiliki sistem yang sudah ada sebelumnya yang tidak dapat dengan mudah diadaptasi.
Dalam hal membangun rantai pasokan makanan yang kuat dan lebih tangguh, ada tiga area yang perlu ditingkatkan:digitalisasi, kemampuan beradaptasi, dan fleksibilitas.
Digitalisasi
Tujuh puluh sembilan persen pemimpin rantai pasokan percaya bahwa pendekatan berbasis internet atau platform sangat penting, tetapi platform mana yang akan mereka pilih? Apakah itu akan beradaptasi dengan model saat ini dan bermain bagus dengan platform lain?
Integrasi perangkat memungkinkan transaksi rantai pasokan dicatat dan dilacak. Pertimbangkan peran truk tunggal dalam rantai pasokan. Dengan pasar data yang terhubung, menjadi mungkin untuk memantau ketika sebuah truk mengambil apel dari pemasok, bagaimana hal itu dipengaruhi oleh lalu lintas melalui kota dan lintas negara bagian, dan kapan diharapkan tiba. Titik data terkait dapat sedetail yang dapat Anda bayangkan.
Saat truk mendekati tujuannya, pemetaan rantai pasokan dapat memberi tahu pihak penerima kapan harus memesan dok pemuatan, dan berapa banyak apel yang harus dikirim ke toko mana.
Dalam kasus pengiriman makanan, pepatah lama bahwa satu apel yang buruk merusak tandan itu benar-benar benar, karena parasit. Alat pelacak digital dapat menunjukkan di mana dan kapan apel buruk itu berasal, memberi tahu pemasok dan pembeli jika penarikan diperlukan, dan memecahnya menjadi satu unit kecil, menyimpan sisa apel untuk rak. Ini adalah contoh utama bagaimana digitalisasi menciptakan visibilitas dan keterlacakan di pasar.
Kemampuan beradaptasi
Tahun 2018 terjadi penarikan besar-besaran semua selada romaine di AS, melepasnya dari pasar sepenuhnya selama sekitar tiga bulan. Pada saat itu, rantai pasokan makanan memiliki visibilitas yang jauh lebih sedikit daripada sekarang, dan perencanaan serta respons industri makanan masih kurang.
Kemampuan untuk beradaptasi dengan perubahan dalam rantai pasokan sangat penting. Tantangan dapat datang dalam bentuk pasokan bahan bakar yang rendah, kurangnya pekerja untuk memanen produk, kekurangan produk (seperti kekurangan daging babi kita saat ini), atau kekeringan yang ekstrem.
Teknologi memungkinkan manajer rantai pasokan untuk menjalankan skenario mulai dari yang terburuk hingga yang paling umum, dan memungkinkan mereka untuk membuat rencana yang sesuai. COVID-19 ternyata menjadi tantangan yang lebih besar dari yang pernah kita bayangkan. Perusahaan seperti Walmart dan Amazon.com harus cepat mengotomatisasi dan beradaptasi. Untungnya, banyak yang telah melakukan investasi dalam integrasi dan teknologi perangkat.
Fleksibilitas
Laporan terbaru dari McKinsey &Company mencatat bahwa 61% pemimpin rantai pasokan mengantisipasi penurunan globalisasi dan manufaktur lepas pantai. Untuk industri makanan, ini berarti rantai pasokan akan lebih bersifat domestik, namun tetap harus kuat.
A.S., dengan ukuran dan variasi iklimnya, beruntung karena dapat menghasilkan produk dalam negeri dalam jumlah besar. Namun, ketika populasi tumbuh dan penggunaan lahan untuk pertanian menurun, negara menghadapi masalah seperti perubahan iklim yang akan secara drastis mengubah makanan mana yang dapat ditanam di dalam perbatasannya. Ini adalah faktor yang perlu dipertimbangkan oleh para pemimpin bisnis saat memikirkan rantai pasokan makanan.
Manfaat lain dari teknologi dalam hal fleksibilitas adalah penggunaan data agregat untuk mengelola dan menanggapi masalah penawaran dan permintaan. Visibilitas dalam rantai pasokan dapat mengungkapkan area mana yang membutuhkan pasokan kritis, dan mana yang kelebihan.
Hal-hal penting seperti air kemasan dan kertas toilet tidak dapat disimpan di rak selama pandemi. Sebagian masalah datang ke logistik rantai pasokan, dengan pemasok dan pabrik berjuang untuk memproduksi barang-barang penting, dan sebagian lagi dari perusahaan yang tidak dapat memantau dan mengelola distribusi dengan benar.
Jika pengecer mampu memastikan distribusi sumber daya yang lambat dan stabil, masyarakat umum cenderung tidak akan membeli secara impulsif dan menimbun produk yang dibutuhkan oleh seluruh komunitas mereka.
Teknologi tidak akan menjadi penyelamat rantai pasokan makanan, tetapi itu adalah sarana untuk mencapai tujuan itu jika diterapkan dengan benar. Pemerintah dan industri dapat mendorong standar, tetapi jika kita belum merencanakan bagaimana menerapkannya, itu hanya basa-basi.
Jim Mason adalah pemimpin praktik blockchain di Farm to Plate.
